—茶餐廳考勤管理制度茶餐廳考勤管理制度篇1第一章總則第一條為維護(hù)茶餐廳辦公秩序，提高工作效率，參照國(guó)家有關(guān)法規(guī)，結(jié)合茶餐廳實(shí)際情況制定本制度。第二條本制度是對(duì)茶餐廳全體職工進(jìn)行考勤與管理的根本依據(jù)。第三條必要的、嚴(yán)格的、腳踏實(shí)地的考勤管理，是圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素養(yǎng)的必要條件。各部門領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必需嚴(yán)抓考勤管理。第四條自覺(jué)維護(hù)正常的辦公秩序，是茶餐廳全體員工的共同職責(zé)，要嚴(yán)以律已，相互監(jiān)督，確?？记诠芾砉ぷ髀涞綄?shí)處。各部門管理人員要強(qiáng)化檢查和催促，嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求，以保證本考勤制度的實(shí)施。第二章考勤管理第五條依據(jù)國(guó)家規(guī)定，茶餐廳管理人員施行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度，正常工作時(shí)間根據(jù)集團(tuán)工作時(shí)間執(zhí)行。一般員工施行綜合計(jì)算工時(shí)和不定時(shí)工時(shí)輪班工作制，在法定休假節(jié)日、休息日輪班工作視為正常出勤。茶餐廳原則上不激勵(lì)員工加班，但出于工作需要或任務(wù)緊急，員工有責(zé)任加班，加班在一個(gè)月內(nèi)調(diào)劑補(bǔ)休，如因部門工作布置不能補(bǔ)休，可逐月順延。第六條全體員工一律施行上下班打卡登記制度，員工上下班及加班者必需打卡，員工應(yīng)按工作時(shí)間的規(guī)定準(zhǔn)時(shí)打卡上下班。第七條員工上下班，必需親自打卡，假如員工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各懲罰XXX元第八條全部人員須先到茶餐廳打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特別情況需經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)，交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄，未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)的，按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內(nèi)因事外出，不需要出入打卡，但必需有上級(jí)主管批準(zhǔn)。第九條員工上下班漏打卡，必需由直屬上級(jí)主管簽卡證明上下班時(shí)間，交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄，否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過(guò)3次，超過(guò)3次簽卡無(wú)效（特別情況除外）。第十條茶餐廳上下班時(shí)間，由大堂經(jīng)理監(jiān)督員工打卡。全部上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外）。全部下班人員應(yīng)先打卡后外出，外出后補(bǔ)打下班卡無(wú)效。第十一條日夜輪班部門，應(yīng)按時(shí)交班、接班，假如接班者未按時(shí)接班，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管處理，不得擅自離去。第十二條員工上下班及加班，必需照實(shí)打卡，如有上班打卡后不上班或下班時(shí)不打卡，等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡，或沒(méi)有上班找上級(jí)主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20X50元以示警告，累計(jì)三次以上者，按開(kāi)除處理。第十三條上班時(shí)間開(kāi)頭后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作崗位者，按遲到或曠工處理，（5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理）。第三章請(qǐng)假、休假管理第十四條員工請(qǐng)假必需先填寫(xiě)請(qǐng)假條，按管理權(quán)限審批，到大堂經(jīng)理備案前方可休假，特別情況應(yīng)在事后按時(shí)補(bǔ)上，請(qǐng)假施行累計(jì)管理制度。第十五條請(qǐng)假的類別、期限一、每月休假時(shí)間：茶餐廳員工每月休假天數(shù)為2天，2天內(nèi)（含2天）不扣工資，2天以上每超出1天扣除1天工資。二、年休假：?jiǎn)T工在本茶餐廳工作滿一年后，可享1天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類推，年假最多不超過(guò)15天。如當(dāng)年事假或其他假超過(guò)15天者，不再享受當(dāng)年年假。年假必需在本年度內(nèi)休完，不得累計(jì)或預(yù)休。三、法定假：全部員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節(jié)”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國(guó)慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內(nèi)值班、加班者，部門布置補(bǔ)休或按規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。四、病假：凡休病假的員工必需持茶餐廳指定醫(yī)院開(kāi)具的病情證明，按請(qǐng)假程序報(bào)部門及直接管理人員同意后，方可休病假，不按規(guī)定程序請(qǐng)假、續(xù)假者；一律視為曠工及嚴(yán)峻違紀(jì)行為。病假期超過(guò)本人法定醫(yī)療期的，解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資（工傷除外）。五、事假：?jiǎn)T工必需有充足的理由方可請(qǐng)事假，部門及茶餐廳有權(quán)依據(jù)工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)峻違紀(jì)行為。員工請(qǐng)事假三天以內(nèi)（含三天）者，由本部門經(jīng)理審批并交大堂經(jīng)理備案，事假四天至半個(gè)月以內(nèi)的，由本部門經(jīng)理批準(zhǔn)后再報(bào)人力行政總監(jiān)批，超過(guò)半個(gè)月的假期須人力行政總監(jiān)審批并報(bào)總裁。員工每年累計(jì)事假超過(guò)三十天者，茶餐廳有權(quán)辭退。事假期間不計(jì)發(fā)工資及相關(guān)津貼、補(bǔ)助費(fèi)等。六、婚假：在茶餐廳工作滿一年的，按法定結(jié)婚年齡（女20周歲，男22周歲）結(jié)婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年齡（女23周歲，男25周歲）的，可享受晚婚假10天（含3天法定婚假）。七、喪假：?jiǎn)T工直系親屬（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可休3天喪假。八、調(diào)班：?jiǎn)T工因工作需要或其他原因需要調(diào)班，需提前一天提出申請(qǐng)，其他相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特別性，需與其調(diào)班的對(duì)接人在該申請(qǐng)簽字確認(rèn)后，經(jīng)部門經(jīng)理簽批前方可生效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個(gè)月不得超過(guò)三次。