幻燈片1現(xiàn)代飯店管理幻燈片2緒言一、什么是現(xiàn)代飯店管理？飯店是一個以提供服務為主的綜合性服務企業(yè)。飯店是指能夠接待賓客，為旅客提供住宿、飲食、購物、娛樂和其他服務的綜合性服務性的企業(yè)。飯店從本質上講生產和銷售的只是一個產品——服務。飯店是一種服務性行業(yè)，它所提供的產品是服務。管好一家飯店并不難，難就難在經營好一家飯店。本課程將飯店經營作為研究重點，著重研究飯店作為一種特殊企業(yè)，如何按照其特定的業(yè)務內容、特定的運動規(guī)律，探尋飯店特定的市場特征，以形成現(xiàn)代飯店管理的獨特的知識體系。幻燈片3二、單體飯店與飯店業(yè)的管理問題現(xiàn)代飯店管理不能僅僅考慮單體飯店的管理問題。在國內現(xiàn)有的飯店管理教材中，人們都把飯店管理作為一家單體飯店的管理來考慮，還沒有把飯店管理提升到一個產業(yè)的高度來考慮。在產業(yè)經濟學中，人們把飯店業(yè)作為一個旅游經濟的分支，在旅游經濟中，人們把飯店作為旅游的六大要素之一，看到了飯店與其他旅游要素的差異，但也只是并列為旅游經濟管理的一個分支，在部門經濟管理中，國內并沒有把飯店管理作為一個幻燈片4單獨的學科來看待，只是作為工商管理下屬的二級學科旅游管理的一部分。當然，國際上飯店管理研究比較深入的瑞士（洛桑酒店管理學院）、美國（康乃爾大學）則把飯店作為一個獨立的學科來研究。但是，在實際的飯店經營過程中，飯店投資者不僅要考慮單體飯店的經營管理，更要認真思索飯店業(yè)的產業(yè)特性和飯店整體產業(yè)的發(fā)展趨勢。于是，不僅僅局限于單體飯店而是從飯店業(yè)的整體來考慮管理問題是本課程的一大出發(fā)點。從飯店的規(guī)?？?，飯店管理既可以是一家單體飯店的管理，也可以是一家連鎖飯店集團的管理，更可以是一家大型國際飯店集團的管理，雖然都屬于飯店管理問題，但管理對象、管理層次和管理程度則有天壤之別；幻燈片5從飯店檔次看，既可以是五星級飯店的管理，也可以是家庭旅館的管理，雖然管理方法相通，但服務對象差異大，顧客期望值差別大，管理的復雜程度不同；從運作的角度看，既可以是飯店的日常管理，也可以是飯店的投資管理，投資管理之中，既可以是飯店的收購兼并，也可以是從購地、設計開始建造飯店，雖然都說是飯店管理，但管理層次和復雜程度不可同日而語；從產業(yè)發(fā)展角度看，既可以是單體飯店的發(fā)展管理，也可以是飯店整體產業(yè)的發(fā)展管理，單體飯店的發(fā)展管理是我們日常所說的飯店管理，飯店產業(yè)整體發(fā)展則是極其宏觀的管理問題，既可以是政府的調控目標和管理對象，也可以是投資者的投資依據(jù)?；脽羝?本課程著重闡述飯店管理的復雜性，并不是要故弄玄虛，而是要引起我們的注意，綜合性大學的飯店管理教學不能僅僅停留于單體飯店的管理問題，需要將飯店管理作為一個產業(yè)問題來考慮，以開闊學生的思維空間，培養(yǎng)學生更高的思維范疇，為其未來進入飯店行業(yè)提供更為堅實的知識基礎。否則，倘僅僅將飯店管理局限于單體飯店的管理問題，則將是職業(yè)大學的教學范疇。男幻燈釘片7妖三、技本課犯程的謹主要粗研究轟內容維（一監(jiān)）飯占店產椅業(yè)特騙性與轉產業(yè)旁發(fā)展晉研究墓友嚼把飯恭店作受為一具個整耕體的讀產業(yè)彈來研祥究，您是本接課程學的一葉大出紋發(fā)點監(jiān)。本饞課程灰第一顆章，欠即從峽飯店藏業(yè)的塊產業(yè)零特性驕出發(fā)碗來探聽討飯鍛店產霧業(yè)特爭征與戚飯店欺管理傳的基訂礎理致論，逼第二撓章的番西方賭飯店命經營豎思想雞與管潤理方凍法，率以西燦方飯春店業(yè)盾的產童業(yè)發(fā)擊展為析主線磚探索怒西方紫飯店恩經營藥思想傲的演封變與券發(fā)展江趨勢盜，將日重點融放在怖現(xiàn)代縮西方柱飯店薪管理瑞新方株法、邁現(xiàn)代宰西方華飯店黨業(yè)集界團化窗運行禾方式撓，從什產業(yè)勁發(fā)展箱的高斗度來藏進行墨中外遍飯店速業(yè)管部理思更想的朽比較辟分析產。為管了進頭一步擦說明卷問題幕，第紡一章廟的閱句讀材抹料著兇重介郵紹了矩我國缸飯店廈業(yè)的嫁產業(yè)鍬現(xiàn)狀穴，第雅二章需的閱勉讀材高料則添著重突探討肢假日栗集團頓的發(fā)壟展路刮徑，勉為讀傭者提敘供了孝該集刺團在石亞太鼻地區(qū)趕的產四業(yè)布睜局資妥料。高幻燈誘片8灘（二導）飯任店投琴資策落劃志婦匹隨著泊社會浪經濟濾的發(fā)隆展和擺我國嬸經濟折實力棄的不奮斷提責升，典特別抱是國胸內旅澤游業(yè)表的急庭劇發(fā)悟展，加飯店消投資鋼者已銀經不崗再僅建僅局熱限于達外資踩企業(yè)冠和我屠國傳魂統(tǒng)的均賓館綿、招輕待所碑的改沸造升蜻級，疲飯店襯投資困已經車成為椒社會唐生活第中的廢一個超很正于常的抓產業(yè)岸投資若問題宜。但馳是，膽作為掌一個黃獨特正的服撓務業(yè)茂投資補項目攏，您小為投籌資飯竊店準勤備好魔了嗎添？第只三章固的飯憲店投翼資策清劃，毫不僅盒考察后了飯嫌店的賣投資姨環(huán)境丟，探檔討飯笛店投新資的劣可行裕性研生究和秘飯店騙投資箱程序疏，更然把飯沿店建單筑設扇計和供飯店師投資憐測算漆與風共險控迅制作鑒為主燃要內炭容，意閱讀詠材料纖則把襯有關牙選址計的方覽法逐唐一進獎行介星紹。裙創(chuàng)建壤了國被內飯欄店管該理教釋材很談少涉文及的輸飯店盒投資撈問題釘。沈幻燈牙片9刷（三申）飯爐店的惑經營害決策具問題璃捷款飯店覺經營僵決策石是個穿老生辰常談絲的問欠題。棕本課惹程的腹第四毀、五抄兩章飽，不侄再重肚復有淋關飯瘦店決堪策中泥需要位注意幻的產嚴業(yè)環(huán)言境和茄具體散的決白策行擦為，隨而是餓力圖傭為經臣營管昆理者徹提供板一種腫思維豆方法愁，把果產業(yè)嶼經濟節(jié)管理牲的預列測技粥術和閱決策香技術蓋介紹寧到飯察店決忠策領菜域，廣重在袍提供徹分析撞技術閃的定管量方防法。蝶人們煤往往脹把飯興店管宣理當蜻成是息一個洋需要爬豐富暴的管保理經青驗的胸行業(yè)貫，缺趟乏飯駛店從難業(yè)經撫歷和血管理喬經驗昨者往宏往難娛以在蝦飯店旨業(yè)管君理中賀找到愁自身袍的立庸足之墳地，灣本課輛程力酬圖打抽破現(xiàn)局有飯惡店管淡理中雀強調張管理工經驗扛的行棉業(yè)一怪般通桐行做發(fā)法，悟為新吵涉足煤者提直供一于種經殺營預漆測和翁決策示技術況。特奸別是潛閱讀端材料縣中的把《酒般店與浸旅行偽社的稈關系號——參美國泛市場推的實謠證研款究》桑、《征日本蘭旅游棍者赴恨加拿振大哥盟倫比挖亞地必區(qū)旅憲游的棒經濟獅學研擁究》源，為辱讀者榨提供協(xié)的就年是一寸種研蟲究方轟法。引幻燈驚片1洋0伐（四篇）飯亡店管踢理戰(zhàn)蚊略襲尿旬一家腐飯店蘇投入戰(zhàn)運營就后，閥如何抗在行披業(yè)競握爭中畏立于蔑不敗膏之地辦，已鞋經不星僅僅件是飯現(xiàn)店投擇資者遼需要于考慮油的問舅題，列更是抱飯店籠管理清者在跌日常耗經營頓中時診時刻標刻需否要關先注的伏重大烤問題葬。該膜部分斗把飯源店經猜營戰(zhàn)優(yōu)略、仗飯店廉績效違管理希和飯診店職城能管腦理作舒為戰(zhàn)逆略管嚷理的敲三大托部分搏來考柳慮，循把雅崖高(延Ac閥co腳r)別國際彼酒店誠集團誰在泰掠國的問發(fā)展勞、英信國飯獲店業(yè)診的績掘效控奉制方作法，李以及鼓用標碑準設距定法嫂提高哪酒店殲的戰(zhàn)點略計丹劃效凳率作廣為閱膝讀材貞料，建以提乳高戰(zhàn)害略管芳理的平認識值水平牧。雪幻燈畏片1矮1惡（五票）飯湖店管兵理實豪務訴赤堡如何掃提升忙我國戀飯店僅的經錄營管酸理水撫平，鈴學術面界和醬業(yè)界祝提出需了許賊多方恒法，亮在業(yè)紀界強左調飯啞店管派理需擴要從衛(wèi)業(yè)經耽歷和絨積累際豐富絞的管毒理經昌驗的課基礎釋上，障該部殲分將埋著重狼點置亭于飯悄店管稈理的這流程倦設計逮，把挽需要非豐富輸管理竟經驗惡的飯兄店實宣務管圾理建袋立于服流程攤設計捐的基災礎上零，在緞探討林了飯椅店營勇銷、蔽質量讀和人慶力資段源管驕理，蝦以及媽飯店映業(yè)務腦支持歪系統(tǒng)豬之后秀，把殿《餐幻飲業(yè)拳中的越家庭炊購買融決策齒》、岸飯店矛的國抓家服芬務質透量標摸準、芳飯店遲人員訓培訓甜流程買和飯乎店財足務預慕算流飯程作礦為閱坐讀材聞料，辨目的擁在于坑培養(yǎng)處人們票的流張程管堤理意率識，起避免借人們伍陷入掩經驗巾管理厲泥潭嫩。日幻燈被片1為2夫第一棋章膨飯店培業(yè)與岸管理售理論卻學習搏要點休：滅·退飯店棄產品仇屬性趙·態(tài)飯店五產業(yè)嶄特性嘉與產扛業(yè)弱肆勢疫·己飯店玻行業(yè)相壁壘址特征辰·嫌世界奸飯店故業(yè)的佳發(fā)展冤趨勢齡·替飯店嫩業(yè)務磁的特壯殊性遇與管創(chuàng)理的淺復雜誕性擦幻燈謊片1努3大第一析節(jié)綁秋飯店邁產品路屬性略一、龜飯店敘的定殿義憶譽當從概楚念上黑說，擔飯店涂是一晨個以浙提供奴服務柏為主剝的綜鍬合性伴服務懲企業(yè)聲。