擠壓機(jī)械與設(shè)備1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式。——阿法納西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過(guò)語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒(méi)有紀(jì)律便如磨房里沒(méi)有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺(jué)的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴擠壓機(jī)械與設(shè)備擠壓機(jī)械與設(shè)備1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式?！⒎{西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過(guò)語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒(méi)有紀(jì)律便如磨房里沒(méi)有水?！涿兰~斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺(jué)的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴壓延機(jī)械是指完成壓延操作的機(jī)械設(shè)備。在食品加工過(guò)程中,許多物料都需要經(jīng)過(guò)壓延操作,如餅干生產(chǎn)中的壓片,糖果生產(chǎn)中的拉條,面條、方便面生產(chǎn)中的壓片和成形,巧克力生產(chǎn)中的物料粉碎、研磨等。本節(jié)的有:1壓延的原理2臥式壓延機(jī)3立式壓延機(jī)4多層壓延機(jī)如圖6-1-1壓延示意圖亦稱(chēng)壓輥,是借鑒軋鋼機(jī)械操作而得名的,是指由旋轉(zhuǎn)的成隊(duì)壓輥對(duì)物料施以擠壓、摩擦,從而使得通過(guò)輥間的物料在此作用下變形成為具有一定形狀規(guī)格的產(chǎn)品。語(yǔ)文新課程標(biāo)準(zhǔn)指出：課程資源包括課堂教學(xué)資源和課外學(xué)習(xí)資源，從教科書(shū)到日常生活話(huà)題，不同活動(dòng)形式：有形的、無(wú)形的、社會(huì)的、自然的……都可以開(kāi)發(fā)為語(yǔ)文課程資源，發(fā)揮語(yǔ)文教育功能。語(yǔ)文課程資源的開(kāi)發(fā)和利用，是新一輪基礎(chǔ)教育改革的一大特色。跟初中語(yǔ)文新課程標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合配套的遠(yuǎn)程教育課程資源以其形態(tài)多樣化，內(nèi)容豐富性，特有的權(quán)威性和可行性備受語(yǔ)文老師的青睞。因其所特有的便利性，大多數(shù)老師都能積極利用，于是，遠(yuǎn)程資源進(jìn)入農(nóng)村中學(xué)課堂，增大課堂容量，增強(qiáng)語(yǔ)文課題的豐富性，切實(shí)促進(jìn)了語(yǔ)文教學(xué)。但讓我們看到希望的同時(shí)，也有讓人憂(yōu)慮的地方，那就是老師對(duì)資源的盲目濫用。盲目濫用資源，主要有以下情形：一、盲目“拿來(lái)”，缺乏鑒別能力遠(yuǎn)程教育資源對(duì)于農(nóng)村的老師和孩子來(lái)說(shuō)，都是新鮮事物。遠(yuǎn)程教育課程資源進(jìn)入農(nóng)村中學(xué)，進(jìn)入課堂教學(xué)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增加了老師的備課信息量，有心者自然可拿來(lái)。平心而論，能主動(dòng)拿來(lái)，應(yīng)該肯定，無(wú)可非議的。教師往往抱著“不怕胡用，只怕不用”的心理，強(qiáng)拉硬扯，將學(xué)科資源無(wú)選擇地拖進(jìn)課堂。這種強(qiáng)扭的應(yīng)用，只能使課堂徒增無(wú)效信息，干擾學(xué)生的注意力，不僅不能促進(jìn)教學(xué)，反而會(huì)影響課堂教學(xué)的效率。遠(yuǎn)程教育課程資源豐富，形式多樣，這就要求語(yǔ)文教師具有發(fā)現(xiàn)、取舍和價(jià)值判斷能力。