2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫專家答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.關(guān)于連續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）A、添加新鮮培養(yǎng)基，克服養(yǎng)分不足所導(dǎo)致的發(fā)酵過程過早結(jié)束，延長對數(shù)生長期，增加生物量B、連續(xù)發(fā)酵時(shí)間長不容易染菌C、在長時(shí)間發(fā)酵中，菌種易于發(fā)生變異D、如果操作不當(dāng)，新加入的培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合2.基因工程菌的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型分為（）A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型3.最常用的生物反應(yīng)器是（）。4.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱5.濕熱滅菌時(shí)培養(yǎng)基的pH（）時(shí)，微生物最耐熱。A、4.0~5.0B、5.5~9.5C、6.0～8.0D、6.0~9.06.用各種物理、化學(xué)的因素人工誘發(fā)基因突變進(jìn)行的篩選，稱為（）A、誘變育種B、雜交C、原生質(zhì)體融合D、點(diǎn)突變7.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，種子帶菌的影響描述正確的是（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗D、染菌幾率最大8.KLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。9.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點(diǎn)產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋?zhàn)饔玫幕蛲蛔冃停▽Ψ答佔(zhàn)饔貌幻舾校〤、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基10.常用菌種保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷凍保藏法C、斜面保藏法D、液體石蠟保藏法11.間歇滅菌分為升溫、（）和冷卻三階段12.發(fā)酵過程中受淺綠色菌落的雜菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長13.菌種分離篩選時(shí)平皿快速加測法（）A、培養(yǎng)顯色法B、變色圈法C、透明圈法D、生長圈法14.下列表示以濃度差為推動(dòng)力的體積溶氧系數(shù)的是（）A、OTRB、C*C、CLD、Kla15.紫外線誘變主要作用于微生物的（）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、糖類D、酶類16.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（）。17.通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵醪的pH值。18.誘變處理時(shí)所用的出發(fā)菌細(xì)胞最佳時(shí)期是（）A、延遲期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期19.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多20.產(chǎn)物合成階段的最適pH值和微生物生長階段的最適pH往往不一定相同，這不僅與菌種特性有關(guān)，還取決于產(chǎn)物的化學(xué)特性。21.微生物的特點(diǎn)()A、種類多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強(qiáng)C、生長迅速，繁殖快D、適應(yīng)性強(qiáng)，容易培養(yǎng)22.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。23.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管24.生理性酸性物質(zhì)：25.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞、孢子和胚芽。26.引起發(fā)酵工業(yè)菌種退化的原因()A、菌環(huán)境條件引起菌種退化B、菌種自身突變引起菌種退化C、突變不完全造成菌體遺傳組成的差異D、連續(xù)傳代27.得率系數(shù)28.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)29.（）法在底物平板中加入指示劑或顯色劑,使所需微生物能被快速鑒別出來。30.論述選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)遵循哪些基本原則31.下列關(guān)于耗氧與供氧動(dòng)態(tài)關(guān)系描述錯(cuò)誤的（）A、若需氧量＜供氧量，則生產(chǎn)能力受微生物限制B、若需氧量＞供氧量，則生產(chǎn)能力受設(shè)備限制，需進(jìn)一步提高傳遞能力C、kLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏D、都不對32.發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)（）A、發(fā)酵過程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等33.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的內(nèi)容包括（）A、補(bǔ)充微生物碳源B、添加前體、誘導(dǎo)劑等C、補(bǔ)充菌體所需要的氮源D、補(bǔ)充微量元素或無機(jī)鹽34.微生物需氧量的表示方式有哪兩種？35.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。36.發(fā)酵液中的CO2都會影響細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使膜的流動(dòng)性及表面電荷密度發(fā)生變化，導(dǎo)致許多基質(zhì)的跨膜運(yùn)輸受阻，影響了細(xì)胞膜的運(yùn)輸效率，細(xì)胞生長受到抑制，形態(tài)發(fā)生改變，稱為麻醉作用。37.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（）A、轉(zhuǎn)移代謝途徑B、定點(diǎn)突變C、構(gòu)建代謝途徑D、改變代謝途徑38.引起菌種退化的主要原因（）。39.不屬于死亡期特點(diǎn)（）A、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細(xì)胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期40.