《畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱(中文)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）(英文)GraduationDesign(Thesis)課程代碼課程性質(zhì)必修開課院部生物科技與大健康學(xué)院課程負(fù)責(zé)人授課學(xué)期第八學(xué)期學(xué)分/學(xué)時(shí)16學(xué)分/256學(xué)時(shí)課內(nèi)學(xué)時(shí)16周256理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)16周256實(shí)訓(xùn)（含上機(jī)）實(shí)習(xí)其他適用專業(yè)應(yīng)用化學(xué)（食品質(zhì)量與安全）授課語言中文對(duì)先修的要求先修全部課程及知識(shí)點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)技能對(duì)后續(xù)的支撐對(duì)學(xué)生畢業(yè)從事相關(guān)工作提供鍛煉課程簡(jiǎn)介畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是本科學(xué)生畢業(yè)前的最后一門必修課程，也是實(shí)踐性教學(xué)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，占用學(xué)時(shí)最多、經(jīng)歷時(shí)間最長(zhǎng)、知識(shí)和技術(shù)的復(fù)合度最高，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)理論、知識(shí)和技能研究和解決復(fù)雜工程問題的能力，從總體上考察學(xué)生本科階段學(xué)習(xí)所達(dá)到的學(xué)業(yè)水平。畢業(yè)設(shè)計(jì)題目由教師根據(jù)有關(guān)要求擬定，系（室）初審并匯總，院學(xué)術(shù)委員會(huì)或教學(xué)委員會(huì)最后審定，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)選題和指導(dǎo)教師資格；學(xué)生也可自擬畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，選定指導(dǎo)教師，經(jīng)系（室）審定后，落實(shí)指導(dǎo)教師。學(xué)生自主選擇畢業(yè)設(shè)計(jì)選題，院系可根據(jù)實(shí)際情況做適當(dāng)微調(diào)。畢業(yè)設(shè)計(jì)原則上1題1人，個(gè)別需要合作的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目可1～2人一組，調(diào)研項(xiàng)目可2～4人一組，要求每個(gè)學(xué)生最后提交獨(dú)立的畢業(yè)設(shè)計(jì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)選題要遵循以下幾個(gè)原則：科學(xué)性原則、創(chuàng)造性原則、應(yīng)用性原則、可行性原則，突出學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。①選題應(yīng)符合本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)基本要求，使學(xué)生在所學(xué)專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)之上能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，解決本專業(yè)或?qū)嶋H問題；②選題應(yīng)具有科學(xué)性、技術(shù)先進(jìn)性、實(shí)用性、工藝性和可行性，優(yōu)先選擇結(jié)合生產(chǎn)、科研、教改、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和社會(huì)實(shí)踐等具有實(shí)用價(jià)值的課題，減少虛擬題目；③選題應(yīng)在理論與實(shí)踐方面具有一定水平，既注重課題內(nèi)容的先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)上的可行性，又要符合學(xué)生的實(shí)際能力；既要有理論分析、設(shè)計(jì)計(jì)算，又有一定的試驗(yàn)、調(diào)研等；④選題需提交教研室集體討論，以確保畢業(yè)設(shè)計(jì)題目的深度和廣度、實(shí)施的可行性及題目結(jié)果的可預(yù)測(cè)性；⑤選題應(yīng)貫徹因材施教的原則，使學(xué)生的創(chuàng)新性得以充分的發(fā)揮，鼓勵(lì)學(xué)生自選或自擬題目。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）主要分為畢業(yè)設(shè)計(jì)（工程設(shè)計(jì)為主）和畢業(yè)論文（實(shí)驗(yàn)研究為主）兩大類。二、課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的支撐序號(hào)課程目標(biāo)支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：能夠通過查找文獻(xiàn)資料尋找畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，并能獲得有效地資料收集和處理的能力。2.3能夠通過文獻(xiàn)研究尋求食品質(zhì)量與安全問題的解決方案。2.