食品添加劑與食品安全食品安全-----

▲食品及其原材料的安全

▲食品中添加物質(zhì)的安全

▲食品包裝、容器、工具、加工設(shè)備等與食品接觸材料的安全

▲食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)食品添加劑監(jiān)管范圍▲

食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)

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食品添加劑的使用環(huán)節(jié)，即食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑的概念什么是食品添加劑:就是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)種類 食品添加劑的來(lái)源有兩種，可以是合成的也可以是天然的。食品添加劑的安全性GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量，是指導(dǎo)食品企業(yè)正確使用食品添加劑。食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑遵循的原則1.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人安全無(wú)害。

2.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)破壞作用。

3.食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食品添加劑遵循原則4.食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。（國(guó)家規(guī)定統(tǒng)一的檢驗(yàn)方法）

5.使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。

6.不得經(jīng)營(yíng)和使用無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑

食品添加劑使用原則基本要求

-----不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;-----不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);-----不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;基本要求

-----不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;-----在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能減低在食品中的用量;-----食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外。食品添加劑使用原則允許使用食品添加劑的條件

-----保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;-----作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;-----提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;-----便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏。食品添加劑使用原則

食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

-----應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用原則

帶入原則

a)根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品配料中允許使用該食品添加劑；b)食品配料中該食品添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量；

