2024年自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書模板

創(chuàng)業(yè)方案書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個簡單的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進行充分的討論，而且還要有很好的文字功底。

一、餐館名稱：

XXXXX。命名規(guī)章說明：低調，簡潔，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不奇怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農家風味為主

三、餐館估計面積：280~350M2

四、目標城市：廣州

五、選址要求：

1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū)，四周最好肯定量的流淌人口，應當是白領來往或是租房目標區(qū);

2.假如條件不能滿意第1點，則位置需要交通比較便利，來往有肯定量私家車和有消費力量的人員能醒目的看到餐館的位置;

3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的力量，或是四周不超過200M有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經很繁華處，但盼望往來比較多的人員，并且具有消費力量，盼望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：

大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4~

5個。(但詳細要看店鋪的布局)

七、餐館開張預算：

1.租金：兩按一租，以300M2計算，每M2估計50元，此應一次支付4.5萬元;假如面積有出入，無論如何不能超過5萬

2.裝修設計費用：800元

3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、惹眼、但不夸張費用為X元;B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元;C.廚房面積為40

M2，裝修強調排污、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特殊需求，裝修X元。自己買材料，總共估計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用估計6萬元

5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元(也可能使用中中心空調);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.桌凳，共5000元;F.其他(請見清單)，共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元

6.其他不行估計費用，2000元

八、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求惹眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條凳子，或是使用外觀上比較牢固的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的獨立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求嚴厲，但桌面上的燈光要求光明。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特殊要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

十、運營費用明細：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(臨時以此計算，假如燃油越多，說明生意越好)

4.人員費用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200=3600元/月

5.折舊費用：

6.原材料：A.原料，共元/周

7.其他不行預知費用：1000元/月

十一、菜品說明：

1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農家風味，也許30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均35~60元/人。

總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

十二、直接成本估量：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產品)成本掌握在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本掌握國40%以內

3.中檔常見成本掌握在60%以內

4.低檔常見菜掌握在30%以內，此類主要以蔬菜為主。以不轉變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算：

十四、其他問題點：

方案支配，租房要求房東供應三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，其次個月預備裝修，第三個月預備好與開張相關的事宜。

十五、優(yōu)勢與劣勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)省時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應當很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，非餐點還供應冷飲、冰粥、等，并供應免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，同學普遍喜愛在潔凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿足的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡單地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是同學----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應當是很有機會擠入該餐飲市場的。

十六、財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母供應80%，自己積蓄20%。

4.每日經營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

十七、風險與規(guī)避

1.外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2.內部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的相信，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3.市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場的風險，詳細有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時消失類似餐廳的開業(yè)。

(2)項目生產階段的風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的力量支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，假如項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相像經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4.原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色自然?無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的學問和技術投資，這樣才有利于選購到新奇、自然?、無污染的綠色食品。

5.應對措施

(1)吸取先進的生產技術與閱歷，開發(fā)出自己的特色食品。

(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

(3)項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，削減項目風險。

(4)進入市場后，熟悉食品市場周期，不故步自封，樂觀開發(fā)更新食品。

(5)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供應。