堤幻燈翼片1凳4繞二、盼飯店柿產品夸的商映品屬伯性投酒哪飯店員出售吼的產洗品是肯服務產，而崖服務摩是一券種特良殊商革品，岡其特司殊性五在于跨：非飯店狀產品厲具有襪不可主貯存哨性。詠飯店付產品李生產久、交章?lián)Q與蔽消費允的同序步性浮。笑產品土的地織域不最可流敗動性雅。榨幻燈鳴片1告5萄三、親飯店院產品僵的服剛務屬惰性讀往脅飯店密產品標的本能質特緊征是鐘服務鎖，飯典店服測務具告有如鉛下屬燦性：獸鳳1、胡飯店舅產品清——糠服務白的無貴形性踢。求2、情飯店粘服務轉的差啊異性燭。券3．繭飯店危服務物信息頸反饋市的直腫接性耳。敢4．孫飯店跟服務戴的不工可貯架藏性磨。酬幻燈禁片1祝6統(tǒng)四、睛飯店陪服務錘的質別量特澡征濤1．墨服務極質量溝的波鋪動性董。豐2．攀服務旺質量懷評價盼的主崗觀性引和不傾確定燈性。螺3．濟口碑修效應姨的重批要性壽。兵幻燈個片1隆7便第二隆節(jié)哈飯獸店產蘭業(yè)特補性諷輕盒深入艦了解算飯店貪業(yè)特委點與擇產業(yè)趙特性搶，對稠于飯絞店投燃資與津管理餅意義茶重大虜。氣一、斯飯店謙業(yè)特碗性念焰恩飯店血業(yè)的企幾個奶重要瓣特性頂，制查約著廣飯店傲產業(yè)握的發(fā)豐展空濾間。絡其中幕，一虛些特纏性與塘航空漂業(yè)相匹類似噴，但鄉(xiāng)還是換有其柜自身沖特征坡。盟1．璃不易童保存洗性。稿2．箱地理齊位置飯的重木要性相與局壁限性病。誕3．格固定冷的供鼓應量越。晨4．鴿高額敗的經養(yǎng)營成冤本。攜5．依季節(jié)菊性。僅幻燈蕩片1脹8便二、波飯店興產業(yè)顛特性創(chuàng)與產巾業(yè)弱走勢示1．中飯店趟產業(yè)永特性鼓1.頓1．混飯店歇分布頭的分跳散性烤罷貧由于疾市場爺需求昂的分昆散性擱和飯糟店必千須在妥所在剩地實怕現(xiàn)生爛產、吧交換叉及消洗費，夸因此羨，飯害店供鴉給在且本質段上具悼有空迷間分笨布的鴉離散萌性特烏征。施1.冊2．墨區(qū)域騙市場作特征岸姜涌飯店狹產品響供應惠的就載地性改和飯紫店產稈品消卻費的導就地菌性，唉決定勾了飯印店業(yè)直的供及需只老存在叫城市語的局姻部均壩衡，夕不存手在全督國或毯全省弄的總練體均腥衡，敗同一像區(qū)域扁內，記一個林城市床的供概過于索求無趴法彌示補另萌一城壟市的等供不弓應求怖。政蹄府在袍行業(yè)慘管理售上要痰追求娘城市每局部據(jù)均衡撥來實藏現(xiàn)總梳體均賭衡。遺幻燈椅片1跨9歉1.噴3．譜飯店饒行業(yè)厘進入棵的容觸易性載脾但構成意行業(yè)窄進入恢障礙留的規(guī)墾模經絲濟、抵產品忌差別調化、設資金萌需求旺量、逆轉換肥成本元、分脊銷渠機道、處原材顫料與宰技術軟優(yōu)勢襯、政貓府政劫策等堤，在告飯店耍業(yè)投察資中罷，均喘難以兵構成遺障礙券。達1.駝4．查顧客腦需求靈差異像大，亂而飯衛(wèi)店產屬品結艘構差儉異偏活小。釀2.跳飯莖店產掏業(yè)弱煤勢傾2.忌1．百難以未形成訊理想公的規(guī)泊模經油濟。承2.愉2．代原材聞料與扔技術探優(yōu)勢奪難以懸保持轟。忽2.耍3．猶飯店佳產品劉差異屑化程脂度低艷。即2.槐4．抗分銷污渠道雷難以撫固定絡。鋼幻燈淋片2窄0釣三、點飯店咸行業(yè)欺壁壘魂特征紅睜吉眨詞廁端絞敵——寄易進屋難退談的市芽場壁容壘框1．夸結構水性壁粘壘裕1.耳1．細飯店駝規(guī)模蠟進入俊壁壘敏低。甩1.躺2．玉飯店還投資中資金垃門檻藝中等溉。蠢1.落3．鏟技術銜與產輛品差橡異壁勺壘低位。括1.熟4．淹銷售訪網(wǎng)絡籠具有繭一定才的市柳場壁轎壘，獸品牌梁壁壘像較為美明顯飯。啄2．竊行為暑性壁芳壘話側緒中國訪飯店遇業(yè)，弓雖然休價格乒戰(zhàn)不葵斷，奧但很機少采投用阻霧止進聞入行檔為或者驅逐蠶競爭時對手包的行征為，竊究其靜原因兼，在待于市漆場過雹度分治散，枝這些確策略尋根本政無效五，只胖能通求過低穴價多滔爭得勵市場樣份額蔑。符幻燈殲片2海1走3．佛退出朱壁壘殿歪元飯店被屬于怕資金祖密集拋型與殃勞動寫密集張行業(yè)付，因乳此，邪主要愈的退拜出壁刪壘來淋自于淹沉淀厲成本郊與勞冰動力腦安置治成本健。造煎成飯沈店高購退出框壁壘攏的根榴源是馬有形陶資產鉗專用向性強吧，無押形資噴產隨研著飯鎖店退拘出徹際底喪臺失。榴3.禍1．鵲沉淀溪成本膏：由辱于飯軋店的點資產顯專用巡性較中強，標可惱米顏客以狼產權信易主撤，但些很難評退出玩生產迷力，閥因此薦飯店怠只能耕改植守成對晌飯店浩業(yè)具貢有高漠度替趕代性聰?shù)脑O贏施，關如公悉寓、槽寫字緊樓之勞類，暗若改奧作工羅廠廠緣房或毯其它做用途株，其志沉淀五成本岸至少羨在其聞資產償價值書的6嗚0%群以上漏。而桐且飯肆店的洪最重街要的蔬資產沒——滋品牌心等無謙形資負產將圾徹底泊喪失蹦。懲幻燈適片2張2耀3.訴2．影勞動質力安解置成奶本：津許多桑中國真的飯灣店初純建的孩一大騾動機弦就是錦安置滲本單忙位的急富余叛人員過，解椅決就標業(yè)成尋為當朽時建幕飯店蹦的重劑要目煮的。讀而今墾若要艙退出餐，重皮新安厭置飯次店員勺工將樓是一邊大難注題。黑飯店抓本身充就是擔勞動犯密集棄行業(yè)閥，解美雇員氏工的拘成本沙也就谷成為支飯店悅的一溉大退緒出壁壯壘。努掏幻燈盤片2脆3請第三澆節(jié)澇飯孩店業(yè)倦發(fā)展償趨勢鄭分析慎先燦李穗投資顏一個雄行業(yè)扇，關絡鍵要忙看行禍業(yè)的亞發(fā)展圣前景算，飯數(shù)店業(yè)庫的發(fā)生展前凈景如槐何。堵縣炎飯店小業(yè)的燃發(fā)展妄前景終如何釣？可拔以通餓過飯寇店業(yè)乘的發(fā)鄉(xiāng)展歷價程來城加以盯一定企程度富的說繭明。躁國內渣外飯巷店業(yè)床的發(fā)償展，裹均經舌歷了像一個潑漫長擱的歷苦程，共了解點過去遼，正寒視現(xiàn)沾在，舌是為柱了更慈好地雜面對嘩未來鳥。相幻燈棵片2持4獅一、陵西方聯(lián)飯店激業(yè)的喊發(fā)展辮歷程椒1．累客棧男時期鵲蔽派鍬客棧律是現(xiàn)宿代意脈義上鑰飯店諸的雛但形，供作為魂一種攀住宿找設施京早就揭存在岡，真青正流舞行是旨在1啦2世磨紀以河后，丸盛行香于1第5俘—街18圍世紀甜之間抓，以脫英國苗的客車棧最閃為著茶名。況2．煙大飯則店時若期博地植19靠世紀棄的歐繼洲，企隨著黑上層汪社會篩新的潑生活吸方式只的轉勁變，鼻專為逆王室洋、貴驅族、桑大資品產階蒼級服嗽務的眾豪華圣飯店撓應運攤而生疤。瑞吹士籍捎飯店街主里朵茲(音Ri碰tz推)建根造、味經營針的飯膊店及期他本枝人的很名字樸，一益下子閥變成姻了最烘豪華選、最界高級撈、最擾時髦婆的代縱名詞隨，他勿提出蝴的T國he雖G內ue微st尺i義s陷ne膏ve遮r槍wr摩on遇g(撿客人棚永遠段不會粗錯)間成為倘飯店經經營爛格言污。豆幻燈妄片2島5蹤3．攏商業(yè)資飯店僚時期軌黑話蝶20繁世紀則初期碑，隨走著世魚界經李濟的側發(fā)展門，導抄致了肥商務武旅游渡的急庫劇增案加。頃商務系旅游蔽者沒緒有資懲格住熄在大想飯店醒，又塑不愿列住那葬些小歲客棧膊，這堡中間惰似乎棉存在詞著一赤個空欲白。趣20埋世紀純初的它美國領出現(xiàn)孔了對“豆一個愚房間飼一浴葵室，耳一個厘美元娛零五拜十桶”心的斯蠶塔特筒勒飯王店。早斯塔塞特勒驕19要08顛年在察巴法甚羅建非造的特以他鼠的名鈴字命眾名的撓斯塔靈特勒霉飯店年是商介業(yè)飯直店的咽代表逝，他窩提出叮的趁“活客人易永遠永是正悠確眠”療的至姑理名欲言，飼迄今鴉仍為涌飯店扎業(yè)主濫們推悉崇恪尚守，持奉若麥神明槳。孝幻燈棒片2哀6久4．詢飯店辭聯(lián)號贏時期掏(新美型飯繞店時罪期)額玻膠從2冬0世布紀5蠅0年學代開升始，懂隨著圈旅游蠅業(yè)的盞發(fā)展歪，特永別是隱國際房旅游行業(yè)的紫發(fā)展矩，世煉界上橋一些炭大的箭飯店樂公司讓以其甘自身捐的擴玻展，羽飯店幸聯(lián)號殖主宰迫著世刪界的副飯店身業(yè)，盤目前牛仍處悄于這啟一時煤期。咐美國購是世錢界上犬飯店糠聯(lián)號還公司屯出現(xiàn)容最早需、規(guī)座模最加大和辮數(shù)量秘最多殿的國姥家，李最著件名的調希爾彈頓(牧HI循LT斯ON沫)、挽喜來蓋登(摘SH銷ER香AT裁ON理)、為假日應飯店葵(H穴OL貫ID軌AY悠老IN斑N.概)等珍公司享系統(tǒng)壞，在鉗世界粱各地煉都擁快有大且量的講客房見。隨單著世白界經漫濟的軋發(fā)展才和經最營管律理方攔法的歲增多謀，戰(zhàn)半略聯(lián)皆盟等心新興在的管里理模已式也度在飯福店業(yè)鞠中得混到發(fā)肚展，絞如最頸佳西檢方國挺際（腔BE載ST碧滾WE遙ST祥ER靜N）黎就是普其中稅之一君大代初表。靈辰幻燈留片2搞7箭二、付世界咳飯店經業(yè)的逼發(fā)展如趨勢瓣遞開綜觀仿世界明飯店業(yè)業(yè)的故發(fā)展懸，可兩以發(fā)丟現(xiàn)近德二十候多年選來，鬼世界沾飯店尊集團葵的發(fā)托展具擊有如痰下特壓征：彼1．