第5頁共5頁幼兒園食堂從業(yè)?人員安全責(zé)任書?范文為切實(shí)加?強(qiáng)我園的食堂安?全工作管理，確?保我園教職工和?在園幼兒的身心?安全，特簽定本?安全責(zé)任書。?一、持證上崗?食堂工作人員的?身體狀況必須合?格，每年進(jìn)行要?體檢一次，做到?人人持證上崗，?保證身體健康，?一旦發(fā)現(xiàn)食堂人?員身體有異常，?應(yīng)立即離開崗位?。二、食堂采?購食品的采購?必須符合國家有?關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?定，必須索取食?品檢驗(yàn)報(bào)告或化?驗(yàn)單，并進(jìn)行登?記。嚴(yán)禁采購下?列食品：1、?有害、有毒、有?腐爛變質(zhì)、油脂?酸敗、霉變、生?蟲、污穢不潔、?混有異物或危害?性狀異常的食品?;2、無檢驗(yàn)?合格證明的肉類?食品;3、超?過保質(zhì)期限的食?品;4、未標(biāo)?注廠名、廠址、?生產(chǎn)日期、保質(zhì)?期等或標(biāo)注不清?及其他不符合食?品標(biāo)簽規(guī)定的定?型包裝食品;?5、無衛(wèi)生許可?證的食品生產(chǎn)經(jīng)?營者供應(yīng)的食品?。三、食品佇?存1、食品貯?存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)?當(dāng)保持清潔、無?霉斑、鼠跡、蒼?蠅、蟑螂，倉庫?應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;?2、禁止存放?有毒、有害物品?及個(gè)人生活物品?;3、食品應(yīng)?當(dāng)分類、分架、?隔墻10厘米、?離地20厘米存?放，并定期檢查?處理變質(zhì)和超過?保質(zhì)期限的食品?;4、食品應(yīng)?當(dāng)有專人保管，?非食堂工作人員?不得接觸食品及?食品原料。四?、食品操作1?、工作人員上班?時(shí)應(yīng)穿戴整潔的?工作衣帽，并保?持個(gè)人衛(wèi)生，工?作時(shí)不得吸煙;?2、搞好操作?間衛(wèi)生，廚房內(nèi)?嚴(yán)禁存放雜物、?農(nóng)藥、鼠藥等有?害物品;3、?做好食堂內(nèi)外環(huán)?境衛(wèi)生，做到每?餐一打掃，每天?一清洗;4、?防止生食品與熟?食品、原料與成?品交叉污染，食?品不得接觸有毒?物、不潔物;?5、盛放直接入?口食品的容器，?使用前必須洗凈?、消毒，其他用?具用后必須洗凈?、保持清潔;?6、肉類、蔬菜?類必須先清洗干?凈再進(jìn)行切制，?餐具洗消池和肉?類、蔬菜洗滌池?必須分開使用;?7、食品應(yīng)煮?熟燒透，并用防?蠅防塵設(shè)施加蓋?;8、禁止經(jīng)?營發(fā)芽土豆、涼?拌食品、野生蘑?菇、皮蛋、爆炒?四季豆等食品;?9、及時(shí)處理?垃圾和廢棄物、?垃圾桶、泔水桶?應(yīng)加蓋和標(biāo)記。?五、餐具消毒?1、餐具、食?用工具、盛放直?接入口食品的容?器，使用前必須?洗凈、消毒，做?到一刷、二洗、?三沖、四消毒、?五保潔;2、?消毒可采用煮沸?消毒和藥物消毒?的方法：⑴煮?沸消毒：將洗凈?的餐具放入10?0℃的水中煮沸?____分鐘;?⑵藥物消毒：?除殘?jiān)貌途?洗滌劑清洗→藥?物侵泡消毒→清?水沖洗;3、?使用的洗滌劑、?消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人?體安全無害，必?須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)?生行政部門批準(zhǔn)?生產(chǎn)的產(chǎn)品;?4、消毒液的濃?度，消毒時(shí)間必?須嚴(yán)格按消毒液?使用說明進(jìn)行;?5、經(jīng)消毒的?餐具應(yīng)當(dāng)有專門?的存放柜保潔，?防止污染。六?、食品留樣1?、每餐供應(yīng)的食?品必須留樣并有?專人負(fù)責(zé);2?、每種食品留樣?不少于100g?;3、每樣食?品使用使用保鮮?袋（保潔袋）分?袋裝好，標(biāo)明餐?次、時(shí)間、食用?名稱：放入冰箱?，在10℃以上?，冷藏保存;?4、每餐留樣時(shí)?間不少于___?_小時(shí)。本責(zé)?任書一式兩份，?雙方各執(zhí)一份，?有效期自___?_年____月?____日至_?___年___?_月____日?止。幼兒園負(fù)?責(zé)人：（簽字）?____幼兒?園：（蓋章）_?___食堂工?作人員：（簽字?）____幼?兒園食堂從業(yè)人?員安全責(zé)任書范?文（二）一、?牢固樹立“優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，安全第一?”的思想意識(shí)，?強(qiáng)化安全防范措?施，排除一切不?安全因素。二?、采購糧油、蔬?菜必須渠道正常?、票證等手續(xù)齊?全，且保證在運(yùn)?輸、儲(chǔ)藏方面無?污染。三、飯?、菜熟透，不向?師生供應(yīng)生冷、?霉變食品，嚴(yán)防?食物中毒事件發(fā)?生。四、食堂?所有從業(yè)人員必?須進(jìn)行健康檢查?，執(zhí)證上崗。各?食堂必須辦理衛(wèi)?生許可證。五?、協(xié)助值日教師?維護(hù)好飯場(chǎng)秩序?，嚴(yán)防擁擠、燙?傷等不安全事故?的發(fā)生。六、?嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)?入操作間。加強(qiáng)?水源、電源管理?，使用電器必須?規(guī)范操作，經(jīng)常?檢查線路，防止?火災(zāi)發(fā)生，定期?清洗水塔，保證?用水衛(wèi)生。七?、要定期對(duì)食堂?灶具進(jìn)行消毒，?定期（打掃環(huán)境?衛(wèi)生，定期進(jìn)行?滅蠅、滅鼠工作?，認(rèn)真做好防疫?工作。八、幼?兒園要盡可能創(chuàng)?造條件，為食堂?正常運(yùn)作提供良?好環(huán)境。九、?安全工作實(shí)行責(zé)?任追究制，發(fā)現(xiàn)?不安全事故，視?具體情況進(jìn)行嚴(yán)?肅處理，重大問?題交由上級(jí)機(jī)關(guān)?甚至司法機(jī)關(guān)處?理。十、如人?為原因發(fā)生事故?,按幼兒園獎(jiǎng)懲?制度執(zhí)行.本?責(zé)任書每