漁用飼料及飼料原料的種類凡是能為水生動(dòng)物提供營養(yǎng)成分的物質(zhì)，都可統(tǒng)稱為〃飼料〃。農(nóng)畜產(chǎn)品及其加工處理后的副產(chǎn)品、廢棄物，含有水生動(dòng)物需要的一定營養(yǎng)成分，有的可以直接飼喂水生動(dòng)物，有的可以作為漁用飼料的原料。從飼料原料角度講，可分為能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、水陸生青飼料、粗飼料、草（葉）粉飼料及漁用飼料添加劑等?？梢愿鶕?jù)各種水生動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，因地制宜地選用，經(jīng)過適當(dāng)配比，制成適合某種水生動(dòng)物需要的飼料。（一）能量飼料能量飼料富含碳水化合物，含一定量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪。其主要特點(diǎn)是粗纖維含量在18%以下，各種營養(yǎng)成分消化吸收率高。一般可消化總養(yǎng)分在56%以上，有的高達(dá)90%左右，因此，這類漁用飼料營養(yǎng)豐富，適口性強(qiáng)，容易消化，能值較高。1.谷實(shí)類谷實(shí)類是能量飼料中能值較高的一類，常用漁用飼料種類有玉米、高梁、大麥、小麥、燕麥、稻谷、粟谷等。玉米玉米在我國栽培廣泛，種植總面積居全世界第二位。玉米除作為人們食用和工業(yè)原料外，近年來作為水生動(dòng)物飼料，效益甚高。玉米的飼用價(jià)值，每千克玉米總能約為17.07-18.24兆焦，消化能約為14.64兆焦，粗蛋白質(zhì)約含8%左右，無氮浸出物豐富，含量占干物質(zhì)的83.7%。因此，玉米的能量濃度在幾種常用的谷實(shí)類飼料中占首位，其營養(yǎng)價(jià)值高，適口性強(qiáng)，被稱之〃飼料之王〃。高梁高梁去殼后的營養(yǎng)成分與玉米相近，相當(dāng)于玉米能量價(jià)值的99%，蛋氨酸含量為玉米的兩倍，色氨酸為玉米的四倍。⑶小麥我國小麥的副產(chǎn)品如次面粉、碎麥等，能值較高(僅次于玉米)，約為玉米能量價(jià)值的97%。它的粗蛋白質(zhì)含量在谷實(shí)類中最高，達(dá)14.6%。大麥大麥的無氮浸出物為玉米的92%以上，但能量價(jià)值僅為玉米的67%-85%。燕麥燕麥和其他谷實(shí)類飼料一樣，主要成分是淀粉。稻谷稻谷的副產(chǎn)品如碎米、糠餅等作為漁用飼料。稻谷能量價(jià)值最高，是玉米能量價(jià)值的102%以上。、粟谷粟谷的能量價(jià)值略高于玉米，且營養(yǎng)價(jià)值較高。2.糠麩類糠麩類是磨米和制粉工業(yè)的副產(chǎn)品，是常用的漁用飼料。常用的有小麥麩、米糠、玉米皮等。地方品種有大米糠（青糠）、高梁糠和谷糠等。幾種糠麩類飼料的營養(yǎng)成分及其分別相對(duì)于玉米的營養(yǎng)價(jià)值如表6、表7所示。襄6幾種糠裝與玉米的相對(duì)管養(yǎng)價(jià)值素?zé)o覦浸出物<%）| 能重橋值（%）消化能代謝能10G100J00小麥貌75.674』53,963.771.550.88461.542.573.684,165.652.771.550.S62.565,0 56.0表7覆懿類的?！鲅责B(yǎng)成分哀（干物質(zhì)的％）神炎粗費(fèi)白甌粗脂肪無^祉出物粗肝唯粗尿分白ft 'I13.8510.3152.923.477.73青隙14J09.9250.655.957.6913.402-80?65.105.303.4。統(tǒng)燎3.660.4421.6149.76IA.60四號(hào)粉14.372.8361.124.894.79五五粉12.964.6852.2613.334,70M皮17.0512,28146.287.615.12黃灰14,00].4048.0018.108.50黃粉2.6650,3221A35.42玉米皮I9.903.W61.509.503M麥柄8.771.6567.937.183*麥虎4瘀L2448.2129.116.91小麥麩是小麥磨粉工業(yè)的副產(chǎn)品。它由種皮、糊粉層和一部分胚以及少量的面粉組成，是我國目前水生動(dòng)物養(yǎng)殖中常用的飼料之一。麥麩中粗纖維含量越多，消化率也越低，營養(yǎng)價(jià)值和能量也下降。麥麩是水生動(dòng)物適口性較強(qiáng)的飼料。由于它的主要成分是種皮和糊粉層的細(xì)胞壁厚實(shí)，粗纖維含量較高(8.9%-12%),因而其有機(jī)物質(zhì)的消化率低，粗蛋白質(zhì)含量也較高，平均為14.8%，最高達(dá)17%，含賴氨酸0.67%，但含蛋氨酸較低(0.11%)。麥麩的B族維生素豐富。其缺點(diǎn)是鈣、磷比例極不平衡，即1：6。米糠米糠是稻谷碧去外殼并將糙米精制成白米后的副產(chǎn)品。它由果皮、種皮、外胚層、糊粉層和胚組成，也是我國水生動(dòng)物養(yǎng)殖的常用飼料之一。米糠是糠麩類飼料中能值較高的飼料，雖然粗灰分略高，但粗纖維、無氮浸出物甚低，主要原因是粗脂肪比同類飼料高得多，不過粗脂肪含不飽和脂肪酸高，不易貯存，易氧化而酸敗。鈣、磷比例十分不當(dāng)，約為1：17-22。玉米皮玉米皮(糠)是加工玉米粉的副產(chǎn)品，含有種皮、一部分麩皮和極少量的淀粉屑。玉米皮營養(yǎng)價(jià)值較高，能量也較同類飼料高，而且有機(jī)物質(zhì)消化率也高，粗纖維含量最低。3.淀粉質(zhì)塊根塊莖類根據(jù)我國目前所采用的分類方法，將這類飼料劃入能量飼料的一類。塊根、塊莖類除作為食品、輕工業(yè)、淀粉和食品工業(yè)原料外，也是一種非常好的漁用飼料。常用的有：甘薯、馬鈴薯、木薯、南瓜干等（表8）。（1）甘薯又稱紅薯、番薯、山芋，是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)1500-2000千克。某些產(chǎn)區(qū)把它當(dāng)作部分糧食用，而更廣泛用作飼料。它與同類飼料相比，碳水化合物豐富，能量營養(yǎng)價(jià)值高，所含胡蘿卜素較多，而且適口性很強(qiáng)，同時(shí)莖葉也是水生動(dòng)物的好飼料。哀8幾種淀粉質(zhì)塊根塊莖與玉米相對(duì)營養(yǎng)價(jià)值表項(xiàng)R和浸出物⑴隴成價(jià)值（%）炯\消化能代謝能?零來咤100100100甘暮?98.895,973.9木吼,107.496,179+3馬齡暮1105.495.67SM（2） 木薯又稱樹薯或臭薯，是一種長綠灌木的塊根，并為一簇簇塊根，一般畝產(chǎn)2000千克左右，高的可達(dá)5000千克。木薯的干物質(zhì)中含有大量淀粉，能量價(jià)值（對(duì)豬的消化能）相當(dāng)于玉米的96%。其特點(diǎn)是鮮樣含水量比同類飼料低，無氮浸出物和消化能量值均高于同類。缺點(diǎn)是含有亞麻苦甙毒素。這種毒素在酶的作用下，能產(chǎn)生氤氫酸，可引起中毒。（3） 馬鈴薯又稱土豆、地豆、洋山芋，也是一種高產(chǎn)作物，一般畝產(chǎn)在1500千克以上，有的高達(dá)3000千克。馬鈴薯的干物質(zhì)中有70%-80%的淀粉，具有一定量的B族維生素和維生素C,蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值也高?；曳种杏写罅康拟?，約占灰分的60%。其缺點(diǎn)是胡蘿卜素含量極微，甚至沒有。蛋白質(zhì)和鈣、磷含量較少，特別是含有一種含氮的有毒物質(zhì)一龍葵精（馬鈴薯素），它是一種糖體，當(dāng)含量達(dá)0.02%時(shí)，可引起中毒。這種毒素在發(fā)芽的馬鈴薯中含量最多，可達(dá)0.5%-0.7%。投喂時(shí)應(yīng)將芽眼挖去；煮熟后則可降低毒性。4.草籽樹實(shí)類草籽樹實(shí)類，自古以來就作為農(nóng)家自采飼料。多在春、夏季割其幼嫩莖葉，早秋采集籽實(shí)作飼料。在田間、地頭、溝沿、坡丘、荒甸、山林中，都有大量有價(jià)值的野生雜草和樹木生長。采集樹葉或籽實(shí)，可代替一部分谷實(shí)飼料或糠麩類飼料，以補(bǔ)充能量飼料的不足。