帶入原則c)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平；d)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。食品添加劑使用規(guī)定必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部發(fā)布的公告中列出的食品添加劑品種、允許使用的范圍、使用量添加。食品疾添加涉劑工志廠自務(wù)查需染要八部個(gè)步趟驟1、陶是甜否建團(tuán)立食慢品添抬加劑肺管理博制度票（企表業(yè)自餐己建擾立管教理制臨度，炒主要隊(duì)是提灣高自土我管費(fèi)理水磁平）2、腿使栗用的醒食品齊添加奇劑是碧否按限要求添備案3、聚是司否存倘在添研加非感食用鳴物質(zhì)靜或者界濫用昆食品吊添加談劑行軟為（惱現(xiàn)場(chǎng)苗、庫(kù)星房、波配料樹(shù)間發(fā)搜現(xiàn)了雖，不熊聽(tīng)辯揉解處胖罰）4、火是行否添悔加來(lái)友歷不要明的舊食品亮添加行劑食品輕添加川劑工慌廠自好查八頁(yè)個(gè)步哲驟5、悉是萌否采那取措絕施嚴(yán)荒把采來(lái)購(gòu)的揀添加互劑產(chǎn)注品質(zhì)由量關(guān)景（索矩證索流票）6、赤是佳否使餃用無(wú)粉生產(chǎn)喇許可仗證的健食品泡添加脊劑7、致是征否使酒用其只他標(biāo)煩簽標(biāo)剃識(shí)不露符合表要求稈的食則品添怖加劑8、杯是廳否存屯在超藏范圍值或者干超過(guò)垃允許組添加芽量添辛加食痕品添口加劑食品且添加逃劑使艦用規(guī)挨定同一溉功能害的食溜品添潛加劑慚（相篩同色秀澤著隊(duì)色劑益、防染腐劑幸、抗責(zé)氧化怠劑）涂在混欺合使煙用時(shí)僚，各臭自用癢量占貪其最旺大使灣用量翻的比吉例之邁和不宋應(yīng)超高過(guò)1。食品企添加榮劑使禾用規(guī)逐定公式塞表示搞：a/撫a'＋b/申b'念≤樂(lè)1a和b均為慌實(shí)際攔使用拳量a'和b'均為邁規(guī)定核允許初的最他大使巨用量食品岔添加客劑使靜用規(guī)撫定若允胳許某吼一食促品添鑒加劑久應(yīng)用譜于某妨一食嬌品類稱別時(shí)唱，則東允許委其應(yīng)曬用于誼該類菜別下殃的所表有類錯(cuò)別食歸品，跡但表A.噴4規(guī)定態(tài)的食漂品類些別除合外。食品涂添加希劑使報(bào)用規(guī)洋定表A.克3規(guī)定病的食毀品添歡加劑甲可按形生產(chǎn)著需要僅適量勸使用筋原則,在各側(cè)類食信品中妹使用,但表A.氧4規(guī)定唐的食難品類握別除悠外。食品掛添加潮劑使碰用規(guī)蛇定表A.恥4規(guī)定幕了不棕得按夏生產(chǎn)霜需要戶適量撇使用晉原則仰使用痛表A.延3中添腦加劑宿的食法品類碼別和辭品種攀，如恥果這榆些食否品類請(qǐng)別和絨品種混使用燃添加胳劑應(yīng)死符合他表A.渣1和表A.齊2的規(guī)短定，牲同時(shí)降這些估食品卵類別忘和品恩種不崗得使印用表A.面1和表A.辱2中規(guī)單定的削其上器級(jí)食掀品類教別中智允許喊使用嚷的食雅品添擱加劑鐘。食品滋添加?jì)寗┦箖?yōu)用規(guī)萬(wàn)定綠色器食品掃使用棕食品較添加懶劑按NY浪/T蔑39吵2－20日00欠《綠色角食品倍食品溝添加聞劑使義用準(zhǔn)辱則》查找壁食品扭添加齡劑的呼使用餓范圍岡和使婚用量債方法應(yīng)結(jié)局合查臣看表A.物1和表A.室3。建議縣先查止表A.懶3，再年查表A.焰1。查找械食品觸添加納劑的血使用著范圍魄和使奸用量倡方法1.表A.島3和表A.承1中均丘有規(guī)才定，持允許娘使用漠的范溜圍和典使用獄量：表A.新4以外墳的食皂品類香別，鏈但表A.薄1規(guī)定襯的范防圍和出使用尺量不臭能違胳反。查找秤食品裂添加劍劑的吧使用約范圍痕和使森用量換方法2.只在途表A.抓3中有鞏規(guī)定朝，允坑許使獎(jiǎng)用的杜范圍疑和使困用量浙：可按避生產(chǎn)增需要屢適量戲使用扁除表A.表4以外商的食綢品。查找補(bǔ)食品太添加蹦劑的愚使用太范圍層和使火用量講方法3.只在圓表A.錢1中有奴規(guī)定填，在寬表A.燒3未列弦出，允許辜使用濱的范烤圍和睡使用霉量：按表A.之1規(guī)定摟的使憶用范敬圍和領(lǐng)最大眾使用捧量執(zhí)念行。查找絨食品搜添加彩劑的止使用布范圍淚和使井用量麗方法4.表A.劣3和表A.涼1均未爹規(guī)定灰，不屬康于我品國(guó)允喂許使產(chǎn)用的餅食品勒添加斤劑。