1、興仁腸旺粉腸旺粉是一種風味獨特的小吃，它從主料、配料到調(diào)料都各具特色，迄今已有一百多年歷史。“腸旺”二字，“腸”是豬大腸，俗稱肥腸；“旺”是豬血，腸旺是“常旺”的諧音，寓意吉祥。腸旺粉那腸、血嫩、粉脆、辣香、湯鮮的風味和口感，使人們品嘗后難以用語言來表達。腸旺粉的煮十分講究。正宗的腸旺粉是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺粉抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然后迅速將米粉放入湯鍋中燙熱，后裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最后淋上紅油，撒入蔥花2、晴隆臍橙晴隆臍橙，果皮橙黃，油胞發(fā)達，光潔色鮮，果心小，果肉細嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味較濃，具有微香。主產(chǎn)于貴州省睛隆縣，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對濕度82％左右，年降水量1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構良好，土層深厚肥沃，富含鉀。所產(chǎn)黃果為圓球或扁圓形，縱徑6.25厘米，橫徑7.41厘米，平均單果重179.65克，果皮厚0.47厘米，果心小。半充實，中心往軟，部瓣易剝離，可食部分占全果重量的66～72%。每100毫升果汁含糖6．00～8．89克，酸0.5～1.26克，可溶性固形物9.0～12.0％。其以鮮食為主，十分可口，亦可制成原汁、飲料。據(jù)一成車三年勸誡府志記載，晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史，1982年在全國柑桔鑒評會上獲全國地方科舉優(yōu)良品種第二名。晴隆臍橙距今已有100多年栽培歷史，多分布于海拔750～1100米的河谷地帶及半山臺地。產(chǎn)地氣溫較高，年均氣溫16．1～18．2℃，≥10℃的年積溫4933～6033℃；相對濕度82%左右，年降水量1150毫米以上，土質(zhì)多紫色沙壤和黃壤，表層結(jié)構良好，土層深厚肥沃，富含鉀。晴隆臍橙果型整齊、端莊，色澤橙紅、艷麗，果面細膩，肉質(zhì)脆嫩，汁多，風味濃甜，香味獨特，回味悠長，鮮食極佳。具保健作用，長期食用有軟化血管，增強心腦機能，預防癌癥、中風糖尿病、便秘等作用。耐貯運，貨架壽命長，產(chǎn)品在常溫下貯藏到第二年四月而風味不變，達A級綠色食品標準，獲綠色食品標志使用權。晴隆臍橙主要產(chǎn)地晴隆縣柑桔場建于1975年，1986年經(jīng)貴州省農(nóng)業(yè)廳批準為地方國營柑桔場，歸口農(nóng)墾系統(tǒng)，資產(chǎn)總額2350萬元，固定資產(chǎn)1478萬元，經(jīng)營管理果園面積6100畝。以縣柑桔場為依托的臍橙基地被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局、南亞熱帶作物辦公室命名為南亞熱帶作物名優(yōu)基地。基地生產(chǎn)的“晴珍牌”晴隆臍橙經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準獲綠色食品標志；1999年獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、中華名果等獎項。2006年“晴珍牌”商標被貴州省工商行政管理局評為貴州省著名商標。2008年晴隆臍橙獲黔西南州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號。3、安龍絲娃娃安龍絲娃娃是貴州省黔西南州安龍縣的特產(chǎn)?！敖z娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多“絲”而得名。又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。安龍縣絲娃娃：絲娃娃產(chǎn)生于上個世紀70年代，是貴州最常見的一種小吃。在薄薄如紙的有如手心的大米薄餅里，裹著各種各樣的蔬菜，因其形狀頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因此而得名“絲娃娃”。然而，說到安龍的“絲娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工藝外，還加入了一些自創(chuàng)的做法。制作“絲娃娃”的過程很精細，除了要將米面粉制作做成薄紙狀小圓餅，還要分別裝入小盤中，尤其是它的那碗湯特別有講究，這湯是取絕于醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其味道獨特，色香俱全?！敖z娃娃”價格便宜，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾，有益身體健康。因此，在安龍小吃一條街上，雖有有兩、三家賣“絲娃娃”的攤點，但每到夜幕降臨，每家的攤點上卻都是賓客滿座，人們圍坐在桌前，在溫馨逸人的夜色中，細細品嘗著龍城的這一獨特小吃。