這類飼料營養(yǎng)價(jià)值較高，常用的有稗、白草籽、沙棘、橡實(shí)、野燕麥、野箭笤豌豆、莧菜、白斂（山地瓜）、野山藥、水稗子等。幾種草籽樹實(shí)類飼料的營養(yǎng)價(jià)值及分別相對(duì)玉米的營養(yǎng)成分如表9、表10。這類飼料的橡子結(jié)實(shí)利用價(jià)值較大，橡子仁比玉米淀粉含量少15%左右，而單寧卻多10%左右，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的含量相差無幾。褰9我.白草等、沙畿、棉套等營養(yǎng)價(jià)值袁《按亍將改甘)Tift)千克)代新院g供租卷打(%)!Sffil%)菖頃—fl<%)H-C56-孰11.014.10.19Q,4316-99EtJ.S11.60.270.2410656.53&515.2—13輪to.2]6.4Q.L10.08哀10北群芨哥捌買盤飼劇與玉米相對(duì)精葬價(jià)值去理H?料'、無策技出制(%)鹿甘加值(*)代浦隴￡*100IWIW牌M36〉74&6—74,?545事tt65-3心#笑SS.0036$.25.糟渣類糟渣類飼料是釀造、制糖、制藥、食品工業(yè)的副產(chǎn)品。有六大特點(diǎn)：①含水量大，大約在70%-90%之間；②干物質(zhì)中粗纖維含量高，大致在10%-18%之間，比其原料(新鮮)的粗纖維高出數(shù)倍；③能量較低，干物質(zhì)的總能量略低于原料的總能；④粗蛋白質(zhì)較其原料高，約為20%-30%:⑤容量大，質(zhì)地輕松，對(duì)水生動(dòng)物消化道有填充作用，可促進(jìn)其蠕動(dòng)和消化；⑥產(chǎn)量多，分布廣，資源豐富，但不易貯存，易發(fā)酵、發(fā)霉或腐爛?，F(xiàn)將幾種糟渣類的營養(yǎng)成分列表如下(表11、表12、表13)。*11常馳幾神■液類的營養(yǎng)成游表單（f■將原，財(cái)英wsruftttJBR無苴廈出制:fi彥井鼠朋32國iS曲3.52*if!M24.16S.6J42.732E138.33豆璉20.W5-60的一的w.w4,齡業(yè)耕雇董13-SiJ8.8313*b,OS11.7?0.5344.514im2.LI33虜15.713頃*研11rwHJ52.9161,791Q.0O13.53祠ffl15rVfr&.9034.482U3fiXH914,422.2436.333l.ft2】5.胡*Vfft1.8.?6K18liu54stn11.642.3461.357.6411.08*Uf19理2.5T47^(0L7.2I12.73#毯W商，一&M.46II-牡J.kSfiste毒2J3.T3S.4443.854,M992#59-410#n.w3.535-59盅布制帽27-1715.32S1&,?29-94玉奉"42.都2.3V4C.431.T1655.JISM9096烘n淄11-^o.gi祐牝盅水10.923.2682.37g2-dllfi.521A.OZ皈把4.件IS.DI3W1W.35W-371.M&*5II.7lik施17.80H山11.2335-3514.64-32.612U.B6.6764囪質(zhì)M網(wǎng)。小心S.3220.81現(xiàn)4827.?敏曲7.77M.657,116崩55W24.357.54大w彼釁5.49虬45K95LtD4-71肝罩船動(dòng)閔11.550.MOrS311.99□SS18_71d.R32.3320.926,0?場(chǎng)網(wǎng)ft.4ft山革費(fèi)心37.343.2S25.SS46.84flJ?12JL斡）■瞳類狗著、磷及甄基最昏■表律變ft糧喂S9L微鼐JLg?1MIW0.970.2ftQ.XQ.1S0,33。.新0.K?.4I琦酒■0.22心1.90。司E9Q庭12吊l.】7璀豆iftQ.4K||.LfiQ.I4o.(nu.ruQ.Q&h博11.0511.12MW1.20頑1.53U.II0.120.020.03也120.040C4C.1G(LQ青fifr。.錮U,fi7■淋0.08。創(chuàng)。?33OJJ0.5褶摘蒙水i0.530,371.100,14M餉O.QIG.03。面U.24(1,?7(MlOlL0370.31&J70.03O.M0.19&.I7a.?7C.270.40.230.2024Z。.網(wǎng)0.660J56OS?l.W1.1a柏O.GB2,49L410.150.320.470.6-70.61I.的"3?0.050,41D,160.050.070,160.330.C7(J,M0.3藥2.770,670.83IM50.19□.130.&3O.SBJ.15].60.710,910.790.120.470.69。①ft.500&1.3發(fā)iSfflfflL3311.叫CLI&0.160.94。.第0.210.440.5五米蒙水L331.910.0$0.05Q.M0,01u.ai□07UJ1a.os0.060.1健松漿水0_N0.364-?iJO做0+941商刪峻弊Q.C30142.35U.2(i :期t雌費(fèi)1,77仍菜袖*脂■袖電腳O.Q5■0,44477頑L220.921.471.57LOl52.5太豆?a肥0.22UjM肝m0-81212??ais1-W避白嗨渣4J.S21.83-山學(xué)齡0.6JI-5T表13幾伸至娑?既舞的將的營幕知做ja?(羌焦/fSE)（羸焦/T克）inm—2L00土79id.i3峰Mt槽1*3310.46fr.32SLKMI如而1Q.426.M時(shí)氟t7-?l]*1at^ttkHR57KJ-M,膈（1）酒糟酒糟有四個(gè)營養(yǎng)特點(diǎn)：①粗纖維含量高，營養(yǎng)價(jià)值低。無論用哪種原料釀酒后的酒糟，總能量值都低于其原料。但因粗纖維含量高達(dá)14%-16%，而無氮浸出物低，約在40%-50%以下，因此，消化能低。②粗蛋白質(zhì)含量較高，除糠糟、酒糟以外，其他均在20%以上，有的高達(dá)27%，可作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充飼料。③水溶性維生素B族含量在酒糟中相當(dāng)高(僅次于糠麩、油餅等)。④其汁液中含有特殊營養(yǎng)作用的未知因子。啤酒糟釀造啤酒時(shí)可得到大量的大麥芽、啤酒糟和酵母。啤酒糟與大麥相比，前者水分和粗纖維含量都高，無氮浸出物低，總可消化營養(yǎng)物質(zhì)低，因而能量濃度低。但是，在干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪卻是原料的三倍以上。因此，其營養(yǎng)價(jià)值與麥麩相似，可代替部分蛋白質(zhì)飼料。豆腐渣豆腐渣是大豆加工成豆腐的副產(chǎn)品。豆腐渣氣味清香，咀嚼輕松爽口，是水生動(dòng)物的適口飼料。它除具有糟渣飼料的共同營養(yǎng)特點(diǎn)外，最突出的一點(diǎn)，就是粗蛋白質(zhì)含量高，達(dá)30.7%，成為較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，營養(yǎng)價(jià)值高，與精料相似。其缺點(diǎn)是，在水磨加工過程中維生素B族損失較多，且不易久存，易酸敗變質(zhì)。粉渣粉渣是淀粉工業(yè)的副產(chǎn)品，其最大特點(diǎn)是含粗蛋白質(zhì)高，達(dá)33.7%。因此，可以作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充飼料。以玉米、馬鈴薯、甘薯、木薯為原料的粉渣，其干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量稍低，但無氮浸出物高，粗纖維含量低。甜菜渣甜菜渣是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，干物質(zhì)中粗纖維含量較高，粗蛋白質(zhì)較低，含有大量游離的有機(jī)酸，其粗纖維較易消化。蛋白質(zhì)飼料這類飼料不僅富含蛋白質(zhì)，而且10種必需氨基酸均較谷實(shí)類為多，且蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良；而無氮浸出物含量低，占干物質(zhì)中的27.9%-62.8%，粗纖維含量較低，維生素含量與谷實(shí)類相似，所不同的是有些豆類籽實(shí)中含脂肪比谷實(shí)類要多得多，達(dá)15%-24.7%。