飯店管理者的觀念與意識(shí)第一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、安全意識(shí)確保賓客安全人身安全/財(cái)物安全/心理安全確保員工安全確保飯店安全樹立飯店安全管理意識(shí)賓客至上/責(zé)權(quán)一致/群防群治/內(nèi)緊外松/預(yù)防為主第二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、清潔保養(yǎng)意識(shí)清潔保養(yǎng)專業(yè)化保養(yǎng)在先，維修在后/及時(shí)性/專業(yè)性/制度化清潔保養(yǎng)全員化整體配合/全員觀念/引導(dǎo)賓客飯店清潔衛(wèi)生要始終保持環(huán)境衛(wèi)生/用品衛(wèi)生/食品衛(wèi)生/個(gè)人衛(wèi)生/操作衛(wèi)生第三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

第8講學(xué)習(xí)與創(chuàng)新的意識(shí)學(xué)習(xí)意識(shí)創(chuàng)新意識(shí)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)第四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、學(xué)習(xí)意識(shí)

為什么要學(xué)習(xí)社會(huì)發(fā)展/飯店發(fā)展/個(gè)人發(fā)展具備學(xué)習(xí)意識(shí)不斷學(xué)習(xí)/隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)/終身學(xué)習(xí)我們學(xué)什么學(xué)習(xí)的內(nèi)容/學(xué)習(xí)的渠道/學(xué)習(xí)的原則/學(xué)習(xí)的準(zhǔn)則/學(xué)習(xí)的方法第五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、創(chuàng)新意識(shí)故事新龜兔賽跑第六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

創(chuàng)新與創(chuàng)新思維

創(chuàng)新=“創(chuàng)造”+“革新”

創(chuàng)新思維

思考：你能把梳子賣給和尚嗎？第七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六打破常規(guī)思維思考：男員工撞見女賓客在沐浴時(shí)如何處理？積累知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)加強(qiáng)思維方式的訓(xùn)練消除對(duì)未知事物的恐懼第八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

為何要?jiǎng)?chuàng)新故事

不挑水的和尚也有水喝◆飯店管理離不開創(chuàng)新◆飯店管理者的創(chuàng)新意識(shí)◆創(chuàng)新的方法第九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

飯店哪些需要?jiǎng)?chuàng)新思想觀念的創(chuàng)新經(jīng)營思想要“變”/人才管理要“變”/管理觀念要“變”營銷方式的創(chuàng)新策劃與銷售并重/“情網(wǎng)”與“電網(wǎng)”互動(dòng)/主題與常規(guī)并進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)新設(shè)施設(shè)備/客用品/服務(wù)項(xiàng)目/服務(wù)方式組織管理的創(chuàng)新第十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六三、建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)第十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化以個(gè)人學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)以信息反饋為基礎(chǔ)以反思為基礎(chǔ)以共享為基礎(chǔ)學(xué)而知新第十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)◎深度匯談

——共同思考◎要學(xué)會(huì)聆聽

——中國古代繁寫的“聽”字包含了聽的全部要義◎要學(xué)會(huì)虛心地聽

——

用耳聽、用眼聽、用心聽第十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六

創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)鮮明的學(xué)習(xí)方向系統(tǒng)的學(xué)習(xí)計(jì)劃多樣的學(xué)習(xí)形式靈活運(yùn)用學(xué)習(xí)成果第十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六第9講服從意識(shí)

命令統(tǒng)一原則服從上司服從賓客第十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、命令統(tǒng)一原則命令的精神要一致命令要逐級(jí)發(fā)布避免多頭指揮監(jiān)督不等于命令第十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、服從上司指令有哪些種類命令/要求/建議指令的內(nèi)容、層次與形式

