永輝超市供應(yīng)鏈庫存管理的改進(jìn)措施摘要：通過對永輝超市基于供應(yīng)鏈視角存貨管理的案例進(jìn)行分析，挖掘永輝超市在實(shí)踐中的一些問題和缺陷；然后對其各個(gè)方面進(jìn)行深入分析，并用數(shù)據(jù)進(jìn)行解釋說明；最后提出基于供應(yīng)鏈視角下存貨管理的改進(jìn)建議。關(guān)鍵詞：連鎖超市；供應(yīng)鏈管理；庫存管理；永輝超市；InventoryManagementAnalysisofYonghuiSupermarketfromSupplyChainPerspectiveMiaoXiaohongLianJieFujianBusinessUniversityAbstract:ByanalyzingtheinventorymanagementofYonghuiSupermarketfromtheperspectiveofsupplychain,thispaperexploredtheproblemsanddefectsofYonghuiSupermarketinpractice,madeanin-depthanalysisinallrespectsandexplaineditwithempiricaldata.Finally,thepaperputforwardsomesuggestionstoimproveinventorymanagementfromtheperspectiveofsupplychain,whichwouldprovidesomereferenceforYonghuiSupermarketandotherretailenterprisesinimprovinginventorymanagementmethods.1供應(yīng)鏈視角下的庫存管理在大型連鎖超市中，存貨是流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分，作為企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)，庫存過多或過少都是一種不良現(xiàn)象［1］。因?yàn)槌械拇尕浧贩N類別多、數(shù)量大，為了更好、更快速的做好企業(yè)在庫存管理和核算上的工作，需要按照一定的標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行分類?？梢苑譃閭}庫存貨、在途存貨和在制存貨、夕卜購的存貨、自制的存貨等。自疫情出現(xiàn)以來，“戴口罩”“不出門”成為人們的生活習(xí)慣，全世界各地中華兒女眾志成城，用自己的方式進(jìn)行著“抗疫”。很多消費(fèi)者十幾天乃至一兩個(gè)月的時(shí)間都不出門，為了保障生活不受影響，多數(shù)消費(fèi)者選擇線上超市進(jìn)行采購囤貨，但經(jīng)常發(fā)生線上超市缺貨的現(xiàn)象，而要保證在特殊時(shí)期能夠不斷貨，維持穩(wěn)定的供貨，超市必須在庫存管理方面采取切實(shí)可行的有效措施。傳統(tǒng)的存貨管理主要考慮企業(yè)內(nèi)部優(yōu)化，而對外部環(huán)境帶來的影響研究較少，使得企業(yè)無法滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，造成需求扭曲的現(xiàn)象。而基于供應(yīng)鏈模式的存貨管理與傳統(tǒng)的存貨管理模式不同，它將鏈上的企業(yè)作為一個(gè)整體，進(jìn)行相互協(xié)調(diào)，從全局的角度對各階段的存貨管理進(jìn)行優(yōu)化，彌補(bǔ)各階段存在的缺陷，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的總體平衡，進(jìn)而減少資源閑置或內(nèi)耗，達(dá)到提升運(yùn)作效率的目的［2］。2永輝超市概況1998年永輝超市在福建省福州市成立，是福建省最大的零售超市。2004年永輝超市進(jìn)入重慶市場，并成為重慶第二大商超市場。永輝連鎖超市以零售業(yè)為主體，已遍布福建、北京、上海、重慶等各大省市，形成了以現(xiàn)代信息化物流的經(jīng)營模式。永輝超市作為我國本土零售業(yè)中的代表企業(yè)，門店遍布全國各大城市，是國內(nèi)發(fā)展比較好的連鎖企業(yè)。生鮮產(chǎn)品作為一個(gè)賣場的靈魂，是超市管理的重點(diǎn)，而永輝超市具有完善的冷凍、冷鏈、冷庫等設(shè)備，可以充分保證貨品的新鮮。同時(shí)，生鮮區(qū)域在永輝超市占地面積是最大的，由此可見生鮮是永輝超市的主營業(yè)務(wù)，主要銷售的產(chǎn)品有海產(chǎn)品，蔬菜和熟食等。