企業(yè)食堂管理制度一、總則為保障員工身體健康，提高工作效率，根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，制定本企業(yè)食堂管理制度。本制度適用于本企業(yè)所有員工的餐飲服務(wù)，涉及食品采購(gòu)、食品加工、餐飲服務(wù)、后勤衛(wèi)生等方面，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。二、食品采購(gòu)選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全、健康的食材。所采購(gòu)的食材必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁購(gòu)買過(guò)期、變質(zhì)、翻包裝的食品。食品采購(gòu)應(yīng)該有備案和憑證，必須按照公司采購(gòu)制度采購(gòu)。嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量，確保采購(gòu)的食品不過(guò)多浪費(fèi)。對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食材，按照有關(guān)規(guī)定處理并報(bào)告有關(guān)部門。三、食品加工分工明確，工作合理安排。加工人員必須持有食品加工相關(guān)資格證書(shū)。制定相關(guān)操作規(guī)程并及時(shí)更新，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保加工安全、衛(wèi)生。加工環(huán)節(jié)要注意環(huán)境的衛(wèi)生，加工區(qū)與衛(wèi)生間應(yīng)獨(dú)立排水，隔離垃圾和清洗區(qū)域等嚴(yán)格控制加工原料的保存，使用時(shí)間不得超過(guò)規(guī)定期限，并進(jìn)行相應(yīng)的標(biāo)注。四、餐飲服務(wù)強(qiáng)調(diào)餐飲環(huán)境的整潔衛(wèi)生和舒適度，在食堂進(jìn)口處張貼衛(wèi)生許可證。食物的分配應(yīng)該平均公正，確保員工合理用餐。餐具、廚具應(yīng)該是安全無(wú)毒的。確保食品擺放整齊、有序、標(biāo)識(shí)完好，做好防蟲(chóng)害工作。五、后勤衛(wèi)生清潔工作食物垃圾應(yīng)該分類收集，有專人負(fù)責(zé)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)清除。食堂地面、桌椅等設(shè)施應(yīng)經(jīng)常清洗，保持整潔。廚房及相關(guān)工具應(yīng)定期進(jìn)行消毒和清洗。六、責(zé)任食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)確保本制度的有效執(zhí)行。食堂員工應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的規(guī)定執(zhí)行崗位職責(zé)。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)定期進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。違反本制度的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。七、附則對(duì)于違反本制度的員工，應(yīng)視情況輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處