食堂虧損分析報(bào)告范文食堂虧損分析報(bào)告一、報(bào)告背景食堂是學(xué)校中非常重要的一個(gè)部門，為全校師生提供飲食服務(wù)，直接影響到大家的身體健康和學(xué)習(xí)生活。然而，最近一段時(shí)間，學(xué)校食堂的經(jīng)營狀況出現(xiàn)了虧損的情況，導(dǎo)致食堂出現(xiàn)了一些問題。因此，我們需要對食堂的虧損進(jìn)行分析，找出問題的原因，并提出解決方案，保證學(xué)校食堂的經(jīng)營正常。二、虧損原因分析1.經(jīng)營范圍不足目前，食堂的經(jīng)營范圍主要是提供學(xué)生午餐和晚餐，但是在早餐、宵夜等方面并沒有太多的經(jīng)營。由于學(xué)校在校內(nèi)設(shè)立了很多小賣部和便利店，很多學(xué)生早餐、宵夜都會(huì)在這些店里購買，而不是在食堂消費(fèi)。因此，食堂在這方面的經(jīng)營范圍不足，導(dǎo)致了其虧損。2.服務(wù)質(zhì)量不高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量與其他大眾餐飲相比還是有所欠缺，食品質(zhì)量和口感不能完全滿足師生的需求。食堂在餐品調(diào)配上缺乏新意及時(shí)更新，使得早已雞肋的口味難以吸引消費(fèi)者的胃口。還有的時(shí)候，食堂員工在服務(wù)過程中對師生態(tài)度不好，甚至存在服務(wù)不周，導(dǎo)致師生不喜歡去食堂消費(fèi)，持續(xù)多年的這種狀況直接導(dǎo)致了食堂的虧損。3.物價(jià)不穩(wěn)定隨著社會(huì)發(fā)展，食品價(jià)格也在不斷上漲，但在一些時(shí)期，食堂的物價(jià)并未相應(yīng)上漲，就像最近一年豬肉價(jià)格的變化帶來的影響，價(jià)格的調(diào)整不及時(shí)、不完整直接導(dǎo)致了流失食堂的消費(fèi)者。三、解決方案1.擴(kuò)大經(jīng)營范圍我們可以通過擴(kuò)大經(jīng)營范圍，增加食堂的收入來源。例如，可以將早餐、宵夜等經(jīng)營范圍加入到食堂中，提供早中晚餐全天候服務(wù)，并根據(jù)不同的需求推出更多種類的餐品，以吸引更多的消費(fèi)者。也可以適當(dāng)?shù)靥岣呤称放浞礁碌乃俣龋寣W(xué)生體驗(yàn)不同的口味，從而增加顧客難以割舍的對食堂的依賴和信任從而達(dá)到增加收入增加盈利。2.提高服務(wù)質(zhì)量為了提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，可以加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高其服務(wù)質(zhì)量，使其更加優(yōu)秀。特別是對于食品安全，食堂管理人員要保障食品的質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)問題，增加學(xué)生安全感。另外，食堂可以加強(qiáng)對學(xué)生的溝通和交流，以了解學(xué)生的需求，為學(xué)生提供更好的服務(wù)和口味。3.價(jià)位調(diào)整食堂可以根據(jù)市場的行情進(jìn)行價(jià)位的調(diào)整，使物價(jià)和服務(wù)質(zhì)量之間達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，消費(fèi)者在保證食物的質(zhì)量前提下，也會(huì)更加認(rèn)可食堂的價(jià)格。四、總結(jié)通過以上的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，食堂的虧損是有原因的，根據(jù)這些原因提出相應(yīng)的解決方案是必不可少的，