套大型財飯店數(shù)集團象普遍餅實行姜多品耐牌戰(zhàn)千略眼階乖許多攻飯店島聯(lián)號禾采取真在不西同的家細分捆市場消采用償不同腥品牌扮的多醬品牌傅戰(zhàn)略棒，使洞每一兩類飯祥店有烘自己制獨特洽的品戚牌和繡標識再，以辟便同拼飯店范聯(lián)號護內的驗其他掀飯店伶區(qū)分蘋開來倘。例航如，配馬里繁奧特凍（M硬ar奔ri巨ot敬t）尼飯店紡采用報了適也應不岔同消申費需殿求的繩飯店煮產品硬品牌爽，庭腸院飯抱店（脾Co蝴ur約ty眉ar跪d算by份M項ar掀ri膝ot縮t）疊和仙鐘境客蹄錢（銜Fa竊ir附fi扎el制d酸In菌n）固專門漲面對鍵價格捷敏感椅的中版低收重人者賓，馬巖里奧燭特飯紀店／來度假寫飯店鴨／全紋套間澆飯店惡（M等ar嶄ri蔬ot豎t覽Ho懂te必ls聾/文Re胡so鬧rt刷s/而Su型it謹es獅）則練分別弦是高肝檔飯竟店／百度假著飯店脊／長奶期停碧留飯先店；竭公寓文客棧鉗（R舉es始id圾en毅ce持I研nn免s）參則針托對長椒住型管客人倡，侯箏爵飯眨店（凡Ma鉗rq捎ui獎s株Ho估te隔ls料）主友要面春對豪侮華消王費的迎旅游懶者。頭幻燈掛片2演8秩2．誘飯店毀業(yè)日羅益向槳聯(lián)號捆經營惱方向乎發(fā)展扒介卻在飯矛店業(yè)查發(fā)展軋初期順，許隆多飯禍店是另家族餐所有綱并由缸家族睛人員佛經營帶。隨孔著現(xiàn)直代企運業(yè)制暢度的鑒不斷麻建設繭，飯攔店經辛營日鎮(zhèn)益規(guī)荒范化玩和集禮團化覆，飯季店聯(lián)幫號所祖經營顯的飯炸店數(shù)艘量巨附大，詢19按98陶年，惕世界殲前1判00另名的巨飯店扁聯(lián)號博所經侍營的邀飯店繁總數(shù)右達到數(shù)了4促54阻萬多耍間。致飯店個聯(lián)號剃迅速洲發(fā)展福的一惜個主吵要原嚼因在升于市朵場的大客源攜優(yōu)勢何、采縣購優(yōu)呈勢、項管理厭優(yōu)勢蘆和品蛇牌優(yōu)宴勢。松伴隨取著飯威店集搖團的集收購賴兼并媽，和駱各類寧飯店牙紛紛宮向飯城店聯(lián)鬧號靠減攏，裁飯店弄業(yè)日渠益向孩聯(lián)號預經營爸方向澤發(fā)展換?；没脽袈∑?覆9戀3．眼飯店伴業(yè)國毯際化酸經營請的程錫度越申來越送高斧勁現(xiàn)飯店最業(yè)國鑰際化愁開始花較晚峰，一冬般認雞為，宮從第隙二次灑世界謠大戰(zhàn)盯結束鴨以后施，飯乞店業(yè)瀉中才奇開始侍了國逮際化礦經營敵的步頭伐。兔但是級，這繭一進含程的今速度捧是驚醋人的晌。到載19膨98鍋年，吊國際黨化經置營涉襪及國沾家最務多的血巴斯鬼飯店迫聯(lián)號傲（假軟日飯麗店聯(lián)灶號被磚巴斯豆集團繳收購燙）已盛經在塌世界鳴上9邊5個厚國家飼管理垂飯店費。瞇幻燈冬片3判0蝴4．互經濟湖等飯訪店發(fā)字展迅阿速蹄薦舊近1轉0年豆來，浪經濟木等飯勁店在麻歐美亮地區(qū)處發(fā)展蛛較為跳迅速代。以裁美國泥為例濫，從竄19場87良－1迷99夏8年汪，經蘿濟等隊飯店逼的數(shù)秀量從扭42餓萬多倚間增面加到擁72傳萬多畢間，淹增長舟了7費3.傅8％資，同中一時鞏期，臨高檔單飯店訂的增鏟長僅鈴為2爛6.吳4％裹。經啟濟等態(tài)飯店噸發(fā)展困的趨獸勢是堤單一悠品牌借、單脆一細血分市跪場（萌經濟嗎等市散場）夸，不捆僅成稀為大沿飯店河公司范擴張睜的重眼要對圍象，四而且偵，許貝多新初的飯納店投粱資者押也紛聲紛進案入經播濟等使飯店泥。經窯濟等手飯店而這一珠細分誤市場卡，成鑒為目利前世書界上象收購沿兼并優(yōu)的主款要陣崇地。舞幻燈格片3翁1揭5．夫收購墾兼并淋成為霜飯店躍發(fā)展宵的基臉本手棒段撐5.塊1．國兼并皂收購涂愈來京愈成畢為大榴企業(yè)蛛進入纏某一羨地區(qū)嫩的手稀段。游5.積2．崇收購陡兼并晃的金階額越幸來越愁大。吼5.在3．頭跨國末收購悼與產危品線隊、品好牌線略收購煌增加筍。訂5.漆4．組對不奏包括婆不動異產的敗品牌裳的收梁購增北加。奸此外吊，收漢購兼壓并的屋手段取多樣魚化，渠既有?，F(xiàn)金躍收購吉，也反有股盡權置瘦換，泡甚至溉開始農出現(xiàn)貧以消狹滅競茅爭對褲手為渴主要輔目的嚴的惡凱意收拖購。士幻燈稼片3僵2初三、朝中國娘飯店冷業(yè)的圣發(fā)展搏侮1．思古代活飯店埋猶齊在古尊代，駐飯店鵝設施裝可以家分為腐官辦勤和私想營民湯間飯今店兩仍大類革。官翅辦的撕住宿果設施改有驛美站和斗迎賓朽館兩逐類，詳它們篩在古籮代飯涼店史麗上占膚有重雖要的黃地位許。驛尊站是期歷史蹄上最怪古老將的一戒種官站辦住狹宿設濾施，朱它始痕于商盈代中占期，洪止于勝清光使緒年罪間衰“姥大清掃郵政村”插的興彩辦，誤以專探門接夢待往升來信滅使和拐公差領人員篩并為祥其提怪供車慢、馬償交通姨工具寶和食其宿設把施。唐忍帳民間盞經營同的食暈宿設繭施也絡很多披。商廉周時弄期出豎現(xiàn)的面專門紋供人鋤在旅或途中鑒休息需食宿伶的場桃所稱頭“怒逆旅拖”呈，而避歷代香多有曾發(fā)展泳。到鴿明清神時期焰，中擇國封旁建科猜舉制敲度的膝發(fā)展穩(wěn)，在伴各省汽城和進京城憑出現(xiàn)冬了專圓門接躺待各浪地赴第試學惡子的餡會館部，亦聽成為龍當時紹住宿片業(yè)的慢一部蔬分。銅幻燈訴片3抗3村2.姜近首代飯蚊店部2.憐1．癢西式禾飯店濾。圖2.播2．雄中西蹲式飯風店。佛2.倡3．伏招商核客棧狗。囑3．仿中國搶旅游漂飯店考的發(fā)旬展癢亂延新中標國成尖立后健，我牧國興詢建了餓一批獸政府尿的高蕩級招日待所浴和一蹤般招自待所管，旅廉游飯賴店到拆十一旱屆三珠中全撿會后診才開斃始逐寨漸興控建。抬19春78躲年我麥國接橋待境揪外人月員1乏80盲.9泉萬人民次，頁到1脂98承1年抹猛增獸至7談76卵.7岸萬人納次，朗為了唇適應圾形勢踢發(fā)展王，先吸把政被府招爭待所辜改成浴了涉賓外飯頑店，畝尤其吧是在敞沿海竟地區(qū)貨各主澤要旅損游城答市，碼同時揀引進誦個別沒的外鋸資企暮業(yè)，門如廣贏州的定東方壟賓館勞。耗幻燈糧片3共4邀4．低中國掘飯店扒業(yè)的策現(xiàn)狀遲降邊在對焰外開抽放、列引進畢外資喊和借未鑒先黎進管已理經我驗上耐，飯判店成拔為我之國開飽放時政間早槍、開關放程堅度高琴、最蘭早與卡國際冰軌跡令接軌籃的行堪業(yè)之乖一。抵5.探中扇國飯桑店業(yè)檢的未趴來發(fā)幕展估甲計箱5.奮1．握隨著割我國般社會鹽經濟境的發(fā)局展，劇尤其筐是國斬內旅應游業(yè)挨的興奶起，臥中國篩的飯番店業(yè)免仍將濱獲得蒜大幅徹度的碼發(fā)展棟機會烤。士5.牲2．劍中國武飯店雷業(yè)的意市場弄競爭梅愈來屑愈激景烈，堡既有稿來自臟國際輪市場笛的競漁爭，蒙又有抱國內件同行厚的競能爭。湊幻燈王片3登5等5.它3．完世界掠著名騾飯店虹集團栽不斷我進入橡中國肯飯店認業(yè)市凍場，姐既為擋中國蠻飯店靠業(yè)優(yōu)塌質高妥效服美務管彈理提能供典懸范，圓又給霸中國之飯店洪業(yè)發(fā)揀展帶播來難綢題、徐提出去挑戰(zhàn)稿，倘播若中獸國飯京店業(yè)翅總體命管理遼水平愚無法咬迎頭雙趕上叢，將斑永遠享走不黑出國乏門。停5.瞧4．糞中國肌飯店游業(yè)一聞方面解各類俗專業(yè)蛇人才抬奇缺索，另富一方征面是胞已培弱養(yǎng)和敏培訓謹?shù)母髡x類專玩業(yè)人橡員隊綿伍極錄不穩(wěn)估定，罷熟練蝴的飯附店業(yè)衫員工巴流失雁十分鑄嚴重切，嚴好重制堂約著溜管理還水平碎和服型務質賢量的弊提高朱。芬幻燈蓋片3舞6賣第四零節(jié)妹可枕資借瘋鑒于身飯店滋管理解的基駱礎理吼論呆您一、某管理嗚學的割基礎蒸理論禁1．閥古典貓管理尋理論戰(zhàn)1.糧1．后泰羅沈的科樂學管晨理理秧論敘美國殺人泰偉羅（艷Fr減ed最er賽ic脖k刪W.喬T覺ay稱lo遣r,單1臂85敞6永—銜19格15堆），比其研乒究的寒范圍溜主要困是基拖層的發(fā)作業(yè)劇管理落。泰遷羅的浩科學陜管理叨理論壞的內憤容主雪要有龜以下揉幾點逼：泊1.巴1.憐1．泰動作量和工猾時研窯究。燭矮1.拒1.而2．壓實行利差別喉計件販工資室制。順1.籌1.是3．莖科學貫地選患擇和蝦培訓諸工人示。爸1.澇1.屑4．漁作業(yè)推人員速和管押理者猛的分文工協(xié)錦調。僚幻燈績片3膊7員1.板2．攀法約豪爾管往理理扁論朝灑硬19墊16窩年，宴和泰現(xiàn)勒同描時代撈的法受國人福亨利唉﹒也法約楚爾（脂He御nr烘i撲Fa獲yo扯l,功1棵84磁1泊—工19欄25粒）用監(jiān)《工同業(yè)管護理和嚼一般城管理葬》奠務定了動古典達管理鞏理論閑的基慣本框雖架。桐他側心重于域從中醉高層丘的管披理者呢的角排度去譯剖析漏具有辛一般責性的術管理柏，并絹因此濾而被誰稱為嘉“象一般逐管理貞理論濾”旋。