由于蛋白質(zhì)和碳水化合物的消化能量差別不大，故這類飼料能量價(jià)值略高于能量飼料?？傊?，蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)豐富，易于消化，能值較大，但有些物質(zhì)影響其適口性和消化率。1.植物性蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白質(zhì)飼料又稱植物蛋白補(bǔ)足飼料，包括豆科籽實(shí)及其加工產(chǎn)品、籽實(shí)加工副產(chǎn)品、各種油料籽實(shí)及其油餅等。(1)豆類豆類籽實(shí)主要作為食用，但有時(shí)(或少量)作為水生動(dòng)物的飼料，如大豆、蠶豆、豌豆等。豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)品質(zhì)最優(yōu)，10種必需氨基酸中賴氨酸含量比較高。大豆、蠶豆、豌豆等含粗蛋白質(zhì)分別為38.0%、29.2%和26.5%；賴氨酸含量分別為2.4%、1.8%和1.76%。同時(shí)，可消化蛋白質(zhì)高于谷實(shí)類3-4倍。除此，含脂量亦高，如大豆含脂肪達(dá)19.2%。幾種常見豆類營養(yǎng)成分如表14、表15。*14凡種豆英督攤成命戒沖英tu量白更1S覽30.D6LSS55-90332大豆41.9518皿黑-燈4?5,172S.975A.06in4-1115.61】曲2S.8S5.98?15凡種豆類氤基醪含■比校W)*強(qiáng)fK好在m裁血氟JS亮敘快ftflt.U1.370.M1.631.740.451.122.191.4G大碩0-5#2,761.392.330.901.71J.33i-fii蔑豆L400\200.26L820-941」】30.481.591.640.9?大豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)35%-43%，粗脂肪15%-18%，是豆類飼料中這兩者含量最高的一種，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，易消化，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值優(yōu)于其他植物性蛋白質(zhì)，賴氨酸高達(dá)2.4%-2.6%，但含硫氨基酸相對(duì)缺乏。大豆含粗纖維少，加之含油脂多，因此，消化能量價(jià)值高于玉米。鈣、磷含量少，胡蘿卜素和維生素D、硫胺素、核黃素含量都不多，但比谷實(shí)類含這些物質(zhì)多。由于大豆含煙酸多，加工后的油餅則無此影響。蠶豆是以蛋白質(zhì)和淀粉為主要成分的豆科籽實(shí)，其含脂肪率遠(yuǎn)低于大豆，但無氮浸出物含量卻高于大豆，粗蛋白質(zhì)含量為29.2%，總的營養(yǎng)價(jià)值和大豆相似。豌豆也是以蛋白質(zhì)、淀粉為主要成分的豆科飼料。無氮浸出物含量在同類飼料中最高，粗蛋白質(zhì)含量為26.5%，營養(yǎng)價(jià)值與蠶豆基本相同，與大豆相似。（2）油餅類油餅類飼料是油料籽實(shí)提取大部分油脂后的副產(chǎn)品，由于原料不同和加工方法各異，其營養(yǎng)及飼料價(jià)值有相當(dāng)大的差異。油餅類是水生動(dòng)物的主要蛋白質(zhì)飼料，使用廣泛，用量很大，已有悠久的歷史。這類飼料常用的有豆餅（粕）、棉籽（仁）粕、菜籽粕、花生粕、玉米粕、葵花籽餅、亞麻仁餅、椰子餅、棕櫚仁餅、芝麻粕等。油餅類飼料除具有植物性蛋白質(zhì)飼料所有的營養(yǎng)特點(diǎn)以外，其突出的營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)有三個(gè)：①油餅籽實(shí)壓榨油后的餅（粕）中粗蛋白質(zhì)含量相對(duì)地提高，約占35%-44%；脂肪含量，壓榨餅類為4%-8%，浸提法為1%-3%。因此，油餅類的營養(yǎng)價(jià)值較高，亦具有豆科籽實(shí)的消化能值較高的優(yōu)點(diǎn)。②油餅類飼料粗纖維含量為5.1%-11.1%，是較低的，因此，油餅類的消化率較高。③蛋白質(zhì)的品質(zhì)良好，優(yōu)于禾本科籽實(shí)，因?yàn)檫@種飼料中含有豐富的必需氨基酸，特別是賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸含量均較多。但是，這類飼料也具有與其籽實(shí)相似的缺點(diǎn)：①油餅類的蛋氨酸含量低，磷多鈣少，胡蘿卜素缺乏等。②含有一些與其籽實(shí)相同的有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)也影響其適口性和消化率。③在加熱過度的情況下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，也就是氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，致使其生物學(xué)價(jià)值改變，因此，使蛋白質(zhì)消化率下降。幾種油餅飼料的營養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)消化率和相對(duì)營養(yǎng)價(jià)值如表16、表17、表18。

23.4858.5746,5636-3036.992243 6-12 55.1243.48 I5-6S 約，.舞粗堡白Jffi IftBfi防尤氟1*拂物|租纖堆機(jī)㈱獨(dú)1G凡種常見油餅類的營葬成分蠢單位戒〔千物質(zhì)計(jì)》23.4858.5746,5636-3036.992243 6-12 55.1243.48 I5-6S 約，.舞粗堡白Jffi IftBfi防尤氟1*拂物|租纖堆機(jī)㈱獨(dú)1G凡種常見油餅類的營葬成分蠢單位戒〔千物質(zhì)計(jì)》神英衰五擔(dān)S￡骨講玉眺機(jī)玉生黃臼場(chǎng)Jdw史麻柏KMT.Wm.32t.M.s6口K.52eq場(chǎng)川皿做閩.Lfi-5-212.K.7-6-6.5.6.llu4￥間.43皿&-99血&1332.4sm山網(wǎng)質(zhì)-SE9-51￡198S79721U1朝供柚世粕糟拍弟W菜K<t*?花棉都T陌4S如卅2|觀耘7305陌4S如卅2|觀耘7305血M事歡23.瑚倬隊(duì)眼5423.5W7431J837.8241.1260.7260.195乳總27M25.69衰18幾種油餅類伺料的黃白質(zhì)消化率及豆燃的相對(duì)營養(yǎng)價(jià)循〔干物質(zhì)計(jì)）頊目_捎化置白/（%）能域冊(cè)憤（%）種美消化率相到含峨?；艽x能豆供rsi.j100100100搗野粕Al.26T.583.8林81.278.985.255.1花生帕81.3隊(duì)51U5.0110,6婆花籽煬（帶光）80,759.4ti0.21.5玉米芯芽78.637.483.8I65,3亞麻仁憎3k2_ 75.889.9熊.6豆餅是大豆壓榨提油后的副產(chǎn)品，溶劑浸提法加工副產(chǎn)品則為豆粕。大豆含有胰蛋白酶抑制因子等有害物質(zhì)，因此，豆飩粕）都含有這類有害物質(zhì)。豆餅可以經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚恚?10°C,3分鐘），抑制（鈍化）抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，使蛋白質(zhì)消化率提高。但是，熱處理溫度過高或時(shí)間過長，往往會(huì)使所含的蛋白質(zhì)變性，因而會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化率與氨基酸的生物學(xué)價(jià)值，不過溶劑浸提法比壓榨法出油率高3%-4%，也不會(huì)導(dǎo)致所含蛋白質(zhì)的變性和生物學(xué)價(jià)值的降低。溶劑浸提法的缺點(diǎn)是，豆粕中的胰蛋白酶抑制因子等抑制蛋白質(zhì)消化物質(zhì)活性強(qiáng)于豆餅，因而比豆餅的適口性和消化率稍差。