2023年生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）考試歷年高頻考點參考題庫帶答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.供氧方面的主要阻力（）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力2.發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。3.下列關于斜面保藏法描述錯誤的是（）A、方法簡單、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌種仍有一定的強度的代謝活動條件，保存時間不長，傳代多，菌種容易變異C、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個月進行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復D、適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌4.非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述中在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對穩(wěn)定，發(fā)酵動力學參數保持不變；分時間節(jié)點和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關性很高。5.下列描述正確的為（）A、種子罐大小是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數B、大多數抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級數越多越好6.微生物需氧量的表示方式有哪兩種？7.關于連續(xù)發(fā)酵的特點描述錯誤的是（）A、添加新鮮培養(yǎng)基，克服養(yǎng)分不足所導致的發(fā)酵過程過早結束，延長對數生長期，增加生物量B、連續(xù)發(fā)酵時間長不容易染菌C、在長時間發(fā)酵中，菌種易于發(fā)生變異D、如果操作不當，新加入的培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合8.將血紅蛋白基因轉入某微生物，其與氧的親和力常數k0是（）A、增大B、減少C、不變D、不確定9.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。10.芽孢11.氧在一些有機化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。12.下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補充C、發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產物對有關酶活性的抑制13.培養(yǎng)過程中希望培養(yǎng)基pH下降時，應該（）A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無機鹽14.消泡的兩種方法：（）和化學消泡。15.發(fā)酵生產原料滅菌不徹底導致的染菌防治具體措施有哪些？16.下列不屬于化學消泡的優(yōu)點是（）A、減少培養(yǎng)液性質復雜化的程度B、來源廣泛C、不需改造現有設備D、容易實現自動控制17.下列表示以濃度差為推動力的體積溶氧系數的是（）A、OTRB、C*C、CLD、Kla18.發(fā)酵過程滿足最低通氣條件是（）與耗氧至少必須平衡19.微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數成正比，稱為()。20.下列屬于設備滲漏方面引起染菌的顯著特點（）。A、每批染菌發(fā)生的時間逐漸提前B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌21.發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數情況下設備需要進行嚴格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾除菌。22.生物產品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預處理、（）、精制三個步驟。23.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？24.關于化學法測定溶解氧的特點描述錯誤的（）A、測定較準確，且能得到氧的濃度值B、當樣品中存在氧化還原性物質，測定結果會有偏差C、化學法最常用，最準確D、當樣品帶有顏色時，會影響測定終點的判斷，故不適合測定發(fā)酵液的溶解氧濃度25.Monod方程應用包括（）A、測定微生物對不同底物的親和力大小B、實驗確定適于微生物生長的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率26.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤27.KLa的測定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復膜氧電極法D、動態(tài)法28.為什么要進行富集培養(yǎng)？29.細菌分裂繁殖一代所需時間為代時。30.下列關于連續(xù)發(fā)酵描述正確的（）A、連續(xù)發(fā)酵比生長速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營養(yǎng)基質S的影響：S一定，μ一定，則Yx/s一定C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時比生長速率等于稀釋率D、細胞的生長可導致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長速率與稀釋率相等時為止31.不同生產階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中嚴重干擾生產菌的生長繁殖的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌32.主要影響供氧效果的因素（）A、攪拌速度B、菌種C、菌齡D、菌株的生長階段33.參數的測量形式分為（)A、化學測量和物理測量B、生物測量和物化測量C、不確定D、在線測量和離線測量34.論述Monod方程可以應用那些方面？35.關于底物消耗動力學描述錯誤的（）A、底物消耗速率可通過細胞得率系數與細胞生長速率相關聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細胞物質、產物合成、細胞的生命活動能量C、底物比消耗速率為單位質量細胞在單位時間內第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時維持因子總是相同36.二氧化碳如何影響發(fā)酵？它對細胞的作用機制是什么？37.