米飯、淀粉與碘酒.瓦房口鎮(zhèn)九年制學(xué)校賴勝先前節(jié)知識復(fù)習(xí).1、物質(zhì)的變化:沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)，稱為（物理變化），有新物質(zhì)生成的變化稱為（化學(xué)變化）。2、金屬湯匙取一小勺白糖放在蠟燭火焰上慢慢加熱，白糖會（熔化）、（炭化）。3、我們可以用（篩網(wǎng)）分離沙和豆子的混合物。沙和豆子的混合是物理變化。4、有些物質(zhì)混合后不會生成新的物質(zhì)，如（白糖）和（水）混合；有些物質(zhì)混合后會生成新的物質(zhì)，如（小蘇打）和（白醋）混合。什么是物理變化，什么是化學(xué)變化？我們的主食是什么？誰知道它里面含有什么成分？火柴燃燒、彎折鐵絲、折紙、鐵器生銹、水結(jié)冰、玻璃打碎是什么變化？.米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？會變味的米飯4、咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？

沒有什么特別的味道。味道有點改變。出現(xiàn)了甜味。1、先品嘗一口，說說米飯是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一會兒，有什么感覺？3、米飯出現(xiàn)了甜味，說明了什么？2、米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，是一種藍(lán)色的新物質(zhì)。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

1、淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，2、生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，3、利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。利用淀粉和碘酒反應(yīng)時顏色會發(fā)生變化這一特性，我們可以來檢驗一些食物中是否有淀粉？尋找淀粉足跡尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、蔥、橘子、花菜、白蘿卜、白砂糖番薯棗子蘋果黃瓜芋艿冰糖想一想，判斷一下檢驗這些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“√”食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預(yù)測驗證黃瓜冰糖芋艿蘋果棗子番薯有有沒有沒有沒有沒有沒有沒有沒有沒有有有總結(jié)★淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。米飯是甜的嗎把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。

原來，米飯中有一種叫“淀粉”的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。小結(jié)

米飯、淀粉都有共同的特點，它們遇到碘酒都會發(fā)生顏色反應(yīng)。這是化學(xué)變化中伴隨的現(xiàn)象，藍(lán)色的物質(zhì)是一種新物質(zhì)。制作神秘的信件1、先取一張白色的信件紙；2、再在一個容器里調(diào)制好少量的淀粉溶液，并攪拌均勻；3、用毛筆蘸著淀粉溶液把信的內(nèi)容寫在信件上；4、等信件上字跡干后，無字信件就完了；神秘信件的看法

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。課堂小結(jié)1、米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。3、我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量的淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當(dāng)堂檢測題1、饅頭遇到碘酒會變成藍(lán)紫色因為饅頭含淀粉。（）2、利用淀粉和碘酒反應(yīng)時會發(fā)生顏色變化這一特性，我們可以用來檢驗食物中是否含有淀粉。（）3、遇到碘酒變藍(lán)的食物中含有淀粉。（）4、在嘴里咀嚼時有甜味的食物一定含有淀粉。（）√√√×二、選擇題1、咀嚼米飯會感覺到甜，這是因為米飯中含有（）。A、糖B、淀粉C、甜蜜素2、馬鈴薯遇到碘酒會變色，這種變色的物質(zhì)（）A、是馬鈴薯B、是碘酒C、不是馬鈴薯也不是碘酒

BC3、將碘酒滴在下列物質(zhì)中，能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（）。A、雞蛋清B、面包C、醬油4、在下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）A、土豆B、胡蘿卜C、大豆D、