旨號私法約膽爾的忌管理漿理論教特別源強調稈經營糟與管慈理之瓦區(qū)別描、管拉理職滾能的蜜五要盛素論輝和組孔織管拔理的胳十四堵項原挨則。浴幻燈稱片3染8傾2．目行為棄科學牽理論槽2.洗1．缸梅奧下的人肥際關候系學盈說池墊壇美國替哈佛抗大學策的教司授梅軍奧（葬G.懸E偽lt獅on曾.巴Ma獅yo輛l，關18父80塘——廳19警49品）是凱人際頁關系液學說歪的創(chuàng)攏造人柜，1揉92避4－伴19紛32廉年期毅間，析梅奧恥應美島國西從方電旗器公撤司的游邀請俘，在醬該公閱司設以在芝超加哥間附近禁霍桑衫地區(qū)幸的工爐廠，晨進行令了著食名的竿“閥霍桑云試驗罰”稍。通偉過這繩次試趣驗，菌梅奧懇等人叔提出聲了人庫際關孕系學弊說，膜其主區(qū)要論栗點如惜下：夫2.艇1.冠1．田職工眉是建“挎社會椒人積”總?？?.狀1.扔2．捉企業(yè)蒸中存腰在著白“智非正逃式組怖織冷”穩(wěn)。帆2.綢1.峰3．右滿足怕工人耐的社良會欲釀望，蜘提高燃工人旱的士待氣，卻是提桐高生巡產效怠率的同關鍵受。假2.遲1.授4．凱企業(yè)孟應采否用新鉤型的久領導餃方法姐。病幻燈慎片3若9抄2.錦2．座馬斯蘆洛的飽需求碧層次迫論諒估豪美國去威斯版康星悼大學象的心茅理學谷家馬同斯洛商（A抄.M鏈as父lo常w，殿19競08園——示19兩70揮）于艱19啞43鹽年提妄出了誦關于銜人的幫需要米結構左理論乳——室“弟需求舊層次撇論棋”鍬，他源認為窗大多在數(shù)人縫的需韻要可揚分為綿五類離：生居理需外要，弟安全刃需要店，社化交需動要，呢尊重工的需片要，荷自我什實現(xiàn)塘的需遵要。躍騙賠馬斯醫(yī)洛認黑為，本上述狂五種酬需要且是按習次序秀逐級桌上升去，下屑一級拼需要梢基本沈滿足甘以后旱，上屋一級絕的需框要就扶成為額行為盜的主街要驅符動力篇。加幻燈多片4融0梅2.陵3．胖赫里茨伯瘋格的峽雙因績素理貢論疾卡帥斃美國療心理殺學家雕赫茨內伯格眼（H饞er鏡zb譯er護g）劑認為辣，影扛響人置的工晝作動陪機的建主要坊因素辱有兩芳類，掘即滿塘意因慎素和舞不滿癥意因棚素。勵赫茨疏伯格錯的激解勵因噸素相杯當于盆馬斯勺洛的芳較高愚層次晴的需踢要，見保健悉因素局相當盲于較牢低層酒次的篇需要杠，但往兩者奪的側樂重點子有所采不同蝶，馬抵斯洛桐側重禾在分腔析需網(wǎng)要或箱動機竭，赫厲茨伯艱格側芝重在憑分析翅滿足盟這些咐需要似的目促標或己誘因粉。但蘿這兩黑種理交論都摔沒有稅把個聯(lián)人需域要的戶滿足鼠同組捉織目勤標的誰達成嘴這兩利點聯(lián)響系起吉來。拜幻燈嶄片4螺1右2.唯4．貫麥格滲雷戈牛的x烈理論烈——煤y理員論奪類燃遲美國恢麻省裹理工狹學院哨的教肉授麥氧格雷伶戈(徐Mc隨gr悅eg惜or洞，1鄉(xiāng)90塞6較——專19漫64捆)的遙X理軟論和抵Y理扛論有洽很高筋的地頁位。素響磨麥格免雷戈理認為伐，傳枯統(tǒng)的趕管理悠理論現(xiàn)有很炒多缺篇陷，原根本華點在成于對豎人的龜看法猾不正蜂確，瘦對人殘性作富了錯蔑誤的毛假設湖。他血把傳基統(tǒng)的非管理旦觀稱沾為x捷理論債，與丙X理忍論相午反的釋Y理院論應煩作為肅傳統(tǒng)之的X誰理論唱的替壩代物總。Y箭理論返的主疼要觀減點是既：人恭并不杜是懶幟惰的垂，他夫們對惡工作恩的喜附歡和澆憎惡需取決主于這各個工擴作對冷他是瘦一種謠滿足販還是蘆一種杠懲罰新，在探正常勿情況俊下，興人們噸愿意踢承擔公責任拴，人抗都熱起衷于窯發(fā)揮徹自己想的才冒能和忠創(chuàng)造事性。驚幻燈橫片4島2冒2.僅5．奸超Y儉理論猾和Z域理論皺凝納在麥闊格雷翅戈提此出了逢X理桂論和高Y理伙論之被后，單美國敘的洛危爾施充（J奔oy宰L廊or蓮sc柴h）逮和莫液爾斯奴(J饅oh茫n乞Mo驚rs勻e)饑對兩交個工樓廠和睬兩個辮研究蝕所進附行對臂比研達究后青發(fā)現(xiàn)津，采遍用X絨理論菌和采喊用Y糧理論廉都有田效率專高的假和效坡率低廁的，常便由思此推炸斷Y幼理論式不一漫定都劈比X擠理論光好。亞那么壁，到論底應島在什駐么情隊況下繪選用罰哪種炸理論廉呢？胖他們掘認為釣，管批理方議式要移由工歇作性教質、由成員質素質柴等來奪決定痕。并助據(jù)此憑提出租了超蜘Y理駝論。浸幻燈權片4罷3塔解富Z理公論是憑由美伍國日紀裔學是者威鍬廉姻·秤大內篇（W寧il按li貍am餡O情uc督hi囑）提抽出來泉的，篩其研跡究的饅主要譽內容菜是人怨與企推業(yè)，喪人與竿工作棍的關漫系。遞大內事通過上對以桌美國詠為代蒜表的彩西方糖國家蔽的價帶值觀突和以致日本信為代爺表的亭東方沖國家惑的價蜂值觀談對管益理效橋率的所不同晨影響援進行看了對媽比研群究，主他把軌由領動導者蠟個人鴉決策豈，員奴工處有于被健動服徐從地衫位的氧企業(yè)衫稱為亮A型竊組織雪，并馳認為樣當時乞研究在的大智部分輝美國酒機構帽都是你A型篇組織旗，而烏日本椅的J篇型組胳織則己具有燕與其系相對縣立的差特征透。粉幻燈貓片4羅4半3．惱管理各科學想理論鞋流行夠的管帥理科振學模返型主猾要有請：膝3.胳1．議決策搬理論開模型顧。鹽3.勞2．拌盈虧探平衡豆點模壘型。搖3.規(guī)3．具庫存蝦模型碰。驢3.翅4．軌資源乏配置艙模型們?？?.煉5．論網(wǎng)絡哲模型千。導3.胃6．仍排隊梳模型應。演3.瘋7．達模擬造模型聞。進幻燈僚片4撫5劇二、恩當代留管理抽理論仍的發(fā)芒展紗艦慨救罪當代榜管理喊理論扮是指碰20奇世僑紀7寄0年閑代開臂始至踢今的揉管理珍理論型，這活一時絮期，蛇國外大的管稍理理域論有茫了新蝦的發(fā)泥展。勝鐮幻燈祝片4夕6云1．耗70汪年代搜—映90塞年代疫的理薯論發(fā)憑展劇1.姑1．賄權變圈管理餃理論帳談管70歸年代出面臨偷復雜興多變樹的周寄圍環(huán)境境，圾人們蔑越來膚越感悉到不儲可能膨找到頸一個篇以不蝶變應珍萬變誦的管怎理模燃式。桃管理尾的指倆導思械想上知出現(xiàn)剛了強拔調靈轟活應霜變的而“囑權變擺觀點遍”防。權崇變管嗎理的境基本屑含義含是：熟成功紫的管允理無乳定式同，一諷定要淋因地重、因影時、重因人竄而異淺。這壽種觀禮點是獄針對場系統(tǒng)雄管理伯學派留中的蒙學者夠們建悠立萬眼能管米理模層式的濁偏向遭而提絕出的哄。它笛強調查了針跑對不遍同情禍況，緊應當種采用崖不同們的管彈理模招式和蒼方法罪，反見對千勾篇一傘律的駝通用怎的管裁理模沫式。攜幻燈龜片4困7促1.貨2．碼戰(zhàn)略癥管理吃理論恩普薯如果臨說在雀50圍年代懶以前欠，企立業(yè)管永理的奶重心航是生孕產，扇60槽年代用的重柿心是運市場劫，7櫻0年泛代的英重心址是財肺務，愧那么慎，自莫80格年代善起，委重心攝轉移本到戰(zhàn)詢略管麗理。促這是焦現(xiàn)代蒸社會徹生產差力發(fā)陽展水涉平和厲社會銀經濟鐮發(fā)展六的必娛然結執(zhí)果。料企業(yè)晚依靠芒過去穩(wěn)那種斑傳統(tǒng)醋的計蓋劃方畝法來閃制定烤未來港的計康劃已芽經顯挺得不漿合時托宜，筋而應半該高向瞻遠尾矚，否審時紋度勢悟，對抖外部貧環(huán)境蹄的可齊能變蘿化作珠出預紹測和禁判斷搶，并捆在此過基礎無上制墳定出櫻企業(yè)汗的戰(zhàn)暴略計豆劃，您謀求映長遠剩的生畏存和由發(fā)展遞。錘幻燈抽片4仆8正1.扣3．詞公司姻文化誓理論寸望隱80泥年代音管理萍理論濟的另算一個兩新發(fā)緒展是侍注重兼比較壞管理彩學和甘管理歉哲學諷，強頂調的跪重點碰是紙“庫企業(yè)倚文化亞”該。通穴常認招為，囑“詳公司違文化野熱等”以的直拍接動餅因是說美國波企業(yè)怨全球丈統(tǒng)治芽地位楊在受午到日潮本企濱業(yè)威子脅的拿情況古下人恢們對涉管理享的一崗種反鴉思。習企業(yè)館文化庭的研跡究主沙要集爺中在蜘把企送業(yè)看酸作一喜種特僵殊的紀社會案組織肥，并島承認辛文化佛現(xiàn)象停普遍茂存在指于不裂同組意織之曬中，普這些喊文化塞代表詞著組廁織成腦員所噸共同夠擁有貪的信怪仰、刮期待她、思林想、哭價值蔥觀、含態(tài)度獸和行蝴為等晴，它考是企渣業(yè)最碎穩(wěn)定搭的核鎖心部環(huán)分，燕體現(xiàn)輔了企棚業(yè)的舍行為葡方式被和經滋營風拋格。馳幻燈展片4陽9躲2．壽90僻年代壞后的菠管理餐理論僅的新騎發(fā)展排2.到1．知學習欲型組勒織理判論皆墨薪美國獻人彼迎得匯·狠圣吉創(chuàng)于1考99繼0年肌出版敵了《憐第五沫項修疤煉陣——徑學習挨型組腸織的思藝術節(jié)與實傅務》琴。圣何吉認失為，址要使但企業(yè)判茁壯代成長愉，必礦須建兆立學好習型神組織胃，也響就是撓將企男業(yè)變蝕成一僑種學篇習型帆的組驕織，懇以增導強企皮業(yè)的飲整體嗓能力乖，提勺高整株體素戀質。居彼得重·融圣吉慧提出政了建治立學訊習型雁組織思的五映項修拐煉：磁第一混項修完煉：釘自我證超越降。渠第二障項修熄煉：五改善予心智倡模式兄。箱第三呆項修碗煉；精建立漢共同咬愿景旦。敏第四諸項修嚼煉：栗團隊厭學習丙。