在滿(mǎn)眼是資源的時(shí)候，就要善于發(fā)現(xiàn)、學(xué)會(huì)取舍、價(jià)值判斷能力，體現(xiàn)課程資源利用的優(yōu)越性。充分利用現(xiàn)有資源，最大限度地發(fā)揮其教育價(jià)值。教師是課程資源的開(kāi)發(fā)和利用者，是學(xué)生學(xué)習(xí)資源的發(fā)現(xiàn)者，同時(shí)還是課堂教學(xué)資源和課外學(xué)習(xí)資源的鑒別者，必須樹(shù)立正確的語(yǔ)文課程資源觀。教師是最具有生命力和創(chuàng)造性的課程資源，是課程設(shè)計(jì)和創(chuàng)新的主體，而不是被動(dòng)的雇傭者。二、“一盤(pán)散沙”，缺乏組合、變通能力遠(yuǎn)程資源中的課程資源是零散的。聽(tīng)課中時(shí)常會(huì)遇到教師展現(xiàn)的材料相當(dāng)豐富。什么習(xí)題精選，什么作家背景，什么拓展資料，什么音頻、視頻材料，一一展現(xiàn)，毫無(wú)頭緒。其原因往往是老師只考慮利用資源來(lái)增加課堂容量，增強(qiáng)教學(xué)的形象性，吸引學(xué)生的注意力，而忽略了課堂教學(xué)的時(shí)效性。如何把課件、教案設(shè)計(jì)、習(xí)題精選、拓展資料這“一盤(pán)散沙’的課程資源轉(zhuǎn)化為語(yǔ)文資源的有機(jī)組成部分？這就要求教師具有組合、變通能力，把現(xiàn)成的遠(yuǎn)程資源進(jìn)行嫁接、組合，使其具有再生性，可再利用性。教師可將課件、教案設(shè)計(jì)、習(xí)題精選、拓展資料有機(jī)組合篩選，發(fā)揮其最大功效。三、迷信權(quán)威，“舍近求遠(yuǎn)”遠(yuǎn)程教育資源服務(wù)于教學(xué)，有其自身的優(yōu)越性：跟新課程標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合配套，具有鮮明的時(shí)效性；下載簡(jiǎn)潔明快，具有高效性；學(xué)科資源包含課件、教案設(shè)計(jì)、習(xí)題精選、拓展資料等，內(nèi)容具有豐富性；由特高級(jí)教師設(shè)計(jì)教學(xué)思路，專(zhuān)業(yè)的人員制作課件，具有權(quán)威性。有些教師認(rèn)為課程資源具有權(quán)威性，盲目崇拜，不顧自身實(shí)際和學(xué)生實(shí)際，把遠(yuǎn)程資源當(dāng)作唯一的資源，而忽略了教材、學(xué)生等這些有效資源。語(yǔ)文教學(xué)最大的試驗(yàn)基地就是課堂，教學(xué)時(shí)應(yīng)選取課件和學(xué)生的最佳結(jié)合點(diǎn)。教學(xué)中，對(duì)象不同，教師不同，課件的內(nèi)容、流程也應(yīng)不同。語(yǔ)文學(xué)科里的遠(yuǎn)程資源只是一種資源，語(yǔ)文教師是資源的利用者。選取利用資源時(shí)，應(yīng)取其精華，棄其糟粕。對(duì)于那些適合本地學(xué)生實(shí)際，能體現(xiàn)自己的教學(xué)思路、教學(xué)風(fēng)格的有效資源的“精”部分就可以直接利用。反之，對(duì)于糟粕，就可大膽舍棄。否則盲目引進(jìn)的結(jié)果只會(huì)造成教學(xué)的機(jī)械化、僵化，缺乏個(gè)性。語(yǔ)文教學(xué)是靈活多樣，豐富多彩的，一個(gè)成功課件是制作者在深入鉆研教材、認(rèn)真分析學(xué)生情況的基礎(chǔ)上，結(jié)合教學(xué)理念、教學(xué)環(huán)節(jié)安排等諸多因素設(shè)計(jì)制作而成。它凝聚著制作者的教學(xué)習(xí)慣、教學(xué)思想、教學(xué)風(fēng)格，以及他對(duì)教材的理解，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)水平的認(rèn)識(shí)等主觀因素，體現(xiàn)的是教師的教學(xué)構(gòu)思。如果教師在課堂里做的只是機(jī)械的按課件順序去操作、演示、教學(xué)，什么都按部就班，對(duì)于一個(gè)語(yǔ)文工作者來(lái)說(shuō)恐怕沒(méi)有比這樣更乏味的吧？脫離了學(xué)生實(shí)際、自身實(shí)際，“舍近求遠(yuǎn)”引進(jìn)遠(yuǎn)程資源，只能是徒勞無(wú)益的。