能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和食品工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)、并通過文獻(xiàn)研究分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復(fù)雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。2目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科理論、知識(shí)和技能，分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復(fù)雜問題，在考慮各種制約因素下能提出可行的解決方案，方案具有創(chuàng)新意識(shí)，并體現(xiàn)一定的創(chuàng)新能力。3.1能夠根據(jù)不同的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)食品質(zhì)量與安全解決方案。3.4在設(shè)計(jì)過程中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)并能夠綜合考慮經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、法律、安全、健康、文化等因素。3.能夠設(shè)計(jì)食品質(zhì)量與安全分析檢測(cè)、控制和管理方案，熟悉相關(guān)規(guī)范、法律和法規(guī)，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)。3目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作攻關(guān)，嚴(yán)肅認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)。9.2能夠在團(tuán)隊(duì)中獨(dú)立或合作開展工作。9.能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。4目標(biāo)4：通過撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書（畢業(yè)論文）與答辯，培養(yǎng)學(xué)生就復(fù)雜食品質(zhì)量與安全問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流的能力。10.1能夠通過報(bào)告、文稿、陳述發(fā)言、回應(yīng)指令等形式就食品質(zhì)量與安全問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行溝通和交流。10.2關(guān)注全球性問題，理解和尊重世界不同文化的差異性和多樣性，了解專業(yè)領(lǐng)域的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。10.3具備跨文化交流的語言和書面表達(dá)能力，能就專業(yè)問題在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。10.能夠就食品質(zhì)量與安全問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流。并具備一定的國(guó)際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。5目標(biāo)5：培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的工程觀，能夠?qū)①|(zhì)量經(jīng)濟(jì)決策的方法用于具體的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目中。11.3能在多學(xué)科環(huán)境下(包括模擬環(huán)境)，在設(shè)計(jì)開發(fā)的過程中，運(yùn)用工程管理與經(jīng)濟(jì)決策方法。11.理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。6目標(biāo)6：培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)等資料，掌握自主學(xué)習(xí)的方法，了解拓展知識(shí)和能力的渠道。12.2掌握自主學(xué)習(xí)的方法，了解拓展知識(shí)和能力的渠道。12.具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。渠道。教學(xué)內(nèi)容及進(jìn)度安排畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容要求序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)生學(xué)習(xí)預(yù)期成果課內(nèi)學(xué)時(shí)（周）教學(xué)方式支撐課程目標(biāo)1選題：1）題目應(yīng)結(jié)合工程應(yīng)用，并融合當(dāng)前的科技、經(jīng)濟(jì)發(fā)展；2）鼓勵(lì)學(xué)生參加企業(yè)真題，但題目應(yīng)符合本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)；3）一人一題（子課題），題目與內(nèi)容均不能重復(fù)學(xué)生能結(jié)合自身職業(yè)生涯發(fā)展定位、專業(yè)方向特長(zhǎng)或興趣，并參考指導(dǎo)教師意見落實(shí)課題，做好獨(dú)立開展設(shè)計(jì)工作的準(zhǔn)備1指導(dǎo)討論教師與學(xué)生共同討論目標(biāo)52開題：1）教師介紹課題來源、課題含義和設(shè)計(jì)任務(wù)；2）教師介紹開題報(bào)告的內(nèi)容構(gòu)成；3）教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行開題工作；4）學(xué)生應(yīng)該主動(dòng)多次聯(lián)系教師。