企業(yè)食品安全文化建設(shè)方案食品安全文化是企業(yè)在長期生產(chǎn)經(jīng)營中自然形成的與食品安全相關(guān)的意識規(guī)范、價值取向、思維方式、道德水平、行為準則等的總和。食品安全文化建設(shè)對企業(yè)持續(xù)關(guān)注質(zhì)量安全,追求卓越,推動質(zhì)量管理方法在企業(yè)成功應(yīng)用，提升員工的職業(yè)素養(yǎng),促進員工的成長與發(fā)展,增強企業(yè)核心競爭力,起著十分重要的作用。食品安全文化的重要性被越來越多的企業(yè)認可，特別是GFSI把食品安全文化內(nèi)容寫入基準文件，食品安全文化成為了國際食品標準的基本內(nèi)容。基于此，依據(jù)《企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)指南》（GB/T32230）、《食品安全文化-全球食品安全倡議（GFSI）意見書》等，對企業(yè)食品安全文化建設(shè)提出以下三點建議。1、成立食品安全文化建設(shè)小組企業(yè)應(yīng)成立食品安全文化建設(shè)小組，負責(zé)食品安全文化的推行和管理。小組成員需包括最高管理層、中層管理者及基層員工代表，全員參與推行企業(yè)食品安全文化。企業(yè)最高管理層是食品安全文化建設(shè)熱心的倡導(dǎo)者、堅定的培育者、積極的推動者和模范的踐行者。最高管理層負責(zé)確定企業(yè)食品安全文化發(fā)展方向和期望目標,營造有利于文化創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的環(huán)境,建立有效的激勵機制并配置合理的資源。全員參與食品安全文化建設(shè)活動,讓員工能夠從情感和理智上認同,從行為和習(xí)慣上踐行企業(yè)的質(zhì)量安全價值觀，自覺主動地追求高品質(zhì),推動企業(yè)質(zhì)量安全文化的不斷發(fā)展和優(yōu)化。2、制定并實施食品安全文化建設(shè)方案

受內(nèi)外部環(huán)境等諸多因素的影響，不同企業(yè)的食品安全文化具有各自的個性化特征，企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身特點，如企業(yè)愿景、戰(zhàn)略發(fā)展、市場定位、企業(yè)規(guī)模、員工素質(zhì)等，制定并實施食品安全文化建設(shè)方案，方案內(nèi)容包括但不限于以下四個方面。2.1行為規(guī)范與制度建設(shè)企業(yè)建立并實施食品安全行為規(guī)范與工作制度，明確公司各層級人員的行為規(guī)范。行為規(guī)范與制度的呈現(xiàn)方式包括文化手冊、行為守則、各級作業(yè)指導(dǎo)書，以及員工的質(zhì)量習(xí)慣或良好作風(fēng)等，這些規(guī)范與制度體現(xiàn)了企業(yè)質(zhì)量安全核心價值觀的內(nèi)涵。2.2教育與培訓(xùn)企業(yè)通過開展食品安全文化的教育與培訓(xùn)工作，提高公司各層級人員的食品安全意識和素養(yǎng)。教育與培訓(xùn)內(nèi)容包括公司文化、質(zhì)量安全意識、食品安全基礎(chǔ)知識、法律法規(guī)標準、制度文件及操作性標準等；培訓(xùn)方式可采用課堂式培訓(xùn)、線上平臺考試學(xué)習(xí)、場景式演練、班前后“一點培訓(xùn)”等，以“集中培訓(xùn)+碎片化時間學(xué)習(xí)”、“理論知識+實踐操作”相結(jié)合的方式，實現(xiàn)“綜合學(xué)習(xí)時間長、形式靈活度高、知識覆蓋面廣、全員參與”的學(xué)習(xí)效應(yīng)。2.3溝通與宣傳食品安全文化建設(shè)小組策劃食品安全文化宣傳活動，利用各種宣傳資源和手段,在全體員工、顧客、供應(yīng)商合作伙伴中,溝通和宣傳企業(yè)食品安全文化方針和核心內(nèi)容,實現(xiàn)食品安全文化相關(guān)信息的有效傳遞與反饋。結(jié)合企業(yè)優(yōu)勢，策劃實施一系列食品安全活動，打造具有企業(yè)特色的食品安全文化項目，如“全員食品安全文化講師”，“魅力質(zhì)量之星”等，使食品安全文化深入人心。2.4員工激勵企業(yè)建立激勵機制，激發(fā)、引導(dǎo)全體員工在參與食品安全文化建設(shè)中的積極性和自律性，激發(fā)熱情釋放潛能,有效推進食品安全文化建設(shè)活動,實現(xiàn)員工成長和自身價值。