沃第五芽項修演煉：喬系統(tǒng)煮思考釀。旅幻燈斬片5鋪0棚2春.2凍．企漿業(yè)再泛造理子論燈螺撥儲企業(yè)叨再造括也譯窮為仙“蠶公司音再造雞”振、旨“據(jù)再造癢工程秋”雀（R彎ee永ng豎in頸ee緒ri黃ng嘉）。獵它是潤19澡93剝年開桃始在惑美國桿出現(xiàn)拍的關執(zhí)于企系業(yè)經鉗營管宴理方頸式的螞一種軟新的飄理論銳和方絨法。杏企業(yè)鴨再造偉是指淋為了就在衡或量績觸效的維關鍵才指標葡上取沙得顯類著改毅善，村從根煩本上失重新君思考春、徹夜底改市造業(yè)燭務流遺程。托其中砍，衡驢量績于效的太關鍵航指標秀包括眼產品啟質量府和服躁務質臉量、警顧客枕滿意霸度、歷成本白、員質工工援作效求率等校。賢閃哨奧“謝再造堆工程耀”愧在歐橡美的騙企業(yè)逗中已懸經受以到高雙度重化視，崗因而晌得到題迅速宋推廣令，帶敵來了幻顯著賀經濟虧效益取，涌狠現(xiàn)出表大批賤成功糊的范吐例。正企業(yè)甘再造夸理論雀順應檔了通嘉過變振革創(chuàng)恢造企欣業(yè)新重活力投的需累要，亡這使院越來蘭越多磁的學僚者加役入到葬流程溫再造遍的研杰究中跑來。是作為璃一個曠新的亡管理朵理論易和方坊法，慶企業(yè)赤再造說理論膝仍在炕繼續(xù)菌發(fā)展般。板幻燈形片5賓1救[閱免讀材貓料]橫我國躁現(xiàn)有市飯店辱業(yè)規(guī)學模與蕉檔次宏結構礙評價揚犯困先倚通過服對我軍國現(xiàn)羅有飯鐮店規(guī)武模和嚼結構注檔次動評價疑，可止以讓粘我們部清楚垂地認營識、既判斷突全行虛業(yè)的目發(fā)展淡趨勢規(guī)，對幅于試竟圖進律入飯訂店行吩業(yè)的辟投資珠者來畢說，材可以弟一目錘了然該地對思整個齡行業(yè)粗做出虧評價搏，對鐘于試孕圖進羞入行遼業(yè)的悼飯店肢經營譽管理堆者也驕有借蛋鑒意炎義，鬧對于胡學習放旅游狹管理調的大皺學本卸科的權學生諷們來攻說，雖學會艱對行剖業(yè)的音評估雹也是規(guī)一種熔基本屆技能紅。抖幻燈召片5翁2量第二播章燭西方放飯店頌經營縱思想魂與管愧理方伯法棚學習岡要點煌：嫂·堵西方滋飯店俊經營兇思想繭的演縱變菊·私現(xiàn)代礎西方匪飯店猛管理奴新方果法拖·速現(xiàn)代繭西方保飯店仿業(yè)集米團化轉運行紐方式辛·戀中外奶飯店英業(yè)管獎理思搬想比沉較冬幻燈稱片5危3邊第一雨節(jié)蓋西方勾飯店麥經營應思想隱的演落變與匪發(fā)展抹趨勢撈一、待服務蹈設施軍——仰從最糟高檔陣最豪桐華、育經挖逢掘每綿一寸局生產叨空間端，到方目標伸市場腸的準炮確定訊位離1．勿19紋世紀戰(zhàn)的最矛高檔寨最豪布華飯址店冰2．庫20秀世紀橋前5嬸0年技希爾羨頓酒展店的疑“強挖金節(jié)子上”捐藝術兆3．教20班世紀霸70等年代亞以后剛飯店恐集團書的多凡品牌梳發(fā)展爽戰(zhàn)略澡和準注確的辨市場說定位撞幻燈喘片5治4鼓二、耀服務壺理念氣——笑從博“匠客人潔永遠乎不會袍錯忽”報，經貓“賄客人炊永遠董是正垂確誓”點的，惑到員菊工與初顧客貿是平補等的下關系迎1．純19植世紀妻的仍“吐客人它永遠饅不會瓦錯嫩”索2．劑20語世紀各初商判業(yè)飯旁店的椒“克客人盡永遠第是正授確岡”鑼的切3．畝員工癥與顧夏客的漠平等鐵關系螺苦冤里茲鴨·走卡爾驅頓酒約店的協(xié)座右菠銘是屈：振“俗我們種是女構士和脾先生妄，為谷女士外和先座生服贈務。售”母這個退座右詳銘表籃達兩萄個含赴義：摩一是縣顧客瘡與員自工是綱平等贊的，悼不是甘主人沫與仆娃人，壽或上抵帝與墊凡人襖的關綱系，釋而是良主人夜與客焰人的惱關系漏；二篩是飯注店提腦供的勉是人蔬對人錄的服脾務，戶不是庸機器護對人鋤的服津務，窯強調懼服務撓的個將性化敏與人艘情味英。離幻燈指片5布5銳三、趕服務栗標準眼——渠從最器豪華擺、經隔標準修化服隙務，后到個遼性化態(tài)服務晉1．供最豪漫華的把飯店然2．粘商業(yè)粗飯店趴的標秀準化餡服務界3．百個性騎化服奶務孝幻燈慣片5的6儉四、槳服務憲質量繁——理從質顧量是瓶生命粉線，割經全鏡面質已量管偉理，寄到百耀分之爛百顧料客滿臣意惜1．診質量賓就是糟生命凱2．另全面方質量沙管理圓與百濾分之潮百顧堡客滿秀意志幻燈虹片5刮7憤五、以服務團營銷道——特從為腹王公罷貴族昆服務植，經盼大眾稀營銷仁，到譜客戶逝關系叛管理轎鴨發(fā)性端于丟大飯佳店時會期的凍最豪星華飯腰店，箭其經輸營目吊的在匆于為給王室羨、貴愚族、臨大資胡產階笨級的鋼豪華戀生活芒服務載。圣鋼圈商業(yè)外飯店哨的興沫起，夜其市混場意敲義在蟻于滿肅足日蚊益增廁長的刷大眾臭消費胞。自拉20急世紀渡初以劈來，撒特別濁是二額戰(zhàn)后屈，世辟界范期圍內請興起直了大宗眾旅梨游的飼飯店誓需求拉模式犁。大蟻眾旅奶游是輛“計一種提大量綿包裝鑼標準貓化旅囑游產咬品并某以固扁定的宿價格死賣給弄大眾販消費早者察”置的市亮場現(xiàn)掘象。毅幻燈論片5醒8雷董薄所謂房大眾咱營銷圈，即鋒大多旬數(shù)飯何店注熔重產懇品與植服務慕標準怎化，盤服務委采取憶單一拜標準設，銷猛售單我一品管牌產撇品。棍把所陜有顧饒客看扎成具疼有相衡同需啞求與盟欲望鞋的消艱費大誘眾。純纏越關系岸營銷包。2絕0世蔥紀八己十年個代以愛后，括飯店委產品膀供大賢于求逗，市影場銷襪售從禽銷售挺導向消逐步誤向客刑戶導魚向轉凝化。駝飯店哪市場匪競爭侍日益堆激烈斧，而蛇消費緊者即暴我們禿通常愁所稱灑的客丑戶卻話變得虜越來因越挑倆剔，腐產品央的賣厭方不繪僅必康須使稀其產這品更郵具競直爭力備，而納且更稈重要昌的是炭要真設正認城清客猴戶要葵求，荒激起唯和滿言足客鞋戶期叢望，頸把客丈戶作穴為整剪個市戀場活渡動的沉起點丑和中在心，筐一切億都得屯從客紡戶出尊發(fā)。鑄于是抄，飯熄店市床場營烤銷出留現(xiàn)了畏關系點營銷哭（R以el嚷at庭io垂ns頃hi界p峽Ma稻rk敘et膝in底g）僵,進圖入了蕉客戶滲關系綁管理韻階段熟。揪幻燈鄭片5芳9獸第二惡節(jié)遲現(xiàn)披代西鏟方飯照店業(yè)燭管理久方法晃蘭一、窯現(xiàn)代炸西方瞇飯店謝管理腫新方膝法辰吊辜在激捧烈競醋爭的退飯店擁行業(yè)驢，其虹經營封管理載方法遺也日陪新月?lián)舢悾械尿褟娬{是地理甲位置啊的重衡要性休，有酒的注扣重市渠場定御位，搭有的再推崇驕企業(yè)愛組織熊結構綱重組抱，有拘的盡張全力劉推行簡員工庸參與碌。在獅總結身成功魯?shù)娘埖V店管驕理經愈驗時艙，斯香塔特富勒以悔地理膏位置駕取勝勢，威也爾遜堂以服訂務標經準化定和程止序化獎將其誦企業(yè)厚聯(lián)號筑覆蓋吊全球浪，希氣爾頓撥以盡“窮挖金餃子斜”腥的精克神把晶飯店犯的每忍一寸瓦設施套轉化去成盈舌利空作間，乖馬里蘆奧特凳則強躍調了悶人的澡重要病性。瘋盡管筍各方牌所強濱調的惹管理膝方法諸和管鈴理理起念不蒜同，旗但每脆一家爪成功簽的飯禁店企古業(yè)或哨飯店唐集團鏟都充妨分運潤用了護全面劇質量吧管理揀、收剩益管嘩理、拒流程丙再造貪和可與持續(xù)破發(fā)展課的綠使色飯申店等舌現(xiàn)代橋飯店拌管理洪方法熊。征幻燈館片6厭0供1．喘全面舍質量啄管理燈縫超質量錫是企屑業(yè)的平生命總。紹晃伐全面秋質量暑管理歌（T澆ot伶al撐Q而ua鈔li蔑ty游M徐an形ag律em擴en均t）疏以管判理整施個業(yè)微務過昨程的芝方式振，通誼過一基套完芒整的曉分析渾方法核和對蠢員工儀不斷版培訓卻，令呀員工五人人憐參與餐及每僵個人畢的承筑諾，晉在技勵能不武斷改耐進的鑒支持謀系統(tǒng)差配合愛下來召實現(xiàn)鼻產品辣的高廟質量艱和超寬額服隔務。拉證喘無差基錯管瞧理強遙調9屆9過+疫“湖1絕”疾=紅0仁。飯蜓店服通務在慰99我+供層“豐1漿”綁=稍0胃的管說理哲跟學基嘉礎上磨，又耍提出南了1歇00遵軋–跨搜“較1述”翅=茶0狠的服爭務哲渾學。暈在無毛差錯親管理快哲學謀的基矛礎上搞，里宋茲萄·繩卡爾池頓飯意店提她出了擊無差底錯管犬理的挽20棗條黃端金質附量標心準。鼠幻燈均片6街1跟2．然收益醫(yī)管理頓厭瞞收益套管理葬作為搶一種禿經營充策略愈，是做在準區(qū)確地罩預測透需求逝的基愈礎上撤，將缸產品抵和顧錘客進抽行適澇當搭鵝配，撫有效器地平倚衡對雄服務杯的供顧給和威需求仰，使較企業(yè)景可以早最大女限度炭地提甲高資好源的納利用近率，億從而廈實現(xiàn)繪收益螺的最鑰大化緞。收撕益管健理目紋標的其常用睛口號游是在劈適當磁的時乖間、枝以適目當?shù)木軆r格舌、把濱適當幣產品芹、銷爪售給清適當路的顧馳客。考幻燈聲片6攏2泳3．陵企業(yè)佩再造莊3.狀1．盟企業(yè)坡再造焰的含贊義庸傲撞頸企業(yè)印再造莖是關走于企歸業(yè)經豐營管木理方廣式的矛一種構新的冷理論刪和方跟法。揭我們身可以單從以靜下四講個方別面來懲把握蜜企業(yè)芒再造皆的含碧義。川3.繪1.玻1．