下列描述正確的是（）A、碳源種類對細(xì)胞的耗氧速度沒有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度的影響不大41.呼吸強(qiáng)度單位質(zhì)量的干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量42.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究的基本過程①研究微生物生長和產(chǎn)物合成限制因子②建立細(xì)胞生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成模型③確定模型參數(shù)④實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證模型的可行性與適用范圍⑤根據(jù)模型實(shí)施最優(yōu)控制順序正確的是（）A、①②③④⑤B、①④③②⑤C、①③④②⑤D、④③①②⑤43.影響溶解氧的主要因素（）A、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的影響B(tài)、空氣流速C、發(fā)酵液性質(zhì)D、泡沫44.下列不屬于工業(yè)微生物的要求()A、所需培養(yǎng)基易得，價(jià)格低廉；B、培養(yǎng)和發(fā)酵條件溫和（糖濃度、溫度、pH、溶解氧、滲透壓等）C、抗病毒能力不強(qiáng)D、生長速度和反應(yīng)速度較快，發(fā)酵周期短45.造成發(fā)酵染菌的可能途徑（）A、菌種培養(yǎng)過程操作不當(dāng)B、補(bǔ)料、取樣、加消泡劑等環(huán)節(jié)C、發(fā)酵設(shè)備（如發(fā)酵罐、管道）密封不嚴(yán)D、空氣除菌不凈46.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸47.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？48.種子染菌防治措施（）A、嚴(yán)格控制無菌室的污染程度，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)建立相應(yīng)的無菌室。常用紫外線殺菌，細(xì)菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌體則采用甲醛，雙氧水或高錳酸鉀等進(jìn)行滅菌B、種子的轉(zhuǎn)移、接種等操作放在超凈工作臺上進(jìn)行，從而保證不被雜菌污染。C、制備種子時(shí)對沙土管、三角瓶、棉花塞等均嚴(yán)格控制。D、每一級種子的培養(yǎng)物均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢查，確保任何一級種子均未染菌后使用。49.培養(yǎng)基依據(jù)生產(chǎn)流程和作用分為（）A、斜面培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、平板培養(yǎng)基50.下列與分批培養(yǎng)方式比較補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)描述不正確的是（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無菌條件C、對于耗氧過程，可以避免在分批培養(yǎng)過程中因一次性投糖過多造成的細(xì)胞大量生長、耗氧過多以至通風(fēng)攪拌設(shè)備不能匹配的狀況；在某種程度上可減少微生物細(xì)胞的生成量、提高目的產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率D、微生物細(xì)胞可以被控制在一系列連續(xù)的過渡態(tài)階段，可用來控制細(xì)胞的質(zhì)量；并可重復(fù)某個(gè)時(shí)期細(xì)胞培養(yǎng)的過渡態(tài)，可用于理論研究51.菌體在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能（）A、發(fā)酵熱B、生物熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱52.發(fā)酵過程中受球菌、無芽孢桿菌等不耐熱菌污染，其原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長53.無機(jī)元素是微生物生長和代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細(xì)胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓D、氧化還原電位54.病毒粒子的主要化學(xué)成分是核酸和（）55.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時(shí)，（）的機(jī)制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散56.微生物在生長繁殖過程中所產(chǎn)生的大量熱量稱為（）。57.微生物的營養(yǎng)類型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）58.發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求包括（）A、菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強(qiáng)C、廉價(jià)培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期較短，適應(yīng)性強(qiáng)，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產(chǎn)物相似雜質(zhì)少，易分離59.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的原則（）A、中間補(bǔ)料的數(shù)量為基礎(chǔ)料的1～3倍B、補(bǔ)料的原則就在于控制微生物的中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物積累的方向發(fā)展C、現(xiàn)有的各種補(bǔ)料措施都是通過實(shí)驗(yàn)方法確定的D、補(bǔ)充內(nèi)容沒有限制60.主要影響供氧效果的因素（）A、攪拌速度B、菌種C、菌齡D、菌株的生長階段61.種齡：62.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按流加方式分類分恒速流加、變速流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料63.在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期分別為(）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期64.加熱滅菌時(shí)，一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃65.下列哪種不是根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)流程和作用分類的培養(yǎng)基（）A、平板培養(yǎng)基B、斜面培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基66.