第十六條考勤懲罰規(guī)定一、遲到或早退：上班或下班5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理。二、曠工：曠工按工資的三倍懲罰，連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計(jì)超過(guò)五天，可以解除勞動(dòng)關(guān)系，并除名。凡以下情況均以曠工論處：（1）實(shí)行不正值手段，涂改、騙取、偽造休假證明；（2）未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn)，即不到崗；（3）不聽(tīng)從工作調(diào)動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗；（4）打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無(wú)法上崗；（5）其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除。第四章附則第十六條各部門若有員工請(qǐng)假隱瞞不報(bào)，未到大堂經(jīng)理備案、或有私自停班的現(xiàn)象，一經(jīng)查出對(duì)該部門責(zé)任人將嚴(yán)肅懲罰。第十七條凡茶餐廳員工對(duì)違反考勤制度予以舉報(bào)查實(shí)者，對(duì)舉報(bào)人予以嘉獎(jiǎng)10元/每次。第十八條本制度自公布之日起執(zhí)行，今后若國(guó)家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。第十九條本制度由茶餐廳大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋。茶餐廳考勤管理制度篇2第一條飯店賓館員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)改變需調(diào)整工作時(shí)間的由總經(jīng)理辦公室另行通知。第二條飯店賓館員工一律施行上下班打卡登記制度。第三條全部員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違反者代理人和被代理人均賜予記過(guò)處分。第四條飯店賓館每天布置人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負(fù)責(zé)將員工出勤情況報(bào)告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報(bào)至人事部，人事部據(jù)此核發(fā)全勤獎(jiǎng)金及填報(bào)員工考核表。第五條全部員工須先到飯店賓館打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特別情況}需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準(zhǔn)，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。第六條上班時(shí)間開(kāi)頭后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲處處理；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò)30分鐘者按曠工半天處理。第七條員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。第八條員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50%，達(dá)五次者扣發(fā)XX%全勤獎(jiǎng)，并賜予一次警告處分。第九條員工無(wú)故曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并賜予警告處分，每月累計(jì)三天曠工者，扣除當(dāng)月工資，并賜予記過(guò)處分，無(wú)故曠工達(dá)一個(gè)星期以上者，作除名處理。第十條員工因公出差，須事先填寫(xiě)出差登記表，副經(jīng)理以下人員由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準(zhǔn)。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)按時(shí)與飯店賓館取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至人事部備案。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差登記表者不再補(bǔ)發(fā)全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用，特別情況須總經(jīng)理審批。第十一條當(dāng)月全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)金。茶餐廳考勤管理制度篇3為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：一、總則：經(jīng)理是考勤管理者。各部門要腳踏實(shí)地，認(rèn)真執(zhí)行。各部門員工必需嚴(yán)格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點(diǎn)名制度。各位員工必需嚴(yán)格根據(jù)酒店規(guī)定的時(shí)間上下班，各部門員工不得私自倒班，換休，如有特別情況需向經(jīng)理提出申請(qǐng)，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過(guò)失者視情況予以嚴(yán)格處理。二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：全部員工出勤均須點(diǎn)名，遺忘點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說(shuō)明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰2元懲罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工懲罰；每個(gè)部門管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特別原因需要臨時(shí)更換班次的，須向經(jīng)理說(shuō)明。一律按核對(duì)的考勤計(jì)算員工工資，考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對(duì)后連同《請(qǐng)假單》一并交經(jīng)理。考勤記錄和考勤報(bào)表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門無(wú)權(quán)更改或補(bǔ)充。如因病事假、公差、外勤等特別原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向所在部門經(jīng)理說(shuō)明情況。三、考勤的計(jì)算：全勤：正常工休外沒(méi)有請(qǐng)假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)50元，工休沒(méi)休的加發(fā)當(dāng)天根本工資。