同時(shí)永輝超市在貨源上具有一定優(yōu)勢，它擁有自己的生鮮生產(chǎn)基地，因而使得產(chǎn)品的進(jìn)貨價(jià)比其他同類型的超市更便宜，貨源也更新鮮，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)天天平價(jià)以提高貨品的周轉(zhuǎn)率，吸引客流。2.1永輝超市經(jīng)營狀況永輝超市采用獨(dú)特的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營策略，具有良好積極的企業(yè)文化，同時(shí)永輝超市和國內(nèi)知名房地產(chǎn)保持良好的合作共贏關(guān)系，并擁有自己的物流配送體系。永輝超市功能齊全的配送中心，將分散的交易集中在一個(gè)部門完成，各個(gè)分店之間也存在著業(yè)務(wù)關(guān)系，區(qū)別于傳統(tǒng)的分銷商和供應(yīng)商之間的水平，充分利用自己的資源，降低了商品的流通成本，因而使得超市里的商品會(huì)比其他超市商品的銷售價(jià)格低。永輝超市福州配送中心的狀況見表1。表1福州配送中心的情況配送中心名稱占質(zhì)面積配送范圍福州閨候配送中心110#配送范圍涵蓋酒水次料、休閑食品、月艮蕓白黃、家居H化、家用電器、南北干貨等菊多類，忌計(jì)品料H15mo種，輻射范圍超3nnkin.仕貴向福建各地區(qū)商品交易中心進(jìn)行倉儲(chǔ)如送』福州整峰配送中心5OOOkur土耍負(fù)責(zé)福州摳區(qū)的生釁物流吒送2.2永輝超市的財(cái)務(wù)狀況永輝超市具有雄厚的資金后盾。永輝超市的第一大股東香港匯豐銀行為永輝超市在各個(gè)地區(qū)開分店提供充足的資金，給予了永輝超市強(qiáng)大的財(cái)力支持，永輝超市庫存占流動(dòng)資產(chǎn)狀況見表2。從表2可以看出，2015年到2019年永輝超市，存貨金額每年遞增，流動(dòng)資金也不斷增加的現(xiàn)象，表明了其經(jīng)營狀態(tài)良好，而存貨資產(chǎn)的比重波動(dòng)較大，2019年比2018年比重上升了5.8%，說明存貨增加，企業(yè)存貨充足，但資金閑置較多，企業(yè)需注意存貨數(shù)量管理，把存貨的數(shù)量控制在合理范圍內(nèi)可以加速永輝超市的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)，提高資產(chǎn)利用效率，存貨周轉(zhuǎn)率見表3。表2永輝超市庫存占流動(dòng)資產(chǎn)分析項(xiàng)卜、WI5SOI62017201S加19存貨（萬兀，33355&93537852T2955X2I1.7SSL11擔(dān)3339,4丘流動(dòng)資產(chǎn)（萬元｝1361065.292056&招44203365S142595300.333106617.64存貨資產(chǎn)比率（%）24.52261527.45339597資料來源：2015-2019永輝超市財(cái)務(wù)報(bào)表。表3存貨周轉(zhuǎn)率項(xiàng)目、\201520162017營業(yè)成木（萬元）753265.24897108.0&L066365.85L20776L981450250.02平瑞存貨（萬元）252+03.07299371.96445.36369264.1744214-9.67存貨周轉(zhuǎn)率g土on1,陽3,273,28存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)〔天）35.4233.0734.1633.74資料來源：2015-2019永輝超市財(cái)務(wù)報(bào)表。從表3可以看出，2017年永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率1.54次比2015年的2.98次降低了1.44，同時(shí)也表明了，在2017時(shí)，永輝超市可套現(xiàn)的能力有所降低，企業(yè)獲得的利潤下降，同時(shí)隨著庫存投資的風(fēng)險(xiǎn)增加利息費(fèi)用和機(jī)會(huì)成本也隨之增加。但是較總體而言，2015年到2019年間，周轉(zhuǎn)率上升了0.3次，也說明了，永輝超市的存貨變現(xiàn)能力增強(qiáng)了，流動(dòng)性變強(qiáng)、短期發(fā)展能力較好的趨勢。2.3永輝超市的營收狀況永輝超市擁有自己的物流配送體系，可以滿足自給自足，是實(shí)現(xiàn)了長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。