3、食品安全文化推行效果評價企業(yè)食品安全文化建設(shè)是一個不斷創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的過程,通過效果評價，了解企業(yè)食品安全文化建設(shè)的成熟度等級，以識別改進和創(chuàng)新的機會。企業(yè)食品安全文化建設(shè)的整體評價,需從建設(shè)過程成熟度和成效結(jié)果成熟度兩個方面進行綜合評價,最終確定成熟度等級。其中建設(shè)過程成熟度是從食品安全文化定位的適宜性、食品安全文化建設(shè)的組織架構(gòu)、管理方法與手段的適宜性、文化推進工作的有效性及文化測量體系的充分性和有效性四方面進行評價，評分結(jié)果對應(yīng)企業(yè)食品安全文化建設(shè)過程成熟度的等級（如表1示）。而成效結(jié)果成熟度是從文化的四個形態(tài)進行評價,即企業(yè)食品安全文化在精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)和物質(zhì)形態(tài)的表現(xiàn)，如企業(yè)全體員工對于企業(yè)食品安全文化內(nèi)涵的理解與認同的程度，員工對于文化理念的踐行程度，行為規(guī)范及管理制度的健全度，以及相關(guān)方對于企業(yè)的滿意程度等。最后，綜合企業(yè)兩個評估維度的評定，確定企業(yè)食品安全文化等級。表1食品安全文化等級表評估維度建設(shè)過程成熟度成效結(jié)果成熟度得分比重等級劃分第1級-初始級第1級-初始級0%~30%第2級-應(yīng)對級第2級-應(yīng)對級30%~50%第3級-基本級第3級-基本級50%~75%第4級-持續(xù)改進級第4級-完善級75%~90%第5級-最佳實踐級第5級-優(yōu)化級90%~100%通過對評價過程收集數(shù)據(jù)的整理、分析，發(fā)現(xiàn)食品安全文化建設(shè)的短板和不足，制定相應(yīng)的實施方案，不斷提升企業(yè)食品安全文化的成熟度。4、小結(jié)企業(yè)要落實食品安全主體責(zé)任且實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，食品安全必須要超越正式的規(guī)章制度，存在于企業(yè)文化內(nèi)，引導(dǎo)員工自驅(qū)自動的正確做事?？v使食品安全文化建設(shè)不是一朝一夕之事，但也應(yīng)是企業(yè)不遺余力的努力方向。企業(yè)食品安全文化建設(shè)方案一、目的有效實施本方案，旨在創(chuàng)建積極參與食品安全行為和食品安全文化的工作環(huán)境，從而：（1）增強廠長和各部門主管對食品安全承諾的連續(xù)性，塑造全工廠員工學(xué)習(xí)的典范。（2）在工廠范圍內(nèi)形成一種共同的食品安全態(tài)度，特別是剛剛?cè)肼毜男聠T工，從而影響所有員工的行為規(guī)范。（3）使得所有員工對食品安全具有高度的、發(fā)自內(nèi)心的認同感。（4）讓所有的員工自發(fā)的參與到食品安全的預(yù)防和改進工作中，時刻關(guān)注食品安全。最終，達到產(chǎn)品滿足法律法規(guī)的要求，并最終獲得消費者的認可。二、主題和范圍本程序主要包含：（1）食品安全方針的發(fā)布和宣導(dǎo)（2）吹哨人制度（3）食品安全活動（4）食品安全程序的建立（5）審核和不符合改進（6）食品安全文化調(diào)查和持續(xù)改進適用于******工廠內(nèi)創(chuàng)建食品安全文化的所有活動三、職責(zé)1、廠長（1）簽署食品安全方針，并對全員作出宣講、承諾（2）主導(dǎo)工廠食品安全文化創(chuàng)建工作，并提供所需的資源，出席活動并進行演講，實現(xiàn)管理層典范作用（3）依照每年度食品安全文化創(chuàng)建的調(diào)查結(jié)果，回顧本方案，并對方案作出適當改進/更新2、各部門主管（1）組織部門人員100%參加創(chuàng)建食品安全文化的各類活動，并協(xié)助提交活動中要求的記錄和資料（2）負責(zé)在指定日期內(nèi)完成審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項改進（3）在本部門范圍內(nèi)宣講食品安全相關(guān)內(nèi)容，起到管理著的帶頭和模范作用3、品管科（1）負責(zé)食品安全文化創(chuàng)建活動的前期準備、過程總指揮，以及記錄資料整理、存檔（2）負責(zé)需要改進之項目的追蹤（3）負責(zé)食品安全文化結(jié)果調(diào)查，并上報四、一般程序研究表明，發(fā)展食品安全文化的最重要因素是高層領(lǐng)導(dǎo)和管理層的承諾，以及員工的食品安全行為。