休班：本店員工每月有2天休班，遲到：工作時(shí)間開(kāi)頭30分鐘內(nèi)未簽到；早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開(kāi)工作崗位；曠工：遲到、早退超過(guò)30分鐘（含30分鐘）；請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)或不聽(tīng)從工作分配，擅自不到崗；不按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)或無(wú)正值理由擅自離開(kāi)工作崗位；凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù)；上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位60分鐘以上；弄虛作假出具假證明，請(qǐng)假事由與休假現(xiàn)實(shí)不相符；利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù)；四、請(qǐng)假規(guī)定：1、病假：?jiǎn)T工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具證明，可向部門經(jīng)理請(qǐng)假，但不行電話或托付他人請(qǐng)假或代他人請(qǐng)假（特別情況除外）。無(wú)醫(yī)院的病假無(wú)效、員工請(qǐng)病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；員工如患急病出需立刻通知部門經(jīng)理請(qǐng)假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌布置工作，非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。2、事假：?jiǎn)T工因私事不能上班，可以提前一天申請(qǐng)事假。事假在2天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理，假期內(nèi)按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。3、特別休假：法定假日：全年共3天，春節(jié)3天，婚假：本人結(jié)婚，休假7天；子女結(jié)婚，休假1天喪假：配偶、父母（含養(yǎng)父母、繼父母）子女的葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；五、缺勤及請(qǐng)假期間工資待遇：1、遲到（早退）按扣罰5元計(jì)算2、病假：病假只取消當(dāng)天根本工資3、事假：A：事假1天，取消當(dāng)天根本工資+扣1天根本工資B：事假2天，取消當(dāng)天根本工資+扣2天根本工資C：事假3天，取消當(dāng)天根本工資+扣3天根本工資如此類推，直至當(dāng)月工資扣完為止。曠工：A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款C：曠工半天，取消當(dāng)日半天根本工資+扣1天根本工資；D：曠工1天，取消當(dāng)日根本工資+扣2天根本工資；E：曠工2天，取消當(dāng)日根本工資+扣4天根本工資；F：連續(xù)曠工3天自動(dòng)離職。六．離職的處理方法辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費(fèi)。自動(dòng)離職或開(kāi)除：沒(méi)收所以未發(fā)放的工資及獎(jiǎng)金，押金。七、請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限1、請(qǐng)假，必需經(jīng)批準(zhǔn)2、經(jīng)理級(jí)以下員工請(qǐng)假1X2天由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、部門經(jīng)理級(jí)員工請(qǐng)假須由總經(jīng)理批準(zhǔn)；餐廳考勤管理制度四：制度目的：標(biāo)準(zhǔn)飯店考勤的日常管理。制度范圍：飯店各部門管理人員及全體員工制度內(nèi)容：1各部門考勤由各部門負(fù)責(zé)人考核、班前點(diǎn)名，依據(jù)考核情況將遲到、早退、曠工情況照實(shí)填寫(xiě)《考勤記錄表》。2每月第一天，各部門負(fù)責(zé)人核對(duì)上月考勤，核對(duì)后員工簽字予以確認(rèn)。3每月第二天各部門負(fù)責(zé)人將考勤簿上交財(cái)務(wù)。4財(cái)務(wù)部，總務(wù)部員工及管理人員考勤根據(jù)公司規(guī)定的時(shí)間上下班，并在打卡機(jī)上打卡，外出辦事須向上一級(jí)主管請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)前方可外出。5部門管理人員核對(duì)本部門考勤完畢后，需在考勤薄上簽字確認(rèn)。6遲到6、1非常鐘以內(nèi)為遲到，每次罰款十元。6、2超過(guò)非常鐘，三非常鐘以內(nèi)，每次罰款二十元。6、3超過(guò)三非常鐘，六非常鐘以內(nèi)，每次罰款五十元。6、4超過(guò)六非常鐘，按曠工一天處理。6、5一個(gè)月內(nèi)遲到三次以上另按曠工一天處理。7早退7、1提前非常鐘以內(nèi)下班者為早退，每次罰款十元。7、2超過(guò)非常鐘，三非常鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款二十元。7、3超過(guò)三非常鐘，六非常鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款五十元。7、4超過(guò)一個(gè)小時(shí)提前下班者，按曠工一天處理。7、5一個(gè)月內(nèi)早退三次以上另按曠工一天處理。8曠工8、1曠工一天，扣除三天工資，并罰款一百元。8、2每月累計(jì)曠工三天以上者，除相應(yīng)懲罰之外，并開(kāi)除。8、3每月連續(xù)曠工三天以上者，按自動(dòng)離職處理。9公休9、1員工每月享有三天帶薪假及春節(jié)三天、勞動(dòng)節(jié)兩天、國(guó)慶節(jié)兩天、元旦一天的帶薪假。9、2員工正常休班必需由部門管理人員批準(zhǔn)前方可進(jìn)行休班，特別情況須調(diào)休的由個(gè)人協(xié)商換休，向部門負(fù)責(zé)人提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)前方可。9、3部門負(fù)責(zé)人休班由店經(jīng)理布置批準(zhǔn)。9、4節(jié)假日休班由部門負(fù)責(zé)人布置輪休（春節(jié)假期本月調(diào)休不完，可布置下月調(diào)休）。9、5飯店副總經(jīng)理休班須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。10事假10、1事假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)。10、2事假一天扣除二天工資。10、3假期超過(guò)十天不享有三天帶薪假。11病假11、1因突發(fā)疾病無(wú)法到酒店當(dāng)面請(qǐng)假時(shí)，由當(dāng)事人或護(hù)理人以電話的形式向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，并說(shuō)明病情、就診醫(yī)院或診所、請(qǐng)假期限等。11、2部門負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間內(nèi)向店總經(jīng)理具體說(shuō)明情況及請(qǐng)假期限，請(qǐng)假人完假后第一天補(bǔ)填《病假申請(qǐng)單》并出具就醫(yī)醫(yī)院或診所的病歷，報(bào)店總經(jīng)理辦理補(bǔ)簽手續(xù)。11、3員工病假十天以內(nèi)（不含十天），享有三天帶薪假，須按日工資扣除假期工資，病假超過(guò)十天不享有三天帶薪假。11、4請(qǐng)病假員工最遲于請(qǐng)假的當(dāng)日將《病假申請(qǐng)單》報(bào)部門負(fù)責(zé)人核實(shí)，店總經(jīng)理批準(zhǔn)后準(zhǔn)假。完假第一天將醫(yī)院或門診病歷復(fù)印件交部門負(fù)責(zé)人存檔。