溶劑浸提法加工大豆，在我國已廣泛采用，豆粕飼料產(chǎn)品將日益增多。由于大豆加工方法和產(chǎn)地不同，其副產(chǎn)品的飼料價(jià)值差異很大，歸納起來有四點(diǎn)：①豆餅（粕）富含蛋白質(zhì)，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)約占40%-50%，高于大豆的蛋白質(zhì)含量，豆餅所含的粗蛋白質(zhì)低于豆粕5%左右。②豆餅干物質(zhì)中粗脂肪較高，約6%-8%，豆粕則較低，約1%-3%。雖然它們的干物質(zhì)中無氮浸出物的能值差不多，所以能量價(jià)值和谷實(shí)類差別不大。③豆餅（粕）蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值遠(yuǎn)高于谷實(shí)類，也高于同類的其他餅（粕）。賴氨酸含量特別高，約占干物質(zhì)的2.18%，蛋氨酸達(dá)0.59%，其他8種必需氨基酸也很豐富。豆餅的蛋白質(zhì)消化率較高，約為82%，而且有芳香味，適口性好，水生動(dòng)物喜食，實(shí)為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，所以我國歷來常用之。④豆餅粕）同其籽實(shí)一樣，缺乏維生素A和D，但富含B族維生素。也存在鈣少磷多的缺點(diǎn)。至于豆餅（粕）的有害物質(zhì)，系來自大豆籽實(shí)所含的胰蛋白酶抑制因子、脲酶、抗血凝集素，其中胰蛋白酶抑制因子是主要的有害物質(zhì)。這種非營養(yǎng)物質(zhì)受熱后，失去活化性，減少有害作用，可提高飼料消化率。棉籽（仁）餅（粕）是棉籽（仁）榨油后的副產(chǎn)品，是一種良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。棉籽帶殼壓榨提油后的副產(chǎn)品叫棉籽餅，浸提后的副產(chǎn)品叫棉籽粕，脫殼的棉籽所榨油后的副產(chǎn)品叫棉仁餅（粕）。棉籽餅（粕）是含蛋白質(zhì)豐富的飼料，一般粗蛋白質(zhì)為30%-35%，粗纖維為11%-15%。棉仁餅（粕）的粗蛋白質(zhì)含量比棉籽餅（粕）約高5%-10%，粗纖維含量約占2%-3%。因此，棉仁餅（粕）的營養(yǎng)價(jià)值較高于棉籽餅（粕），且易消化。能量價(jià)值略低于豆餅，粗蛋白質(zhì)含量也低于豆餅，約為谷類籽實(shí)的三倍左右。棉籽（仁）餅（粕）含維生素B族中的硫胺素豐富，而維生素A、D缺之，有磷多鈣少的缺點(diǎn)，但磷為有機(jī)磷。棉籽（仁）餅（粕）含有一種叫棉酚的毒素。它是一種萘的衍生物，是一種危害細(xì)胞、血管及神經(jīng)的黃色色素。這種毒素是以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)存在的。游離態(tài)棉酚具有活性羥基棉酚，毒性較強(qiáng)，對(duì)水生動(dòng)物有害。去毒的方法，可加入0.5%的琥珀酸鐵鹽后即能去掉毒性，提高飼料利用率。菜籽粕是菜籽榨油后的副產(chǎn)品，我國大部分養(yǎng)殖水生動(dòng)物的地區(qū)，把菜籽粕作為主要蛋白質(zhì)飼料的主要來源。菜籽粕是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)含量為32%-38%,略低于大豆餅和花生粕，消化能較高。其氨基酸的組成接近于豆餅。此外，它還含有較多的鈣、磷及重要的微量元素硒，維生素B族尤其是核黃素（維生素B2）比豆餅含量還要高。由于菜籽粕含有多種毒素，主要是芥子甙（一種含硫葡萄糖甙），含量在6%-10%，還有芥子堿、單寧等，因此有辣味，適口性不佳。毒性的產(chǎn)生，是由于在菜籽的加工過程中細(xì)胞遭到破壞，釋放出芥子酶，這樣，在芥子酶的作用下生成具有毒害作用的活性物質(zhì)，即嗯唑烷硫酮（一種致甲狀腺腫毒素）、異硫氤酸鹽（脂）（破壞粘膜和消化道表層）、硫氤酸脂（也是一種致甲狀腺腫毒素）。除毒的方法是，將其發(fā)酵或高溫（100P左右）去毒。菜籽粕用來養(yǎng)魚，我國已有悠久的歷史，但并未發(fā)生過中毒的事情，即使全部采用菜籽粕作為飼料來養(yǎng)魚，也是如此?；ㄉ墒腔ㄉビ秃蟮母碑a(chǎn)品，帶甜香味，是水生動(dòng)物適口性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)飼料，在油餅類飼料中，其蛋白質(zhì)含量僅次于豆餅，但其能量價(jià)值卻高于豆餅?；ㄉ勺鳛樗鷦?dòng)物飼料時(shí)，最好事前經(jīng)過熱處理，一般在120°C左右時(shí)其胰蛋白酶抑制因子得到鈍化，如果溫度再升高的話，易造成氨基酸破壞，同時(shí)，其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值也降低。同時(shí)，花生粕易染黃曲霉，致使它帶有黃曲霉毒素。這些毒素不僅危害水生動(dòng)物，而且影響產(chǎn)品的安全性?？ㄗ扬炇窍蛉湛颜ビ秃蟮母碑a(chǎn)品?？ㄗ扬灥奶攸c(diǎn)是其殼堅(jiān)硬，占籽粒重的35%-40%。去殼葵花籽餅是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，粗脂肪在50%以下，易消化，鈣、磷含量比同類飼料高，維生素B族也比豆餅豐富，尤其是核黃素、硫胺素相當(dāng)高。目前生產(chǎn)的葵花籽餅多為帶殼的。由于帶殼的葵花籽餅含有大量的木質(zhì)素（鑲嵌物質(zhì)），不僅使粗纖維難以消化，而且降低了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，一般水生動(dòng)物難以消化。亞麻仁餅是亞麻籽實(shí)榨油后的副產(chǎn)品。亞麻仁餅含粗蛋白質(zhì)37%以上，含鈣比同類飼料多，是易于消化、適口性好的蛋白質(zhì)飼料，由于亞麻仁餅含有亞麻配糖體和亞麻酸，亞麻酶可在一定溫度和水分的作用下使配糖體分解成氫氤酸。如果每千克中產(chǎn)生200毫克的氫氤酸的話，即會(huì)產(chǎn)生毒害。玉米胚芽餅是玉米胚榨油后的副產(chǎn)品。由于玉米的粗蛋白主要貯存在胚芽中，玉米胚芽餅的粗蛋白質(zhì)含量達(dá)24.5%，粗脂肪含量也高，約8.5%，無氮浸出物含量更高，達(dá)53.3%，因此，它是消化率高、營養(yǎng)豐富、能量價(jià)值好的飼料。但是，它的生物學(xué)價(jià)值卻低于豆類籽實(shí)加工的副產(chǎn)品。玉米胚芽餅容易消化，適口性良好，沒有油餅類的毒性問題。葉蛋白又稱蛋白質(zhì)一維生素濃縮物（膠劑），是從鮮綠植物液汁中提取的濃縮物，其原料有苜蓿青草和栽培作物的莖葉，以及各種樹葉類（闊葉、針葉）。葉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)樸充飼料，其營養(yǎng)價(jià)值與魚粉相似，高于豆餅、花生粕等植物性蛋白質(zhì)飼料。由于制取方法的不同，各種營養(yǎng)物質(zhì)的多少也有所不同。如從苜蓿等草汁中提取的葉蛋白，幾乎不含粗纖維，約含粗蛋白質(zhì)45%-60%，胡蘿卜素500-1000毫克，并含有大量的生物活性物質(zhì)，如各種維生素、激素，微量元素和豐富、優(yōu)質(zhì)的氨基酸，因此，其生物學(xué)價(jià)值極高，可作為低齡水生動(dòng)物適口的營養(yǎng)飼料。2.動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料都是動(dòng)物的直接或間接產(chǎn)品，如魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、乳制品、內(nèi)臟粉等。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料有五大特點(diǎn)：第一，蛋白質(zhì)含量高。除乳制品和肉骨粉的蛋白質(zhì)含量為27.8%-30.1%外，其他都在58.6%-84.7%之間，而且品質(zhì)特別好。富含10種必需氨基酸，特別是植物性蛋白質(zhì)飼料所缺乏的氨基酸，如蛋氨酸和色氨酸都較多。