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴(kuò)散系數(shù)會影響氧傳遞系數(shù)67.下列抗生素作用機(jī)制中，通過抑制細(xì)胞壁合成的是（）A、利福霉素B、四環(huán)素C、氯霉素D、青霉素68.發(fā)酵時(shí)易產(chǎn)生泡沫，根據(jù)泡沫的性質(zhì)分為（）種A、2B、3C、4D、169.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝物的過程稱為發(fā)酵。70.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法（）A、平板劃線法B、稀釋分離法C、涂布分離法D、毛細(xì)管分離法71.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。72.以乙醇為唯一碳源進(jìn)行產(chǎn)氣桿菌培養(yǎng)，初始菌體濃度X0=0.1kg/m3，培養(yǎng)至3.2h，菌體濃度為8.44kg/m3，如不考慮延遲期，比生長速率μ一定，倍增時(shí)間()hA、0.5B、1C、1.5D、273.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵74.下列有關(guān)大腸桿菌的敘述，正確的是（）A、大腸桿菌以復(fù)制方式進(jìn)行繁殖，其擬核是一個(gè)環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產(chǎn)干擾素時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加核酸、抗生素等生長因子D、處于對數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料75.雜交育種76.對于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時(shí)使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時(shí)，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個(gè)KsD、出現(xiàn)多個(gè)μ77.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌。下列不屬于獲得純種的方法是（）A、根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D、根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素78.攝氧率：79.放線菌的雜交方法（）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法80.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率81.微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比，稱為()。82.一般幼齡菌呼吸強(qiáng)度大,晚齡菌呼吸強(qiáng)度小。83.pH越低，滅菌所需時(shí)間越長。84.下列是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素85.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（）A、0.001B、8×106C、8×10386.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。87.有機(jī)酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。88.用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為（）。89.可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、（）90.巴斯德建立了純培養(yǎng)技術(shù)，使得發(fā)酵管理工程得到了改進(jìn)，腐敗現(xiàn)象大大減少，為發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐4.正確答案:B5.正確答案:C6.正確答案:A7.正確答案:A8.正確答案:正確9.正確答案:A,B10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:保溫12.正確答案:C13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:D15.正確答案:A16.正確答案:多周期流加17.正確答案:錯(cuò)誤18.正確答案:B19.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:正確21.正確答案:A,B,C,D22.正確答案:正確23.正確答案:A,B,C,D24.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營養(yǎng)物25.正確答案:錯(cuò)誤26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:指消耗單位營養(yǎng)物所生成的細(xì)胞或產(chǎn)物數(shù)量。其大小取決于生物學(xué)參數(shù)（μ,x）和化學(xué)參數(shù)（DO,C/N,磷含量等）28.正確答案:C29.正確答案:變色圈30.正確答案:選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)基本原則：1)必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成份；2)所用的單位營養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物體或發(fā)酵產(chǎn)物；③能形成最大濃度的微生物體或產(chǎn)物；3)能形成最大產(chǎn)物生成率，從而縮短發(fā)酵周期；4)盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的他離純化；5)對生產(chǎn)中除發(fā)酵以外的其他方面如通氣、攪拌、精制、廢棄物的處理等帶來的困難最少；6)原料價(jià)格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易。31.正確答案:D32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:呼吸強(qiáng)度，攝氧率35.正確答案:錯(cuò)誤36.正確答案:正確37.正確答案:D38.正確答案:菌種的自發(fā)突變和回復(fù)突變39.正確答案:C40.正確答案:C41.正確答案:正確42.正確答案:A43.正確答案:A,B,C,D44.正確答案:C45.正確答案:A,B,C,D46.正確答案:D47.正確答案:（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細(xì)胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產(chǎn)菌