11、5飯店員工病假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上一個(gè)月之內(nèi)由店總經(jīng)理批準(zhǔn)；一個(gè)月以上，須由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；病假期間員工不享有工資。12工傷假12、1員工因工受傷（違規(guī)操作除外），經(jīng)判斷屬工傷，依據(jù)醫(yī)院證明指導(dǎo)確定假期。12、2員工工傷假期在十五天以內(nèi)（含十五天）發(fā)根本工資，十五天至一個(gè)月發(fā)根本工資的80%，一個(gè)月以上公司與員工協(xié)商解決。13婚假13、1正式員工工齡滿一年，享有三天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工享有七天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工且為晚婚的享有十天帶薪婚假（男二十五周歲、女二十周圍歲）。13、2婚假須提前十五天向部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，申請(qǐng)交辦公室存檔。14喪假14、1員工直系親屬父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔嬸去世，享有三天帶薪假。14、2喪假當(dāng)天請(qǐng)假員工應(yīng)向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。15產(chǎn)假工齡滿二年以上女性員工享有六個(gè)月產(chǎn)假，產(chǎn)假必需提前三天向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，產(chǎn)假期間員工只保存工齡，產(chǎn)假結(jié)束根據(jù)公司需要另行布置崗位。16員工實(shí)習(xí)期休、請(qǐng)假16、1實(shí)習(xí)期間當(dāng)月出勤十五天以上，享有一天帶薪假（依據(jù)部門布置）；培訓(xùn)期不享有帶薪假。16、2培訓(xùn)期、實(shí)習(xí)期間因病或因事可據(jù)實(shí)請(qǐng)假，請(qǐng)假員工應(yīng)提前一天向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，請(qǐng)假兩天之內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，請(qǐng)假兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)，工資結(jié)算扣工資（扣款金額=崗位工資÷30天X請(qǐng)假天數(shù)）。17加班17、1飯店職員原則上不答應(yīng)布置加班，如有特別情況確需加班的，由負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《加班申請(qǐng)》，報(bào)店總經(jīng)理批準(zhǔn)前方可加班。加班工資按加班天數(shù)X（崗位工資÷30）計(jì)算。17、2春節(jié)加班（三十、初一、初二），加班工資=（崗位工資÷30X加班天數(shù)）X2；并在同月內(nèi)享有相同天數(shù)的帶薪休假，本月輪休不完的可延至下月休完。18受留店觀察處分的職工，觀察期間不享有休班；茶餐廳考勤管理制度篇4一、考勤時(shí)間按門店規(guī)定的作習(xí)時(shí)間為準(zhǔn)。二、考勤記錄1、員工正常下下觀按規(guī)定的時(shí)間至指定的簽處處簽到，考勤人員負(fù)責(zé)留意簽到時(shí)間。2、不得托付他人簽到或代人簽到。3、本人重病等原因臨時(shí)請(qǐng)假無(wú)法按時(shí)簽到的，需在回崗后由部門主管簽署證明。三、遲到、早退、曠工1、遲到或早退一次者，限30分鐘以內(nèi)1分鐘扣1分，超過(guò)30分鐘作曠工一天處理。請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者作曠工處理。曠工一天扣30分，連續(xù)曠工三天作自動(dòng)離職處理。2、員工遺忘簽到又不按時(shí)簽署證明的，視為曠工。四、請(qǐng)（休）假規(guī)定1、員工申請(qǐng)?jiān)滦?、婚假、華誕假、慰唁假、春節(jié)假及其他不帶薪事假事先必需向直接主管申請(qǐng)，請(qǐng)假需提前一星期申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)方可，未經(jīng)批準(zhǔn)按曠工處理，特別緊急情況除外。2、員工請(qǐng)（休）申請(qǐng)和匯報(bào)對(duì)象均為直接上級(jí)主管。3、原則上，員工每月申請(qǐng)排休外不再申請(qǐng)臨時(shí)休假，有特別重大大事或本人得病，可以特批調(diào)整布置，但事后需遞交相關(guān)證明資料。4、全勤者享受50元的全勤獎(jiǎng)。五、懲罰規(guī)定1、遲到、早退、曠工；根據(jù)《績(jī)效考核制度操作細(xì)則》進(jìn)行懲罰。2、遲到、早退達(dá)6次/月者及累計(jì)曠工達(dá)3天者視為自動(dòng)離職，無(wú)工薪酬勞。3、代他人簽到的，雙方責(zé)任人均以未簽到論處。茶餐廳考勤管理制度篇5第一章總則第1條目的為標(biāo)準(zhǔn)員工勞動(dòng)紀(jì)律管理，強(qiáng)化全體員工的紀(jì)律意識(shí)，進(jìn)一步優(yōu)化公司的管理體系，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及公司實(shí)際情況，特制定本制度。第2條適用范圍本制度適用于公司全體員工。第3條根本定義遲到：按規(guī)定上班時(shí)間沒(méi)進(jìn)入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘（含30分鐘）以上按曠工半天計(jì)算。早退：按規(guī)定下班時(shí)間提前離開(kāi)工作崗位的視為早退，提前30分鐘（含30分鐘）以上離崗的按曠工半天計(jì)算。曠工：未事先辦理請(qǐng)假手續(xù)而無(wú)故缺勤；或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)私自休假者；各種假期愈期不歸，又無(wú)續(xù)假手續(xù)者；或?qū)嵭胁徽凳侄?，涂改、騙取、偽造休假證明者；或違紀(jì)、違規(guī)行為造成的缺勤；或未辦完離職手續(xù)而擅自離職的，視為曠工。第4條懲罰標(biāo)準(zhǔn)遲到、早退：每發(fā)生一次罰款10元，月內(nèi)累計(jì)超過(guò)五次者，扣罰本人當(dāng)月5%工資，超過(guò)十次（含十次）者，扣罰本人當(dāng)月10%工資。曠工：曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資；曠工一天者，罰款XXX元，并扣除一天固定工資；累計(jì)曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資；累計(jì)曠工三天（含三天）以上者，視為自動(dòng)離職。第二章考勤規(guī)定第5條上班時(shí)間規(guī)定后勤部冬天：上午8：00—12：00下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30下午14：30—18：00工作時(shí)間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時(shí)間原則上按規(guī)定執(zhí)行，如變動(dòng)、特別情況以公司通知為準(zhǔn)。工作日內(nèi)需每天四次打卡：冬天：A.上午上下班必需打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至8：00點(diǎn)，下班打卡時(shí)間段為中午12：00至12：30。B.下午上下班必需打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30，下班打卡時(shí)間為晚上17：30至18：30。