同時(shí)永輝超市擁有自己的生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)基地，采購也由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，使其在貨源上占有優(yōu)勢，從而商品比其他同類型的超市更便宜更新鮮，所以永輝超市的生鮮模式幾乎沒有企業(yè)能夠成功模仿。以2019年永輝超市的數(shù)據(jù)為例，永輝超市對渠道消費(fèi)依賴很少，有92%的營收項(xiàng)目均來自于其自營商品，也就在傳統(tǒng)的零售業(yè)均漸漸倒下時(shí)依然能保持較高利潤的秘密所在，這也體現(xiàn)了永輝超市的核心競爭力，是其長遠(yuǎn)發(fā)展甚至呈上升趨勢的重要因素。3永輝超市供應(yīng)鏈庫存管理存在的問題由于全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國經(jīng)濟(jì)的不斷提升，人民對自身生活的品質(zhì)要求越來越高，消費(fèi)水平也隨著社會(huì)的發(fā)展得到了提高，原有的庫存管理手段不能滿足現(xiàn)有的業(yè)務(wù)需要，經(jīng)營環(huán)境的變化越來越快，這對于永輝超市目前的庫存管理水平來說，顯然提出了更高的要求。通過對永輝超市基于供應(yīng)鏈庫存管理情況的詳細(xì)調(diào)查和認(rèn)真分析，發(fā)現(xiàn)主要存在以下三個(gè)問題。3.1供應(yīng)鏈企業(yè)合作待加強(qiáng)在以永輝超市為核心的供應(yīng)鏈中，由于永輝超市處于主動(dòng)地位，容易在產(chǎn)品的交易過程中產(chǎn)生爭議，尤其是退貨環(huán)節(jié)，企業(yè)在退貨時(shí)常常出現(xiàn)運(yùn)輸費(fèi)用高和貨物損壞的情況，往往造成供應(yīng)商對處理方式不滿，永輝超市和供應(yīng)商在責(zé)任劃分上難以達(dá)成一致，因此不恰當(dāng)退貨方式以及處理方式是超市與供應(yīng)商合作中比較突出的問題，也激化供應(yīng)商和企業(yè)之間的矛盾。永輝超市能否持續(xù)提供消費(fèi)者需要的商品，很大程度上取決于供應(yīng)商是否提供齊全的商品種類。然而由于供應(yīng)商與永輝超市之間矛盾日益激化，永輝超市的供應(yīng)商供貨經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)延遲到達(dá)、貨物損壞和物件丟失等問題，而永輝超市主營生鮮產(chǎn)品，延遲到達(dá)會(huì)導(dǎo)致食物品質(zhì)下降甚至腐壞的現(xiàn)象發(fā)生。食品安全是民生的基礎(chǔ)，保證食品安全也是連鎖企業(yè)義不容辭的重要責(zé)任。3.2庫存管理手段相對落后隨著時(shí)代的變化，庫存管理的手段也應(yīng)該更加現(xiàn)代化，但是永輝超市的庫存管理手段較于目前社會(huì)上其他的管理手段還是落后的，更多的還是依靠人工來完成工作。落后的庫存管理，會(huì)影響員工在存貨清點(diǎn)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，從而導(dǎo)致倉庫的存貨數(shù)量無法和賬目上的數(shù)據(jù)相一致，這將給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和損失［3］。所以說，存貨管理手段落后會(huì)影響企業(yè)存貨核算結(jié)果。永輝超市在商品庫存數(shù)量控制中的問題如下：（1）商品項(xiàng)目的數(shù)量。在永輝超市的貨架上，功能相同或相似的商品很多，但每種商品的展示面都很窄，價(jià)簽雜亂無章，無法與商品對應(yīng)。（2）單個(gè)商品的庫存數(shù)量。未制定合理的計(jì)劃補(bǔ)貨商品的數(shù)量和未及時(shí)處理庫存中質(zhì)量不佳的商品，導(dǎo)致出現(xiàn)單個(gè)商品的庫存數(shù)量過多或過少現(xiàn)象。3.3企業(yè)內(nèi)部控制力待提高永輝超市作為一家大型的連鎖超市，商品種類繁多，但商品采購數(shù)量和采購時(shí)間上往往存在未通過倉儲(chǔ)部門的核查與評估，而由負(fù)責(zé)人員根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷和決定，存在較強(qiáng)的主觀性。因此造成一些問題：一方面，由于采購數(shù)量過多導(dǎo)致商品滯銷，在增加超市倉儲(chǔ)成本和退貨成本的同時(shí)，直接損害企業(yè)利益［4］；另一方面，由于商品理貨人員對貨物分配不合理，或在促銷活動(dòng)中因銷售量增加而未及時(shí)補(bǔ)貨而導(dǎo)致缺貨現(xiàn)象，也增加了企業(yè)相應(yīng)的缺貨成本［5］。