水果銷售新模式：私人訂制一以蘋果為例陳新平【期刊名稱】《果農(nóng)之友》【年(卷)，期】2018(000)012【總頁數(shù)】3頁(P40-41,45)【作者】陳新平【作者單位】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所鄭州450009【正文語種】中文隨著2014年馮小剛賀歲電影《私人定制》的上映，〃私人定制”一詞瞬間成為年度熱詞，定制理念也影響到各行各業(yè)，包括農(nóng)業(yè)的果樹、蔬菜等。農(nóng)業(yè)經(jīng)營者相應(yīng)推出〃定制”版產(chǎn)品，小批量、個性化產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售逐漸成為農(nóng)業(yè)新風(fēng)潮。1水果私人定制的概念水果私人定制是水果營銷的一種新方式。隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，愛吃水果的人們越來越多地利用自己的休閑時間，愿意回歸到果園這個大自然的愜意環(huán)境，親自了解或動手管理果實生長的整個過程，體驗種植采摘果實的樂趣，享受綠色健康的果實。因此集原產(chǎn)直供、生態(tài)品質(zhì)、全程溯源于一體的全新營銷模式——水果私人定制即應(yīng)運而生。2水果私人定制的方法2.1自然果定制自然果，這里定義為在生產(chǎn)過程當(dāng)中不使用化肥、農(nóng)藥和激素，不套袋的蘋果。蘋果施用化肥用多了不好吃，沒味道。農(nóng)藥用多了，尤其是上市前用多了會對人的生命健康造成威脅。水果的生產(chǎn)是必須要用到激素的，拿催熟劑來說吧，比如乙烯利，在蘋果上大力推廣了多年，激素這東西當(dāng)前在蘋果生產(chǎn)中普遍使用，它對成年人反應(yīng)不大，孕婦和兒童其實是最大的受害者。蘋果套袋是當(dāng)前生產(chǎn)中的必經(jīng)環(huán)節(jié)，但是其著色、品質(zhì)都比自然果差。大家知道，蘋果切開后放置一會兒，很快就會變成咖啡色，然后開始腐爛。然而，由自然果法則生產(chǎn)出來的蘋果切成兩半、放了很久也不會爛，最后變成帶有淡淡紅色的干果，散發(fā)出甜蜜的香味。這就是自然果的魅力。消費者在自然果定制時，選擇的果園要地形開闊、陽光充足、通風(fēng)良好、排灌水良好，應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等?？烧J養(yǎng)一棵樹或是一片果園，談好收獲時的果品價格，預(yù)先付一定比例的定金，最好簽訂書面合同。果農(nóng)按果樹管理物候期要求，做到每個管理環(huán)節(jié)向定制方發(fā)布管理過程，定制方若有時間也可參與管理；果農(nóng)要嚴格按照有機果樹管理方案逐項落實，確保果品達到定制方要求標準。在蘋果私人定制示范園里，配置簡介牌，上面寫著園主的姓名、家庭人員、數(shù)量、聯(lián)系方式，定制單位或個人。果農(nóng)會按照自然果生產(chǎn)的合同要求進行施肥（主要為有機肥、生物肥等，不施化肥）、采取生物防治的方法防治病蟲害（減少農(nóng)藥，尤其是劇毒農(nóng)藥的使用，通過有機的、生物的、物理的手段來控制病蟲害的發(fā)生與蔓延。如蘋果樹初春嫩葉和花芽的褐卷葉蛾、細紋蘋果卷葉蛾等害蟲，采用人工或生物的方法，用雙手和塑料袋抓害蟲，噴灑醋液，甚至醬油，進行滅菌除?。⒉皇褂萌魏问构麑嵟虼蠡虼呤斓募に?、不套袋（節(jié)省了生產(chǎn)成本、還提高果實著色和品質(zhì)）。這樣依循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，絕不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和各種生長調(diào)節(jié)劑，逐漸形成一個有利于蘋果根系生長的土壤環(huán)境，最終形成一個與蘋果相和諧的生態(tài)系統(tǒng)。在這種生態(tài)系統(tǒng)下，蘋果樹可以正常結(jié)果，他們有著蘋果的本色本香，是自然的，而且長久不壞；并且，有益身體健康：因此成為一種流行的蘋果生產(chǎn)方式（圖1）。圖1自然生長的果實為實現(xiàn)定制水果的〃互聯(lián)網(wǎng)+”，有條件的果農(nóng)可在定制果園安裝攝像頭，制作〃定制視頻跟蹤系統(tǒng)”。定制方只需在手機上下載個遠程視頻監(jiān)控軟件，不管身處何地，進入定制視頻跟蹤系統(tǒng)，便可以看到自己定制蘋果樹的生長情況，果農(nóng)是否如約對果園進行施肥、澆水、疏花定果等一目了然。當(dāng)然，水果定制者還可以每周或每月到果園現(xiàn)場參與或監(jiān)控自己定制的蘋果樹的生長過程，好似擁有屬于自己的私人果園。蘋果成熟后，定制方可自行采收，體驗采果樂趣，也可委托果農(nóng)分次采收，或按定制方要求及時入庫，分批快遞郵寄。2.2藝術(shù)果定制近幾年，在某些大中城市的高級飯店、賓館，精美包裝的藝術(shù)果備受青睞，每個售價高達幾十元。