第六章營養(yǎng)器官--

葉葉是植物進行光合作用和蒸騰作用的營養(yǎng)器官，它的形態(tài)是多種多樣的。第一節(jié)葉的主要功能

1.光合作用

2.蒸騰作用

第二節(jié)葉的組成

一.單葉的組成葉片葉柄托葉完全葉不完全葉二、單子葉植物的葉片形態(tài)1.禾本科植物的葉2.非禾本科植物的葉

2.葉片的形態(tài)：

(1)葉形

圓形卵形橢圓形圓形：蓮倒卵形：紫玉蘭橢圓形：水臘樹心形：薇苷菊

(2)葉尖

鵝掌楸羊蹄甲（豆科）

(3)葉基

(4)葉緣

(5)葉裂淺裂深裂全裂羽狀葉裂掌狀葉裂槭樹科元寶槭五角楓五葉槭3.葉脈網(wǎng)狀葉脈平行葉脈脈序平行脈網(wǎng)狀脈叉狀脈

掌狀網(wǎng)狀五角楓羽狀網(wǎng)脈榆樹

4.單葉和復葉（1）概念單葉：一個葉柄上只生一張葉片

復葉：一個葉柄上著生許多小葉

單葉和復葉的區(qū)別1、葉軸的頂端沒有頂芽，小枝常具頂芽；2、小葉的葉腋沒有腋芽，小枝的葉腋有腋芽；3、復葉脫落時，先小葉脫離，最后葉軸脫落，小枝上只有葉脫落；4、葉軸上的小葉與葉軸成一平面，小枝上的葉與小枝成一定角度。（2）復葉組成小葉小葉柄

總?cè)~柄（葉軸）黃菠蘿三出復葉掌狀復葉

羽狀復葉

單身復葉（3）復葉類型三出復葉：兩型豆掌狀復葉五爪金龍七葉樹含羞草偶數(shù)羽狀復葉柑橘單身復葉5.葉序：

葉在莖上著生的次序。

互生

對生

輪生

葉鑲嵌：

不論哪種葉序，相鄰葉片都不重疊，呈鑲嵌狀。

6.異形葉性（五）、葉序和葉鑲嵌葉序：葉在莖上的排列方式。葉鑲嵌：葉在莖上的排列，相鄰兩節(jié)的葉，總是不相重疊而成鑲嵌狀態(tài)，這種同一枝上的葉，以鑲嵌狀態(tài)的排列方式而不重疊的現(xiàn)象。

第三節(jié)葉的發(fā)育葉原基葉軸葉片葉頂端生長

邊緣生長

居間生長

葉柄托葉基部生長

基部分化

葉原基幼葉三、葉的發(fā)生與發(fā)展1、葉原基的發(fā)生

葉由葉原基發(fā)育形成。葉原基發(fā)生于莖尖生長錐的側(cè)面，一般由表面的幾層細胞分裂形成最初的突起，接著向長、寬、厚三個方向生長。但厚度生長開始與停止均較早，使葉原基早期即成為扁平形。以后基部繼續(xù)增寬，有些植物（如禾本科）其基部可以包圍整個生長錐。從突起到厚度生長停止，整體仍由分生組織組成，外形上尚未有葉片、葉柄、托葉的分化時均可稱為葉原基。2、葉的發(fā)生與葉片的發(fā)育

葉原基形成后，接著下部發(fā)育為托葉，上部發(fā)育為葉片與葉柄。葉片由葉原基上部經(jīng)頂端生長、邊緣生長和居間生長形成。葉原基上部的細胞分裂逐漸限于頂端，通過頂端生長使這部分伸長。不久，在其兩側(cè)的細胞開始分裂，進行邊緣生長，形成具有背腹性的扁平雛形的葉片；如果是復葉，則通過邊緣生長形成多數(shù)小葉片。邊緣生長進行一段時間后，頂端生長停止。當幼葉逐漸由芽內(nèi)伸出、展開時，邊緣生長停止，整個葉片進行近似平均的表面生長，又稱為居間生長。居間生長伴隨著內(nèi)部組織的分化成熟，和葉柄、托葉的形成而成為成熟葉。葉的發(fā)生與生長葉的發(fā)育開始于莖尖生長錐周圍的葉原基，它由原套，原體的一層或幾層細胞重復分裂形成的。葉原基頂端細胞中的一部分繼續(xù)分裂，使葉原基迅速伸長成錐放形，從而形成葉軸，然后進行邊緣生長，形成葉的雛形，分化曾葉片，葉柄，托葉幾部分，其中托葉分化最早，葉片分化次之，葉柄分化最晚，當葉各部分形成之后，細胞仍繼續(xù)分裂和長大（居間生長），直到葉片成熟。