夏天：C.上午上下班必需打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至8：00，下班打卡時(shí)間段為上午11：30至中午12：30。D.下午上下班必需打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30，下班打卡時(shí)間段為下午18：00至晚上19：00。門店：冬天一門店7：00—21：00其它門店7：30X20：30工作時(shí)間以倒班為準(zhǔn)，施行上下午倒班制。工作日內(nèi)施行每天兩次打卡：注：如特別情況未按以上規(guī)定時(shí)間打卡，可按實(shí)際到崗時(shí)間打卡，后可經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后申請(qǐng)補(bǔ)卡。第6條打卡規(guī)定A.公司全部員工施行打卡上班，上下班必需按第5條規(guī)定打卡。B.每天上班后由專人打開(kāi)安裝有OA考勤系統(tǒng)的電腦，找到考勤打卡界面，進(jìn)行打卡上崗。C.如因臨時(shí)原因無(wú)法準(zhǔn)時(shí)到達(dá)公司，須與規(guī)定上班時(shí)間之前向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假。D.因公外出或因其他公務(wù)等，上班或下班未打卡者，必需于上班后或次日下班前由各主管領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)并說(shuō)明理由補(bǔ)卡。E.遺忘打卡的員工，需要其直接上級(jí)核實(shí)，情況屬實(shí)的，后將漏掉打卡的時(shí)間經(jīng)經(jīng)理同意后賜予補(bǔ)簽。F.公司領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理須帶頭執(zhí)行公司考勤制度，秉公辦事。G.總經(jīng)理辦公室是考勤管理的監(jiān)督部門，各部門為分管部門。公司綜合辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于訂正，并作記錄，總經(jīng)理辦公室不定期監(jiān)督檢查員工出勤狀況。第7條懲罰標(biāo)準(zhǔn)A.上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰雙方當(dāng)事人10元。B.員工要自覺(jué)愛(ài)惜考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或喪失，按時(shí)到辦公室辦理補(bǔ)卡手續(xù)，并交納補(bǔ)卡費(fèi)10元。C.員工辭職（調(diào)離）時(shí)要將考勤卡交回公司，辦理相應(yīng)的手續(xù)，如有損壞或喪失，將賜予10元的經(jīng)濟(jì)懲罰。D.部門主管對(duì)補(bǔ)卡審核不嚴(yán)格或包庇，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。E.門店不遵守營(yíng)業(yè)時(shí)間早關(guān)門、晚開(kāi)門，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰門店負(fù)責(zé)人20元。第8條考勤統(tǒng)計(jì)時(shí)間每月考勤周期按自然月計(jì)算，即每月1日至每月最終一日。月初1X2號(hào)由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門全部員工的考勤進(jìn)行審核。審核后考勤提交財(cái)務(wù)部作為制作工資的依據(jù)。請(qǐng)假管理制度第三章各種假期規(guī)定第9條請(qǐng)假包括：事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假、工傷假等。病假：?jiǎn)T工因病休假，需持有醫(yī)院出具的醫(yī)院診斷（三天以上），基層人員有事打電話請(qǐng)假、方可休息。因急診，不能按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假，并在24小時(shí)內(nèi)持急診證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。事假：?jiǎn)T工確因有事需休假，應(yīng)以不影響工作為前提，須提前向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)前方可休假。確因特別情況來(lái)不及提前請(qǐng)假時(shí)，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假，經(jīng)同意后，方可休假。事后應(yīng)按時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。工傷：凡在工作中因發(fā)惹事故而受到的損害，經(jīng)由所在部門寫(xiě)出事故報(bào)告并附醫(yī)療鑒定，經(jīng)勞動(dòng)部門認(rèn)定方可確認(rèn)為工傷。喪假：只限員工直系親屬死亡時(shí)?；榧伲悍卜稀痘橐龇ā?，已履行正式結(jié)婚登記手續(xù)者，賜予帶薪婚假。產(chǎn)假：為了愛(ài)護(hù)懷孕女員工的身心健康，可享受3個(gè)月的假期。第10條相關(guān)規(guī)定病假：?jiǎn)T工休病假時(shí)，應(yīng)提前提出請(qǐng)假申請(qǐng)，假期結(jié)束附（旗級(jí)以上醫(yī)院診斷證明或住院證明）。如需續(xù)假應(yīng)提前申請(qǐng)，病假每發(fā)生一人次（天）扣款30元。如超出請(qǐng)假天數(shù)，未辦理請(qǐng)假手續(xù)，視為曠工，懲罰標(biāo)準(zhǔn)按曠工懲罰標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。事假：?jiǎn)T工請(qǐng)事假時(shí)，每發(fā)生一人次（天）扣款50元。工傷：經(jīng)行政管理中心鑒定后確認(rèn)屬于工傷的，福利待遇按政府有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。喪假：?jiǎn)T工直系親屬父母（含配偶父母）按請(qǐng)假手續(xù)辦理申請(qǐng)，可賜予3個(gè)工作日喪假（不含旅途時(shí)間），喪假期間享受XX%根本工資，超出假期按事假進(jìn)行計(jì)算?；榧伲夯榧夙毺崆耙恢芴岢錾暾?qǐng)，可享受10天帶薪婚假，一次連續(xù)休完。超出的假期按事假進(jìn)行計(jì)算。產(chǎn)假：在本公司工作滿1年以上，女員工享有90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資。女職工產(chǎn)假結(jié)束后，在其嬰兒一周歲內(nèi)，應(yīng)賜予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個(gè)小時(shí)。男員工在配偶生育期間享有3個(gè)工作日帶薪假期。第11條請(qǐng)假方式員工及部門主管請(qǐng)假，全部采納OA系統(tǒng)進(jìn)行請(qǐng)假申請(qǐng)，根據(jù)審批流程審批批準(zhǔn)前方可休假，詳細(xì)情況參照《請(qǐng)假流程》。附：《請(qǐng)假流程》請(qǐng)假流程公司全部員工全部用OA系統(tǒng)進(jìn)行電腦請(qǐng)假，員工首先登陸OA系統(tǒng)，進(jìn)入系統(tǒng)內(nèi)在左邊有功能導(dǎo)航、內(nèi)部分設(shè)幾大塊，在個(gè)人辦公內(nèi)分設(shè)請(qǐng)假申請(qǐng)，選擇請(qǐng)假申請(qǐng)后選擇添加申請(qǐng)。請(qǐng)假流程共分四步：提出請(qǐng)假申請(qǐng)——提交門店店長(zhǎng)、主任、副店長(zhǎng)、主管審批——零售管理科科長(zhǎng)審批——經(jīng)理審批詳細(xì)請(qǐng)假方法：第一步：請(qǐng)假申請(qǐng)?zhí)砑?