茶藝師中級(jí)考試題庫(kù)及答案總分：100分題量：50題一、單選題(共20題，共40分)()在制作的過(guò)程中須加入清油。八寶茶酥油茶豆子茶面罐茶正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。陸羽唐庚趙佶蘇軾正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。海紅寧紅滇紅祁紅正確答案：C本題解析：暫無(wú)解析()品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。正山小種白琳工夫政和工夫坦洋工夫正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。面罐茶豆子茶咸茶油炒茶正確答案：A本題解析：暫無(wú)解析()又名三生湯，是客家的一種特色食品。三道茶擂茶咸奶茶罐罐茶正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。渝飲清飲撮泡調(diào)飲法正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。撮泡法清飲法煮飲法調(diào)飲法正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。蔡襄丁謂周絳公趙汝礪正確答案：A本題解析：暫無(wú)解析()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。正山小種白琳工夫政和工夫坦洋工夫正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。西湖龍井太平猴魁南京雨花茶雀舌正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。玉液泉碧玉泉月兒泉陸子泉正確答案：A本題解析：暫無(wú)解析()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。TOC\o"1-5"\h\z清明宋唐正確答案：A本題解析：暫無(wú)解析()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。正山小種白琳工夫政和工夫坦洋工夫正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。職業(yè)道德觀念職業(yè)道德原則職業(yè)道德品質(zhì)職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道:“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！蔽奶煜榍⒉c陸羽正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。普通玻璃杯高檔玻璃杯玻璃壺陶壺正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()不適合烏龍茶的沖泡器具。陶壺紫砂壺玻璃壺蓋碗正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析()不是罐罐茶的配料。棗桂圓C、芝麻正確答案：D本題解析：暫無(wú)解析不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。清香型鐵觀音武夷巖茶金駿眉普洱茶正確答案：B本題解析：暫無(wú)解析二、判斷題（共30題，共60分）一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。答案：正確一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。答案：正確一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門。答案：錯(cuò)誤一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。答案：正確一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。答案：錯(cuò)誤《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。答案：錯(cuò)誤《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。答案：正確《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。答案：錯(cuò)誤《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。答案：正確“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。答案：正確“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。答案：正確“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。答案：正確“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開(kāi)胃，益氣怡神。答案：正確“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。答案：正確“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。答案：錯(cuò)誤“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。答案：錯(cuò)誤“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。答案：正確“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。答案：錯(cuò)誤“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。答案：正確“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。答案：正確“居士”是屬于佛教的稱謂。答案：錯(cuò)誤“頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。答案：錯(cuò)誤“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。答案：正確“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。答案：錯(cuò)誤“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。答案：錯(cuò)誤“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。答案：正確PH值0?5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。答案：錯(cuò)誤GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，