查找宗食品勉中允眨許添丹加的律食品肉添加心劑的牢方法食品茅類別仿應(yīng)界江定準(zhǔn)賺確建議銹先查輔表A.慢4，再笛查表A.紀(jì)2查找讀食品賞中允元許添乏加的奴食品溜添加荷劑的政方法1.待查明食品園在表A.肢4中，煤同時(shí)繼在表A.企2中也辨對(duì)其萍有規(guī)貌定，怎允許惡使用耗的添申加劑亮有：表A.怠2中該衛(wèi)食品辜類別連允許塵使用坡的添倚加劑查找醉食品槍中允座許添渡加的膚食品按添加呼劑的線方法2.待查災(zāi)食品鉤位于唉表A.巾4中，陪但表A.仁2未對(duì)兆該類獅食品誘作出融規(guī)定繁，允柳許使絲式用的蝦添加攔劑有儲(chǔ)：該類手食品貸不允燈許使棋用食面品添氏加劑查找駕食品逗中允醒許添鑼加的勿食品傍添加橡劑的嘗方法3.待查雖食品亦不在掘表A.幫4中，辟而其莫上級(jí)纏食品她在表A.僻4中；咱但待肝查食低品和旺其位貿(mào)于表A.且4中的港上級(jí)刃食品晚均在襯表A.粉2中，眠允許蹈使用浪的添閉加劑嘉有：a.表A.釣2中該瓜食品宏允許女使用遮的添覽加劑原；b.表A.宰2規(guī)定廚的該濁類食虎品位堤于表A.林4的上景級(jí)床食品助允許炎使用去的添歉加劑穿。查找添食品侮中允刺許添仍加的漆食品落添加跡劑的康方法4.待查瞎食品顧不在舌表A.妨4中，頁(yè)而其緊上級(jí)浙食品鞋在表A.餐4中；扒同時(shí)何該食港品在康表A.相2中有者規(guī)定技，而鬧其位縫于表A.接4中的誼上級(jí)仗食品走在表A.匠2中未摩規(guī)定污，允散許使吧用的廢添加雅劑有桂：表A.幼2中規(guī)腦定的找該類侮食品欣允許鹿使用蟻的添裳加劑查找滲食品搶中允該許添長(zhǎng)加的組食品氧添加艘劑的輪方法5.待查單食品朗不在陵表A.弓4中，亮而其鎖上級(jí)像食品購(gòu)在表A.故4中；伯同時(shí)攔該食持品在宗表A.的2中無(wú)偵規(guī)定由，而陸其位齒于表A.系4中的館上級(jí)懷食品報(bào)在表A.納2中有票規(guī)定歐，允由許使目用的稱添加抵劑有灘：可使伯用位劍于表A.貍4的上槐級(jí)食都品在表A.公2中規(guī)讓定允同許使執(zhí)用的克添加距劑查找階食品怪中允辰許添屆加的捆食品抵添加扎劑的票方法6.待查腿食品膊不在株表A.有4中，越而其張上級(jí)錄食品筐在表A.雅4中；趙同時(shí)尺該食蟲(chóng)品和涉其位尖于表A.剩4中的富上級(jí)俗食品令在表A.考2中均較無(wú)規(guī)扯定，蟲(chóng)允許認(rèn)使用持的添浙加劑竹有：該類毀食品堂不允袍許使?jié)嵊玫木o添加杠劑查找親食品仗中允捎許添白加的眉食品賊添加甲劑的欄方法7.待查販?zhǔn)称窊醪辉趮尡鞟.趨4中，戴而其插上級(jí)曲食品娃也不椅在表A.貞4中；背但該摩食品虜在表A.紙2中有朱規(guī)定詳，允劇許使喪用的鴿添加筆劑有壓：a.表A.獸2中該豆食品盆允許南使用手的添賞加劑浩；b.表A.采2中該帳食品幕上級(jí)情食品蜂允許剩使用溫的添箭加劑流；c.表A.剩3規(guī)定銹的添玩加劑帶。查找枝食品劫中允偉許添讀加的露食品喚添加柴劑的鈴方法8.待查束食品具不在工表A.布4中，污而其我上級(jí)斬食品嚇也不賢在表A.上4中；啟同時(shí)衰該食袍品在防表A.激2中無(wú)剝規(guī)定餐，允倚許使啊用的傭添加鑰劑有扔：a.表A.剛2中該張食品鑄上級(jí)耗食品錄允許訊使用舍的添架加劑b.表A.載3規(guī)定細(xì)的添米加劑云。復(fù)合蒼食品很添加肚劑生社產(chǎn)和刊標(biāo)簽復(fù)合破食品臣添加華劑是膨指由叉兩種攤以上瞎單一格品種轉(zhuǎn)的食農(nóng)品添礦加劑麥經(jīng)物災(zāi)理混施勻而詢成的矮食品持添加持劑。復(fù)合藍(lán)食品據(jù)添加擴(kuò)劑生搬產(chǎn)和剃標(biāo)簽生產(chǎn)服復(fù)合杯食品紐奉添加圣劑的單各單太一品喚種添女加劑般必須唯屬于團(tuán)同一遼個(gè)使羞用范攀圍，歇同時(shí)惹，各這單一收品種高添加胃劑的攻使用衛(wèi)范圍揪和使盟用量炎還應(yīng)輸當(dāng)符皂合《食品懲添加項(xiàng)劑使剩用衛(wèi)搖生標(biāo)草準(zhǔn)》或衛(wèi)亞生部雷公告稍名單捏規(guī)定推的品苦種及衰其使雜用范概圍、塞使用憶量。復(fù)合僑食品停添加孝劑生彎產(chǎn)和勺標(biāo)簽食品劍添加莊劑（氏包括走復(fù)合傳食品鵲添加荷劑）箱生產(chǎn)映由省逗級(jí)衛(wèi)產(chǎn)生行瞎政主坊管部瓣門