，申?qǐng)時(shí)選擇請(qǐng)假類型、請(qǐng)假時(shí)間起止，申請(qǐng)理由內(nèi)寫(xiě)明請(qǐng)假理由，填寫(xiě)完成后進(jìn)行保存。選中請(qǐng)假申請(qǐng)后提交請(qǐng)假申請(qǐng)。請(qǐng)假申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。第二步：門店店長(zhǎng)、主任、主管要隨時(shí)登錄自己的OA系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)提示是否有需要審批的內(nèi)容，如有打開(kāi)我的審批，查詢審批內(nèi)容猶如意或不同意在審核那選擇自己的審核看法。如審核看法同意審批的申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。第三部：零售管理科科長(zhǎng)要隨時(shí)登錄自己的OA系統(tǒng)，詳細(xì)審核程序同第二步一樣。第四步：經(jīng)理對(duì)提出的申請(qǐng)進(jìn)行審批。所部流程的審批看法最終會(huì)反應(yīng)到請(qǐng)假申請(qǐng)人，在我的申請(qǐng)內(nèi)查看審批看法。茶餐廳考勤管理制度篇6一、考勤考核制度1.考勤制度：考勤缺卡、遲到打卡根據(jù)公司規(guī)章制度執(zhí)行，不根據(jù)公司規(guī)定參與公司組織集體活動(dòng)（周例會(huì)、大掃除等）考核當(dāng)月績(jī)效工資20元/次。2.工作時(shí)間：白班客房服務(wù)員班次時(shí)間為：上午9：30XX12：30；下午13：30XX18：30；每周公休為每周二、周四下午。夜班客房服務(wù)員班次時(shí)間為每天18：30XX次日早8：30；每周公休時(shí)間為每周三。3.崗位考核制度：如有客人投訴，第一責(zé)任人考核當(dāng)月績(jī)效工資10X50元。抽查房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不合格，考核當(dāng)月績(jī)效工資5X10元/項(xiàng)。二、提成嘉獎(jiǎng)制度白班保底任務(wù)4間/天，完成當(dāng)日保底任務(wù)后每清掃一間客房提成3元/間。夜班保底任務(wù)2間/天，完成當(dāng)日保底任務(wù)后每清掃一間客房提成5元/間。由各人開(kāi)發(fā)新客當(dāng)晚入住提成10元/間。三、薪酬標(biāo)準(zhǔn)根本工資為稅后實(shí)發(fā)不行缺少部分，崗位技能工資為崗位業(yè)務(wù)績(jī)效考核部分，考核方法參照本制度。1.客房服務(wù)員白班工資：根本工資為1900/月，崗位技能工資200元，全勤獎(jiǎng)金200元，合計(jì)為2300元，其中有10%的工資作為績(jī)效考核的工資；2.客房服務(wù)員夜班工資：根本工資為1900/月，崗位技能工資200元，全勤獎(jiǎng)金XXX元，合計(jì)為2200元其中有10%的工資作為績(jī)效考核的工資；3.兼職人員工資為XXX0/月，其中有10%的工資作為績(jī)效考核的工資；4.本規(guī)定從20XX年7月10日起執(zhí)行。茶餐廳考勤管理制度篇7一、廚房考勤制度1、廚房部工作人員上、下班時(shí)，必需打考勤，嚴(yán)禁代人或托付人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、依據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚好友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?、需請(qǐng)事假的，必需提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)前方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。二、廚房著裝制度1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要潔凈，干凈、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)保持潔凈干凈，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。5、必需按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。三、廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需按時(shí)排解。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)牢固美觀，全部孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別留意清掃，防止殘留食物腐蝕。定期清洗抽油煙裝備4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必需保持清潔、衛(wèi)生。5、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.7、調(diào)味品應(yīng)以恰當(dāng)容器裝盛，運(yùn)用后隨即加蓋，全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.8、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶周圍應(yīng)常常保持潔凈。10、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。11、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。12、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專人管理。13、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物（充電器，報(bào)紙，雜志等。15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。四食品原料管理與驗(yàn)收制度1、依據(jù)酒店廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，施行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理運(yùn)用原料，防止先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量運(yùn)用。其它原料同樣做到按量運(yùn)用，物盡其用。3、未經(jīng)答應(yīng)，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料鋪張行為。4、不得運(yùn)用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)稀?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供應(yīng)客人。6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。8、驗(yàn)收人員必需以企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。