四、過(guò)程單一化，缺乏協(xié)調(diào)、溝通能力課程資源的開(kāi)發(fā)和利用，是語(yǔ)文教師教育方式的重要變革。其中重要的一個(gè)方面是，在一定程度上，要求教師必須走出課堂，走近學(xué)生生活。這一過(guò)程中，教師要具有一定的協(xié)調(diào)、溝通能力，成為課程資源的協(xié)作者、溝通者。按照全新的教育理念，語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力，通過(guò)合作探究學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，切實(shí)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)生活能力，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了一個(gè)盡可能真實(shí)的情境。遠(yuǎn)程教育資源中的學(xué)科資源給學(xué)生提供了一個(gè)有利的環(huán)境，提供了一個(gè)廣闊的資源天地，提供了一個(gè)深入探討的空間。但是不能就此忽略師生雙方的語(yǔ)言交流、溝通，師生與文本的對(duì)話(huà)交流等?？傊?，農(nóng)村初中語(yǔ)文教學(xué)中有效地利用遠(yuǎn)程教育課程資源，發(fā)揮其獨(dú)特的魅力，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，還需在實(shí)踐中不斷摸索。作為語(yǔ)文教師應(yīng)在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，在教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié)上，注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。只要認(rèn)真去研究，敏銳地去捕捉，我們就會(huì)擁有課堂內(nèi)外資源，擺脫那種盲目濫用資源，“舍近求遠(yuǎn)”以支離破碎肢解教材為樂(lè)事的課堂教學(xué)狀況，是指日可待的。只要我們?cè)谡Z(yǔ)文教學(xué)中有效利用遠(yuǎn)程教育資源，就會(huì)最大限度地發(fā)揮其教育價(jià)值，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)文教育功能的整合與提升。教師在進(jìn)行初中信息技術(shù)教學(xué)時(shí)，普遍面臨著學(xué)生基礎(chǔ)、接受能力、學(xué)習(xí)態(tài)度的差異，在一定程度上對(duì)教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生了影響。部分小學(xué)因資源不足，尚未開(kāi)設(shè)信息技術(shù)課程，或者受家庭經(jīng)濟(jì)條件等影響，信息化設(shè)備硬件與軟件基礎(chǔ)被限制。一些學(xué)生在初中信息技術(shù)課程學(xué)習(xí)之前，從未接觸過(guò)電腦，學(xué)生信息技術(shù)基礎(chǔ)參差不齊，為課程的有效性教學(xué)增加了難度。因此，在初中信息技術(shù)教學(xué)過(guò)程中應(yīng)針對(duì)不同學(xué)生基礎(chǔ)區(qū)別對(duì)待，分層教學(xué)，以獲得最有效的教學(xué)效果。一、針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)分層人是獨(dú)立存在的個(gè)體，知識(shí)的掌握能力都不一樣。教學(xué)初中信息技術(shù)課程時(shí)，要重視學(xué)生之間的差異性，通過(guò)基礎(chǔ)測(cè)試或書(shū)面調(diào)查對(duì)學(xué)生的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)能力、綜合水平進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對(duì)知識(shí)掌握能力有一個(gè)清晰的了解。在發(fā)現(xiàn)差異后，根據(jù)實(shí)際情況把學(xué)生分為三個(gè)層次：零基礎(chǔ)或者基礎(chǔ)較弱的學(xué)生分為C層次，有部分基礎(chǔ)知識(shí)，但學(xué)習(xí)過(guò)程被動(dòng)的學(xué)生分為B層次，知識(shí)掌握豐富，學(xué)習(xí)主動(dòng)認(rèn)真的學(xué)生分為A層次。