運(yùn)用資料（文獻(xiàn)、手冊(cè)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等）搜集所需信息，說明設(shè)計(jì)項(xiàng)目背景、目的和意義。2指導(dǎo)討論/文獻(xiàn)調(diào)研教師與學(xué)生共同討論；學(xué)生根據(jù)課題進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)研目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)3目標(biāo)53工藝路線選擇與質(zhì)量安全控制措施。分析對(duì)比3種以上相關(guān)工藝路線，說明各自優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際情況選擇一種合適的工藝路線與質(zhì)量安全控制措施，1指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)4目標(biāo)54生產(chǎn)技術(shù)方案說明及工藝計(jì)算，典型設(shè)備的模擬優(yōu)化計(jì)算。針對(duì)所選工藝技術(shù)路線，（1）制定具體技術(shù)方案（包括反應(yīng)條件選擇、分離方案選擇等）并做詳細(xì)說明；（2）進(jìn)行物料衡算與能量衡算，并列出物料衡算與能量衡算匯總表。（3）從流程中選出至少一個(gè)典型設(shè)備（反應(yīng)器、分離設(shè)備、換熱器等等），利用現(xiàn)有軟件進(jìn)行模擬，優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)參數(shù)、操作參數(shù)等?；颍?）用軟件對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程的換熱網(wǎng)絡(luò)、蒸汽管網(wǎng)等進(jìn)行優(yōu)化計(jì)算，需要應(yīng)用相應(yīng)的優(yōu)化理論進(jìn)行計(jì)算、優(yōu)化。2指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)45典型設(shè)備的選型、設(shè)計(jì)。（1）對(duì)模擬優(yōu)化的典型設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)算或選型計(jì)算（達(dá)到繪制設(shè)備結(jié)構(gòu)圖的要求）。或（2）用手工計(jì)算方法，計(jì)算換熱網(wǎng)絡(luò)的問題表格（針對(duì)換熱網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化），驗(yàn)證軟件模擬的可靠性；根據(jù)夾點(diǎn)技術(shù)理論，對(duì)部分冷熱物流進(jìn)行匹配，并與模擬結(jié)果對(duì)比。2指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)46關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）對(duì)危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控(HACCP)系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)其在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用加以闡述。2目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)47圖紙繪制，制定食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系及“三廢”治理方案。（1）根據(jù)前面工作，選擇整個(gè)流程各個(gè)部分的操作參數(shù)控制方案，繪制帶控制點(diǎn)的工藝流程圖（PID）。（2）根據(jù)前面結(jié)果，繪制設(shè)備結(jié)構(gòu)圖；或?qū)Q熱網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化或蒸汽管網(wǎng)優(yōu)化，畫出完整的換熱網(wǎng)絡(luò)或蒸汽管網(wǎng)。（3）制定食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系（4）制定“三廢”治理方案。2指導(dǎo)討論目標(biāo)3目標(biāo)4目標(biāo)58經(jīng)濟(jì)核算產(chǎn)品成本進(jìn)行核算。1指導(dǎo)討論目標(biāo)47編寫設(shè)計(jì)說明書：說明書撰寫符合《五邑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫規(guī)范學(xué)生能規(guī)劃設(shè)計(jì)說明書的合理框架，具體寫作中能保持邏輯清晰、用詞準(zhǔn)確、闡述全面、言簡(jiǎn)意賅。學(xué)生能按照選擇合適的文字、圖片編輯軟件，編排合乎要求的長(zhǎng)文本。學(xué)生能將技術(shù)文本和圖檔打印裝訂裝入文件袋，并正確填寫裝袋信息，形成一套齊備有序的技術(shù)資料。2指導(dǎo)討論目標(biāo)38答辯：1）每個(gè)學(xué)生應(yīng)經(jīng)過小組答辯或全院答辯的環(huán)節(jié)；2）答辯前設(shè)計(jì)成果應(yīng)經(jīng)過指導(dǎo)教師和評(píng)閱教師審閱和評(píng)分；3）答辯時(shí)需使用演示文稿（PPT）口頭介紹問題和回答質(zhì)詢，設(shè)計(jì)成果相關(guān)的技術(shù)文本和圖檔要齊備，每人答辯時(shí)間控制在10分鐘左右學(xué)生能在公眾場(chǎng)合口齒清晰條理分明地介紹設(shè)計(jì)研究的過程和成果；能對(duì)質(zhì)詢方提出的意見和建議予以重視和思考，并給出合理的回答；能注意在重要場(chǎng)合的著裝和儀態(tài)。