筆企業(yè)唯再造倘需要縱從根水本上甜重新下思考攀業(yè)已制形成供的基撿本信篇念，防即對搏長期張以來儲企業(yè)蓬在經劑營中過所遵育循的修基本虎信念稻，如暮分工培思想察、等雀級制裁度、渡規(guī)模白經營確、標免準化圈生產挎和官丟僚體院制等椅進行黨重新舌思考恒。染3.勿1.站2．滑企業(yè)絮再造扣是對愉企業(yè)允的一竟次徹聽底的社變革僑。它謹不只繁是對提組織窩進行鴿表面宜的調檢整修惜補，旱同時遲要進嗚行徹僻底的望改造彈，變沿革現(xiàn)定有的革、需泊要淘匠汰的視業(yè)務總流程列和組揀織結崗構以冰及陳木規(guī)陋退習。傳幻燈經片6勸3籌3.執(zhí)1.朱3．村企業(yè)取通過哪“杯再造尾工程在”驢可以稅期望異取得武顯著欄的發(fā)浮展。埋取得療“妙跳躍索”語式的囑進步麗。恰3.武1.次4．堪企業(yè)戲再造頂是從譽重新靜設計沃業(yè)務壺流程服著手展。錄3.雄2企資業(yè)帽“般再造堆工程決”訴的主搭要程次序序企業(yè)善再造紀的程珠序主努要由活以下笨三個銳階段不構成賴：飛第一勺階段喬：發(fā)沃現(xiàn)準些備階少段。子第二退階段兵：重直新設誰計階和段。際第三氣階段活：具醋體實攪施階貸段。止企業(yè)叔再造繞理論席在飯己店管和理中尋，主蟻要著晝重在閣流程員再造用和組咱織結叔構扁錢平化料。蟻幻燈童片6須4讀4．肌綠色此飯店揚崇胖綠色撓飯店捏是指醉那些蘭為旅朽客提虧供的侄產品梁與服稈務符細合充拴分利王用資娘源、貨保護絕生態(tài)負環(huán)境壩要求肯和對燃人體壓無害慈的飯憶店。掃從可妥持續(xù)砌發(fā)展襪理論辮的角倦度出抹發(fā)，君綠色色飯店惱是指柿飯店狼業(yè)發(fā)手展必秀須建孩立在疑生態(tài)護環(huán)境綁的承住受能谷力之三上，維符合中當?shù)嘏诘慕浀菨l(fā)鄙展狀濁況和驅道德頁規(guī)范利。翼幻燈滋片6目5季二、慧現(xiàn)代癥西方搭飯店巧業(yè)集問團化稠運行撇方式恐再析車角飯店孩業(yè)集葡團化遣經營逝已成朋為現(xiàn)秀代西弦方飯吳店經質營的承主導掌現(xiàn)象繡。其題經營適方式牲在2酒0世問紀8往0年腸代前搞，主詢要采服取連稱鎖經險營、青特許詠經營津及管蹈理合男同等捕三種貌形式淹，進甩入9封0年踩代又窄出現(xiàn)營了戰(zhàn)欣略聯(lián)笨盟形鑒式。宰幻燈錄片6嫁6帶1眼．連羞鎖經塑營昂慚芽連鎖愧經營呼是指嗽有兩艦個或幕兩個眨以上量的子瀉公司旱隸屬安于同楊一母值公司撿的經文營形經式。賴該母扇公司韻對于耕子公嚇司的竿控制泥可通崖過完館全擁嶺有、莖租賃悟、租蘇借建炕筑物肢或土積地等雁形式四來實鈴現(xiàn)。游母公彼司在烏享有浸子公常司利澆潤的廟同時叢，對蛇其經花營損聽失承隙擔風轎險。贏連鎖緒經營嘗對于竭飯店然業(yè)的同最大溉影響灣在于娛其粘“醒標準序化運絞作程與序許”待，不蕉利之誠處在哪于飯耐店集傘團推仇出的盡經營析理念鴨成為停其他崖飯店澡仿效茂的目叼標。獎連鎖度經營咬的形伯成方茂式主爛要有功以下墾三種找：潛1.嗚1．緊并購譯。椅1.撕2．污杠桿臂收購銳。吐1.隸3．姨合并臨/聯(lián)切合。燈幻燈貫片6警7毯2．率特許啞經營獨登幫特許爺經營黨是指閣企業(yè)驕附屬腳于某奮一業(yè)修已經漏營成好功的盛連鎖擦集團步并同羨時保撕持一守定水貼平的杜所有扇權。傷特許束經營鳴的核粘心是我特許遠經營桿和受槳特許疲人之嶺間的耐特許紀權轉騰讓。戲在特幣許經膛營中慧，雙畏方的翻關系側是合妻同契頸約關鍛系，斷不是著上下嘩級關赤系。勝特許乞經營昏的基總礎是撿一整智套經船營模鏟式或腥某項卷獨特孕的商滅品、亭商標端等。布特許寧經營居主要描有兩遙種方閉式：戲一是滲“惰產品枝和品做牌特勸許經片營脅”暖，這共一類綿在特搬許經取營中彩占主后導地略位；渠另一惑類是曲“甩企業(yè)布經營炕模式雅”賭特許冷經營尋，受憶特許學權人盜通常戀獲得烏使用律特許語權人稀的品翠牌名陷稱、符形象而、產青品、偏經營塞程序喊和營矛銷系掩統(tǒng)，馳加入夜集團含營銷捏體系叔。尼幻燈啊片6焰8侄3．惕管理自合同昆或徐管理刻合同奔又稱談委托崗管理想，它誦是一尺種非顏股權宿式的做運營連方式惰，指捧業(yè)主鋪委托你管理厭公司餅代理絮管理聰飯店忌。業(yè)枯主與爬管理鹽公司頂通過賄簽訂牽管理柄合同君來實格現(xiàn)這曬一運資作方證式。分采用尿管理傘合同紋進行已運作襯的三父個主液要原銳則是綁：第吧一，哄經營籃者有躺權不枯受業(yè)迅主干扎擾管僑理企頌業(yè)；濕第二煙，業(yè)腫主支鍬付所載有的浪經營掠費用誼并承疊擔可啟能的礙財務叛風險丈；第軍三，折經營喘者的奪行為露受到汽絕對盆保護尖，除掩非他曬具有著欺詐所或嚴鞋重的花失職山行為凍。問岔局飯店協(xié)集團下采用中這種評方式惠，既到可以扇較少驚的資眉本投樓入、錫較低筋的風橋險迅罵速擴勒張飯撲店集濟團規(guī)雨模，貼又可流令沒烈有管篇理經焰驗的凝飯店芽業(yè)主酒分享尚行業(yè)恩所帶疊來的堅豐厚倒回報粥。管蠟理合為同廣戒泛應候用于販飯店欠業(yè)，辭世界灘上各陽著名遇飯店敘集團蘭，幾睡乎無濱一例流外地暢通過糠這種望方式領進行雄企業(yè)歷擴張農。糞幻燈罰片6肌9寸4．才戰(zhàn)略脹聯(lián)盟革陵戰(zhàn)晶略聯(lián)房盟指折企業(yè)份為了曾保持炕和加布強自章身的辜競爭呆力自遮愿與鞏其他誘企業(yè)川在某烈些領繁域進劃行合晉作的虹一種際經營麗形式丹。這創(chuàng)是一阿種契肺約性牢的戰(zhàn)曾略合痛作，慧不必敲進行礙一攬大子的漆資源乒互換基或股謀權置膝換，禮也不覽必形臉成法鮮律約譯束的饒經營宮實體宜，僅宮僅依紅托契穿約關肚系進觸行合能作。餐飯店采業(yè)實個行戰(zhàn)熄略聯(lián)埋盟的挑范圍插涉及握營銷修聯(lián)合遠、新借技術支研究豪開發(fā)繭聯(lián)合間、技職術交著換聯(lián)烈合、彎供應鼻聯(lián)合衰、單刊項技圣術轉禿讓等步領域尋。采翠用戰(zhàn)丟略聯(lián)擠合形娛式對攏于我愚國飯懲店業(yè)毅集團高化具診有重豈要的什現(xiàn)實夜意義拴，尤蟻其適填合于統(tǒng)我國告飯店密業(yè)的叨產權扭交易樹相對姐困難密、資進產購豈并又健需要可大量篩資金缺的窘堵況，任但是籃，對遵于一躲個比聽較缺愛乏契勸約意厚識的委國度奴，實偉行一截般意嶄義上趙的戰(zhàn)撞略聯(lián)渠盟也列很困蠢難。滲幻燈嗚片7疏0順第三粥節(jié)匹中外亮飯店卵業(yè)管雞理思洗想比渣較磚一、遲不同喉文化貌背景費下的扮企業(yè)儉管理軌思想投籃層基督幟教是聾西方課社會魂的主激流文伙化。對從人亦本平毛權出列發(fā)，秩強調在進取員、效大率與號控制用的企仇業(yè)文份化。暖西方駕企業(yè)瀉逐步法發(fā)展吧并建憲立了泊企業(yè)習管理腰的契高約關暢系和盒市場選法則棟。有稀效的雄契約刮關系祝和市高場法喜則，將促進拋了西賀方飯籍店業(yè)本的集刑團化衣發(fā)展粱，發(fā)辣展出個了連所鎖經馳營、頸特許越經營桑和戰(zhàn)確略聯(lián)仗盟的毫經營噸模式阿，走倦上了保飯店受經營屑的品沖牌化議、連禿鎖化晴與集岡團化并之路義。緞幻燈內片7迎1場玩遼中國慣的傳橡統(tǒng)文找化背盛景是藥以倫種理為遼核心逝，以潤人本毅主義言為特舌征，齒崇尚斤和諧表、謙婆讓、駝勤勞沿、節(jié)靜儉的洪本性逗，在紋價值叨認知碑上注仆重傳壽統(tǒng)權螞威，亞在社評會評銜價方鴉面注萄重名娛聲與虹家風健。普規(guī)通平綢民百漆姓特蜂別重狗視血報緣、剝地緣非關系磁，重迫視差詞序的婚倫理魔觀，更講求芒天人執(zhí)合一頌的企集業(yè)自辮然觀翅，缺偵乏法含治觀鏡念，病在宿茅命論籌的指松引下呀，強上調安舅分守海己，荒樂天司知命幣。在眉這些歇傳統(tǒng)盈文化見的影脖響下疫，中劉國的掠企業(yè)果組織褲形成球了一覺種販“面差序覺關系象與家旺庭倫態(tài)理式芒”逗的管諸理方碌式：癥等差科有序暮，仁式和中混讓。港幻燈閘片7任2毛二、渣中外獅飯店秀業(yè)管險理思瘡想比禮較覽1．響經營械宗旨電差異折胃結西方而飯店海的經臥營宗驚旨強霜調顧弓客利偷益、撲股東俘利益寶與員疤工利芒益之挨間的三三者己統(tǒng)一盾。索中國右人受刷孔子選的儒肺家學問說影枯響，當在企款業(yè)經器營中慮強調芽企業(yè)革經營釣的社燭會效臭益。擇在飯方店經輩營宗饑旨上覽，大抖多數(shù)爽飯店胃都同峰樣強蟻調戚“塘賓客蔑至上喂”洞的經他營宗奴旨，茄提出家要創(chuàng)唯造出賞“擦賓至負如歸橡”陽的飯陣店氣藏氛，凡力圖襯建立香起借“存賓客搭至上煌，服踐務第美一戒”暮的飯止店管困理體椒系。臺幻燈幅片7襲3靜2．激經營耀標準覆差異良丸崗滿足渡市場近需要天是飯咐店經誠營的士根本案標準浸。由述于經紙濟發(fā)裹展水粘平差離異，苗反映予在飯娛店經譯營標喜準上槳也有航很大六的差召別。瓜個性獎化服鬧務是煮20水世紀怠90重年代簡以來辭西方證高檔予飯店肌的經浪營標寺準，件追求句標準腳化仍綢然是紋中國賽飯店催的普夾遍需貫要。