第二，含無氮浸出物特別少（乳制品除外），粗纖維幾乎等于零，有些粗脂肪含量高，加之蛋白質(zhì)含量又高，所以它的能量價(jià)值高。第三，灰分含量高。如血、肝、乳品中灰分約4.9%-6.8%，魚粉中鈣含量達(dá)5.44%，磷為3.44%，而且比例良好。這類飼料具有補(bǔ)充其他植物性飼料中鈣、磷不足的優(yōu)點(diǎn)。第四，是動(dòng)物性飼料中維生素A和D的重要來源。這類飼料的維生素B族含量十分豐富，特別是維生素B2和B12的含量相當(dāng)高，除血粉外，一般含維生素B2為6-50毫克/千克，維生素B1244-540微克/千克干物質(zhì)，可以補(bǔ)充其他飼料中維生素的不足。第五，具有一種特殊的營養(yǎng)作用，即含有一種未知的生長因子。它能促進(jìn)水生動(dòng)物的營養(yǎng)物質(zhì)利用率的提高，能抵消礦物質(zhì)的毒性，不同程度地促進(jìn)水生動(dòng)物的生長和發(fā)育。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的脂肪含量不能超過9%，如魚粉含脂肪在9%以上時(shí)就被認(rèn)為不良。因?yàn)橹竞扛?，易酸敗，不利貯存，且降低適口性，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素A、E等營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失，故應(yīng)進(jìn)行脫脂等處理。幾種動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)消化率及其分別與魚粉相對(duì)營養(yǎng)價(jià)值，詳見表19、表20、表21和表22。乘19幾種動(dòng)物性慍14的黃葬成分典:幅（干物附）ft英無制浸山物粗既分ft祈疽-29皿■1.434川位16 一#三城）?UA214.*6A94.S530.60柳&血女,明1.240.2317-5745.933.27心1236-N泊溢62.23或33?.4￡1.97珥內(nèi)酷4&322ft.7430.232.414.30B7.520.357.454.68酒H"308J&3.94S衣29.284-76&1.330%4,07B2.7JQ,331.252.7412.97肉ft76.7613-250.331,卻S-J6由at51,9&13410961A333.47肉骨港54.64愆南4皿。部7.W肉骨椅8.430.6520.H9iu73虱31

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!511SL6|5。.848.9（1）魚粉不能作為直接食用或質(zhì)量很差的低質(zhì)小雜魚（有毒魚除外），都可用來加工成魚粉，以供養(yǎng)殖水生動(dòng)物的需要，其加工程序大致為：蒸煮后壓榨-干燥-粉碎。其壓榨液還可以再度濃縮而回收。加工中分離出油脂的魚粉稱為脫脂魚粉，未分離出油脂的稱為多脂魚粉。魚粉含脂肪越少，質(zhì)量越好。一般魚粉含粗脂肪在5%以上，10%以上是劣質(zhì)魚粉。魚粉中蛋白質(zhì)含量高，秘魯魚粉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)72.2%，國產(chǎn)魚粉含粗蛋白質(zhì)30%-50%，較好的達(dá)55%-65%；淡魚粉含鹽量在2.5%-4%，咸魚粉含鹽量在18%-30%，高的達(dá)30%-35%；含水分10%左右；含砂和雜質(zhì)3%-5%。魚粉所含蛋白質(zhì)的氨基酸品質(zhì)好，維生素和礦物質(zhì)的種類齊全，營養(yǎng)價(jià)值較高，易消化，優(yōu)質(zhì)魚粉消化率達(dá)80%以上，有較好的適口性，特別作為水生動(dòng)物的蛋白質(zhì)飼料，效果顯著。 魚粉由于原料和加工方法的不同，其營養(yǎng)價(jià)值也有所不同，一般來說，蛋白質(zhì)含量越高，水分和脂肪含量越低的魚粉，其營養(yǎng)價(jià)值也就越高。在魚粉的貯藏和保管中，應(yīng)注意防止發(fā)霉變質(zhì)、防光照、防高溫；防雜質(zhì)過多或鹽分太高造成水生動(dòng)物中毒。魚汁(魚汁干粉)魚汁是由魚渣、魚肝油、魚罐頭加工時(shí)回收的新鮮液體，經(jīng)過加工濃縮制成。魚汁的營養(yǎng)特點(diǎn)是：含水溶性維生素B族多，尤其是維生素B1，含量比魚粉要高。除可作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源外，還可作為未知生長因子的維生素B族的補(bǔ)充來源。肉粉肉粉是由廢棄肉、胚胎、纖維蛋白和少量骨頭(不超過10%)加工制成的混合物，呈黃色或深棕色，可作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。肉粉富含粗蛋白質(zhì)，約為50%-85%，粗脂肪含量約在12%以下。粗灰分主要因骨頭的加入多少而異，粗灰分由1.5%-12%不等，灰分中鈣、磷較多，基本不含維生素A和D，但維生素B族豐富。蛋白質(zhì)消化率高(達(dá)82%)，生物學(xué)價(jià)值也較高，富含10種必需氨基酸。與魚粉相比，蛋氨酸含量低；與油餅類相比，色氨酸含量略低。但適口性強(qiáng)于魚粉，能量價(jià)值也高于魚粉。肉骨粉肉骨粉由不適合于食用的畜禽軀體、胚胎內(nèi)臟、肉渣、骨頭等制成，也可由非傳染病死亡的畜禽胴體制成。它的色澤因骨粉占一定比例而呈棕灰色，一般含粗蛋白質(zhì)較多的產(chǎn)品，稱肉骨粉，含灰分較多的產(chǎn)品，稱骨肉粉。骨肉粉的粗蛋白質(zhì)含量為30%-50%，含粗灰分為23%-40%，含粗脂肪為9%-18%，水分大約在10%左右。因此，質(zhì)量等級(jí)可由所含營養(yǎng)成分的不同而分為1-3級(jí)。蛋白質(zhì)消化率為60%-80%，營養(yǎng)價(jià)值低于肉粉，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值與肉粉相似。血粉血粉是用畜禽的血液加工干燥制成的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)血粉呈暗棕色，粒度均勻，可通過1毫米篩孔。血粉是畜禽血液經(jīng)凝固、低溫噴霧干燥或高溫加熱干燥制成的粉末，兩種加工方法以低溫干燥的產(chǎn)品較好，具有特別高的蛋白質(zhì)含量，粗蛋白質(zhì)73%-83%，氨基酸的品質(zhì)也比較好，是一種上等的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。但缺點(diǎn)是不易溶于水，不易消化，飼用價(jià)值低；容易變質(zhì)，適口性較差。羽毛粉羽毛粉是家禽羽毛在一定溫度下高壓水解后的產(chǎn)品，由于加工方法和原料的不同，羽毛粉的質(zhì)量也有所不同。加工時(shí)壓力大，水解時(shí)間短，產(chǎn)品質(zhì)量一致，色輕淡，易消化。另外，所用的原料如果含羽軸和粗毛量較多，其營養(yǎng)價(jià)值越低。羽毛粉是一種高蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)高達(dá)80%以上，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是角蛋白和纖維蛋白。角蛋白在加工前不能被水生動(dòng)物所消化吸收，而加工后可被吸收，質(zhì)量差的蛋白質(zhì)消化率為70%-80%，質(zhì)量好的為90%。羽毛粉的蛋白質(zhì)品質(zhì)不佳，而且賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸缺乏，蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等含量卻很高。羽毛粉在營養(yǎng)價(jià)值上最大的優(yōu)點(diǎn)是：含有維生素B1和未知生長因子，對(duì)促進(jìn)水生動(dòng)物的生長和生產(chǎn)有特殊營養(yǎng)作用，是一種良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。