第四節(jié)葉的結(jié)構(gòu)一、雙子葉植物葉的一般結(jié)構(gòu)

（1）葉片的結(jié)構(gòu)

1）表皮：由表皮細胞表皮毛氣孔器等構(gòu)成

2）葉肉：葉內(nèi)的綠色組織，分為柵欄、海綿組織

3）葉脈：是葉內(nèi)維管束異面葉：上下兩面有區(qū)別，內(nèi)部結(jié)構(gòu)有分化。等面葉：直立生長的葉，葉肉組織分化不大。主脈機械組織木質(zhì)部：位于近軸面韌皮部：位于遠軸面維管束中型葉脈：末級葉脈：⑴、表皮

葉表面的初生保護組織，由表皮細胞、氣孔器和表皮毛等附屬物組成。表皮細胞占的份量最大，其外壁角化，并形成角質(zhì)層。氣孔器由一對腎形保衛(wèi)細胞組成，有的植物在保衛(wèi)細胞外側(cè)還有副衛(wèi)細胞。⑵、葉肉

由含大量葉綠體的薄壁細胞組成，是葉進行光合作用的主要部分。根據(jù)葉肉分化的情況不同，可分為背腹葉和等面葉：背腹葉的葉肉分化為柵欄組織和海綿組織，柵欄組織近上表皮，含葉綠體多；海綿組織近下表皮，排列較疏松，細胞含葉綠體較少。等面葉的葉肉不分化為柵欄組織和海綿組織，或上、下表皮內(nèi)側(cè)均有柵欄組織，中部為海綿組織。⑶、葉脈

由分布在葉片中的維管束及其周圍的有關(guān)組織組成，起支持和輸導作用。在葉中央的一條粗大葉脈稱為主脈（或中脈），其分支稱側(cè)脈，側(cè)脈的分支稱細脈，細脈的末梢稱脈梢。葉脈愈細，其結(jié)構(gòu)愈簡單。主脈的結(jié)構(gòu)含有一個或幾個維管束，通常由木質(zhì)部、韌皮部和維管束鞘組成，木質(zhì)部近葉的上表皮，韌皮部近下表皮。

柵欄組織：為一列或幾列長筒形有棱的薄壁細胞，其長軸與上表皮垂直相交作柵欄狀排列。其細胞層數(shù)和特點隨植物種類而不同。柵欄組織細胞內(nèi)葉綠體的分布常決定于外界條件，特別是光照條件，強光下，葉綠體移動而貼近細胞的側(cè)壁，減少受光面積，避免過度發(fā)熱；弱光下，它們分散在細胞質(zhì)內(nèi)，充分利用散射的光能。海綿組織：位于柵欄組織與下表皮之間，其細胞形態(tài)、大小常不規(guī)則，并有短臂突出而互相連接如網(wǎng)，胞間隙很大，在氣孔內(nèi)方，形成較大的氣孔下室。葉脈:分布在葉肉組織中，呈網(wǎng)狀起支持和輸導作用。中脈和大的側(cè)脈常由維管束和機械組織組成，其中木質(zhì)部在向莖面，韌皮部在背莖面。粗大的中脈中，在木質(zhì)部和韌皮部之間還可有形成層存在，不過形成層活動時間很短，只產(chǎn)生極少量的次生組織。在葉脈的周圍是厚壁組織，或在葉脈的上下方形成機械組織。葉脈越細，結(jié)構(gòu)越簡單，首先形成層和機械組織減少，以至完全消失；其次木質(zhì)部和韌皮部的組成分子逐漸減少，到了末梢，木質(zhì)部中反有幾個螺紋管胞，韌皮部中則有幾個狹短的篩管分子和增大的伴胞。氣孔器葉脈