1目標(biāo)5畢業(yè)論文內(nèi)容要求序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)生學(xué)習(xí)預(yù)期成果課內(nèi)學(xué)時(shí)（周）教學(xué)方式支撐課程目標(biāo)1選題：1）題目應(yīng)結(jié)合工程應(yīng)用，并融合當(dāng)前的科技、經(jīng)濟(jì)發(fā)展；2）鼓勵(lì)學(xué)生參加企業(yè)真題，但題目應(yīng)符合本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)論文教學(xué)目標(biāo)；3）一人一題（子課題），題目與內(nèi)容均不能重復(fù)學(xué)生能結(jié)合自身職業(yè)生涯發(fā)展定位、專業(yè)方向特長(zhǎng)或興趣，并參考指導(dǎo)教師意見落實(shí)課題，做好獨(dú)立開展實(shí)驗(yàn)工作的準(zhǔn)備1指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)42開題：1）教師介紹課題來源、課題含義和實(shí)驗(yàn)任務(wù)；2）教師介紹開題報(bào)告的內(nèi)容構(gòu)成；3）教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行開題工作；4）學(xué)生應(yīng)該主動(dòng)多次聯(lián)系教師。運(yùn)用資料（文獻(xiàn)、手冊(cè)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等）搜集所需信息，說明實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目背景、目的和意義。2指導(dǎo)討論目標(biāo)23實(shí)驗(yàn)方案選擇、制定。對(duì)比分析國(guó)內(nèi)外同類技術(shù)，說明各自優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際情況選擇一類實(shí)驗(yàn)技術(shù)，探討、制定具體實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案，確定實(shí)驗(yàn)分析方法。1指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)2目標(biāo)4目標(biāo)54搭建實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、確定分析方法。分析現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件，確定還需補(bǔ)充的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，并說明哪些實(shí)驗(yàn)或測(cè)試需借用其他單位設(shè)備（每一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、或測(cè)試均需有具體的實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)）。2指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)4目標(biāo)55實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集、記錄和整理。（1）必需保留所有原始實(shí)驗(yàn)記錄，答辯時(shí)必須提供給評(píng)委查閱。（2）如果需要外送檢測(cè)分析的，則需說明分析單位，并附上原始分析結(jié)果圖片。外送實(shí)驗(yàn)結(jié)果部分，只能利用分析結(jié)果說明實(shí)驗(yàn)效果。（3）分析某因素的影響時(shí)，至少超過3個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)。如分析反應(yīng)溫度對(duì)轉(zhuǎn)化率的影響，則至少要測(cè)出3個(gè)或3個(gè)以上反應(yīng)溫度時(shí)對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)化率。4指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)4目標(biāo)56實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理和分析。對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行圖表化處理，并嘗試分析實(shí)驗(yàn)規(guī)律及推測(cè)發(fā)生該現(xiàn)象的原理。3指導(dǎo)討論目標(biāo)1目標(biāo)47編寫畢業(yè)論文：論文撰寫符合《五邑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫規(guī)范學(xué)生能規(guī)劃設(shè)計(jì)說明書的合理框架，具體寫作中能保持邏輯清晰、用詞準(zhǔn)確、闡述全面、言簡(jiǎn)意賅。學(xué)生能按照選擇合適的文字、圖片編輯軟件，編排合乎要求的長(zhǎng)文本。學(xué)生能將技術(shù)文本和圖檔打印裝訂裝入文件袋，并正確填寫裝袋信息，形成一套齊備有序的實(shí)驗(yàn)資料。2目標(biāo)3目標(biāo)58答辯：1）每個(gè)學(xué)生應(yīng)經(jīng)過小組答辯或全院答辯的環(huán)節(jié)；2）答辯前實(shí)驗(yàn)成果應(yīng)經(jīng)過指導(dǎo)教師和評(píng)閱教師審閱和評(píng)分；3）答辯時(shí)需使用演示文稿（PPT）口頭介紹問題和回答質(zhì)詢，實(shí)驗(yàn)成果相關(guān)的實(shí)驗(yàn)文本和圖檔要齊備，每人答辯時(shí)間控制在10分鐘左右學(xué)生能在公眾場(chǎng)合口齒清晰條理分明地介紹設(shè)計(jì)研究的過程和成果；能對(duì)質(zhì)詢方提出的意見和建議予以重視和思考，并給出合理的回答；能注意在重要場(chǎng)合的著裝和儀態(tài)。