在教學(xué)過(guò)程中，針對(duì)學(xué)生具體情況和知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分層教學(xué)設(shè)計(jì)。當(dāng)然，層次的劃分應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的，需隨時(shí)根據(jù)學(xué)生的發(fā)展變化做出相應(yīng)的調(diào)整。同時(shí)，針對(duì)學(xué)生分層問(wèn)題，要防止產(chǎn)生等級(jí)差異的心理感受，傷害到學(xué)生的自尊心。分層教學(xué)是根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)特點(diǎn)，有針對(duì)性進(jìn)行教學(xué)，是科學(xué)有效的教育方法。二、教學(xué)過(guò)程分層（1）教學(xué)目標(biāo)分層。教學(xué)大綱要求根據(jù)不同層次的學(xué)生素質(zhì)，制定不同教學(xué)目標(biāo)。針對(duì)初中生的差異性，教師在合理對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)進(jìn)行分組情況下設(shè)定教學(xué)目標(biāo)：針對(duì)C層次學(xué)生注重基礎(chǔ)技能培養(yǎng)與應(yīng)用能力培養(yǎng)。對(duì)B層次學(xué)生在提升能力前提下，增加技術(shù)軟件的操作運(yùn)用。A層次學(xué)生應(yīng)側(cè)重于提升實(shí)踐操作難度系數(shù)，培養(yǎng)獨(dú)立思考及解決問(wèn)題的能力。通過(guò)對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行分層，協(xié)助學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造性思維。（2）教學(xué)過(guò)程分層。教學(xué)活動(dòng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是課堂教學(xué)，進(jìn)行分層教學(xué)，要把授課內(nèi)容從簡(jiǎn)單到復(fù)雜區(qū)分相應(yīng)等級(jí)，分層教學(xué)。信息技術(shù)教學(xué)采用理論講解與實(shí)際上機(jī)操作相結(jié)合的教學(xué)方式，進(jìn)行分層教學(xué)時(shí)，學(xué)習(xí)任務(wù)的合理性對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情緒有很大影響。教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定應(yīng)適當(dāng)高出學(xué)生能力基礎(chǔ)，針對(duì)學(xué)生差異性為學(xué)生分層布置學(xué)習(xí)任務(wù)，又要有策略地保證學(xué)生能夠完成任務(wù)，使其在學(xué)習(xí)過(guò)程中得到成就感。對(duì)待基礎(chǔ)差的C層次學(xué)生以示范教學(xué)為主，對(duì)課題耐心講解，單獨(dú)輔導(dǎo)。對(duì)B層次學(xué)生提出教學(xué)任務(wù)，做出指導(dǎo)，鼓勵(lì)自主學(xué)習(xí)，最后查漏補(bǔ)缺。對(duì)A層次學(xué)生給出教學(xué)任務(wù)后，讓學(xué)生獨(dú)立探索完成，檢驗(yàn)完成結(jié)果，對(duì)結(jié)果給出合理建議。這樣的分層教學(xué)可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，對(duì)課堂教學(xué)發(fā)揮激勵(lì)引導(dǎo)作用。（3）課堂提問(wèn)分層。課堂提問(wèn)是加強(qiáng)學(xué)生與教師互動(dòng)溝通的最直接方式，通過(guò)課堂提問(wèn)能有效加深學(xué)生對(duì)課題的理解與思考。