脈稍結(jié)構(gòu)（2）葉柄的結(jié)構(gòu)：（與莖的結(jié)構(gòu)相似）

一般為半月、圓、三角形，由表皮、基本組織和維管束三部分構(gòu)成A：馬蹄蓮B：地榆C：天竺葵D：葡萄E：胡桃二、

禾本科植物葉的特點

（1）表皮：

表皮細胞：短細胞長細胞

氣孔器：保衛(wèi)細胞副衛(wèi)細胞

泡狀細胞：

（2）葉肉：無分化

（3）葉脈：有限維管束，具有1-2層細胞構(gòu)成的維管束鞘（為C4植物特有）⒈表皮

上、下表皮的組成稍有不同：上表皮由長細胞、短細胞、泡狀細胞和氣孔器有規(guī)律地排列而成，下表皮沒有泡狀細胞。長細胞排成縱列，側(cè)壁彎曲，外壁角化并硅化；短細胞（硅細胞和栓細胞）分布在長細胞之間。泡狀細胞是一些大型的薄壁細胞，成組分布于兩條葉脈之間的上表皮，其功能與葉片的內(nèi)卷和展開有關(guān)。氣孔器也分布在長細胞之間，由一對啞鈴形的保衛(wèi)細胞和一對菱形或半球形的副衛(wèi)細胞組成。上、下表皮的氣孔器數(shù)目相差不大。⒉葉肉

沒有柵欄組織和海綿組織之分化，由同形的細胞組成，屬于等面葉。葉肉細胞形狀不規(guī)則，細胞壁向內(nèi)皺褶，形成“峰、谷、腰、環(huán)”的多環(huán)結(jié)構(gòu)。⒊葉脈

禾本科植物的葉具平行脈。葉脈維管束為有限外韌維管束，其結(jié)構(gòu)由韌皮部、木質(zhì)部和維管束鞘組成。維管束鞘由一層薄壁細胞(C4植物）或兩層細胞(C3植物)，外層為薄壁細胞，內(nèi)層為厚壁細胞組成。較大的葉脈，其維管束上、下方常有厚壁組織與表皮相連。禾本科作物的葉為單葉，它分為葉鞘和葉片兩部分，葉鞘狹長而抱莖，起保護、輸導和支持的作用。葉片呈條形或狹帶形，上有縱平行脈序。葉片與葉鞘連接處的外側(cè)叫葉頸，是一個不同色澤的環(huán)，稻的葉頸為淡青黃色，叫做葉環(huán)（栽培學上叫葉枕）。在葉片與葉鞘相接處的腹面，有膜狀的突出物，叫做葉舌，它可防止水分、昆蟲和病孢子落入葉鞘內(nèi)。葉舌兩旁的耳狀突出物叫葉耳。葉耳、葉舌的有無、小及形狀常作為識別禾本科植物的依據(jù)。

泡狀細胞：（運動細胞）位于相鄰兩葉脈之間的上表皮，為幾個大型的薄壁細胞，其長軸與葉脈平行。在葉片過多失水時，泡狀細胞發(fā)生萎蔫，葉片內(nèi)卷成筒狀以減少蒸騰。天氣濕潤，水分充足時，它們吸水膨脹，葉片平展，故泡狀細胞又稱運動細胞。

單子葉植物的氣孔器：由一對保衛(wèi)細胞和一對副衛(wèi)細胞組成。保衛(wèi)細胞為啞鈴狀，兩端膨大，壁薄，中部胞壁特別增厚。保衛(wèi)細胞吸水膨脹時，薄壁的兩端膨大，互相撐開，于是氣孔開放；缺水時，兩端萎軟，氣孔就閉合。葉肉:沒有柵欄組織和海綿組織的分化，為等面葉。小麥、水稻的葉肉細胞具有“峰、谷、腰、環(huán)”的結(jié)構(gòu)，易于更多的葉綠體排列在細胞的邊緣，易于接受CO2和光照，進行光合作用，當相鄰葉肉細胞的“峰、谷”相對時，可使細胞間隙加大，便于氣體交換。