盤管的滲漏染菌所采取的防治措施（）A、生產上可采取仔細清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認真洗滌等措施C、采取罐內壁涂刷防腐涂料、加強清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不銹鋼或復合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。38.肉湯培養(yǎng)法可以根據顏色變化可以檢查、判斷發(fā)酵的染菌，因此它是最簡單，最直接的無菌試驗方法。39.下列關于泡沫的不利影響不正確的是()A、增加了染菌機會B、大量起泡引起“逃液”，導致產物的損失C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化D、泡沫會使得菌體提早自溶，這一過程的發(fā)展又會促進更多的泡沫生成。40.發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱41.下列屬于穩(wěn)定期特點（）A、出現二次或隱性長B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質D、細胞產生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產物的時期42.碳源、氮源都是培養(yǎng)基的主要成分。糖類、油、脂肪和有機酸屬于（）。43.生物產品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預處理、提取、（）三個步驟。44.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經歷哪5個時期？45.生化產品具有目的產物含量（)、初始物料組成復雜、生物活性物質的穩(wěn)定性差等特點。46.空氣除菌設備描述正確的是（）A、粗過濾器：捕集灰塵顆粒，保護空壓機，減輕其磨損，同時減輕后面過濾器的負荷。B、空氣儲罐：消除壓縮機排出空氣的波動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒47.（）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營養(yǎng)物，在該菌株的菌落周圍工具菌便會形成一個混濁的生長圈。48.影響溶氧速率的推動力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質C、溶劑D、氧分壓49.用各種物理、化學的因素人工誘發(fā)基因突變進行的篩選，稱為（）A、誘變育種B、雜交C、原生質體融合D、點突變50.連消是將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時進行加熱、保溫和冷卻而進行滅菌。51.下列關于連續(xù)發(fā)酵描述錯誤的（）A、恒濁法是保持某一限制性基質在一恒定濃度水平，使菌的比生長速率μ保持一定B、稀釋率（D）是將單位時間內連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內的培養(yǎng)液總體積的比值。C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時比生長速率等于稀釋率D、連續(xù)發(fā)酵比生長速率受稀釋率的控制52.下列有關大腸桿菌的敘述，正確的是（）A、大腸桿菌以復制方式進行繁殖，其擬核是一個環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產干擾素時，應及時添加核酸、抗生素等生長因子D、處于對數期的大腸桿菌，常作為生產用的菌種和科研的材料53.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補料染菌、補料管路滲漏等B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類型相同可能是空氣系統(tǒng)問題、過濾器失效C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門、罐體的滲漏等54.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。55.如何描述復雜的非穩(wěn)態(tài)的發(fā)酵過程？56.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？57.我國CCCCM采用三種保藏菌種的方法為斜面?zhèn)鞔ā⒄婵绽鋬龈稍锉２胤ê?)58.補料的內容有能源和碳源、（）、微量元素或無機鹽、前體、誘導劑等。59.補料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應B、不需要嚴格的無菌條件C、不會產生微生物菌種的老化和變異D、最終產物濃度較高，有利于產物的分離60.著名的畢希納（Buchner）實驗證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學說D、生命自然學說61.關于亞硫酸鹽氧化法測定KLa描述錯誤的（）A、氧溶解速度與亞硫酸鹽濃度無關，且反應速度快，不需特殊儀器B、比極譜法更準確C、只能評價發(fā)酵罐的傳氧性能，且工作容積在4-80L以內才較準確可靠D、不能對發(fā)酵過程實測，∵Na2SO3對微生物生長有影響，且發(fā)酵液的性質影響氧的傳遞62.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產性能D、延長壽命63.（）中的鏈霉菌屬用于生產鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、新霉素、卡那霉素和井岡霉素等。有的可產生工業(yè)用蛋白酶、葡萄糖異構酶或維生素B12等。A、細菌B、酵母菌C、放線菌D、霉菌64.對數殘留定律：65.發(fā)酵動力學主要內容為細胞生長動力學、底物消耗動力學、（）66.下列無機氮源的特點不包括（）A、成分單一，質量較穩(wěn)定B、難被菌體吸收利用C、易被菌體吸收利用D、改變培養(yǎng)液的pH值67.空氣除菌時，采用高空取氣管是為了減少空氣中的油和水。68.組成型突變株69.微生物代謝的調節(jié)本質屬于（）A、神經調節(jié)B、激素調節(jié)C、酶的調節(jié)D、基因調節(jié)70.得率系數71.間歇滅菌分為升溫、（）和冷卻三階段72.分批發(fā)酵過程中，每一個微生物生長通常要經歷延滯期、對數生長期、穩(wěn)定期、靜止期四個時期。73.發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求包括（）A、菌種不是病原菌，不產生任何有害物質和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強C、廉價培養(yǎng)基上轉化率高，發(fā)酵周期較短，適應性強，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產物相似雜質少，易分離74.下列屬于酸性基質（）A、銨鹽B、有機酸鹽C、有機氮D、氨水75.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小76.發(fā)酵過程控制利用代謝調控避開固有的反饋調節(jié)（）A、限制菌在胞內積累終點產物的能力以解除負反饋調節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋作用的基因突變型（對反饋作用不敏感）C、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎培養(yǎng)基77.