八、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷(xiāo)售安全管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該成立食品倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸安全管理制度，加強(qiáng)過(guò)程中的安全管理，保證食品安全。1、食品庫(kù)房一定專(zhuān)用，禁止寄存有毒、有害物件及個(gè)人生活物件。2、食品庫(kù)房推行專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的各樣食品一定進(jìn)行查收和登記，建立食品出、入庫(kù)臺(tái)賬，實(shí)時(shí)掌握食品的出入狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間。3、食品庫(kù)房四周不可以有毒、有害污染源及蟻蠅滋長(zhǎng)地，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)優(yōu)秀，地面平坦，貨架防止陽(yáng)光直接入射，保持所需溫度和濕度。按期潔凈、消毒、換氣，保持環(huán)境整齊。4、庫(kù)房?jī)?nèi)有優(yōu)秀的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)備，全部食品分庫(kù)或分類(lèi)、分架儲(chǔ)存，依據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則設(shè)專(zhuān)區(qū)寄存，并有顯然表記。依據(jù)食品儲(chǔ)存條件要求，配置必需的低溫儲(chǔ)存設(shè)備，包含冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)，貨架、地面及各樣食品包裝箱和容器應(yīng)保持潔凈，不留異味，沒(méi)有異樣的積水和結(jié)冰。有專(zhuān)人準(zhǔn)時(shí)檢查儲(chǔ)存設(shè)備溫庫(kù)。食品寄存設(shè)隔絕地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最基層隔絕地面40厘米以上，防備食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)。5、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存地區(qū)及專(zhuān)柜，按期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超出保質(zhì)限期的食品實(shí)時(shí)辦理并做好記錄。6、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品寄存地區(qū)設(shè)置密閉的垃圾容器，要實(shí)時(shí)清理，按期做好潔凈和消毒，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破裂辦理，禁止將過(guò)期或變質(zhì)食品再次包裝銷(xiāo)售。二、食品經(jīng)營(yíng)者用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該安全、無(wú)害，保持潔凈，并切合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物件一起運(yùn)輸。三、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售需低溫保留的食品，有關(guān)設(shè)備、設(shè)備的運(yùn)行和冷凍、冷藏溫度應(yīng)該切合食品安全的要乞降食品標(biāo)簽明示的溫度。食品冷藏運(yùn)輸應(yīng)該按冷藏運(yùn)輸要求作業(yè)，保證制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行，不得成心關(guān)停制冷系統(tǒng)，易交錯(cuò)污染的食品不得混裝拼箱裝運(yùn)。冷庫(kù)儲(chǔ)存食品，應(yīng)該保證設(shè)備、設(shè)備正常運(yùn)行，倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)工具應(yīng)該依據(jù)食品種類(lèi)劃分使用，易交錯(cuò)污染的食品應(yīng)該專(zhuān)庫(kù)儲(chǔ)藏。四、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依據(jù)保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品，按期檢查庫(kù)存食品，實(shí)時(shí)清理變質(zhì)或許超出保質(zhì)期的食品。儲(chǔ)存散裝食品，應(yīng)該在儲(chǔ)存地點(diǎn)注明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五、對(duì)銷(xiāo)售的食品應(yīng)該按期進(jìn)行檢查，檢驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，實(shí)時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其余不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)問(wèn)題食品要實(shí)時(shí)下架退市，做好有關(guān)記錄。銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上注明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷(xiāo)售生鮮、熟食制品等食品，應(yīng)該切合保證食品安全所需的溫度等特別要求，防備交錯(cuò)污染。六、食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外租用庫(kù)房，儲(chǔ)存食品原料、食品增添劑、食品有關(guān)產(chǎn)品及成品的，應(yīng)該在儲(chǔ)存