1目標(biāo)3目標(biāo)5課程考核評(píng)價(jià)人指導(dǎo)教師評(píng)閱教師答辯小組依據(jù)開題報(bào)告（15分）工作表現(xiàn)（35分）論文質(zhì)量（35分）論文答辯（15分）內(nèi)容文獻(xiàn)研究（7分）研究計(jì)劃（8分）遵守制度（5分）研究能力（30分）文獻(xiàn)綜述（8分）研究?jī)?nèi)容（10分）結(jié)果討論（17分）陳述問題（8分）回答問題（7分）合計(jì)目標(biāo)1：能夠通過查找文獻(xiàn)資料尋找畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，并能獲得有效地資料收集和處理的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.3）36413目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科理論、知識(shí)和技能，分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復(fù)雜問題，在考慮各種制約因素下能提出可行的解決方案，方案具有創(chuàng)新意識(shí)，并體現(xiàn)一定的創(chuàng)新能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.1，3.4）2151027目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作攻關(guān)，嚴(yán)肅認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)9.2）55目標(biāo)4：通過撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書（畢業(yè)論文）與答辯，培養(yǎng)學(xué)生就復(fù)雜食品質(zhì)量與安全問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.1，10.2，10.3）10515目標(biāo)5：能夠根據(jù)國(guó)際研究熱點(diǎn)和研究結(jié)果，正確的撰寫中英文摘要，規(guī)范的撰寫研究論文；能夠通過口頭表達(dá)的方式清晰的陳述研究?jī)?nèi)容和成果，正確的理解和回應(yīng)質(zhì)疑，準(zhǔn)確表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.1,10.2，10.3）578727目標(biāo)5：培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的工程觀，能夠?qū)①|(zhì)量經(jīng)濟(jì)決策的方法用于具體的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目中。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)11.3）257目標(biāo)6：培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)等資料，掌握自主學(xué)習(xí)的方法，了解拓展知識(shí)和能力的渠道。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)12.2）246注：各類考核評(píng)價(jià)的具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見《附錄：各類考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表》（說明：1.評(píng)價(jià)依據(jù)主要有：平時(shí)表現(xiàn)、作業(yè)、案例分析、實(shí)驗(yàn)/實(shí)習(xí)/調(diào)研報(bào)告、上機(jī)、考試等，應(yīng)根據(jù)該課程實(shí)際設(shè)置的考核方式填寫，不夠可以加列；2.各考核方式逐一填寫評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表）五、教材及參考資料《國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《五邑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫規(guī)范》。六、教學(xué)條件滿足必備的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所和儀器檢測(cè)。

附錄：各類考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表平時(shí)表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)目標(biāo)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重（%）優(yōu)秀-良好中等-及格及格-不及格目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科理論、知識(shí)和技能，分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復(fù)雜問題，在考慮各種制約因素下能提出可行的解決方案，方案具有創(chuàng)新意識(shí)，并體現(xiàn)一定的創(chuàng)新能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.3）能經(jīng)常主動(dòng)查找文獻(xiàn)資料，并能根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理。能主動(dòng)查找文獻(xiàn)資料，但是根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理等能力不夠強(qiáng)，基本滿足需求。