葉脈內(nèi)的維管束為有限外韌維管束，但其維管束鞘有兩種類型。玉米、高粱等的維管束鞘是單層薄壁細胞的細胞較大，排列整齊，含葉綠體，在顯微結(jié)構(gòu)上，這些葉綠體比葉肉細胞所含的為大，沒有或僅有少量基粒，但其積累淀粉的能力卻超過葉肉細胞中的葉綠體。玉米等植物葉片維管束鞘與外側(cè)緊密眥連的一圈葉肉細胞，組成了“花環(huán)形”結(jié)構(gòu),它是四碳植物的特征，小麥、水稻等植物的葉片中，沒有這種花環(huán)結(jié)構(gòu)，且維管束鞘細胞中的葉綠體也很少，這是三碳植物的特征。表皮細胞：葉片的表皮細胞一般是形狀不規(guī)則的扁平細胞，側(cè)壁凹凸不齊，彼此互相嵌合，在橫切面上則呈長方形或方形，外壁較厚并角質(zhì)化，具角質(zhì)膜。它為生活細胞，一般不具葉綠體。表皮有保護植物不受細菌、真菌侵害的作用，同時角質(zhì)層還具較強的折光性，可防止過度日照引起的損害。（三）、松針的結(jié)構(gòu)1、

針葉2、

旱生狀態(tài)3、

單根或多根一束4、表皮厚、角質(zhì)層發(fā)達、有下皮、氣孔下陷、葉肉細胞壁凹陷三、裸子植物葉的結(jié)構(gòu)特點

葉針形，如馬尾松葉的結(jié)構(gòu)：

表皮：壁厚

下皮層：表皮下多層厚壁細胞組成

葉肉：細胞壁向內(nèi)凹陷

維管束：木質(zhì)部（近軸面）；韌皮部

內(nèi)皮層：葉肉和維管束之間的一層規(guī)則排列的細胞層。

葉的生態(tài)類型

1.旱生植物葉

葉小而厚，角質(zhì)層發(fā)達，有的表皮多層，氣孔下陷等

或肉質(zhì)多汁，如景天科植物

2.水生植物葉

細胞壁薄無角質(zhì)層，有通氣組織，無氣孔

3.陽生植物葉

許多特征同陽生植物，但不同，水稻是水生植物但也

是陽生植物

4.陰生植物葉

與陽生相反

旱生植物葉片的結(jié)構(gòu)特點：朝著降低蒸騰和貯藏水分兩個方向發(fā)展。降低蒸騰作用表現(xiàn)在：減少葉的蒸騰面積，表皮高度角化，有很厚的角質(zhì)層，表皮毛和蠟被比較發(fā)達。有些旱生植物，氣孔陷入表皮平面之下，也有位于特殊氣孔窩內(nèi)（如夾竹桃）的。貯藏水分：表現(xiàn)在葉為肉質(zhì)多汁，常有貯藏水分和粘液的組織，如劍麻等?；ㄉ~翡翠景天金魚藻陽葉指陽地植物的葉，這類植物適應于強烈的陽光而不能忍受蔭蔽。陽葉的結(jié)構(gòu)傾向于旱生結(jié)構(gòu)的特點。陰葉指陰地植物的葉，這類植物適應于在較弱的光照下生活，強光下不易生長。櫟樹葉片第五節(jié)落葉和離層葉的衰老與脫落

落葉現(xiàn)象

落葉機理

六、離層與落葉多數(shù)植物有落葉現(xiàn)象。落葉是植物對環(huán)境適應的一種正常生理現(xiàn)象。落葉在結(jié)構(gòu)上的原因是由于在葉柄基部產(chǎn)生了離層。離層

離層木本雙子葉植物及裸子植物落葉前，葉柄或葉基部所形成離區(qū)的部分細胞層。離區(qū)是橫隔于葉柄或葉基部的若干薄壁細胞層，其中與葉柄相鄰接的兩層或數(shù)層迭生在一起的細胞層，叫做離層，而與莖干相接的細胞層則為保護層。離層細胞的細胞壁若發(fā)生變化，如在中層發(fā)生粘液化，就會引起細胞互相分離；因葉片本身的重力和其他機械作用，在離層處斷裂，造成落葉。落葉后保護層有周皮發(fā)生，保護斷裂的表面，形成葉痕?；ü?、果枝上也常有離層發(fā)生，造成落花、落果。