面對(duì)上司該如何做服從/補(bǔ)臺(tái)/盡職/尊重/溝通/擋駕/讓功/參謀/監(jiān)督

第十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六三、服從賓客視賓客為“總裁”服：服從、服侍/務(wù)：勞務(wù)/禮：禮節(jié)換位思考第十八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六第10講時(shí)間觀念時(shí)間哪去了學(xué)會(huì)運(yùn)用時(shí)間原理培養(yǎng)高效工作的好習(xí)慣管理好自己的時(shí)間第十九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、時(shí)間哪去了時(shí)間溜走了無計(jì)劃或計(jì)劃不周/工作無主次/不對(duì)下屬授權(quán)/無效溝通/不良習(xí)慣樹立正確的時(shí)間觀念認(rèn)識(shí)時(shí)間的價(jià)值/認(rèn)識(shí)時(shí)間的特點(diǎn)/避免錯(cuò)誤的時(shí)間觀/樹立爭(zhēng)分奪秒的時(shí)間觀第二十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、學(xué)會(huì)運(yùn)用時(shí)間原理ABC時(shí)間管理法將工作重心放在第二象限第二十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六ABC時(shí)間管理法將應(yīng)該處理的工作分成三類：A—必須做B—應(yīng)該做C—可以做第二十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六將工作重心放在第二象限第二象限第一象限第三象限第四象限重要緊急第二十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六三、培養(yǎng)高效工作的好習(xí)慣工作有目標(biāo)計(jì)劃工作要分清主次工作要干脆利索工作要充分授權(quán)工作要形成規(guī)律工作要形成氛圍第二十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六四、管理好自己的時(shí)間合理安排工作時(shí)間掌握時(shí)間管理策略善于運(yùn)用策略

—快、準(zhǔn)、清、明、找、練有效利用時(shí)間第二十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六第11講問題意識(shí)你的飯店是否存在下列問題問題與問題意識(shí)善于發(fā)現(xiàn)問題問題解決步驟第二十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、您的飯店是否存在下列問題？經(jīng)營管理問題機(jī)制建設(shè)問題人力資源管理與開發(fā)問題品牌建設(shè)問題文化建設(shè)問題第二十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、問題與問題意識(shí)什么是問題？“問題”＝“應(yīng)有的狀況”－“現(xiàn)狀”什么是問題意識(shí)？

第二十八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六三、善于發(fā)現(xiàn)問題敏銳的觀察能力建立和強(qiáng)化問題意識(shí)/具有發(fā)現(xiàn)和解決問題的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)/具有廣闊的視野對(duì)問題進(jìn)行分析和確認(rèn)正確地認(rèn)識(shí)/多角度的思考/全面的觀點(diǎn)要有科學(xué)的方法為什么法/因果分析法第二十九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六為什么法第一步就是選出某種問題。第二步問第一個(gè)為什么：“為什么這件事會(huì)發(fā)生？”結(jié)果可能有多個(gè)答案。第2、3、4、5步再對(duì)每一個(gè)答案依次追問“為什么？”這是一種經(jīng)驗(yàn)法則。重要的是要防止把分析的渠道限制在一條上，而忽略了產(chǎn)生問題的其它原因。第三十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六因果分析法

干線主要原因主要原因主要原因主要原因主要問題次要原因次要原因第三十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六四、問題解決步驟PDCA管理計(jì)劃階段/實(shí)施階段/

檢查階段/處理階段PDCA循環(huán)的關(guān)鍵問題循序漸進(jìn)/環(huán)環(huán)相扣/步步高升第三十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六五、解決問題的方法確認(rèn)問題把握心態(tài)雷厲風(fēng)行完善制度修訂程序緊盯不放進(jìn)行創(chuàng)造性的思考第三十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六第12講經(jīng)營和效益意識(shí)經(jīng)營頭腦效益意識(shí)第三十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六一、經(jīng)營頭腦關(guān)注市場(chǎng)貼近賓客實(shí)行“三早”原則用數(shù)據(jù)說話

第三十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六二、效益意識(shí)的主要內(nèi)容積極開拓客源和財(cái)源

嚴(yán)格控制成本費(fèi)用

有形的勞動(dòng)投入和潛在的經(jīng)濟(jì)效益

培養(yǎng)良好的節(jié)約習(xí)慣

注重環(huán)保意識(shí)

第三十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期六贈(zèng)言21世紀(jì)，對(duì)于人類而言是一個(gè)嶄新的時(shí)代，我們需要根據(jù)新的規(guī)則來面對(duì)；新的規(guī)則的形成有賴于創(chuàng)新，而創(chuàng)新的基礎(chǔ)是學(xué)習(xí)。今天工作不努力，昨日輝煌不再有；今天學(xué)習(xí)不努力，明天美夢(mèng)難成真；工作學(xué)習(xí)兩不誤，美好明天屬于你。第三十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，