藝術(shù)果系精品果中之精品，可充分發(fā)揮我國豐富的勞力、文化資源，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，增加果農(nóng)效益。藝術(shù)果，就是讓紅色精品果〃長”上美麗動人的圖案或喜慶吉祥的文字。紅色蘋果著色過程，必須有陽光照射。將不透光的物體（質(zhì)）適時附著在尚未著色的果實表面，被遮光的果面就會顯示原色（綠色和黃綠色）。把剪裁好的字（或圖案）貼在尚未上色的果實表面，蘋果充分著色后，揭去貼字或圖案，看上去字和圖案就象〃長”在果面上一樣。將精品果加上富含文化藝術(shù)的內(nèi)容，使消費者在吃果的同時賞心悅目，又能烘托家人親友交往中的喜慶歡樂、祥和美好的氣氛。以藝術(shù)果品為介體可促進果產(chǎn)區(qū)和消費地文化藝術(shù)交流，宣傳產(chǎn)地的知名度，增添旅游的情趣和內(nèi)容，促進國家或地區(qū)間的果品交流。2.2.1準備工作（1）蘋果選擇：主要是品種的選擇和果個的選擇，為了滿足市場的需求，適應(yīng)銷售周期效應(yīng)，我們應(yīng)該選擇耐貯耐運、經(jīng)濟價值高的蘋果品種進行套袋、貼字。蘋果貼字的目的是生產(chǎn)高檔精品蘋果，因此，選果時一定要選擇果形端正、高樁、果個整齊一致的下垂果，選擇大小適中、容易上色，外形美觀、無病蟲害，果面潔凈的套袋蘋果。（2）字模選擇：要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的良好的貼字，劣質(zhì)貼字材料貼上果面后，有可能導(dǎo)致日灼或?qū)ぎa(chǎn)生刺激，影響美觀。通常會選用一面帶膠、一面不帶膠的兩層紙合成的進口或國產(chǎn)的〃即時貼”紙。（3）字體選擇：盡量選擇筆畫粗實莊重、清晰大方的字體，慎用行書、草體等筆畫細、連筆多的字體。（4）貼字內(nèi)容的選擇：①品牌或宣傳意義，如靈寶蘋果、洛川蘋果、SOD蘋果等；②環(huán)境保護，如和平鴿、珍惜生命、保護環(huán)境等；③意在祝壽，如托福圖、老壽星、壽字、福如東海、壽比南山等；④兒童喜歡的小動物和生日禮品，如十二生肖圖、西游記人物圖、生日快樂等；⑤意在婚戀喜慶：百年之好、花好月圓、幸福美滿、相愛到永遠、幸福比蜜甜、龍鳳呈祥詞組圖、鴛鴦戲水圖、大雙喜字等；⑥節(jié)日禮品、互贈互勉，如馬到成功（馬年）、新年快樂、萬事如意、國慶、招財進寶、回家看看、圣誕老人、圣誕快樂、年年有余（魚）、吉祥如意、家和萬事興等（圖2）。（5）字模與蘋果規(guī)格的配套選擇：75毫米規(guī)格的套袋蘋果選擇40毫米x60毫米的字模，80、85毫米規(guī)格的蘋果宜選用46毫米乂60毫米的字模。圖2貼字后的果實2.2.2貼字時間（1）套紙袋蘋果貼字時間：①不干膠紙字模在9月20日左右進行粘貼，應(yīng)該將不干膠紙字模貼在果實的陽面。②塑料薄膜字模于9月25日左右進行粘貼；并要將塑料薄膜字模貼在果實陽面的兩側(cè)，不可貼于陽面，否則果實會發(fā)生日灼病，而且應(yīng)在早、晚氣溫較低時進行粘貼。（2）膜袋果隔袋貼字時間：果實著色始期，當(dāng)果個達75、80毫米時，若袋大松弛，應(yīng)將膜袋折疊綁緊壓在字膜下；有色膜袋或透明度不高的膜袋貼字時，可將袋底撕破，將字膜貼于果面后，再將膜袋翻下。2.2.3貼字方法（1）貼字時手一定要干凈，防止字模背面粘上灰塵影響粘貼的牢固性。（2）取下內(nèi)袋，先將果面貼字處的果粉輕輕擦掉，將字模在果面上擺正，字頭朝著果柄方向，將字貼在果實陽面正中，然后用大拇指從中間向四周將字模展平壓實即可，為了方便采收，貼組字時可將幾個字分別貼在相鄰的幾棵樹上。（3）貼字時，揭下〃即時貼”，一手抓果，一手貼字，將〃即時貼”平展地貼于果面，盡量避免〃即時貼”皺折而影響貼字效果。操作過程要輕拿輕放，以防碰落果實。2.2.4貼后管理貼字后要采取摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等措施，以促使果實著色，以確保獲得較好的藝術(shù)效果。（1）摘葉：貼字后，先要摘除貼果葉、果臺枝基部葉，適當(dāng)摘除果實周圍5~10厘米范圍內(nèi)枝梢基部的遮光葉，增加果面的受光面積和受光程度；10天后，剪除樹冠外圍多余枝梢、樹冠內(nèi)的徒長枝和密生枝梢，摘除部分中、長枝下部葉片以防遮光。摘葉時要注意只摘除葉片即可，要保留葉柄。（2）轉(zhuǎn)果：當(dāng)向陽面著色鮮艷時轉(zhuǎn)果，轉(zhuǎn)果時左手捏住果柄基部，右手握著果實，將陰面轉(zhuǎn)到陽面，使其著色。（3）鋪銀色反光膜：果實完全除袋后和第1次摘葉后，順樹行在樹冠兩側(cè)，各鋪1幅銀色反光膜，反光膜的外卜緣與樹冠邊緣對齊，反光膜的周邊用土壓實。為使樹冠下的反光膜發(fā)揮作用，樹冠內(nèi)部枝葉不能過密，除了整形修剪時注意留枝量外，還應(yīng)在鋪反光膜時適當(dāng)疏除樹冠內(nèi)膛的枝葉，使樹冠下地面透光率在30%以上。鋪膜后通過反射光使樹冠中下部果實，特別是果實萼