離層和落葉：離區(qū)：木本落葉植物在落葉之前，靠近葉柄基部分裂出數(shù)層較為扁小的薄壁細胞，它們橫隔于葉柄基部，稱為離區(qū)離層：在離區(qū)形成后，在其范圍內(nèi)，一部分薄壁細胞的胞間層發(fā)生粘液化而分解或初生壁解體，形成離層。保護層：離層形成后，葉受重力或外力作用時，葉便從離層處脫落,在離層的下方發(fā)育出木栓細胞，逐漸覆蓋整個斷痕，并與莖部的木栓層相連。這個由木栓細胞所形成的覆蓋層稱為保護層

第七章

第一節(jié)營養(yǎng)器官間的相互聯(lián)系

營養(yǎng)器官之間的相互聯(lián)系

一株植物的各種營養(yǎng)器官在結(jié)構(gòu)和生理上并不是孤立的，而是互相聯(lián)系和互相影響的，體現(xiàn)著植株生活的整體性和生長相關(guān)性。一、根、莖、葉之間維管組織的聯(lián)系二、營養(yǎng)器官之間主要生理功能的相互聯(lián)系一、根、莖、葉之間

維管組織的聯(lián)系1、根-莖的過渡區(qū)種子萌發(fā)時，胚軸的一端發(fā)育為主根，另一端發(fā)育為主莖，二者之間通過下胚軸相連。然而根維管組織的初生結(jié)構(gòu)的特點與莖維管組織的初生結(jié)構(gòu)明顯不同。所以，在根、莖的交界處，維管組織必須從一種形式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N形式。發(fā)生轉(zhuǎn)變所在的部位稱為過渡區(qū)，一般是在下胚軸的一定部位。過渡區(qū)的結(jié)構(gòu)非常復雜，各種植物又有不同的類型。根與莖過渡區(qū)的變化分割旋轉(zhuǎn)靠合2、枝與葉之間維管束的聯(lián)系

莖與葉的維管組織也是密切聯(lián)系的。在莖的節(jié)部，維管組織的結(jié)構(gòu)比節(jié)間部分復雜得多。因為有些維管束從莖內(nèi)的維管柱斜出到莖的邊緣，然后伸入葉柄進入葉片，組成反復分支的葉脈。進入葉的維管束，從莖中維管束分支起，穿過皮層到葉柄基部為止，這一段稱為葉跡。也就是說葉跡就是進入葉的維管束在莖里的一段。每一個葉的葉跡數(shù)目隨植物的種類而異，但對每一種植物來說是一定的。如雙子葉植物中，常有三個葉跡。葉脫落后，在葉痕上可以看到葉跡的痕跡。在一個葉跡進入一個葉子位置的上方，出現(xiàn)一個沒有維管束而被薄壁細胞所填充的區(qū)域，稱為葉隙。

莖與枝的維管組織同樣也是密切聯(lián)系的。枝的維管束，同樣是從主干的維管束分支出來的。主莖上維管束的分支通過皮層進入枝的部分，稱為枝跡，每一枝的枝跡一般為兩個。在枝跡上方，同樣出現(xiàn)被薄壁細胞所填充的區(qū)域，稱為枝隙?？梢?，植物體營養(yǎng)器官的維管組織，從根通過過渡區(qū)與莖相連，再通過枝跡和葉跡與枝、葉相連，構(gòu)成完整的維管系統(tǒng)。這種結(jié)構(gòu)，保證了植物生活中所需的水分、礦質(zhì)元素和有機物的輸導和轉(zhuǎn)移，并得到良好的機械支持作用。二、營養(yǎng)器官之間主要生理功能的相互聯(lián)系（一）植物體內(nèi)水分的吸收、輸導和蒸騰陸生植物生活所需要的水分，主要是從根尖的根毛區(qū)吸收。水分進入根毛后，一方面以細胞間滲透的方法依次通過幼根的表皮、皮層、內(nèi)皮層、中柱鞘而進入導管中；另一方面由于植物地上部分，特別是綠葉的巨大蒸騰作用，產(chǎn)生強大的吸水力，由葉、莖、根的導管一直傳到根毛區(qū)的細胞，使根毛區(qū)細胞的吸水力增加，不斷地向土壤吸收水分?？梢?，根系的吸水活動與莖的輸導和葉的蒸騰都有密切的關(guān)系。（二）植物體內(nèi)有機營養(yǎng)物質(zhì)的制造、運輸、利用和貯藏