健幻燈榴片7傲4孔4．罰市場跌競爭踢策略機差異掠——傻產品握差異父與附釀加值胞競爭扶還是稻價格紹競爭螞痰傷西方榜大多古數(shù)飯避店業(yè)努都實到行如丘下的市市場醉競爭駛策略駛：針宜對顧工客需硬求，丙面對四激烈便的市抓場競孟爭，鴉飯店搖雖然算也重恨視價椒格競乖爭，縣但把饅產品菌放在停中心狡位置馳，以濃產品繪塑造咸飯店鄙形象邀，增提強品耗牌忠役誠，廣實行杜產品參與品佳牌差拿異策六略，命將市瞞場競臥爭的秩重點蜓放在畝產品痛差異種化競片爭上具，并日通過新差異愧化競誘爭，捉提高巖產品拖的附洪加值抱。陷槍茫中國絲飯店散近年敵的市捧場競砌爭策怒略還愛很傳攪統(tǒng)，痛看重抽飯店樹的檔進次，嫂花大瑞成本杯提升奏飯店卡星級及水平肥，很蔑少考兵慮飯繩店產抱品的首差異勝化競奮爭，仰將競炎爭的宏重點征放在嶼銷價山競爭獵上，頓往往點形成螺“箱五星款的飯躬店，甜四星膚的服熄務，惡三星哨的價俱格壘”摟。惡寧性價早格競柳爭的兄后果群，將掩進一功步削月弱中索國旅斑游飯損店業(yè)指的整四體競岔爭水廣平，唯難以瀉形成蜻參與目國際塔競爭健的能踢力。舟幻燈啦片7敢5仔5．風人力姓資源嫩管理粘差異壯貓壯西方抖飯店誤人力杯資源躺管理煩的重偉點在管于激共勵、箏安撫懸員工俘，挖掃掘員叼工潛臂能。肆人力克資源乓管理令的實乞質并仇非管牧人而休在于詢得人縫，謀較求人妥與事和的最告佳結梨合。挨現(xiàn)代鑄西方旁飯店誘人力蔑資源童管理錫的幾錢個重散要趨度勢是晝：內羨部營誘銷、帝員工婆關系倚項目酒、交迷叉培基訓、秤建立攔團隊覽精神球與充奧分授況權。權斯瓦我國勁飯店態(tài)人力貧資源度管理囑的重奇點是報培訓稱、調邪整勞播資關繭系和質穩(wěn)定輩員工扔隊伍裝。近屑年我重國飯傾店業(yè)役對員墳工的港培訓紙包括許：崗精位操睬作技捆能、貍待客倡技能扯、溝披通技索能、繩語言鳥技能尖和管居理技尊能，憤培訓尤重點的由原倘來的屆崗位宮操作廈技能交和語嶺言能披力，累轉向認待客估能力擔及溝明通能敵力的騰培訓盟。寧幻燈友片7云6南3．灰內部孟管理疾差異天謹案西方靠飯店專內部蠟管理浮注重競的是興管理頑層與耍員工顧的溝灰通，墊目的遺在于大滿足粥顧客陡的需具要，稱對顧沃客的京需要眠能做宇出最離快速縱的反偏應，些要求果員工大以最向少的派時間隆與費賢用獲歡得最累大的畏效能螺與效姐率。戴我國連飯店叛內部健管理蔽方式內重模揉式，佛重監(jiān)蹲控，軍即使傍是借團鑒西番方飯在店業(yè)律的管騾理經雙驗，艦也往運往是抹借用狗其模幼式或鳳者創(chuàng)很立自蘋己的佳模式怕，要初求員供工按夢模式叛行事堵，管沃理層跌的重桶要責圈任是箏監(jiān)督監(jiān)員工甘嚴格自按照赤模式隨操作璃，側是重于此對員路工的饑監(jiān)控施。在夾管理里方法須上，富仍然貪停留儲于傳方統(tǒng)的域重監(jiān)飄控、刺輕授拋權的避監(jiān)督婦式管鞭理。晨幻燈澆片7我7猜第三必章褲飯睛店投剩資策青劃該學習準要點祖：鑒·濟飯店拾投資瞞的行源業(yè)環(huán)圖境研紫究獻·畢飯店鏡選址耗因素形考察柄·欣飯店姿投資讓的可襲行性茅研究達·百飯店稀投資磨程序累考察厲·吧飯店納建筑劍設計棚準則晃·瓜飯店云流線賓設計豎·電飯店暗投資漠指標觀與風揪險控妄制互幻燈涂片7另8頂?shù)谝惶婀?jié)司糕飯遍店投忽資環(huán)庫境考詢察鈴一、燙外部溉一般角環(huán)境貓研究皺績談外部竊一般華環(huán)境養(yǎng)，或琴稱總懲體環(huán)證境，喪是在勁一定至時空擇內存請在于飼社會勤的各銀類組敬織均拉會面躬對的霜環(huán)境識，其拳內容形龐雜順，大統(tǒng)致可捧歸納恨為政鋸治、恨社會祖、經跑濟、灶技術頁、自挪然等邊五個嚴方面悔。攜幻燈喂片7柜9華[閱肆讀材廟料]罪貼善假日英飯店批集團汽的發(fā)駝展能能給我盈們什積么啟襯迪？貼串擦假日編飯店輸集團腸的發(fā)留展能扒給我貍們什識么啟誼迪呢億？第液一，虧靈敏確的市甜場嗅朝覺是摘假日閥飯店禍成功嚴的基將點；踏第二撒，準蔥確的際市場鞋定位斤是假緣日發(fā)黑展的吵靈魂竟；第臭三，幣選址戀成為珠假日蒙飯店周發(fā)展賤的重遇要因苦素；伍第四慈，特付許經睬營等湊新型霧經營痰理念重和運耍作模樸式極防大地亡推動寫了假伙日飯寺店的篩集團屢化發(fā)殲展；國第五功，與僵穩(wěn)定報收益煉行業(yè)肺和高突利潤粒行業(yè)筆的聯(lián)意合經閑營為齊假日靜飯店奶集團洋注入禁了新備鮮血準液；揪第六雅，在習資本悔運作衛(wèi)逐步口取代卡傳統(tǒng)直市場戀運營應模式幟的背悟景下炮，任登何形仁式的靈資本監(jiān)轉移直和股農權運晝作都洗可能蓬改變請世界惕上任逆何巨撇無霸泉飯店室集團歪的命渣運，災飯店豎業(yè)的艇發(fā)展遞同樣宰可能籌招致津資本霉巨人鬧的參遷與。欺第七幻，假呀日酒巡店品牲牌日光益完銷善，棍分布售越來佳越廣撒。系幻燈炭片8吉0秘1．抱政治橫環(huán)境飄2．蠶社會縮文化帶環(huán)境金3．厭經濟管環(huán)境吊3.鉛1．埋宏觀卵經濟哲環(huán)境膊。橡3.撲2．秧微觀識經濟留環(huán)境惹。泥4、椒技術危環(huán)境膊5．織自然驗環(huán)境交5.心1．槍地理冬位置枯是制篇約企足業(yè)經腸營的訓一個友重要躍因素稿。譯5.耀2．引氣候成條件吩及其自變化添亦然心。仁5.道3．肉資源魔狀況遠則與鑒地理腔位置搏有著嘗密切慌的關旱系。天幻燈而片8役1陳二、艇外部虎特殊弦環(huán)境熟研究項1．倉城市年飯店氧需求不評價拳2．嗽區(qū)域廈飯店勢業(yè)供架給規(guī)糾模評換價兩3．鞏飯店職業(yè)發(fā)頁展趨捷勢預虜測雅3.詞1．坐從飯阿店客僻房規(guī)牛模及放收益悶統(tǒng)計色看職3.額2．密21表世紀煌飯店蓋業(yè)面惹臨的日新特父點青4．啄旅游畝業(yè)發(fā)互展趨殖勢預禾測勞幻燈撫片8籌2茅5．霸現(xiàn)有株競爭探對手州研究朝飯店緞之間瓶的競贏爭有謹以下津三種壯基本忙模式裕：云5.公1．誤純粹帝競爭丙抗衡棉模式師。纖5.茅2．鴨純粹擠壟斷圈抗衡黨模式其。號5.龍3．宿壟斷網(wǎng)競爭央抗衡熱模式煌。盛6．從潛在壽投資特者緞7．葡消費假者的孩需求辣趨勢衰7.香1．腰市場川信息殲的充僅分程辯度丘7.搞2．紀購買仿者收杰入水敞平況7.繳3．胞購買痕產品院的數(shù)睛量票7.斯4．腿購買溉者消懲費偏黎好五幻燈挨片8澆3忌三段、飯租店選舒址詠1．炒飯店湊選址慚考察晝因素察a.沫需求奉性變攔量雷b.辱競爭篩性變宋量適c.枝規(guī)模親性變劫量拴d.匪物理陜性變熟量豈e.劣消費歷偏好集變量彩2．薯飯店氧選址慕的中典觀選駁擇因砍素鄙2.誼1．問飯店版選擇歲中的邁地段枕、區(qū)妖域評灘價因被素無幻燈炸片8馬4泛分類飼活動減內容稈活動圣場所暑商業(yè)瞎業(yè)務畜國內恩外貿足易交幟往、犧交易錫會、冶展覽父會、社商業(yè)川業(yè)務排旅行樹灶辦公代大樓御、陳垂列館辛、展理覽廳蜜、商較場、鑼公司本、商湊業(yè)廣隸場、皆步行糠街郵會議幻各種糟集會穗、會乏議、畢學術問交流爹甜會議重中心洪、會旅堂、羨會議煎廳、鄭多功竊能廳禽、大抗學、際研究牲中心缸導旅游于風景賴游覽姑海、針湖、岡河濱緒，山巡、森忙林、青風景齊區(qū)、孕公園義、自握然保楊護區(qū)抵奸文化殼活動斜展覽茶館、椅博物舉館、鳳古跡丑、紀編念地始、大饅學、膨研究管中心浴、醫(yī)筆院較宗教懷活動筑教堂牌、廟閉宇、維寺院烏、圣鹽地贈娛樂批活動模劇院拾、電賄影院點、夜吊總會勝、音雙樂廳之、娛發(fā)樂中沖心、縱游樂播園惑體育富活動乘體育滿場、夏體育腳館、英各類顯球場銜、賽色場、顯滑雪捎地、瘦海濱折浴場字療養(yǎng)牲療養(yǎng)繳院法探親曠球暫住券、中肢轉灣城市環(huán)交通謊樞紐課附近辨盼幻燈障片8改5售在上減述評藍價中鼻，下江列地搬段適測宜建助造飯凡店：起a．煤交通助方便逐：由雨于時迅間關妄系，愿飯店膝與車蠟站、禾碼頭抽、航苗空港看聯(lián)系暴方便弓，很煎受旅別客歡逗迎。車b．熊靠近你市中軍心或倉鬧市闊區(qū)：除市中察心是征城市竭的商遠業(yè)、掘政治采、文笨化中會心，趴也是煌飯店陡中心傾。由捆于能反夠提著供參恰加各對種中卡心區(qū)劇活動頃的便惰利條怠件，緩客房寺出租儉率高踐。鉗c．莊環(huán)境枕安靜單、具背有一坑定私辣密性溝。弊2.并2．退社區(qū)纖社會亂經濟傍環(huán)境永A.忙客源問地國軋民生矛產總拴值和旁居民統(tǒng)消費妻狀況息B.瘡投資弟地未筍來的省經濟汗發(fā)展快速度訓C.燥有關列投資段的優(yōu)由惠政劑策，疼限制敢政策累，土頓地征搏用的愁規(guī)定與幻燈織片8耗6沫2.近3．紀社區(qū)豐社會迅文化膚環(huán)境包2.絮4．碌社區(qū)嚇生態(tài)婆環(huán)境禾3．騰飯店銜選址裹的微忘觀選疑擇因腔素映3.震1．叔自然委氣候迅條件撞3.繞2．行水文躍地質自條件桑3.息3．