如果領(lǐng)導(dǎo)/管理層創(chuàng)造一種鼓勵積極參與食品安全行為和食品安全文化的工作環(huán)境，將激勵工廠內(nèi)所有人展示積極的食品安全行為。最高管理者和管理層承諾的連續(xù)性對塑造工廠員工學(xué)習(xí)典范具有重要作用。食品安全文化是所有員工共同分享的一種態(tài)度（領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和團隊成員），特別是分享給那些應(yīng)該特別關(guān)注的新員工，他們會跟從工廠內(nèi)占主導(dǎo)地位的行為規(guī)范。1、制定書面的食品安全方針并在組織內(nèi)清晰溝通食品安全方針作為工廠食品安全管理體系的核心思想，在《食品安全管理手冊》中以發(fā)布令的形式形成書面文件，方針必須包含：（1）標題：“食品安全方針發(fā)布令“（2）發(fā)布對象：“公司全體員工”（3）方針內(nèi)容：在文本中必須以特殊字體（放大、加粗、顏色提示等）顯示（4）簽署欄：食品安全方針在確定后必須經(jīng)過工廠廠長簽署，然后才能發(fā)布（5）注解/說明：發(fā)布令的下方，應(yīng)該用通俗易懂的文字，對方針包含的思想、立意進行解釋和說明工廠應(yīng)當尋找適當?shù)钠鯔C，在全工廠范圍內(nèi)對所有員工宣講食品安全方針，以便員工充分理解和落實工廠的食品安全方針，這些機會一般包含如下：（1）新（或者更新后）的食品安全方針發(fā)布時（2）員工在接受食品安全培訓(xùn)時（3）舉辦大型食品安全活動時（4）其他適當?shù)臋C會食品安全方針的宣講和溝通方式，應(yīng)該選擇工廠內(nèi)食品最頻繁的方式，比如：（1）張貼在工廠內(nèi)員工瀏覽頻率較高的展板上（2）制作橫幅懸掛于工廠合適的地方（3）郵件（4）培訓(xùn)現(xiàn)場的演講等2、吹哨人制度領(lǐng)導(dǎo)作用在食品安全文化的創(chuàng)建中至關(guān)重要，因此管理層應(yīng)當承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，以確保工廠食品安全文化健康形成，管理層責(zé)任主要有：（1）樹立員工中的典范，以促發(fā)員工積極向上的態(tài)度（2）對工廠在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題，持開放態(tài)度，廣泛接受來自于基層員工的意見和建議，給予提出意見和建議的員工以肯定和支持鑒于上述方案，為保證管理層可以及時得到來自于基層員工的舉報，工廠須建立吹哨人制度，吹哨人制度應(yīng)該選擇匿名的方式，直接將舉報信息傳達給工廠廠長。3、舉辦食品安全月活動工廠在每年，應(yīng)當不定期的選取1個月或者2個月時間，舉辦食品安全月活動，每次活動的時間不小于1個月，每年舉辦次數(shù)至少一次。活動應(yīng)當由廠長親自組辦，品管科提供人員、物品和相關(guān)資料的輔助，依據(jù)實際情況活動可選擇性的開展如下內(nèi)容：（1）食品安全方針宣導(dǎo)1）啟動大會上廠長宣講2）啟動大會上全員宣誓，并在印刷有食品安全方針的簽字墻上簽字活動中實施1次（2）食品安全相關(guān)知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包含：

1）GB148812）GB136953）生產(chǎn)許可審查細則4）GB77185）食品安全法6）公司內(nèi)各類程序、規(guī)范、制度的要求7）其他合適的食品安全相關(guān)內(nèi)容整個活動中分多次進行，全部內(nèi)容涵蓋一遍即可（3）廣告宣傳1）廠區(qū)內(nèi)懸掛橫幅2）廠區(qū)內(nèi)設(shè)置彩旗3）辦公室、車間張貼食品安全文化內(nèi)容4）制作食品安全相關(guān)內(nèi)容的電腦壁紙，要求員工切換使用5）通過網(wǎng)絡(luò)、APP推介食品安全知識廣宣品從活動啟動直至結(jié)束，必須全程保持部分廣宣品可在活動期間定期更換/更新（4）食品安全知識競賽