植物體內(nèi)有機營養(yǎng)物質(zhì)是通過綠色植物的光合作用所制造的。光合作用是從無機物合成有機物的主要過程，也是直接將太陽能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W能的唯一途徑。葉子是進行光合作用的重要場所。它們所制造的有機物，除少數(shù)供應本身利用外，都大量運輸?shù)礁?、莖、花、果、種子等器官中去。這種有機物的運輸，是通過韌皮部的篩管進行的。這樣，正在生長的莖、根等細胞就獲得了光合產(chǎn)生的糖分。同時，根系合成的氨基酸、酰胺等含氮有機物也經(jīng)篩管運輸?shù)降厣喜糠帧Ｓ袡C物的運輸與呼吸作用密切相關(guān)，都要通過呼吸作用中形成的三磷酸腺苷提供能量。有些植物具有貯藏大量有機物的能力，將葉片制造、運來的有機物積蓄于塊莖、塊根等貯藏器官以及結(jié)實器官的果實種子中。以上說明在植物體內(nèi)有機營養(yǎng)物的制造、運輸、利用和貯藏過程中，植物所進行的光合作用、輸導作用、呼吸作用以及生長發(fā)育等各種生理功能都是相互依存的。同時植物的這些生理活動又與植物器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)統(tǒng)一協(xié)調(diào)。（三）營養(yǎng)器官的生長相關(guān)性1、地下部分與地上部分的生長相關(guān)性——根條比率“本固枝榮，根深葉茂”，這句話反映了植物地上部分與地下部分存在著生長相關(guān)性。植物的地上部分把光合產(chǎn)物和生理活躍性物質(zhì)輸送到根部去利用，而根系從土壤中吸收的水分、礦質(zhì)和氮素，及其合成的氨基酸等重要物質(zhì)，又往上部輸送，供給地上部分的需要。植物根系與枝葉之間生理上的密切相關(guān)，必然導致二者在生長上出現(xiàn)一定的比例關(guān)系，即根條比率。

2、主干與分枝的生長相關(guān)性——頂端優(yōu)勢

頂芽對腋芽、主根對側(cè)根有抑制作用，也反映了器官的生長相關(guān)性。頂芽發(fā)育得好，主干就長得快，而腋芽卻受到抑制，不能發(fā)育成新枝或發(fā)育得較慢。如果去掉頂芽，便可促使腋芽開放，發(fā)育為新枝。這種頂芽生長占優(yōu)勢、抑制腋芽生長的現(xiàn)象，稱為頂端優(yōu)勢。頂端優(yōu)勢的存在實質(zhì)上是生長素對腋芽生長活動的抑制作用。主根對側(cè)根也有類似的頂端優(yōu)勢。3、營養(yǎng)生長與生殖生長的相關(guān)性

一年生植物進入生殖生長時，營養(yǎng)生長常因此中止或削弱，幼葉和莖不僅在果熟期減緩合成和停止輸入光合產(chǎn)物，而且通過物質(zhì)的重新分配，輸出一部分積累的碳素與無機物。這一過程加速植株的衰老，最終導致植株死亡。而多年生植物僅將部分營養(yǎng)物質(zhì)用于生殖生長，使結(jié)實枝條仍保持健壯，即使死亡，亦有新枝取代；或同時將部分營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)貯地下的貯藏根、根莖等處，僅地上部死亡，來年生長季仍能再度萌發(fā)。第五節(jié)

營養(yǎng)器官的變態(tài)