4、安龍涼剪粉安龍涼剪粉是貴州省黔西南州安龍縣的特色小吃。安龍縣涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。涼剪粉，是安龍縣的一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。在制作時會把粉皮卷成一圈，又可稱為涼卷粉。而今，“餌塊粑”已是安龍的一種特色美食商品，產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外，受到消費者的青睞。13、連環(huán)砂仁連環(huán)砂仁產(chǎn)于享有“中國砂仁之鄉(xiāng)”美譽的貴州省貞豐縣連環(huán)鄉(xiāng)，目前種植規(guī)模已達4萬余畝，年產(chǎn)量1萬余噸，是全國最大的砂仁基地。連環(huán)砂仁屬多年生草本，高2至3米，根肥大。葉大，互生，長橢圓坡針形，長30至70厘米，寬7至15厘米，先端短漸尖，邊緣有短而密的毛；圓錐花序頂生，常下彎，長15至30厘米；蒴果紅色，球形，徑約2厘米；內(nèi)有3個種子團，含種子多米?；ㄆ诖合?。連環(huán)砂仁喜陰喜肥喜濕，常種植于山谷或溪邊。連環(huán)砂仁主要成份：α-蒎烯，茨烯，β-蒎烯，對聚傘素，β-水芹烯，1.8-桉樹腦，L-樟腦，L-冰片，β-石竹烯，石竹烯氧化物，紫穗槐烯。成份分析表明，本產(chǎn)品成份類分布較廣，與藥砂相比，藥砂中的成份本品中都含有。連環(huán)砂仁的用途：約用保健功效：“燥濕祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹脹滿，痰濕積滯，消化不良，嘔吐腹瀉?！笔秤?；賓館、家庭主要用于烹調(diào)、煲湯、蒸煮、紅燒食物等。開發(fā)保健藥品、保健食品。14、倉更板栗倉更板栗主產(chǎn)區(qū)位于貴州省興義市南部以倉更鎮(zhèn)為中心的沿江（南盤江）七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（倉更、滄江、洛萬、巴結(jié)、泥凼、三江口、捧乍），素有“板栗之鄉(xiāng)”的贊譽,年平均氣溫20℃，年降雨量1350毫米，森林覆蓋率達70%左右，區(qū)域內(nèi)山清水秀，氣候宜人,是貴州省板栗主產(chǎn)區(qū)之一。生長在這片土地上的倉更板栗不施化肥、不打農(nóng)藥、無污染，是純天然食品。2007年7月，經(jīng)貴陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心檢測，符合“無公害農(nóng)產(chǎn)品”標準（之后歷年送檢均達標）。倉更板栗高含糖量、低水分且富含多種人體所需的微量元素，清香可口，受到省內(nèi)外消費者的青睞。產(chǎn)品遠銷廣州、深圳及浙江一帶。目前倉更及周邊板栗種植面積達18萬余畝，掛果8萬余畝，年產(chǎn)板栗3000萬斤，產(chǎn)值5000多萬元，是沿江（南盤江）區(qū)域支柱性產(chǎn)業(yè)。目前，該區(qū)域有氣調(diào)保鮮庫3個，庫容1300噸，能夠保證板栗長年供應。發(fā)展簡史自光緒二十三年以來，倉更人民就有在庭院種植板栗的習慣，自20世紀60年初就開始發(fā)動群眾種植板栗，那時的板栗除庭院的，大都歸集體所有，自1979年開始實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制，1980年板栗年產(chǎn)55噸，1990年年產(chǎn)291噸,2000年板栗年產(chǎn)1200噸，大規(guī)模種植是在2000年至2005年，倉更通過退耕還林，育林荒山，天保工程項目資金及對部分困難群眾采取無賞供應苗木，發(fā)放無息貸款扶持，發(fā)動群眾大量種植板栗。與此同時，沿江其他六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)也大規(guī)模發(fā)動群眾種植，板栗基地逐步形成并逐漸壯大，2011年6月，沿江七鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)合組建“興義市倉更板栗協(xié)會”及聯(lián)合黨總支部，整合區(qū)域種植資源和技術優(yōu)勢，積極申報注冊地理標志，參加各種展銷會，推進板栗市場化和產(chǎn)業(yè)化的同時，為廣大栗農(nóng)提供種植、管護、銷售、貯藏、加工等全方位服務，在保證倉更板栗特色的基礎上，不斷提升質(zhì)量。15、晴隆綠茶晴隆縣做優(yōu)做強做大“晴隆綠茶”茶產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展高檔名優(yōu)茶，提高茶葉加工的標準化、機械化水平，大力扶持科技含量較高的茶葉特色產(chǎn)品，實施精品名牌戰(zhàn)略，全面提升茶葉產(chǎn)業(yè)綜合效益。從3月初開始，晴隆春茶就陸續(xù)開始采摘。種茶大戶小黎介紹，今年小葉茶茶青價格每斤平均在60元左右，大葉茶茶青價格每斤20元到30元之間，與去年相比翻了一番，來自江、浙、閩、滬的茶商們云集晴隆產(chǎn)茶基地收購新鮮茶葉。截止2011年底，晴隆縣新建茶園1.6萬畝，改造老茶園1萬畝，跨年度實施0.4萬畝，新建無性系茶樹良種苗圃100畝。