五、廚房日常工作檢查制度1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作施行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、裝備運(yùn)用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；裝備安全檢查：每月一次，包括裝備運(yùn)用、維護(hù)安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出恰當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)催促當(dāng)事人立刻改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的過(guò)失，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，的過(guò)失，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)實(shí)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰措施。6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重懲罰，直到辭退。7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參與檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)按時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。六、廚房值班交接班制度1、依據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)布置本組各崗人員值班。2、接班人員必需提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。3、交班人員必需向接班人員具體交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班日志，方可離崗。4、接班人員必需認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。5、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。7、值班、接班人員要妥當(dāng)處理和保藏盈余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。8、值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，按時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。9、廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。6、全部會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)商量，不行糾纏不休。9、會(huì)議未形成確定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保存，會(huì)后不亂談?wù)?，?huì)上確定之事項(xiàng)，廚房各崗位必需自覺(jué)貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。七、廚房防火安全制度廚房引起火災(zāi)的`主要因素：大量積累易燃油脂，煤氣爐未按時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器裝備未按時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣裝備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立刻報(bào)修，修復(fù)后才能運(yùn)用；2、不能超負(fù)荷運(yùn)用電氣裝備。3、各種電器裝備在不用時(shí)或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度運(yùn)用。9、每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。11、廚房消防措施齊全、有效。12、全體人員把握處理意外事故的最初掌握方法和報(bào)警方法。八、廚房裝備及用具管理制度1、廚房全部裝備、設(shè)備、用具施行文明操作，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。2、對(duì)廚房全部裝備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人運(yùn)用器具，由專人妥當(dāng)保管，運(yùn)用及維護(hù)。4、廚房?jī)?nèi)共用器具，運(yùn)用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變，同時(shí)強(qiáng)化保養(yǎng)和正常運(yùn)用。5、廚房?jī)?nèi)一切特別工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，防止人為損壞。9、廚房?jī)?nèi)用具，運(yùn)用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成裝備工具損壞，喪失的，照價(jià)賠償。10裝備定期檢查、修理。凡裝備損壞后，須經(jīng)修理人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)告檢查批準(zhǔn)。九、廚房獎(jiǎng)懲制度依據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房詳細(xì)情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：（一）符合以下條件之一者，賜予嘉獎(jiǎng)：1、參與世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成果優(yōu)異者。2、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到來(lái)賓屢次表?yè)P(yáng)者。3、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被接受后產(chǎn)生及大效益者。4、在廚房生產(chǎn)中按時(shí)消退較大事故隱患者。5、屢次受到顧客表?yè)P(yáng)者。6、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。7、節(jié)約用料，綜合利用率成果突出者。（二）顯現(xiàn)以下情況之一者，賜予懲辦：1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者，毆打他人者。2、不聽(tīng)從分配，影響廚房生產(chǎn)者。3、工作馬虎，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造沖突，影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房裝備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。7、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。（三）以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以現(xiàn)實(shí)為依據(jù)，依據(jù)詳細(xì)情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定詳細(xì)獎(jiǎng)懲方法和范圍，奉獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)峻者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。十、廚房員工考核管理制度（一）考核的原則1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充足的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的精確性，使被考員工口服心服。