從不主動(dòng)查找文獻(xiàn)資料，不能根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理。5目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作攻關(guān)，嚴(yán)肅認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)9.1）能經(jīng)常主動(dòng)與指導(dǎo)教師討論和匯報(bào)課題；能有開闊的思路，主動(dòng)地提出有亮點(diǎn)有創(chuàng)意的多種課題設(shè)計(jì)方案；在研討中能體現(xiàn)學(xué)科知識(shí)面寬廣；工作量比較飽滿。主動(dòng)聯(lián)系指導(dǎo)教師的次數(shù)較少，但能在指導(dǎo)教師要求下前來接受詢問和匯報(bào)工作進(jìn)展；工作思路不太開闊，但也能提出1-2種設(shè)計(jì)方案；工作量基本滿足設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求。從不主動(dòng)聯(lián)系指導(dǎo)教師，回避指導(dǎo)教師的指導(dǎo)；考慮問題的思路狹窄，所提設(shè)計(jì)方案在原則上有嚴(yán)重缺陷和不足。工作態(tài)度隨意，工作量不足，未能完成設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求。10目標(biāo)3：通過撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書（畢業(yè)論文）與答辯，培養(yǎng)學(xué)生就復(fù)雜食品質(zhì)量與安全問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.1）能在檢查和答辯時(shí)，按照要求提供規(guī)范的技術(shù)文本和圖檔；能積極與教師和同伴進(jìn)行溝通。基本上能在檢查和答辯時(shí)，按照要求提供相對(duì)規(guī)范的技術(shù)文本和圖檔；能與教師和同伴正常溝通不能在檢查和答辯時(shí)，提供合乎要求的技術(shù)文本和圖檔；不愿意與教師和同伴溝通。目標(biāo)4：培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的工程觀，能夠?qū)⒓夹g(shù)經(jīng)濟(jì)決策的方法用于具體的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目中。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)11.1）5目標(biāo)5：培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)等資料，尋找畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能的能力，掌握自主學(xué)習(xí)的方法，了解拓展知識(shí)和能力的渠道。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)12.2）能快速準(zhǔn)確選擇恰當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)工具、化學(xué)化工軟件、儀器設(shè)備，使用或解決實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中所需要的環(huán)節(jié)，并能理解各工具間的局限性。能夠找到相應(yīng)的化學(xué)工具、化學(xué)化工軟件、儀器設(shè)備，基本使用或解決實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中所需要的環(huán)節(jié)，并能了解各工具間的局限性。不能找到相應(yīng)的化學(xué)工具、化學(xué)化工軟件、儀器設(shè)備，不會(huì)使用或解決實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中所需要的環(huán)節(jié)，對(duì)各工具間的局限性不清晰。注：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的分?jǐn)?shù)段劃分可以根據(jù)課程需要自行設(shè)計(jì)。開題報(bào)告評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)目標(biāo)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重（%）優(yōu)秀-良好中等-及格及格-不及格目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)等資料，尋找畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，并能獲得有效地資料收集和處理的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.3）能通過多種渠道和手段（網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)場(chǎng)、文獻(xiàn)等）開展課題調(diào)研，并能根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理。。課題調(diào)研的渠道或者手段單一，但根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理等能力不夠強(qiáng)，基本滿足需求。缺乏課題調(diào)研的能力，不能根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)所收集的資料進(jìn)行分析、歸類和整理。