第三講乙醇、乙酸和基本營養(yǎng)物質(zhì)一、選擇題1．2012年某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量。下列說法不正確的是 ()。A．動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸C．皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D．“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味解析動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α-氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。答案C2．下列說法中不正確的是()A．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到B．乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用飽和碳酸鈉溶液鑒別C．乙酸、乙酸乙酯、葡萄糖和淀粉的最簡式相同D．生活中食用的食醋、植物油、動物蛋白等都是混合物解析乙酸、乙酸乙酯和葡萄糖的最簡式都是CH2O，而淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，故C項不正確。答案C3．下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是 ()。①CH3CH=CH2＋Br2eq\o(→,\s\up15(CCl4))CH3CHBrCH2Br②CH3CH2OHeq\o(→,\s\up15(濃H2SO4),\s\do14(170℃))CH2=CH2↑＋H2O③CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up15(濃H2SO4),\s\do14(△))CH3COOCH2CH3＋H2O④C6H6＋HNO3eq\o(→,\s\up15(濃H2SO4),\s\do14(△))C6H5NO2＋H2O⑥2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do14(△))2CH3CHO＋2H2O⑦纖維素最終水解生成葡萄糖⑧油脂的皂化反應(yīng)⑨氨基酸生成多肽的反應(yīng)⑩nCH2=CH2eq\o(→,\s\up15(一定條件))CH2—CH2A．③④⑦⑧ B．①②③④C．⑤⑥⑦⑧ D．③④⑥⑦解析①屬于加成反應(yīng)；②屬于消去反應(yīng)；③酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；④苯的硝化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；⑤屬于加成反應(yīng)；⑥屬于醇的催化氧化反應(yīng)；⑦多糖水解屬于取代反應(yīng)；⑧油脂在堿性條件下水解屬于取代反應(yīng)；⑨屬于縮聚反應(yīng)；⑩屬于加聚反應(yīng)。答案A4．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經(jīng)過足夠長的時間，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水②新制Cu(OH)2加熱③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是 ()。A．顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色C．顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色解析淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長的時間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中，而淀粉酶屬于高分子留在袋內(nèi)，遇濃硝酸變性顯黃色。答案B5．下列關(guān)于有機化合物的認識不正確的是()A．油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳最后與甲醇進行酯化反應(yīng)得到A。由E、F組成知，反應(yīng)⑦是消去反應(yīng)，F(xiàn)中存在碳碳雙鍵，氧化羥基時，碳碳雙鍵也可能會被氧化。答案Ⅰ.Ⅱ.(1)消去反應(yīng)(2)(3)F中含碳碳雙鍵，氧化羥基時可能會同時氧化碳碳雙鍵(4)＋CH3OHeq\o(,\s\up15(濃硫酸),\s\do14(△))＋H2Oeq\o(→,\s\up15(濃硫酸),\s\do14(△))＋H2O10．某實驗小組用下列裝置進行乙醇催化氧化的實驗。(1)實驗過程中銅網(wǎng)出現(xiàn)紅色和黑色交替的現(xiàn)象，請寫出相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式___________________________________。在不斷鼓入空氣的情況下，熄滅酒精燈，反應(yīng)仍能繼續(xù)進行，說明該乙醇氧化反應(yīng)是________反應(yīng)。(2)甲和乙兩個水浴作用不相同。甲的作用是________；乙的作用是________。(3)反應(yīng)進行一段時間后，干燥試管a中能收集到不同的物質(zhì)，它們是____________。集氣瓶中收集到的氣體的主要成分是________。(4)若試管a中收集到的液體用紫色石蕊試紙檢驗，試紙顯紅色，說明液體中還含有________。要除去該物質(zhì)，可先在混合液中加入________(填寫字母)。a．氯化鈉溶液 b．苯c．碳酸氫鈉溶液 d．四氯化碳然后，再通過______(填實驗操作名稱)即可除去。解析(4)乙醛具有很強的還原性，可被氧化為乙酸，所以a試管中應(yīng)有乙酸。乙酸與NaHCO3溶液反應(yīng)生成高沸點的鹽CH3COONa，再通過蒸餾即可除去乙酸。答案(1)2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△))2CuO，CH3CH2OH＋CuOeq\o(→,\s\up7(△))CH3CHO＋Cu＋H2O放熱(2)加熱冷卻(3)乙醛、乙醇、水氮氣(4)乙酸c蒸餾11．化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米、淀粉等發(fā)酵制得。A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一，A在某種催化劑存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下反應(yīng)。試寫出：(1)化合物A、B、D的結(jié)構(gòu)簡式：A________；B________；D________。(2)化學(xué)方程式：A→E_________________________________________________________；A→F__________________________________________________________。(3)反應(yīng)類型：A→E________；A→F________。解析本題是框圖型有機推斷題，其突破口是化合物A。A的確定既可以從題干中的隱含信息得到，也可以從框圖中的反應(yīng)關(guān)系得到。從題干所給信息確定A：根據(jù)“A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中”及“A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一”，可判斷A為乳酸，而A被氧化可得CCH3OCOO