發(fā)酵工業(yè)菌種質量的判斷方法有哪些？78.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。79.堿基對發(fā)生自然突變的機率為()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-780.設計篩選方案時必須考慮兩個要點（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡單81.什么是前體？前體添加的方式？82.不屬于死亡期特點（）A、微生物細胞內所儲存的能量已經基本耗盡，細胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質D、細胞產生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產物的時期83.不同染菌原因對發(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底的影響（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大84.培養(yǎng)基滅菌時培養(yǎng)基中的脂肪、糖分、蛋白等有機物能（）微生物耐熱性A、削弱B、無影響C、增強D、大大的削弱85.按菌體生長與產物形成關系分為（）,部分生長偶聯(lián)型,非生長偶聯(lián)型三種類型86.不同染菌原因對發(fā)酵的影響不同，空氣帶菌的影響是（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大87.適宜大規(guī)模發(fā)酵的培養(yǎng)基應遵循原則（）A、縮短發(fā)酵周期B、原料價格低廉，質量穩(wěn)定，取材容易；提供合成微生物細胞和發(fā)酵產物的基本成分C、減少產生的三廢物質D、降低供氧能耗88.下列影響滅菌的因素包括（）A、培養(yǎng)基成分B、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)C、培養(yǎng)基的PhD、攪拌和泡沫89.未培養(yǎng)微生物90.連續(xù)滅菌：第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B,D2.正確答案:正確3.正確答案:C4.正確答案:正確5.正確答案:B6.正確答案:呼吸強度，攝氧率7.正確答案:B8.正確答案:B9.正確答案:錯誤10.正確答案:某些細菌在其生長發(fā)育后期，可在細胞內形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體。11.正確答案:正確12.正確答案:Ｂ13.正確答案:A14.正確答案:機械消泡15.正確答案:購進原料應干燥，倉貯原料應保持干燥；制各培養(yǎng)基時，粉碎原料先用冷水浸潤，調漿罐攪拌要充分防止結塊；粉碎原料顆粒應足夠小，大顆粒會影響殺菌效果；假如生產原料被孢子嚴重污染，制成培養(yǎng)基后，可在30℃保溫數小時，待孢子發(fā)芽后再行殺菌；升溫前先通過攪拌混合均勻，并加人一定量的淀粉酶進行液化；有大顆粒存在時應先經過篩除去，再行滅菌。16.正確答案:A17.正確答案:D18.正確答案:供氧19.正確答案:對數殘留定律20.正確答案:A21.正確答案:錯誤22.正確答案:提取23.正確答案:（1）控制傳代次數：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細胞分裂過程中所產生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產菌G.fujikuroi的培養(yǎng)基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等豐富營養(yǎng)物時，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的細胞傳代：對于放線菌和霉菌，菌絲細胞常含有幾個細胞核，因此用菌絲接種就易出現衰退，而孢子一般是單核的，用于接種就可避免這種現象。（4）采用有效的菌種保藏方法（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細胞應使用單24.正確答案:C25.正確答案:A,B,C,D26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:通過富集培養(yǎng)增加待分離微生物的相對或絕對數量可增加分離成功率?？赏ㄟ^控制營養(yǎng)和培養(yǎng)條件增加目的微生物的絕對數量，也可通過高溫、高壓、加入抗生素等方法減少非目的微生物的數量，增加目的微生物的相對數量，從而達到富集的目的。29.正確答案:錯誤30.正確答案:A,B,C,D,E31.正確答案:C32.正確答案:A33.正確答案:D34.正確答案:測定微生物對不同底物的親和力大?。粚嶒灤_定適于微生物生長的最佳底物；比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小；比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率35.正確答案:D36.正確答案:二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或抑制作用。CO2及HCO3-影響細胞膜的結構，CO2影響細胞膜的脂質核心部位，影響細胞膜的膜蛋白，HCO3-膜的流動性和表面電荷密度發(fā)生改變，基質運輸受阻；CO2降低pH，或發(fā)生化學沉淀反應；反饋抑制某些前體物質的合成。37.正確答案:A38.正確答案:錯誤39.正確答案:C40.正確答案:A41.正確答案:A42.正確答案:碳源43.正確答案:精制44.正確答案:分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經歷延滯期、對數生長期、衰減期、穩(wěn)定期（靜止期）和衰亡期五個時期45.正確答案:低46.正確答案:A,B,C,D47.正確答案:生長圈48.正確答案:A,B,C,D49.正確答案:A50.正確答案:正確51.正確答案:A52.正確答案:D53.正確答案:D54.正確答案:生物熱55.正確答案:非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述：在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對穩(wěn)定，發(fā)酵動力學參數保持不變；分時間節(jié)點和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關性很高；56.正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白；色素、高濃度鹽）微生物細胞中水含量（含水越多，越容易死亡）微生物細胞菌齡（年輕細胞容易被殺死）微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些）空氣排除情況（二次排氣）攪拌和泡沫培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導、對流；固態(tài)：傳導）培養(yǎng)基的pH（pH