1）活動期間選擇適當?shù)臅r機，舉辦知識競賽2）以部門為小組，分5-6組進行3）競賽結(jié)束后依照結(jié)果給予獎勵整個活動實施1次（5）教導(dǎo)式交流

1）邀請政府監(jiān)管部門、食品安全管理專家、食品安全審核機構(gòu)等人員對公司員工進行食品安全教育2）此種方式主要讓員工清楚工廠在社會上所處的位置，以及整個社會對于食品加工企業(yè)的期求整個活動至少選擇某一種類型實施1次（6）宣揚式交流1）邀請消費者、高校學(xué)生、員工家人等前往工廠參觀2）此種活動重點在于讓基層員工參與其中，讓員工在外來人員（尤其是其家人）面前感覺到企業(yè)對待食品安全的決心和態(tài)度3）促使員工對食品安全文化的建設(shè)產(chǎn)生積極的心態(tài)整個活動至少選擇某一種類型實施1次（7）食品安全自查

1）為期1個月的活動期間，員工可在工廠微信群內(nèi)隨時提報食品安全不符合項2）品管科對于每個提報不符合項的員工進行獎勵，5元微信紅包/條3）此活動獎勵，不分提報問題的優(yōu)劣程度，重在參與4）活動結(jié)束/進行中，品管科對于員工提出的客觀食品安全問題進行匯總，追蹤責(zé)任部門改進整個活動過程持續(xù)進行（8）團建活動

1）團建期間必須攜帶食品安全文化橫幅等廣宣品2）員工向社會展示企業(yè)食品安全文化整個活動實施1次（9）食品安全演講1）員工參與2）演講內(nèi)容必須與食品安全相關(guān)3）廠長、各部門主管擔(dān)任評委進行評分4）依照得分結(jié)果，給予參與演講的員工獎勵整個活動實施1次（可視情況選擇行實施）上述內(nèi)容和形式僅限于當下常見的活動，工廠應(yīng)當鼓勵員工獻計獻策，不斷變換活動形式，以期食品安全月活動更加豐富、有效。4、食品安全程序的建立工廠應(yīng)當基于現(xiàn)行的管理體系，建立有效的食品安全程序，以利食品安全文化的形成和持續(xù)完善。這些程序應(yīng)當至少包含：（1）HACCP計劃（2）食品安全控制計劃（3）內(nèi)部審核程序（4）投訴處理程序（5）管理評審程序等等上述所列舉的程序和計劃，均有單獨的書面文件和運行記錄，本方案中不再重復(fù)要求。5、審核和不符合改進工廠在進行審核后，針對不符合發(fā)現(xiàn)項的改進，很大程度上體現(xiàn)了對于食品安全的態(tài)度。因此，廠長必須主導(dǎo)各類審核的過程跟進和不符合發(fā)現(xiàn)項的改進。工廠定期應(yīng)該進行的審核類型主要有：（1）食品安全體系認證審核（2）集團內(nèi)交叉審核（3）內(nèi)審（4）客戶審核每次審核應(yīng)當由廠長親自主持（廠長出差或請假時應(yīng)當由其代理人主持），其他相關(guān)部門負責(zé)人提供協(xié)助，具體要求如下：（1）廠長和相關(guān)部門負責(zé)人參加首末次會議（2）廠長與審核員保持溝通，清楚審核進度和需要了解的信息（3）相關(guān)部門負責(zé)人陪同現(xiàn)場審核，并提供向?qū)В?）相關(guān)部門負責(zé)人提供審核所需的記錄和文件（5）品管科全程跟進審核，協(xié)調(diào)各部門配合審核進行審核結(jié)束后，品管科必須對審核發(fā)現(xiàn)以郵件或者其他適當?shù)姆绞酵▓笕S相關(guān)部門，各部門負責(zé)人必須確保已經(jīng)將審核結(jié)果傳達給了自己部門的員工，不符合的改進必須遵循：（1）廠長主持不符合發(fā)現(xiàn)項的改進（2）相關(guān)部門負責(zé)人針對不符合發(fā)現(xiàn)項進行糾正與糾正措施的實施（3）品管科追蹤確認不符合發(fā)現(xiàn)項的改進效果（4）管理層應(yīng)在30天內(nèi)回顧內(nèi)部、外部有關(guān)食品安全審核的結(jié)果（5）提供充足的資源進行不符合整改，確保上述審核中已識別的食品安全不符合均被有效地整改，避免再次發(fā)生（6）追蹤食品安全文化調(diào)查結(jié)果，客觀的認識工廠內(nèi)員工對待食品安全的基本態(tài)度，以便制定更加合理的方案進行優(yōu)化6、食品安全文化調(diào)查工廠員工對于食品安全的態(tài)度，是否與管理層吻合、是否與食品安全方針一致？是可以從員工的行為、認知中觀察到的。而且，員工對于食品安全文化建設(shè)的接受程度對于工廠是至關(guān)重要的。因此，我