初中信息技術(shù)教師在對(duì)課題進(jìn)行提問(wèn)時(shí)，應(yīng)兼顧到學(xué)生能力差別，有意識(shí)地編制適用各層次解答的問(wèn)題。對(duì)C層次提出問(wèn)題應(yīng)相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)B層次學(xué)生問(wèn)題應(yīng)加入思維擴(kuò)展，有深度的問(wèn)題留給A層次的學(xué)生回答。并對(duì)回答過(guò)程與回答結(jié)果進(jìn)行積極肯定，創(chuàng)造輕松愉悅的課堂氛圍，讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)樂(lè)趣，肯定自身能力，對(duì)增強(qiáng)部分后進(jìn)學(xué)生的自信心有很大幫助。（4）課堂練習(xí)分層。初中信息技術(shù)課程是一門(mén)注重實(shí)踐應(yīng)用能力的課程，課堂練習(xí)通常都是在機(jī)房?jī)?nèi)進(jìn)行。學(xué)校要為信息技術(shù)教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的資源，配備完善的計(jì)算機(jī)與教學(xué)軟件。教師針對(duì)不同學(xué)生層次設(shè)置不同難度的實(shí)踐操作練習(xí)。第一類(lèi)為基礎(chǔ)練習(xí)，對(duì)基礎(chǔ)較差的C層次學(xué)生指導(dǎo)熟練操作。第二類(lèi)為深入練習(xí)，為B層次的學(xué)生設(shè)置獨(dú)立思考的空間。第三類(lèi)為難度較大的練習(xí)題，使A層次學(xué)生在學(xué)有余力基礎(chǔ)上，培養(yǎng)邏輯思維能力。通過(guò)對(duì)練習(xí)分層，幫助學(xué)生更好掌握知識(shí)操作能力，通過(guò)練習(xí)鞏固知識(shí)、提升學(xué)習(xí)興趣。（5）評(píng)價(jià)管理分層。針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)能力，對(duì)學(xué)生實(shí)行分層教學(xué)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)分層次進(jìn)行判定。不能僅用單一的考試成績(jī)作為學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。不應(yīng)片面地針對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行表?yè)P(yáng)。對(duì)基礎(chǔ)相對(duì)較差，缺乏自信的后進(jìn)生，要善于發(fā)現(xiàn)閃光點(diǎn)，不能打消其學(xué)習(xí)積極性。對(duì)中等學(xué)生給予鼓勵(lì)，督促并使其進(jìn)步。對(duì)優(yōu)秀生提出中肯的建議，堅(jiān)持嚴(yán)格要求?？茖W(xué)的分層評(píng)價(jià)，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使各階段學(xué)生間形成積極的競(jìng)爭(zhēng)力，激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)取。分層教學(xué)的本質(zhì)為因材施教，作為一種有效的實(shí)踐性教學(xué)被廣大初中教師所接受。分層教學(xué)針對(duì)不同的學(xué)生設(shè)計(jì)不同的教學(xué)方案，真正做到以學(xué)生發(fā)展為主體，適應(yīng)學(xué)生特點(diǎn)及不同內(nèi)容學(xué)習(xí)發(fā)展需要。保持后進(jìn)生的學(xué)習(xí)信心，也讓中等生保持學(xué)習(xí)積極性，邁向更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。有效解決初中信息技術(shù)授課過(guò)程中班級(jí)授課固有缺陷和因材施教之間的矛盾，能夠有效地提高教學(xué)效率，益于學(xué)生成才。壓延機(jī)械是指完成壓延操作的機(jī)械設(shè)備。在食品加工過(guò)程中,許多物料都需要經(jīng)過(guò)壓延操作,如餅干生產(chǎn)中的壓片,糖果生產(chǎn)中的拉條,面條、方便面生產(chǎn)中的壓片和成形,巧克力生產(chǎn)中的物料粉碎、研磨等。