內(nèi)臟粉內(nèi)臟粉是屠宰后的家畜的內(nèi)臟器官，干燥粉碎的產(chǎn)品。它是一種蛋白質(zhì)、脂肪含量高的飼料，也是一種良好的蛋白質(zhì)樸充飼料。骨粉骨粉是由肉食品工業(yè)下腳制成的產(chǎn)品。含有豐富的礦物質(zhì)，其主要營養(yǎng)成分是磷酸氫鈣，也含有少量蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)，常用來作為礦物質(zhì)的添加劑。蠶蛹蠶蛹是繅絲工業(yè)的副產(chǎn)品。新鮮蠶蛹經(jīng)過烘干、脫脂等，可獲得優(yōu)等的水生動(dòng)物飼料，具有與魚粉相似的營養(yǎng)價(jià)值。蠶蛹中脂肪含量很高，如果不經(jīng)過脫脂或脫脂不凈，則很容易引起變質(zhì)。蠶蛹是我國傳統(tǒng)的養(yǎng)魚用蛋白質(zhì)飼料。蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量高，在50%以上，由于蛹皮的影響，其粗纖維在干物質(zhì)中含量為4.6%。利用蠶蛹來養(yǎng)魚，其缺點(diǎn)是：會(huì)使魚肉具有一種特殊的氣味，大大地降低了食用價(jià)值。因此，蠶蛹在飼料中的比例不能過高，一般在30%以下為安全指標(biāo)，超過這個(gè)指標(biāo)，就會(huì)使魚肉帶有異味。雜蝦類磷蝦、糠蝦等蝦類均可作為水生動(dòng)物的飼料。其粗蛋白質(zhì)含量較高，且含有多量的蝦黃質(zhì)，對(duì)改善某些水生動(dòng)物的體色有特殊的功效。魚鹵蛋白這是腌制咸魚所得的溶液，經(jīng)過燒煮、脫鹽、干燥或半干燥后而獲得的產(chǎn)品。魚鹵蛋白中具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。湖螺是動(dòng)物食性的水生動(dòng)物的好飼料，特別是鱉、黃鰭等名特水生動(dòng)物愛吃。蛋白質(zhì)含量高。黃蜆也是動(dòng)物食性的水生動(dòng)物的上等飼料。蛋白質(zhì)含量亦高。河蚌其鮮肉含蛋白質(zhì)約10%，干肉含蛋白質(zhì)45%-51%。豬血發(fā)酵粉(〃喂寶〃34)用新鮮豬血加入麩皮、統(tǒng)糠等，再加菌種，經(jīng)發(fā)酵后而成。蛋白質(zhì)含量在30%以上，其中可消化的蛋白質(zhì)達(dá)87%以上。據(jù)龔玉珍(1984)等養(yǎng)魚試驗(yàn)，在漁用飼料中加入15%的豬血發(fā)酵粉，凈產(chǎn)量比對(duì)照組提高27.93%。屠宰下腳料禽畜屠宰和肉食品加工的下腳料，經(jīng)過處理后可成為營養(yǎng)價(jià)值很高的漁用飼料蛋白源。湖南省常德肉聯(lián)廠利用下腳料配制成的復(fù)合動(dòng)物蛋白，粗蛋白質(zhì)含量為50%-60%，在漁用飼料中，可代替魚粉。蚯蚓活蚯蚓含粗蛋白質(zhì)40%以上，干蚯蚓含粗蛋白質(zhì)70%，是動(dòng)物食性的水生動(dòng)物的上等飼料。液體魚蛋白是將魚的廢棄物，加酸抑制腐敗細(xì)菌繁生，加速自身酶的作用，而制成的液狀漁用飼料，含蛋白質(zhì)13.39%。蠅蛆是水生動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料，約含粗蛋白質(zhì)55%、粗脂肪28%、碳水化合物7%、粗灰分10%，是動(dòng)物食性的魚類、蛙類等優(yōu)質(zhì)飼料。3.單細(xì)胞蛋白飼料單細(xì)胞蛋白類主要是指利用發(fā)酵工藝生產(chǎn)的細(xì)菌、酵母、霉菌等，也包括微型藻類，如小球藻等。單細(xì)胞蛋白的繁殖特別快。在良好的條件下，酵母生長速度比動(dòng)物快2000倍以上，而且生產(chǎn)工藝和設(shè)備簡(jiǎn)單。另外，作為培養(yǎng)單細(xì)胞蛋白菌體基質(zhì)的原料很多，不少是廢棄物，它與糧食生產(chǎn)不矛盾，也不受氣候條件的限制，又能變廢為寶，保護(hù)環(huán)境，減少農(nóng)田、江河的污染。單細(xì)胞蛋白飼料有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含粗蛋白質(zhì)30%-70%，消化能值高（約17.78兆焦/千克），鈣、磷比例不如魚粉和肉粉平衡，其含硫氨基酸不足（如蛋氨酸含量低）。單細(xì)胞蛋白的營養(yǎng)成分，由于其原料不同，故其營養(yǎng)成分也有所不同（表23）。表23幾種單細(xì)胞蛋白飼料的營養(yǎng)成分承位：％#類粗筮白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗灰分紙漿酵母 一板—7,4情憾酵母55.10-7.7啤酒酵母63.03.4524,349A3木糖酵母510L657+7石油酵母54.010.026.0J0.0小球藻45.015,021.010.0石油酵母是以石油產(chǎn)品為原料所培養(yǎng)的微生物而得到的一種單細(xì)胞蛋白，它是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%-70%，氨基酸質(zhì)量好，與魚粉相比，除組氨酸含量稍低外，其維生素含量十分豐富。石油酵母中的氨基酸組成與魚粉、豆餅的比較如表24。?24石油酵母,魚粉、大豆餅的ASM組成比較(克，】oo色蛋n質(zhì))?類石油用毋(B.P.)偷粉大豆情異亮雙植4.65-4亮機(jī)酸7.47.37.74.3LOSA4.94J4,0色抵酸1.4L2槌%KK5,95.25.05.15-07，照氨酸2*12,32Jnsm7.47.06.5akmL82.61 1.44.畜禽糞便的再利用畜禽糞便自古以來就作為有價(jià)值的有機(jī)肥料使用，由于畜禽排出的糞便中含有氮素和能量占飼料中粗蛋白質(zhì)氮總量的飼料總能量的70%，從這一大宗資源中回收蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和能量，是有其經(jīng)濟(jì)意義的。畜禽糞便經(jīng)去臭、滅菌、干燥處理后，可直接投喂水生動(dòng)物，這樣由于糞便中能量價(jià)值較低，粗纖維含量較多，會(huì)影響其消化率。如果經(jīng)過工藝加工，則糞便中的氮素80%可為水生動(dòng)物可利用的蛋白質(zhì)氮；或者經(jīng)過發(fā)酵處理，回收能量和蛋白質(zhì)，生產(chǎn)各種糞便飼料化產(chǎn)品，如雞糞、牛糞和鴨糞等。雞糞經(jīng)過真空發(fā)酵，可用來培養(yǎng)酵母、蠅蛆、蚯蚓等蛋白飼料；糞便經(jīng)沼氣發(fā)酵，可生產(chǎn)甲烷和藻類蛋白飼料。畜禽糞便特別是雞糞，由于雞腸較短，消化吸收能力差，其中殘有的營養(yǎng)物質(zhì)較多。如母雞吃進(jìn)和排出的粗蛋白質(zhì)比例為1：0.69,干雞糞中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)20%左右，據(jù)試驗(yàn)，飼喂1.1-1.35千克干雞糞，可長0.5千克魚。（三）草、葉粉飼料草、葉粉是優(yōu)質(zhì)牧草和青綠葉經(jīng)干燥、粉碎而制成的一種補(bǔ)充飼料。草粉由青干草類加工而成，其干物質(zhì)中含粗纖維在20%以上（有的高達(dá)40%），因此，屬粗飼料類。葉粉由青綠半干葉加工而成，其干物質(zhì)中含粗纖維在40%以下，為青飼料類；超過40%，達(dá)到60%者，為粗飼料類。草、葉粉類的營養(yǎng)特點(diǎn)：⑴干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量較高，一般為15%-20%；無氮浸出物含量更高，可達(dá)40%-50%，營養(yǎng)優(yōu)于秸稈和干草。⑵草、葉粉有的有機(jī)物質(zhì)消化率高于稿稈和枇殼等粗飼料，蛋白質(zhì)消化率可達(dá)79%左右，比稿稈高1-1.5倍；無氮浸出物消化率也高，僅粗脂肪、粗纖維的消化率低于秸稈，具有能量飼料的特點(diǎn)。③粗纖維有填充和促進(jìn)消化道適當(dāng)蠕動(dòng)的作用。④胡蘿卜素和鈣、磷含量豐富，約1%-3%，而且鈣多于磷。