全縣茶葉面積達到8.4萬多畝，同比增長22%；全年茶葉總產(chǎn)量達到1803.6噸，產(chǎn)值6526.2萬元；實現(xiàn)農(nóng)民收入6037.3萬元，涉茶經(jīng)濟總量達到9000萬元；茶葉企業(yè)增加值增長28%，實現(xiàn)利潤增長21%；種茶收入占全縣農(nóng)民人均純收入的20%。目前，茶葉專業(yè)合作社有12家，各種茶葉加工企業(yè)有60多家，帶動了3.6萬戶農(nóng)戶10萬余人脫貧致富。16、苗家金球糯粑“金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”，是苗家最為普遍的風味小吃。苗家金球糯粑制法：（1）七成糯米加三成粘米用水泡脹（粘米先泡水1小時后再泡糯米），磨成水漿后用布袋兜著將水擠出。（2）將含部分水的米粉漿搓成鴨蛋大小的團子，放在沸水中煮熟。（3）團子煮熟后，倒在滾粉之中（滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖制成），或用盆、或用手緩緩搖動，將團子滾成球形，粘滿粉末即成。這種打滾、粘粉的做法，群眾稱之為“馬打滾”、“糯米洗澡”。又因團子是白色，粉末為金黃色，故又稱“金球糯粑”。苗家金球糯粑特點：“金球糯粑”香甜可口，柔軟細膩，別具苗家風味17、豆花熗鍋魚火鍋熗鍋魚是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時，運用豆花墊底，開創(chuàng)一個新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類和時蔬。原料：草魚750克，豆花250克，干辣椒20克，花椒籽10克，青紅小尖椒各20克，鮮花椒10克，豆瓣醬30克，糍粑辣椒50克，精鹽5克，醬油10克，白糖8克，料酒10克，姜片10克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，蔥花5克，香油20克，水芡粉適量。制作方法：1.將草魚宰殺洗凈后，把魚的兩面打斜一字花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜、蔥，碼味十分鐘，下入七至八成油鍋中，炸透撈出。2.干辣椒切成干辣椒節(jié)、與花椒籽一同炒香，撈出剁成碎粉，成刀口辣椒；小尖椒洗凈切成顆粒。3.鍋內(nèi)放入油，下姜蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒炒出香味，摻入鮮湯，加醬油、白糖、料酒等調(diào)味，放入豆花及炸制好的魚，用小火慢慢收汁入味，撈出裝盤，撒上刀口辣椒。4.凈鍋置上火，下色拉油和香油燒熱后，同時將小尖椒顆與油淋入刀口辣椒上，撒上蔥花即可。18、金鉤掛玉牌第一個將“豆芽煮豆腐”這道菜起名為“金鉤掛玉牌”的人真是太有才了。據(jù)說這個話語出自一位出身寒門的秀才介紹自己父母的職業(yè)——“父，肩挑金鉤玉牌沿街走；母，在家兩袖清風挽轉(zhuǎn)乾坤獻瓊漿”。這位秀才起的菜名的確很形象。金鉤——黃豆芽，玉牌——嫩白的豆腐。如果你是貴州人，想起這道菜，一定會口水直流。因為，雖然豆芽豆腐的滋味都不刺激味蕾，但是它們一旦與地道的貴州紅油蘸水進行搭配，就會變得非常有滋有味的。做這道“金鉤玉牌”，一定要買上乘的水豆腐以及不是用化肥催大的黃豆芽，這樣你才能吃到真正的豆香味。黃豆芽買回來洗凈后，放入鍋內(nèi)用大火煮5分鐘，再倒入水豆腐后合煮，待豆腐熱透再起鍋。搭配金鉤玉牌的紅油辣椒蘸水，需要現(xiàn)場制作，因為蘸水味道的好壞決定整道菜的品質(zhì)。將花溪黨武辣椒和遵義辣椒各取一半烘干制成手工糊辣椒面，將菜油燒至七成熟，然后淋于糊辣椒面上。之后再添入醬油、味精、花椒粉、麻油，撒上蔥花，就調(diào)成又香又辣的紅油辣椒蘸水了。當水豆腐的清香水嫩遭遇辣醬的香辣刺激，味蕾注定要被點燃，讓你大呼過癮。于是，一碗“金鉤掛玉牌”端上桌，引得你要多吃好幾碗白米飯。舀豆腐，蘸佐料；再夾豆芽，蘸作料，人生樂趣盡在這一碗一碟間之間蕩漾，唇齒于溫潤與油辣之間徘徊。食罷，再倒上一大碗“金鉤玉牌”清湯大口喝下，將燃起戰(zhàn)火的口腔和腸胃徹底洗刷一邊，最后才滿意地捧著脹得圓滾滾的肚子慵懶地離開桌子，然后感嘆一句：美食的確在民間19、黔西南狗肉黔西南狗肉之味美在于選料講究，為保證狗質(zhì)味，總結(jié)出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺后砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然后剔除骨頭，再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉后撈起置于鋪品之上。吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然后放到一小鍋，再舀進原湯，拍碎一兩小塊生姜，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯油、原湯、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。20、普安薄殼核桃普安薄殼核桃是貴州省黔西南州普安縣的特產(chǎn)。普安薄殼核桃以其殼薄、仁豐滿、