某些植物的營養(yǎng)器官由于長期適應某種特殊的環(huán)境條件，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)或生理功能上發(fā)生了非常大的變化，并已成為該種植物的遺傳性狀，這種變化稱為變態(tài)。變態(tài)根⑴貯藏根即：肉質(zhì)直根、塊根。

⑵氣生根即：支持根、攀緣根、呼吸根。

⑶寄生根。

變態(tài)莖

變態(tài)莖植物在長期系統(tǒng)發(fā)育的過程中，由于環(huán)境的變遷，引起器官形成某些特殊的適應，以致形態(tài)、結(jié)構(gòu)都發(fā)生了改變的莖。莖的變態(tài)，有兩種發(fā)展趨向。變態(tài)部分，有的特別發(fā)達，有的卻格外退化。無論發(fā)達或退化，變態(tài)的部分都保存著莖特有的形態(tài)特征：有節(jié)和節(jié)間，有退化成膜狀的葉，有頂芽或腋芽。根據(jù)形態(tài)上的差異，可分為兩大類型：地上變態(tài)莖，如肉質(zhì)莖、葉狀莖、莖卷須、莖刺等；地下變態(tài)莖，如根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖等。變態(tài)莖⑴、地上莖的變態(tài)：莖刺、莖卷須、葉狀莖、肉質(zhì)莖。

⑵、地下莖的變態(tài)：塊莖、鱗莖、球莖、根狀莖。

莖卷須

莖卷須地上莖變態(tài)的一種，多見于藤本植物。在植株的莖節(jié)上生長出的枝條，常常變成一種須狀的攀附物，借以纏繞于支持物上，牽引植物向上攀援生長。葡萄的卷須長在腋芽的對方，黃瓜的卷須生在腋芽處。南瓜、絲瓜等植物亦具莖卷須。

肉質(zhì)莖地上莖變態(tài)的一種。莖綠色，肥大多漿液，薄壁組織特別發(fā)達，適于貯存水分，并營光合作用。葉片高度退化或成刺狀，以降低蒸騰作用，適于生長在干旱地區(qū)。莖的形態(tài)多種，有球狀、圓柱狀或餅狀的，如仙人掌屬、仙人球?qū)僦参锛淳呷赓|(zhì)莖。

枝刺

枝刺地上變態(tài)莖的一種。是由枝條或腋芽變態(tài)發(fā)育而成的刺狀物，具保護作用。枝刺位于葉腋，有的不分枝，如山楂、酸橙等；有的具分枝，如皂莢、枳。在潮濕環(huán)境下，枝刺也能生葉或花。刺內(nèi)部與莖的木質(zhì)部相連，所以不易剝落。從著生部位和能分枝、生葉來看，與皮刺不同。

根狀莖

根狀莖地下變態(tài)莖的一種。多年生植物的地下莖，形狀似根，橫臥在地下，有明顯的節(jié)和節(jié)間；具頂芽和腋芽，節(jié)上往往有退化的鱗片葉。由于頂芽和腋芽的活動，莖軸既保持在地下生長，且每年能有新枝長出地面。每節(jié)生有不定根。由于根狀莖衰老部分的死亡，由它產(chǎn)生的地上的新枝分離，故能進行營養(yǎng)繁殖。竹的根狀莖稱竹鞭，竹鞭上的頂芽能夠不斷向前生長；腋芽又稱竹筍，由此生長地上莖。蓮的地下莖稱為藕，節(jié)特別細，節(jié)間粗大，可供食用。白茅的根狀莖繁殖力強，是常見的田間雜草。根狀莖中貯存有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可供發(fā)育需要；有的含有藥用物質(zhì)（如纈草）、染料（如木香）和鞣質(zhì)（如翻白草）等。

塊莖

塊莖地下變態(tài)莖的一種。地下莖末端形成膨大而不規(guī)則的塊狀，是適于貯存養(yǎng)料和越冬的變態(tài)莖。頂部肥大，有發(fā)達的薄壁組織，貯藏豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內(nèi)有2～3個腋芽，僅其中一個腋芽容易萌發(fā)，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。塊莖的頂端具有一個頂芽，如馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯的地下枝條在土層中匍匐生長，當伸長9～12厘米時，末端膨大，形成具有短節(jié)間的