3目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科理論、知識(shí)和技能，分析化學(xué)工程領(lǐng)域的復(fù)雜問題，在考慮各種制約因素下能提出可行的解決方案，方案具有創(chuàng)新意識(shí)，并體現(xiàn)一定的創(chuàng)新能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.1,3.3,3.4）對(duì)研究現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)比較清晰到位；對(duì)工作方向構(gòu)想的依據(jù)比較全面和充分，能合理可信地評(píng)估設(shè)計(jì)難點(diǎn)并提出技術(shù)路線；能按時(shí)且恰當(dāng)制訂設(shè)計(jì)工作進(jìn)程安排。基本能理解課題設(shè)計(jì)目標(biāo)，了解課題研究的現(xiàn)狀；能初步提出課題工作方向的構(gòu)想，基本能評(píng)估設(shè)計(jì)難點(diǎn)并提出合理的技術(shù)路線；能按時(shí)且恰當(dāng)制訂設(shè)計(jì)工作進(jìn)程安排。對(duì)課題設(shè)計(jì)目標(biāo)的理解不到位，對(duì)設(shè)計(jì)課題的工作方向缺乏構(gòu)想，對(duì)可能出現(xiàn)的工作難點(diǎn)沒有正確的評(píng)估，對(duì)解決方案沒有切實(shí)可行之想法；無法按時(shí)提出合乎要求的開題報(bào)告。3目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生針對(duì)課題任務(wù)選擇恰當(dāng)?shù)墓ぞ咝曰瘜W(xué)、化工軟件和儀器設(shè)備，輔助完成設(shè)計(jì)或?qū)嶒?yàn)過程中的計(jì)算、繪圖、仿真、數(shù)據(jù)分析和處理等，并能理解其局限性。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)5.2）0目標(biāo)4：培養(yǎng)學(xué)生在解決復(fù)雜化工生產(chǎn)問題的過程中能自覺地考慮環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)7.1,7.2）對(duì)于總體的設(shè)計(jì)不僅能從技術(shù)層面進(jìn)行考慮，還能有比較充分的意識(shí)去關(guān)注對(duì)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。對(duì)于總體的設(shè)計(jì)方案，基本能關(guān)注到對(duì)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。設(shè)計(jì)工作的方向不僅能在技術(shù)層面進(jìn)行考慮和展開，未能擴(kuò)展到環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的層面。2目標(biāo)5：通過撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書（畢業(yè)論文）與答辯，培養(yǎng)學(xué)生就化工過程復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.2）0目標(biāo)6：培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的工程觀，能夠?qū)⒓夹g(shù)經(jīng)濟(jì)決策的方法用于具體的化工設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目中。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)11.1,11.2）開題報(bào)告中對(duì)課題任務(wù)的總體思考能體現(xiàn)設(shè)計(jì)者正確的工程觀，能將技術(shù)經(jīng)濟(jì)決策的理念有機(jī)融入。開題報(bào)告中對(duì)課題任務(wù)的總體思考基本能體現(xiàn)設(shè)計(jì)者正確的工程觀，基本能將技術(shù)經(jīng)濟(jì)決策的理念有機(jī)融入。開題報(bào)告中對(duì)課題任務(wù)的總體思考不能體現(xiàn)設(shè)計(jì)者具有正確的工程觀，未能看到技術(shù)經(jīng)濟(jì)決策理念的有機(jī)融入。2設(shè)計(jì)/實(shí)驗(yàn)成果評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)目標(biāo)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重（%）優(yōu)秀-良好中等-及格及格-不及格目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)等資料，尋找畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，并能獲得有效地資料收集和處理的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.3）能根據(jù)實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中出現(xiàn)的問題，主動(dòng)去尋找合適的路徑和方法，快速調(diào)研文獻(xiàn)資料，準(zhǔn)確收集解決方案，思路清晰、有效。能根據(jù)實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中出現(xiàn)的問題，主動(dòng)去尋找路徑和方法，但調(diào)研文獻(xiàn)資料和收集解決方案的能力稍弱、準(zhǔn)確度稍欠，基本解決問題。無法根據(jù)實(shí)驗(yàn)或設(shè)計(jì)過程中出現(xiàn)的問題，主動(dòng)去尋找路徑和方法，調(diào)研文獻(xiàn)資料和收集解決方案的能力弱、準(zhǔn)確度低，無法解決問題。