—幼兒園食堂安全管理制度最新幼兒園食堂的安全管理制度11、食堂主管人員要認真學習，宣傳國家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必需進行這方面的學問培訓，提高全體人員對搞好學校食堂重要性的`認識。2、食堂班長是食堂的安全責任人，要強化對所屬人員的思想教育，做到遵紀守法、優(yōu)質(zhì)服務、愛惜師生，不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架大事。3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責任人負一切經(jīng)濟、法律責任。4、食堂工作人員留意用電、用氣、用火安全，標準用電、氣、火設備，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱運用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)惹事故。5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。6、強化對外來用工的管理，外來用工必需有人擔保并將合法身份證明、證件交總務處檢查，并備案。私自運用臨工，責任人負一切經(jīng)濟法律責任。7、各承包人員應留意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，全部工作人員必需學會運用，發(fā)現(xiàn)損壞要查明原因，落實責任并按時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊大事。最新幼兒園食堂的安全管理制度2一、強化幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理1、落實食品衛(wèi)生安全責任制：結(jié)合本單位實際，指導分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析發(fā)展情況，按時總結(jié)經(jīng)驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。2、強化食品衛(wèi)生安全意識：幼兒園食品衛(wèi)生安全工作觸及全園各部門，要做到常常教育，警鐘常鳴，強化食品衛(wèi)生安全意識，強化幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理，一直將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度；建立食品衛(wèi)生安全檢查制度；食物、藥品等選購、運用、保管、管理制度；幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執(zhí)行，并對執(zhí)行情況不定期檢查、督導。4、注意食品衛(wèi)生安全，防止事故隱患：幼兒園應為幼兒創(chuàng)設食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境，防止事故的發(fā)生。一日活動中防止開水、一餐兩點的燙傷。5、強化幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育，增加幼兒食品衛(wèi)生安全意識，把握食品衛(wèi)生安全常規(guī)，從而提高自我愛護力量。二、嚴格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理1、凡幼兒園購置的食品、食物肯定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕”三無”食品進園。食品供貨單位必需做到三證齊全（食品衛(wèi)生答應證、食品檢驗合格證、經(jīng)營答應證）。2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時工）必需進行健康檢查，取得健康證前方可上崗；3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并保持室內(nèi)外環(huán)境的干凈。有消退蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，運用前必需洗凈、消毒，炊具、用具運用后洗凈、保潔。5、儲存食品的.熟事間必需安全、無毒、保潔，運用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必需在保質(zhì)期內(nèi)供應給各班。6、用水必需符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標準。7、運用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。8、食堂工作人員必需保持個人衛(wèi)生，操作前必需洗手，穿著干凈的工作衣帽，分發(fā)食品必需運用專用的工具。9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異樣，即可處理留樣的食品；如有異樣，立刻封存，送食品衛(wèi)生門查驗。最新幼兒園食堂的安全管理制度3依據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生標準》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，按時查明食物中毒事故原因，實行有效的.救治措施，施行食品留樣制度。1、提供應師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特別制作。3、每餐、每樣食品必需按要求留足XXXg，分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。4、留樣食品冷卻后必需用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間（XX月XX日XX時），按時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。5、留樣冰箱為專用裝備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放非留樣食品，冰箱必需上鎖。6、留樣食品必需保存48小時時間到滿前方可倒掉。7、留樣食品存放、處理都必需根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求具體記錄，不得涂改。8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應按時提供留樣樣品，協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。最新幼兒園食堂的安全管理制度41、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，按時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2、依據(jù)季節(jié)供應情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應新奇優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈枯燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。5、精確把握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后依據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，養(yǎng)分員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的看法。7、保健人員（或養(yǎng)分員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的'保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。標準操作。定期檢查。最新幼兒園食堂的安全管理制度5一、食堂工作人員必需嚴格遵守有關(guān)食品衛(wèi)生“五、四”制。二、食堂工作人員在上崗前必需檢查自身的清潔衛(wèi)生情況，不留長指甲、不留長發(fā)，不許任何人不穿戴工作衣帽上崗。三、食堂工作人員在操作時嚴禁吸煙，嚴禁任意談笑，在配制冷餐菜肴時，必需戴口罩操作。四、食堂工作人員在進行菜肴加工時，每道工序必需對下道工序負責，做到后道工序監(jiān)督前道工序的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，在無法立刻訂正的情況下，按時向事務長匯報，不得任意放過。五、食堂工作人員在進入熟菜間時，必需在消毒池里洗手。嚴禁用手直接接觸任何熟食品。六、食堂工作人員在每道工序告一段落和結(jié)束當天工作時，必需做好衛(wèi)生工作，做到桌上、地上、餐具上無油膩，無污跡。七、食堂工作人員在運用盛熟食的餐具時，肯定要留意滅菌消毒情況。嚴禁顯現(xiàn)不消毒的`餐具流入熟菜間。八、每天飯菜24小時留樣，一旦發(fā)生食品安全問題，保證有據(jù)可查。九、一切閑雜人等禁止進入食堂，防止蓄意破壞、投毒等。十、一旦發(fā)生突發(fā)大事，應按時向?qū)W校領導匯報，實行有效措施。最新幼兒園食堂的安全管理制度6一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并照實提供有關(guān)情況；二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全學問培訓；三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行催促檢查；四、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為按時制止并提出處理看法；五、對食品安全檢驗工作進行管理；六、對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理，催促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；八、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位按時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；九、幫助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的.餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；十、與保證餐飲服務食品安全有關(guān)的其他管理工作。最新幼兒園食堂的安全管理制度7一、加工前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充足加熱，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外熟內(nèi)生，烘烤食品受熱勻稱。三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（≥2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的`熟制品應當在放涼后在冷藏。四、食用的食品添加劑必需符合國家衛(wèi)生標準。五、盈余食品及原料應當根據(jù)熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不行混合和交叉疊放。六、隔頓、隔夜、外購熟