餐飲銷售提成方案1下：本企劃中心思想為：全員績效工資制。即公司全體員工沒有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營收益按員工崗位結(jié)算員工工資。1、首先要完善各崗位各項考核機制。2、完善公司治理制度。3、完善公司財務治理制度。4、完善公司選購制度，建立選購良性流程，制定選購標準。5、制定公司經(jīng)營綜合毛利率，出品的出成率。6、制定出品標準，所用器皿，裝盤造型。綜合上述制定考核方案，如下：方案一1、前廳效勞技能考核方案：首從前廳全部效勞人員按崗位，技數(shù)及營業(yè)額，每日每個效勞生按當日效勞的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當日20304.2PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。2、銷售人員考核：654萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣12%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額局部按8%提，15%提。3、出品部考生核：出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額810011001.38522155。22燒臘房同上。方案二20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。方案三依據(jù)甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，治理/300/200/月每人，100/80/300元/200/100/每人。2全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會預訂指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報效勞員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。二、餐廳員工推銷紅酒提成2005/瓶的開瓶費。餐廳員工提成3035/70%平均安排給效勞員，30%平均安排給收銀員，傳菜員，洗碗工。茶吧員工提成8的提成如下：2005/瓶。180。5/杯。581/份。58/3/份。481/份。10/份。3015工作做完否則不記入嘉獎。三、相關規(guī)定：留意措辭。成；執(zhí)行時間：20xx—X—1起；如有調(diào)整將提前一周通知個相關部確認，以便利日前方案的順當執(zhí)行，感謝！的菜品和效勞，最終達成部門、來賓、員工的三贏！3為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)發(fā)動工的工作樂觀性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會預訂指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報效勞員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%;此提成方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。二、餐廳員工推銷紅酒提成2005/瓶的開瓶費。餐廳員工提成35/份。其中70%平均安排給效勞員，30%平均安排給收銀員，傳菜員，洗碗工。茶吧員工提成成如下：2005/瓶。180.5/杯。581/份。58/3/份。481/份。10/份。其中提成由茶吧全體員工平均安排。3015同時幫助要把收尾工作做完否則不記入嘉獎。三、相關規(guī)定造成來賓投訴者將取消其個人當月全部提成。補錄和更改;業(yè)績登記進展抽查式回訪，但是要留意措辭。馬上開除處理并在酒店范圍內(nèi)進展通報，酒店不賜予任何補償;對成;執(zhí)行時間：20xx-8-1相關人員。日前方案的順當執(zhí)行，感謝。的菜品和效勞，最終達成部門、來賓、員工的三贏。4為了鼓勵餐飲部員工的工作樂觀性，提升治理標準和工作效率，方案：1、宴會及包間效勞：依據(jù)總消費額的2%計提，要求在規(guī)定時間內(nèi)完成翻臺，負責臺位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；22.5要求全程無投訴。31.51.84、上述費用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派30%安排給廚房。員工的安排比例依據(jù)考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴禁安排施行平均主義、大鍋飯行為。5、此方案從101或修訂調(diào)整。9會議場租：149000x2.5%=3725餐營收：387000x2%=77403725+7740=11465元。255159153441.55162530138執(zhí)行此嘉獎方案的優(yōu)勢：1員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學習相應技巧技能。2、員工為了更高的業(yè)績和收入，會樂觀主動擔當接收更多的接待任務，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺現(xiàn)象。3、員工主動性和潛力一旦激發(fā)，治理人員可以適當提高治理標準，并且集中更多的精力放置到治理層面從而形成良性循環(huán)。4、部門依據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)學問，及責任心等會進展每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，依據(jù)表現(xiàn)得分不同獎金分為凹凸，ABC直屬領導的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。當否，請領導批示！5為了促進餐飲部團結(jié)，提高餐飲部銷售額和員工的工作樂觀性，相關方案：一、瓶蓋費的執(zhí)行制度：1、各樓層效勞員在營業(yè)中，必需樂觀推銷各種酒水飲料，并做2、吧臺依據(jù)效勞員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領班及推銷效勞員共同簽字確認。3、吧臺必需嚴格依據(jù)部門制訂的酒水飲料提成方案供給的回收進展核算，并報餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報餐飲經(jīng)理核審。4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。5治理人員一名、2細列人員名單發(fā)放。二、瓶蓋費的安排制度：1、瓶蓋費安排比例是：80205%。2正，員工假設有疑問，可經(jīng)部門最高負責人同意進展核查。三、執(zhí)行要求：1、員工在開啟酒水時肯定要標準操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實，將按該物品兌換金額進展懲罰。2、凡員工當月受到客人投訴的，凡因沒有提成的酒水而有意不酒店相關治理制度嚴峻處理。3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不管基于何種緣由在提成發(fā)也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。4、在操作過程中，假設有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實，取消當月瓶蓋費并按酒店相關治理制度嚴峻處理。3大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷的零點客人，當天預定客人所銷售的零點酒水。附：具體酒水銷售價格和提成款項。具體明細表格將隨后附上。6一、效勞員取消原來的全部零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：11%進展提成。二、程序具體如下：8：2180%兌付給盯臺效勞人員。220%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。3、制定表格每餐有領班以上治理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。注：1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設計營業(yè)額提成的102、當日效勞不達標依據(jù)效勞不合格項對應處理；3、效勞員看臺原則上固定臺號，104、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對效勞的滿足度；55員值臺必需依據(jù)效勞流程與標準操作；6員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。7、原則上值臺效勞員必需做完當值餐桌收市工作；8、治理層必需隨時巡臺，監(jiān)視治理效勞員效勞質(zhì)量；9并記錄在交班記錄本上，交班本明確；10、員工上班時間：A9：00——22：00A21交由B可交由B效勞不合格分類：目的：提高效勞質(zhì)量，標準治理。范圍：使用樓面效勞員。分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、格外不合格和嚴峻不合格項。一、一般不和格項：1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)標準，禮貌用語不到位；2、未按要求站臺，效勞過程中擅離崗位；3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；4、餐中效勞不準時，不主動、不符合標準；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；5、上菜不展現(xiàn)，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；6、餐中消滅呼叫效勞員；7、餐后不按規(guī)定送客；不準時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。二、格外不合格項1、站臺時扎堆談天；2、對客人不打招呼，目視無睹；3、對客人提出的要求不準時解答或上報；4、未經(jīng)治理層同意私自調(diào)換崗位；5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；6、工作交接不清楚，收市不到位。三、嚴峻不合格項1、因效勞態(tài)度不好而引起客人投訴。2、因效勞技巧不佳而引起客人投訴。3、私自拘留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；懲罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并懲罰當桌看臺提成的1倍罰款；格外不合格項取消看臺提成并懲罰當桌看臺提成的2倍罰37全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、商務散客預定月累積金額5000—1000010000—1500015000—2023020230元以上二、婚宴、宴會3%；三、旅行社團隊餐除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下的，提成比例為230/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準；四、會議3%；五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。六、主要數(shù)據(jù)來源：訂表比照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績；返款局部發(fā)票請自行預備。八、相關規(guī)定：1、宴會預訂工作人員必需照實、準確的進展業(yè)績登記，要求在許事后對業(yè)績進展補錄和更改；2、財務負責運行流程的監(jiān)視和檢查，有義務依據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進展抽查式回訪，但是要留意措辭；3、如覺察有利用職務之便營私舞弊的，假設是餐飲部員工，一經(jīng)覺察馬上開除處理并在酒店范圍內(nèi)進展通報，酒店不賜予任何補當月提成；4