1千克苜蓿粉干物質(zhì)中約含胡蘿卜素80毫克、維生素B26毫克、尼克酸23毫克；1千克樹葉干物質(zhì)中約含胡蘿卜素120-180毫克。⑤含有葉綠素、生物活性物質(zhì)和重要的未知生長因子-草汁因子（苜蓿因子），這些物質(zhì)的特殊作用在于它能促進(jìn)已知營養(yǎng)素的利用，促進(jìn)生長和發(fā)育。其缺點(diǎn)是:草、葉粉還含有一定毒性，如單寧（樹葉少的含有0.5%-3%，多的含有5%-8%）,生物堿、配糖體、皂角甙、樟腦、氤氫酸等。幾種常見草、葉粉的營養(yǎng)成分如表25。?25幾種博見草、葉粉的營養(yǎng)成分哀種類租螢白質(zhì)無家浸出物粗野縫粗灰分差白草勵(lì)12.572.4338.3237.349.34葉ft19+983.)2480412.5316.33草粉苜蓿草粉是豆科牧草中紫花苜蓿和黃花苜蓿干燥、粉碎加工而制成的產(chǎn)品，是一種優(yōu)良的配合飼料原料。粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)26.1%，消化率達(dá)79%。此外，蛋白質(zhì)中賴氨酸、精氨酸含量多，特別是鈣和鎂的微量元素高達(dá)1.2%和0.29%，適口性好。干草粉（青草干粉）干草粉是青綠幼嫩的未結(jié)籽實(shí)的青草干燥、粉碎制成的。其干物質(zhì)中的粗纖維高于苜蓿，有機(jī)物消化率低于苜蓿，因此，能量價(jià)值也低于苜蓿。但干草粉的鈣、磷含量豐富，各種維生素也豐富，尤其是維生素B2、胡蘿卜素高，還具有未知生長因子的特殊營養(yǎng)價(jià)值。3.葉粉葉粉是青綠樹葉或落葉干燥、粉碎而制成，也是一種配合飼料的補(bǔ)充原料。常用的有槐樹葉、桑葉、榆樹葉、柳樹葉、枸樹葉、柞葉、榛葉、松針葉、胡枝子葉等。各種樹葉的營養(yǎng)成分豐富，粗蛋白質(zhì)、無氮浸出物含量均高于干草。蛋白質(zhì)消化率達(dá)65%-70%，比干草幾乎高出一倍。因此，消化能不僅高于苜蓿，并遠(yuǎn)高于干草，為10.46-12.55千焦/千克，具有能量飼料的特性。優(yōu)質(zhì)葉粉，特別是一些豆科葉粉，有蛋白質(zhì)飼料的特性（一般豆科葉粉干物質(zhì)中含粗蛋白在20%以上，粗灰分14.56%），其維生素和微量元素含量也相當(dāng)高。如含鈣2.14%、磷0.19%、賴氨酸0.73%、色氨酸0.15%、蛋氨酸0.18%、蘇氨酸0.63%、異亮氨酸1.57%、組氨酸0.30%、纈氨酸0.79%、亮氨酸1.04%、精氨酸0.60%、苯丙氨酸1.04%及鋅11.88毫克/千克、銅10.48毫克/千克、鎂2952.1毫克仟克、錳83.43毫克/千克、鉀0.99%、鎂0.39%等。但有些樹葉有毒，如杏、桃、麻棟、黃楊、瑞香、樟樹、日桂樹、胡桃、漆樹等，所含毒質(zhì)主要是單寧酸、皂角甙、樟腦、香椿油、生物堿和配糖體等?；比~粉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)高達(dá)20%-24%，其消化率在70%以上，胡蘿卜素特別高，達(dá)2700毫克/千克；桑葉粉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)（幼嫩時(shí)）可達(dá)20%以上，無氮浸出物的含量高于槐葉；榛葉粉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)14%-19%，消化能達(dá)11.30千焦/千克，優(yōu)于粗飼料；松針葉粉由于其細(xì)胞中含有大量活性物質(zhì)，如維生素B族、葉綠素等，而且含有大量胡蘿卜素，在馬尾松葉干物質(zhì)中含胡蘿卜素達(dá)195-343毫克/千克，因此，稱松針葉粉為針葉維生素粉；胡枝子葉粉干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)13%-18%，氣味清香。（四）粗飼料粗飼料在養(yǎng)殖水生動(dòng)物中所占地位不大，但也是水生動(dòng)物的飼料源之一。粗飼料有六大營養(yǎng)特點(diǎn)：①主要成分是粗纖維，約占于物質(zhì)的30%-50%；其次是無氮浸出物，約占干物質(zhì)的20%-40%。②由于含粗纖維多，所以其能量價(jià)值低。③在灰分中，硅酸鹽含量高，鈣多磷少，可以補(bǔ)足能量、蛋白質(zhì)飼料中鈣少磷多的缺陷。④粗飼料一般缺乏維生素，如稿稈中胡蘿卜素僅為2-5毫克/千克。⑤蛋白質(zhì)含量極少，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量僅為3%-4%。⑥消化率極低?，F(xiàn)將有關(guān)粗飼料的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)中氨基酸及微量元素分述于下（表26、表27、表28）。%26植物性蛋白質(zhì)飼料中10種必需氮基酸含■（按干物質(zhì)計(jì)，焦）$目酸￡蘇氮展ft*組就酸亮精藐酸革內(nèi)基酸菜籽亮粉0.160,800.020.120.320.260.150,170」60.31黃豆-JlZ冗2、L80240.400.510.680.620J80.820.53麥fF粉0,10微0.010.090.730.07OJO0.360.150,44油菜英0,260.040.07D.220.340.210.240.360.28草粉0,20微0.040.220.4】0.080.2J0.36OJ80.37

衰27粗飼料礦物質(zhì)元素含■（按干物質(zhì)計(jì)）鈣(%)（%）鋅（毫克,千克）干黨）千克）（毫魁千克）硒千克）千克）鎮(zhèn)《毫克/千克）(%)(%)菜籽箕勒L450.1316.2310.31isB.gf1S.540.940.15贏豆莢0.980.03盤豆花前0.7^0J0城豆說0.430JO黃豆箕鈉1.710J2黃豆光剿1.171.240,350.1625.901U27'464.81i9.fJI.L70.12袖菜莢3J00.2330.85.15.95'295.as19,7311,260.39玉米箕粉1.70021玉來芯輯0.170.05映豆辟0.5B0,08稻拿粉<).41(M53.78248,08叫土740.570.280.300,43423粗伺料菅葬成分衰（按干物質(zhì)計(jì)，%）粗貢白質(zhì)租脂肪張氮海出物粗纖維粗獲分某杵兼的 |6411.2637.2449.146.259.461.13146.0536.946.42婆點(diǎn)充蜀氏。40用41,2142S.09黃豆光8.60L294"37.794,65黃豆箕粉5.88-1.3632.6645.8114.9黃豆充聆12,052.6946&33-974.674-07L4Q45必43.55S處袖某莢7.3S2.8041.8334.6213.17五來兼粉8.063,7447.3231,199.69五米芯朋2.500,4761-4633,542.03?.511,04354950.525網(wǎng)3布草勤6.822.73妃一5。31.為順5914,70542.6837.653.歐1.干草干草是未結(jié)籽實(shí)的青草或其他青綠飼料作物，刈割后經(jīng)人工曬干或機(jī)械干制而成，由于它由青綠植物制作，保留著青綠顏色，故亦稱青干草。干草的營養(yǎng)價(jià)值由于種類、采收季節(jié)等不同而有差別。就原料來講，豆科植物制成的干草，含有較多的粗蛋白質(zhì)或可消化蛋白質(zhì)。但在能量價(jià)值上，無論是豆科、禾本科還是其他種類的干草，都沒有很大差別，消化能約在8.37兆焦/千克左右。稿枇飼料稿枇飼料是指農(nóng)作物在籽實(shí)成熟后，收獲籽實(shí)所剩余的副產(chǎn)品。這類飼料的粗纖維含量約在33%-45%之間，它們的消化能多在8.37兆焦/千克以下，其中以粟谷殼和稻谷殼的消化能最低。稿稈稿稈指農(nóng)作物收獲籽實(shí)后的莖葉部分，有玉米秸、稻草、麥秸、大麥秸、高梁秸、粟秸、糜秸、燕麥秸和大豆秸、蠶豆秸、豌豆秸等。它們有五大特點(diǎn)：①粗纖維含量極高，高達(dá)45%；而且粗纖維中不易消化的木質(zhì)素和灰分中的硅酸鹽含量高，故消化率低。②粗蛋白質(zhì)含量極低，可消化蛋白質(zhì)則更少。③礦物質(zhì)含量都很高。