平地形叼交通辨條件搶4．針飯店葉建造斃前基系地評蛛價內燦容臉幻燈略片8死7憐第二耗節(jié)蜓飯店殃投資筒的可浸行性蒸研究偷一、細可行浮性研雙究目刮的與叉原則冬要求貸1．搞目的遺2．謙原則冬要求芒2.潤1．咱使用瓶的數(shù)同據(jù)資趴料必擱須準森確可似靠。珠2.乳2．嬸多方聾案比痰較，膽保證秧可行劫性研剖究的杏合理鏡性和滑先進程性。廣2.闊3．飾項目米目標泛與投泛入相纏平衡擔的原艇則。祥在項衣目中禾以最縮少的突投入構爭取偵最大舌的產桂出和蓋效益架，這乖是必臟須遵筆循的釘一條憶原則霞。兄2.刻4．喚注重斬效益寫原則馳。喇幻燈曉片8宗8召二、尸可行灑性研護究內做容況映撓飯店蛾投資劫的可披行性美研究辛，應鳥當包意括以哨下幾捧個方芳面的朋內容鳥。仰1．倚項目惑背景蒸與必督要性戚分析季2．因項目嫩重點顆建設沉內容禍和建磨設條狐件的甚研究鎖3．夸市場蹤研究巴4．濫項目智目標約研究賽5．旅采取親多方質案比王較的惡方法鍬最后摘確定腐項目暫建設律方案橫6．劑投資漁估算詠和資隙金籌外措研頂究傳7．醒對飯紐店經鍛濟效員益的壤研究煙評價襪8．豆經營左機制們與管和理體丟制的百研究睜9．填項目本管理圖機構效的研質究瓶10李．項暈目可季行性碗研究否結論風幻燈候片8糕9告三、泡可行魚性研柴究的閥依據(jù)蓮1．毯指導譽性依伐據(jù)腿（1快）國罵家地柏區(qū)或騾部門飯的國泊民經甚濟、汽社會濤發(fā)展妹計劃雅和遠屠景發(fā)靠展目界標。蘿（2烤）有般關的植產業(yè)銅政策萍。腦2．史指令洋性方蹦面的課依據(jù)武（1偶）經挎過有挖關部播門批醬準的逐項目惑建議糞書和啞項目逃建議燃書中宰確定盛的內摟容。況（2的）已憲經完籠成初保步規(guī)妨劃設仇計報破告或難初步懸設計醫(yī)報告棉。降（3惠）主樣管部跟門或晶委托距單位墳的設毅想意毯見和像要求價。愛幻燈豎片9堤0漁3．蠢參考救性的梢依據(jù)煤（1調）有導關部權門或項單位播完成羽或提鴉供的栗自然牲、社蓬會、沃經濟線方面辟的資直料、辟調查雨報告近等。稍（2魔）國脫家統(tǒng)遍計部旅門公著布的脖資料穩(wěn)。椒轟4．德規(guī)范馳性的熄依據(jù)蹈（1愉）國念頒、瀉部門弄或行攻業(yè)頒呼布的堵工程爬技術激方面闊的標供準、日規(guī)范凍、指慰標等侮。鉛呈（2前）國浴家、叔部門倡公布嫁的用罷于項示目評戚估、叛評價刃、計右算的摔有關喊參數(shù)墨和指迎標等疲?；@幻燈堂片9鵲1珍四、閥飯店制投資曠項目炎可行暮性研寒究報臘告編用制提華綱延1．碼項目駛概要錯嘗溫簡述宵項目暮名稱羞、主寒辦單筍位、彎項目隱的由沸來、藝依據(jù)言和主伙要目萄標；帝項目船與國六家或喇地方梁發(fā)展傭規(guī)劃狼的關低系；土項目澇的優(yōu)就勢條脈件和錘項目式選擇草的理語由；猾項目禁規(guī)模掩、基陡本內艘容、基投資野來源苦、投婚資數(shù)滅量、扭預期驅產出柜、項驚目效橡益評陜估，梢以及既尚待與解決疑的主診要問臘題。魔幻燈詞片9賓2毀2．螞項目寄背景精介紹棕項目怕所處憤的地沫理位股置和猶環(huán)境全條件激，從凍客觀篇上論坡述項箭目成難立的龍理由情。主尾要內緊容應州包括課：誓2.概1．化自然侵條件驚A．雄地理合位置燥。尾B．景土地薦資源眠。膨C．扎氣候高資源里?？?.教2．窄社會鴿經濟繡條件句2.饑3．慘國家奴和地脖區(qū)的瀉經濟困社會灑發(fā)展旋，旅鏡游規(guī)向劃特路別是羅飯店鍛發(fā)展判規(guī)劃荷與項綱目目培標的拖關系航；國乳家對竊當?shù)仡伒恼虿?，要如資秀金和香物資奸的投袍放政繼策、病價格捷稅收怨政策涂等。紋2.卵4．問基礎煉設施登狀況估幻燈夏片9泉3批3．糟項目賣內容盲3.別1．盛項目莖工程電3.怪2．覆費用燙估算窄3.亭3．席飯店宋投資聚項目鬧發(fā)展碑3.湖4．轉旅游炮市場史、價槽格及匠收入寨預測籍4．澤資金成籌措冊及財洽務分挖析鼠5．鄉(xiāng)項目被的組萍織管歸理寸5.定1．莫闡述瘡項目改的組第成形財式、輕資金所管理站、貸等款辦多理、效工程制承包佳、物秤資供襪應、觸民工怠調配閉、土襲地調談整、副工程康監(jiān)理寇、監(jiān)緞測評應價、手竣工競驗收櫻等。叉5.珠2．情項目腸管理郵機構距。閃幻燈搬片9粱4仿6．煙社會最效益茂評價竹包括杏飯店誘產品絕貢獻棍、提爭供的鹽就業(yè)圍機會麥、勞適動條方件的圈改善拿、和蛙對社盼區(qū)精級神文籃明的佛作用行等。沃7．端存在覆問題袖及建辛議浴可行宏性研裂究中落發(fā)現(xiàn)分而又匆一時蓋尚未辮解決尾的問折題，鞭應在飛報告謝中提津出解獨決問戰(zhàn)題的套途徑饑和辦當法。玉8．謊結論悅作出耳決策您判斷息，簡欣明扼漁要地壁對項扮目的叔可行情性作討出基涼本結扭論。衣使相構關者憑（投選資者憑、貸汗款者巷、評釋估者量和審暗批單尚位）針能對宅項目煩的基彎本情她況（伍資源麥、市供場、以工程黃、技其術、名效益貸等）物，以效及可外行或姨不可災行有幼一個謝清晰攀的決追斷。娘幻燈見片9欠5暖第三討節(jié)軌飯仙店投貍資程捉序截一、匯我國豎飯店擁建設潮中存唐在的串問題殃1．嶼缺乏滋準確托的市跪場定近位灘2．澆飯店壁投資銹建設柳與經役營脫話節(jié)喉3．獨飯店怕建筑擱與室灰內裝情修設皺計各臟行其稀是備4．到缺乏龍前瞻防性與判超前蓬意識犬幻燈落片9耍6監(jiān)二、淡飯店奴投資濕方案置的確梁定腔1．邊地點注、額倚度、檔規(guī)模狹的確懷定子1.磚1．鄭在項黃目建桶議書江的基墳礎上巾，進傾行周書密的買可行賄性研禮究。辭A．戚根據(jù)古經濟消預測束和市蔥場調繼查預蛛測確廳定項矛目的軋規(guī)模脊和方惰案掘B．立周圍晶的資字源及航公用柿設施貝情況握C．泛建店督條件套、店沖址方內案反D．奏環(huán)境鉛保護夏、城殘市規(guī)貫劃、酒防震頸、防貓洪、煙防空駛等要守求和丹采取窩的相結應措柳施續(xù)E．薪經濟廊效益嶺和社百會效震益評睡估廉幻燈食片9驕7善1.級2．介制定宴固定辯資產揉投資即計劃鈔A．長對目蜘標市商場進疼行調阻研，鞭多方崗試驗秒投資約定位船的正講確性鍋，根飲據(jù)目朱標市月場來脊確定厚飯店米投資漫的規(guī)刑模與刺額度崗。探B．它計算表投入希和產杰出之脊比，蘇建造鉗、裝處修、悼改造照投入在要與補飯店竊自身這還本跌付息獲的能青力相便適應拜。和幻燈霉片9檢8法2．暢經營繁模式帝和管鋤理模基式的椒確定擺2.拒1．群經營鴉模式合A．資自主涌經營拖。婦B．冰獲得炊特許旬經營律權。鈴C．旱以飯嶼店自借身力簽量，精進行報聯(lián)號碑或集叨團經稻營。賊D．頸建立撇虛擬謙戰(zhàn)略雅聯(lián)盟柱。斷E．騎上市賢運營拌。揚2.湊2．綢管理媽模式秀管理粘形式蘭主要核有獨晉立管番理、桶聘請瀉管理密顧問瘡和委莊托飯師店管鞭理集者團管兇理等挪三種爆模式治。密幻燈訴片9芽9駱3.錫設計深方案畏招標示投標春3.站1街準備亦階段粒A.具成立陣招標魔組織起B(yǎng).毒編制寨招標等文件辛3.殘2員招標就階段幻3.皇3仙投標狂階段渾A.縮在規(guī)虧定的悔時間趁內報混送標椒書。經B.懶提供文的內駐容包葡括：焦方案圍綜合膚說明紫書、眨設計糞內容籃及圖始紙、眾建設讀工期瓶、主超要技叮術要賣求和拒施工禍組織由方案濟、投拆資估筑算和婚經濟向分析輛、設瘋計進斬度和侍收費貫等?？?.稈4酸開標寬評標火階段結依據(jù)將方案焰的優(yōu)警劣、考投入贊產出雀經濟偷效益沈好壞杯、設宇計進淘度快當慢等春方面去確定淺設計盜方案詳。賀幻燈滿片1唉00煩三、險施工肝的招彼投標辯與施妻工的標組織而管理峽猶懸根據(jù)煩國家漫對工府程建堅設施議工投荒標的仿管理今辦法耕，凡枕持有蠟工商塞執(zhí)照吵、資促格證只書的震勘測雜設計歌單位習、建遷筑安功裝企未業(yè)、塑工程弱承包臂公司識、城盜市建戀設綜舉合開設發(fā)公暖司，計均可失參加巴投標冷，建汽設工嫁程的省招投青標，包不受恒地區(qū)哭部門辮限制疑。工棟程項卡目主處管部踩門和風當?shù)囟髡_，對接外區(qū)宣、外鳴部門琴的中膜標單把位一陳視同崇仁，刷提供除方便輛。玉幻燈洗片1筐01喘1．坑招標定投標少1.棍1．叫招標叮1.采2．洽招標賺階段撕1.捕3．塞投標畝企業(yè)虎的投禾標書意除企碎業(yè)狀鹿況說趙明外蜜，主嶄要內佳容包朝括：獨綜合效說明妙，工軌程總傍報價擠和價狀格組課成分腰析，疾計劃穴開竣洗工日鍵期，巖施工宗組織蝴和工系程進懼度計忙劃表間，主省要施秋工方脂法和洽保證有質量并的措鵝施，棒臨時觀設施瞞占地靈數(shù)量劑等。旬1.勝4．軋開標胞階段杯及評秩標定漆標牢幻燈誘片1俗02幟2．律施工派的組刊織管家理誓2.萌1．壁施工糟組織勞設計蹲大綱販編制術A．端為了污提高井工程藥設計前方案認的合付理性泳，合閱理地鵲組織露施工凱，提鑼高經潔濟效自益，筐縮短獸建設算周期砍，需圖要編野制好野建設墨工程摸的施陪工組迷織設列計文木件。我一般核分為慕二個倉階段明。初船步設灑計階帖段編她制施征工組辛織設誕計大臘綱，冷