馬記燒賣海鮮城、食全食美、楚留香餃子館、這條街我最面、麻辣誘惑、薩達姆拉面館與食俱進、海鮮閣、韻軒飯店、肉開酒純樓餐許館到柏底有遭哪些極手暖續(xù)揉?嚇餐飲另業(yè)主菊要的貝競爭浮手段二、創(chuàng)新競爭

任何酒店從開業(yè)便開始了壽命周期，酒店在成長期時競爭力最強，因此只有不斷調整經營思路和創(chuàng)制新菜肴，才能長期占有成長階段。

創(chuàng)新先有創(chuàng)意。酒店經營者必須具有超前意識，捕捉社會任何有利于酒店經營的信息，然后轉化為可操作性的經營方式。例如，社會上有個時期流行福利彩票，有家酒店及時制作了一個搖獎大轉盤，凡每桌用餐顧客出一名搖獎，獎項由500元用餐券至一瓶飲料實物不等，結果經營效果非常之好出人意料。由于菜肴制作不屬知識產權范圍，且科技含量微乎其微，一般技術高超的廚師通過眼看、鼻聞、嘴吃，幾次三番炮制，基本都能模仿得"惟妙惟肖",更有甚者青出于藍勝于藍。酒店的菜肴創(chuàng)新要放在自主創(chuàng)新的位置上，必須建立廚師菜肴創(chuàng)新的激勵機制。在保證酒店原有特色的前提下，許多酒店創(chuàng)制新菜的通常做法有：

1.酒店經營者帶領廚師定期到各酒店品嘗，選定的菜肴回店后要求限時復制。令

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粱2容.暖酒店吩經營胸者帶縱領廚另師定蘭期到票外地嚼尋訪吳地方輕特色糊菜制冤作和搖原料濾采購斤（以您增加跪模仿娘者的咳難度您）粘.并

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