④具有較大容積的填充作用，可以促進(jìn)消化道蠕動(dòng)。⑤適口性尚可。枇殼枇殼指籽實(shí)脫粒時(shí)分離出的穎殼，果皮與外皮的統(tǒng)稱。它們有三大特點(diǎn)：①能量價(jià)值變化幅度大。②粗蛋白質(zhì)含量較少。③缺點(diǎn)是雜質(zhì)多，有礙消化。水、陸生青飼料水、陸生青飼料，常作為水生動(dòng)物的主要飼料之一。其種類甚多，現(xiàn)分述于下。1.水生青飼料常見的水生青飼料有蕪萍、紫背、浮萍、苦草、馬來眼子菜、輪葉黑藻、水花生、水葫蘆、水浮蓮等。蕪萍蕪萍是高等植物中個(gè)體最小的一種。它的根、莖均已退化，僅留下橢圓形的葉狀體，長0.5-1毫米，寬0.3-0.8毫米。形狀像沙粒，俗稱瓢莎、萍莎、綠莎。蕪萍的生長和繁殖與水溫有密切關(guān)系，水溫低于20°C或高于35°C時(shí)，生長緩慢，27-30C生長繁殖最快，水溫低于15C，形成冬芽，下沉水底，所以，霜降后，水面就不見蕪萍，到第二年清明后，水溫上升到15-18C，冬芽上浮水面，又開始生長繁殖。蕪萍繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)量高(畝產(chǎn)可達(dá)3000-5000千克)，營養(yǎng)豐富，個(gè)體小，是一種很好的〃適口〃飼料。紫背浮萍又稱紫萍，屬浮萍科。葉面綠色，背面紫色，故名。適應(yīng)性強(qiáng)，能生長在水溝、池塘、稻田中。水溫在25-30C時(shí)，最適宜于紫背浮萍的生長、繁殖。晚秋以后，由于水溫下降，它們長出橢圓形的冬芽，沉到水底越冬，而母體枯死。翌年春季，冬芽復(fù)浮于水面，萌發(fā)形成新個(gè)體。紫背浮萍也是草食性水生動(dòng)物低齡時(shí)的適口飼料。"三水〃喜旱蓮子草(俗稱水花生)、鳳眼蓮(又稱水葫蘆)和水浮蓮，俗稱〃三水〃，是一類高產(chǎn)的水生植物。水生動(dòng)物一般不大愛吃，但經(jīng)過切碎、煮熟或經(jīng)微生物發(fā)酵等加工后，可成為水生動(dòng)物喜食的飼料。喜旱蓮子草含有皂甙，新鮮時(shí)水生動(dòng)物一般拒食，但加入2%-5%的食鹽后，可消除皂甙的影響，成為水生動(dòng)物喜食的品種。這類高產(chǎn)的〃三水〃（一般畝產(chǎn)在1萬千克以上），目前常用青飼料打漿機(jī)制成草漿，來投喂水生動(dòng)物，效果很好。2.陸生青飼料隨著水生動(dòng)物人工養(yǎng)殖的發(fā)展，廣辟價(jià)廉物美、產(chǎn)量高、來源廣的飼料，一些陸生植物也由天然生長改為人工栽培。所以，目前一般養(yǎng)殖場(chǎng)提出，廣泛選擇陸生植物良種，合理安排茬口，使其根據(jù)季節(jié)來滿足草食性水生動(dòng)物的攝食需要。俗語說：〃四季不脫青，當(dāng)年長三斤〃。當(dāng)今人工栽培的陸生植物有禾本科的宿根黑麥草、蘇丹草、象草、雜交象草等和豆科植物的苜蓿、草木樨、苕子及三葉草等，并進(jìn)行合理間作套種。（1）宿根黑麥草是禾本科黑麥草屬植物、本屬有20多種。目前種植的蓿根黑麥草，是一種多年生的陸生植物。但在我國只能越年生栽培，它具有種植技術(shù)簡(jiǎn)單、耐寒、耐溫、耐鹽、根系發(fā)達(dá)、分蘗力強(qiáng)、病蟲害少、再生能力強(qiáng)（割一次，施一次肥，又可割一次；再施一次肥，還可繼續(xù)割，全年可割6-8次，好似韭菜）、草質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)。所以在開春后，溫度比較低，其他青飼料還沒有或少有生長時(shí)，宿根黑麥草已綠茵蔥蔥，可以收割作為草食性水生動(dòng)物的青飼料。蘇丹草屬禾本科高梁屬，是一年生草本植物。性喜溫暖，不耐霜凍，具有適應(yīng)性廣、再生能力強(qiáng)、耐旱、易種、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。蘇丹草是繼宿根黑麥草以后的接茬作物，可單獨(dú)種植，也可與宿根黑麥草套種或與豆科植物混播。它是草食性水生動(dòng)物夏、秋季的飼料，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)7500-10000千克?？嗲v菜俗稱鵝菜、野萵苣、苦苣。屬菌科萵苣屬一年生或越年生草本植物。它的葉片肥厚、柔嫩、莖葉含有白色的乳汁、稍帶苦味；適應(yīng)性強(qiáng)，生長期長，容易種植，產(chǎn)量也高。一般早春化凍后即可播種，一直可以刈割到霜降。這是繼宿根黑麥草以后較理想的換茬作物，畝產(chǎn)可達(dá)5000千克以上。象草又名狼尾草，屬禾本科狼尾草屬多年生高稈叢生型草木植物。是熱帶、亞熱帶地區(qū)一種優(yōu)良牧草。具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性廣、再生能力強(qiáng)、利用期長(一年可利用6-7個(gè)月)等優(yōu)點(diǎn)。一年可收割6-8次，畝產(chǎn)達(dá)1-1.5萬千克，是草食性水生動(dòng)物夏、秋季的高產(chǎn)青飼料，但不能耐低溫。紅三葉屬豆科三葉草屬多年生草本植物，在良好的條件下可生存7年，溫濕地區(qū)只能生存1-2年。全年可收割5-6次，畝產(chǎn)鮮草5000千克左右。紅三葉可以單種，也可與宿根黑麥草等混播。紅三葉不耐高溫。白三葉屬豆科三葉草屬多年生草本植物，一般可生存7-8年。白三葉適應(yīng)性廣，莖枝匍匐，再生能力強(qiáng)，生長適宜溫度為24°C左右，較紅三葉耐寒、耐熱。畝產(chǎn)5000千克左右。營養(yǎng)豐富，草質(zhì)鮮嫩，是草食性水生動(dòng)物喜食的青飼料，可作為宿根黑麥草和蘇丹草接茬初期青飼料不足的補(bǔ)充飼料。一般青綠飼料如宿根黑麥草、蘇丹草、象草等大多屬禾本科植物，如果連年種植，勢(shì)必使土壤貧乏，為了補(bǔ)充土壤肥力，安排種植一些能夠固氮的豆科植物，如紅三葉、白三葉等，可以起到用地養(yǎng)地相結(jié)合的作用。上述種種天然飼料，由于來源廣泛，產(chǎn)量高，是當(dāng)前養(yǎng)殖水生動(dòng)物比較合適的飼料之一。它們雖然含有水分高、粗纖維多、蛋白質(zhì)含量較少，但是礦物質(zhì)和維生素的含量卻相當(dāng)豐富。如與商品飼料配合使用，則能較大地提高其天然飼料的利用率(表29、表30、表31)。

*29幾種常見的陸生、術(shù)生橫物苦葬成分驟（％）神 類木分粗員白相翱聊肪快出物蕪斧%.3$I-CM0.270.561J3hffff90.201,400.601.204.402.20f+苦草■96.770.64)0,09JJ70.660.70馬來魁于某S9,412.110.174.892.171.25黃堂電87.IS2.160.465,653-11再早蓮子草77.503.22030Jl.^22-624.4080.532.W0.601.80.94.54水浮攫95.160.170-262.530.5SL3475,652.06心IO.M8.212.7673,403.001.3CB.20以K92蘇丹尊89.知LA20.444.722.511.15眼4。3.84O.LS4.911.691,17司本季民樂79-664-54L09111-542,56葛芭葉92.902-300.602,60IQ.70O.W),第菜90.153,32@451-37K25象草B7.S11.290.244.041.17H三葉引，5>1.70.92.91,6白三葉82-25A0.62-82A費(fèi)菜83.631-390.141-291.09M草77.583,860656.492-77野敏裝92.432.Kg0.061-02t.w1.62玉米葉B5-0O2.701.036J32.732.41芋劣硬93.691.440.262.261-121.23紫云英48-TO2.900-6G頃LTD1.1。育菜80-902.861.293,757.783.42勇菜S7.202.24□.7Q7.411.331A2西戚慶95.2QMO0.101.80O.?O1.00野菱63.761.410,828.943,8】1.36aso常見陸生，水生植物的氨基酸含■表（％）神類色氟酸奄氮觸蘇演酸腎充乾酸■■制嬴酸盅硼航甄械嬴酸白 菜成.0,020.010.050-050.02U.060JWO.0S0,05聾豆葉0.1E0.030.