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文檔簡介

加工間衛(wèi)生管理制度1.前言為了確保食品安全和生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，加工間衛(wèi)生管理制度應該得到重視和實施。2.適用范圍本制度適用于所有從事食品加工的企事業(yè)單位和個體經(jīng)營者。3.管理要求盡可能減少員工進出加工間帶入污染物；常規(guī)進行清潔和消毒；定期對加工間進行徹底清潔和檢查；加強員工健康管理，確保健康的員工參與食品加工；監(jiān)控大氣、水質(zhì)、水源等環(huán)境因素，確保加工環(huán)境達到衛(wèi)生安全要求；建立與員工工作量、加工內(nèi)容等相關(guān)的風險控制與衛(wèi)生安全評估機制。4.具體要求4.1環(huán)境衛(wèi)生要求加工間應該保持干燥、潔凈；定期進行有效消毒和清潔；保持加工區(qū)域微環(huán)境，確保質(zhì)量穩(wěn)定。4.2人員衛(wèi)生要求工作人員應該穿著的工作服必須干凈、整潔；進入加工間之前必須進行必要的衛(wèi)生消毒措施；工人應該按照規(guī)定的操作程序和操作流程進行加工；加工間內(nèi)不允許吸煙、飲食等行為。4.3設(shè)備衛(wèi)生要求所有加工人員必須在加工前檢查所需設(shè)備的清潔、消毒程度；被檢查發(fā)現(xiàn)有任何不潔設(shè)備的必須立即進行清潔和消毒。4.4貯存衛(wèi)生要求所有加工過的食品必須嚴格按照規(guī)定的貯存方式進行處理；加工過的食品不得混雜、交叉使用或超過保質(zhì)期。5.督查檢查公司應定期對加工間進行督查，確保加工間衛(wèi)生管理制度得到落實；對于存在問題的公司，應該進行現(xiàn)場處置以及追究相關(guān)責任人的責任。6.總結(jié)加工間衛(wèi)生管理是食品安全的重要環(huán)節(jié)，企業(yè)應對工作人員不斷進行教育和培訓，督導履行企業(yè)規(guī)章制度，從而達到更高的衛(wèi)生安全水平。企業(yè)應該注重培養(yǎng)員工衛(wèi)生觀念和管理能力。企業(yè)應嚴謹?shù)刂贫ㄟ@些規(guī)定

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