除此以外，由于永輝超市員工庫存管理的相關(guān)人員素質(zhì)不高，崗位設(shè)置不夠清晰，員工的職位和承擔(dān)的責(zé)任沒有明確分工，造成庫存管理水平低下，管理能力缺乏先進(jìn)性，信息化水平較低，基本資料的數(shù)據(jù)不足，無法準(zhǔn)確科學(xué)的定量分析，使得庫存管理效率低下。滯銷品占用大量庫存，導(dǎo)致庫存周轉(zhuǎn)率低，造成庫存積壓，大量流動(dòng)資金被占用。4永輝超市供應(yīng)鏈庫存管理的改進(jìn)措施4.1與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作關(guān)系隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，在當(dāng)前競爭激烈的市場環(huán)境下，要迅速響應(yīng)市場需求，企業(yè)之間的競爭不再是單打獨(dú)斗，已轉(zhuǎn)變成了企業(yè)所在供應(yīng)鏈整體之間的競爭。因此，供應(yīng)鏈上各企業(yè)之間的合作關(guān)系不能僅停留在業(yè)務(wù)方面［6］。永輝超市可通過供應(yīng)鏈體系，逐步搭建起一個(gè)可向第三方企業(yè)開放的供應(yīng)鏈平臺。這種供應(yīng)鏈戰(zhàn)略有助于它向平臺型、共享型企業(yè)轉(zhuǎn)型，在新的零售競爭中占據(jù)制高點(diǎn)。同時(shí)，將單一商業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)狀變?yōu)橛啥喟鍓K多方面同時(shí)推進(jìn)，使產(chǎn)業(yè)鏈布局和商業(yè)生態(tài)進(jìn)一步改善，利潤不斷提高，綜合毛利率也有望進(jìn)一步提高，也可以對內(nèi)部的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，還可以提高計(jì)算機(jī)的準(zhǔn)確性避免誤差，可以做到庫存之間的信息匹配，從采購開始到入庫之后的每一個(gè)環(huán)節(jié)。采購時(shí)要做到相關(guān)信息的匹配，覆蓋從而減少因?yàn)樾畔⒉黄ヅ涠斐傻娜必浐拓浳镞^多等造成的利潤的損失［5］。應(yīng)該完善庫存的信息系統(tǒng)，減少庫存成本，做到精準(zhǔn)，所以利用現(xiàn)代化的技術(shù)可以更好的幫助永輝超市的存貨進(jìn)行有效管理。4.2提升企業(yè)各部門協(xié)作水平在思想上，永輝超市應(yīng)該要提高對庫存管理的重視程度，庫存管理與其他部分是一環(huán)扣一環(huán)的，只有重視庫存管理，并且嚴(yán)格執(zhí)行才能創(chuàng)建良好的管理環(huán)境，提高企業(yè)效益［8］?？梢约訌?qiáng)崗位負(fù)責(zé)制度的建設(shè)，實(shí)行人員的明確分工，各司其職，把責(zé)任細(xì)分到各個(gè)柜組。同時(shí)加強(qiáng)對員工的崗位培訓(xùn)培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)。也可以建立獎(jiǎng)懲制度，以此來激發(fā)員工的熱情和責(zé)任感，員工之間也可以相互監(jiān)督，從而達(dá)到提高企業(yè)管理水平的目的。4.3注重成本管理優(yōu)化資金流在考慮企業(yè)庫存成本時(shí)，需建立科學(xué)有效合理的監(jiān)管制度，做到從根本上降低企業(yè)的存貨成本，進(jìn)而提高企業(yè)的償債能力以及營運(yùn)能力［9］。永輝超市2015至2019年存貨成本持續(xù)增加，面對存貨高成本的問題，企業(yè)除了通過實(shí)地盤點(diǎn)加強(qiáng)管控，還應(yīng)提高對倉儲(chǔ)部門的監(jiān)管工作［10］，并規(guī)范倉儲(chǔ)作業(yè)中驗(yàn)收和發(fā)貨環(huán)節(jié)；銷售部門也應(yīng)該根據(jù)倉儲(chǔ)部門反饋商品信息等數(shù)據(jù)情況，對部分商品進(jìn)行促銷活動(dòng)，這樣才能降低企業(yè)的儲(chǔ)存成本和積壓成本，優(yōu)化企業(yè)的資金流。5總結(jié)永輝超市作為我國零售業(yè)中的代表企業(yè)，是一家具有全球雄心的企業(yè)，未來永輝超市在資本市場和業(yè)務(wù)的發(fā)展上，仍會(huì)有頻繁變動(dòng)。消費(fèi)者越來越傾向于個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)，一旦消費(fèi)者有