10目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科理論、知識(shí)和技能，分析化學(xué)工程領(lǐng)域的復(fù)雜問題，在考慮各種制約因素下能提出可行的解決方案，方案具有創(chuàng)新意識(shí)，并體現(xiàn)一定的創(chuàng)新能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.1,3.3,3.4）問題的梳理和分析詳實(shí)有依據(jù)，提出的解決方案在原理上論述正確無誤，在具體細(xì)節(jié)上考慮周全；設(shè)計(jì)或研究的流程正確完整，整體成果能反映設(shè)計(jì)者對(duì)技術(shù)層面和非術(shù)層面的影響因素均有合理考慮；設(shè)計(jì)中涉及的計(jì)算校核選型等正確或無原則性錯(cuò)誤；能體現(xiàn)創(chuàng)新的意識(shí)、工作方法或是結(jié)果。問題的梳理和分析基本詳實(shí)，提出的解決方案在原理上論述基本正確，基本能對(duì)具體細(xì)節(jié)進(jìn)行一些考慮；設(shè)計(jì)或研究的流程基本正確完整，整體成果基本能反映設(shè)計(jì)者對(duì)技術(shù)和非技術(shù)層面的影響因素均有所考慮；設(shè)計(jì)中涉及的計(jì)算校核選型等基本正確，無明顯原則性大問題；創(chuàng)新性微弱。對(duì)問題的梳理和分析不足，提出的解決方案在出現(xiàn)原理上的錯(cuò)誤，具體設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)考慮很少；設(shè)計(jì)或研究的流程不完整，整體成果基本未能反映設(shè)計(jì)者對(duì)技術(shù)和非技術(shù)層面的影響因素的考慮；設(shè)計(jì)中涉及的計(jì)算校核選型等出現(xiàn)原則性大問題；創(chuàng)新性無從體現(xiàn)。20目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生針對(duì)課題任務(wù)選擇恰當(dāng)?shù)墓ぞ咝曰瘜W(xué)、化工軟件和儀器設(shè)備，輔助完成設(shè)計(jì)或?qū)嶒?yàn)過程中的計(jì)算、繪圖、仿真、數(shù)據(jù)分析和處理等，并能理解其局限性。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)5.2）能較為合理地選用化工軟件或者儀器設(shè)備，有效、準(zhǔn)確地開展課題的設(shè)計(jì)或者研究；能對(duì)計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)或儀器設(shè)備或軟件在處理課題中的局限性有評(píng)價(jià)論述。能較為合理地選用化工軟件或者儀器設(shè)備開展課題的設(shè)計(jì)或者研究；能對(duì)計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)或儀器設(shè)備或軟件在處理課題中的局限性有評(píng)價(jià)論述。未能選用必要的化工軟件或者儀器設(shè)備開展課題的設(shè)計(jì)或者研究，或者對(duì)這些工具的使用不熟練導(dǎo)致無法完成既定任務(wù)；未能對(duì)計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)或儀器設(shè)備或軟件在處理課題中的局限性有評(píng)價(jià)論述。10目標(biāo)4：培養(yǎng)學(xué)生在解決復(fù)雜化工生產(chǎn)問題的過程中能自覺地考慮環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)7.1,7.2）較為合理地評(píng)估設(shè)計(jì)或?qū)嶒?yàn)方案對(duì)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，能有合理的應(yīng)對(duì)策略，論述較為全面且合理可信。設(shè)計(jì)或?qū)嶒?yàn)方案基本能關(guān)注到對(duì)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，并且能提出有一定合理性的策略。未能論述設(shè)計(jì)或?qū)嶒?yàn)方案對(duì)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響，或者所提出的方案事實(shí)上與環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的理念相抵觸。5目標(biāo)5：通過撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書（畢業(yè)論文）與答辯，培養(yǎng)學(xué)生就化工過程復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流的能力。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.2）設(shè)計(jì)說明書或者論文的整體結(jié)構(gòu)完整，能全面介紹課題設(shè)計(jì)或研究的成果，行文用詞嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，長(zhǎng)文檔的編排整齊，有恰當(dāng)?shù)牟鍒D插表；相關(guān)圖檔齊全，繪制規(guī)范，表達(dá)清晰。設(shè)計(jì)說明書或者論文的整體結(jié)構(gòu)基本完整，基本能介紹課題設(shè)計(jì)或研究的成果，行文用詞規(guī)范性一般，長(zhǎng)文檔的編排基本整齊，有插圖插表；相關(guān)圖檔基本齊全，繪制基本規(guī)范，表達(dá)基本清晰。設(shè)計(jì)說明書或者論文的整體結(jié)構(gòu)不完整，未能介紹課題設(shè)計(jì)或研究的成果，行文用詞嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范性較差，長(zhǎng)文檔的編排混亂；相關(guān)圖檔繪制質(zhì)量較差，未能表