本節(jié)的有:1壓延的原理2臥式壓延機(jī)3立式壓延機(jī)4多層壓延機(jī)如圖6-1-1壓延示意圖亦稱(chēng)壓輥,是借鑒軋鋼機(jī)械操作而得名的,是指由旋轉(zhuǎn)的成隊(duì)壓輥對(duì)物料施以擠壓、摩擦,從而使得通過(guò)輥間的物料在此作用下變形成為具有一定形狀規(guī)格的產(chǎn)品。通常理想壓延過(guò)程具有以下條件:1每對(duì)壓輥的直徑相等、速度相等、且同時(shí)驅(qū)動(dòng);2被壓物料等速運(yùn)動(dòng);3物料僅承受壓輥施加的力的作用4壓延的對(duì)象是連續(xù)的,機(jī)械性質(zhì)是均勻的;5被壓物料的體積不變。的形式(餅干壓延機(jī))主要形式有1按物料通過(guò)壓輥時(shí)的運(yùn)動(dòng)位置可分為臥式和立式壓延機(jī);2按壓輥的形式可分為輥式壓延機(jī)和輥-平面壓延機(jī)3按壓輥的運(yùn)動(dòng)方式可分為固定輥式壓延機(jī)和運(yùn)動(dòng)輥式壓機(jī);4按工作性質(zhì)可分為間歇式壓延機(jī)和連續(xù)式壓延機(jī)結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單,多為間歇式操作1外形圖2工作注意(1)操作時(shí)面片的前后移動(dòng)、折疊、轉(zhuǎn)向均為人作(2)如果只采用單向輥壓,則需多臺(tái)間歇式壓延機(jī)組合在起,中間由輸送裝置連接,這樣即可與餅干成形機(jī)聯(lián)合組成自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)立式壓延機(jī)1結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖2優(yōu)點(diǎn)(與臥式壓延機(jī)相比)占地面積小,壓制面帶的層次分明,厚度均勻,工藝范圍較寬,結(jié)構(gòu)復(fù)雜。3生產(chǎn)蘇打餅干時(shí),需設(shè)有油酥料斗2,以便將油酥夾帶入面帶中間調(diào)節(jié)手輪上壓輥下壓輥干面粉機(jī)架帶輪四多層壓延機(jī)是一種新型的高效能壓延設(shè)備,主要用于起酥生產(chǎn)線(xiàn)中生產(chǎn)蘇打餅干時(shí)面團(tuán)不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵。面帶經(jīng)過(guò)該壓延機(jī)的連續(xù)輥壓后,面層可達(dá)120層以上,且層次分明,酥脆可口,外觀及口感良好,故稱(chēng)為多層壓延機(jī)(一)起酥線(xiàn)的工作原理:工作過(guò)程主要包括兩部分,即夾酥與延壓。1夾酥灌腸成形”首先將調(diào)好的面團(tuán)1送入水平輸面絞龍2中,接著面團(tuán)經(jīng)回轉(zhuǎn)的水平輸面絞龍2、輸面絞龍4輸送,由復(fù)合嘴5外腔擠出而成為空心面管。同時(shí),奶油酥經(jīng)葉片泵輸送,沿垂直輸面絞龍內(nèi)孔,由復(fù)合嘴內(nèi)腔擠出并粘附在面管內(nèi)壁上。從而形成了內(nèi)壁夾酥的中空面管6。此后,面管再經(jīng)過(guò)初級(jí)壓延、折疊即成為多層疊起的中間產(chǎn)品。優(yōu)點(diǎn):面皮與奶油酥的環(huán)面連續(xù)、厚度均勻一致。圖6-1-5(P182)壓延過(guò)程分兩個(gè)階段(1)夾酥中空面管的初級(jí)壓延成帶(2)最終壓延成形:將經(jīng)初級(jí)壓延后折疊成的中間產(chǎn)品,在多層壓延機(jī)上再進(jìn)行一次壓延操作。1傳統(tǒng)的壓延方法為對(duì)輥式圖6-1-6傳統(tǒng)輥壓方法力線(xiàn)圖效率低,質(zhì)量較差,面團(tuán)的堆積克服方法:(1)要求進(jìn)料厚度要薄(2)要進(jìn)行多次的折疊、壓延2傳統(tǒng)的壓延機(jī)的壓延小效果是通過(guò)輥?zhàn)颖砻婕釉诿鎺系臋M壓力及剪切力實(shí)現(xiàn)的,由面帶本身來(lái)抵抗損壞3多層壓延機(jī)的壓延過(guò)程為直線(xiàn)流變狀態(tài)。這種壓延過(guò)程不會(huì)引起油、面層次混淆不清4適應(yīng)性較強(qiáng),能夠生產(chǎn)多種食品。5結(jié)