3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u(píng)工作的公正性和客觀性。4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換看法，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的清靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠(chéng)交談，以便提高考核效果。5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，依據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理運(yùn)用和酬勞待遇結(jié)合起來(lái)，以調(diào)發(fā)動(dòng)工主動(dòng)性，提高工作效率。（二）考核的內(nèi)容1、素養(yǎng)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信任程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。2、力量。依據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理力量、業(yè)務(wù)力量作為分類考核。3、看法。主要指員工的事業(yè)心和工作看法，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與主動(dòng)性等。4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的奉獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。（三）考核方法1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書(shū)面總結(jié)的形式作自我簽定。2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地商量評(píng)議進(jìn)行考核的方法。3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。十一、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度1、公司依據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。2、全部員工均有被提升的時(shí)機(jī)。升職主要依據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)把握的嫻熟程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或革職確定。4、因工作需要，由總廚和人事確定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必需聽(tīng)從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。十二、廚房紀(jì)律1、廚房員工上下班必需打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充足時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。3、聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作時(shí)間需穿干凈、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不行留長(zhǎng)發(fā)。7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為鋪張。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。9、廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，詳細(xì)由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生干凈。12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。十三、廚房懲罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、遲到、早退每分鐘懲罰10元、30分鐘以上按曠工一天處理。2、工作衣帽不干凈、工號(hào)牌位置不正確、不聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)布置，每次5元。3、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不干凈，經(jīng)指出仍不凈者，組特長(zhǎng)罰10元，責(zé)任人懲罰20元。4、下班時(shí)，各崗位做好盈余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按本錢價(jià)賠償。5、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處20元。6、工作看法不端正，因自身心情造成客人對(duì)菜肴嚴(yán)峻投訴者，買單并處20元。7、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過(guò)了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房本錢增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20元。8、工作馬虎，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，懲罰10元9、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、賜予開(kāi)除。10、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房裝備和用具者，按價(jià)賠償。11、廚師將過(guò)期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，擔(dān)當(dāng)民事責(zé)任并罰20元。12、歐打他人者，開(kāi)除并懲罰50元。13、違反廚房全部規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，開(kāi)除或懲罰。茶餐廳考勤管理制度篇8一、工作時(shí)間辦公部門：上午8：00—12：00下午14：00—17：30生產(chǎn)部門：以臨時(shí)通知為準(zhǔn)，確保正常生產(chǎn)。二、全體員工應(yīng)按時(shí)上、下班，不得無(wú)故遲到或早退。因公離開(kāi)崗位的，應(yīng)向上級(jí)主管請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后才能離開(kāi)。如有遲到、早退或曠工情形，依有關(guān)規(guī)定處理。（詳見(jiàn)六、七條）三、各部門的考勤表必需由部門經(jīng)理親自對(duì)本部門的員工記考勤，每月的考勤表由部門經(jīng)理簽名后，上報(bào)辦公室，由辦公室主任及分管副總經(jīng)理簽名，再送財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部按考勤表執(zhí)行計(jì)發(fā)工資及獎(jiǎng)金。四、凡請(qǐng)病假者，應(yīng)持有醫(yī)院出具的病假單或診病發(fā)票等有效憑據(jù)，在看病當(dāng)日或次日上班之前交上級(jí)主管核實(shí)。凡請(qǐng)事假者，要寫(xiě)書(shū)面請(qǐng)假條。請(qǐng)假為半天的