2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案

2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案為了有效地限制和消退新冠病毒的傳染和發(fā)生，加強疫情報告和防控系統(tǒng)，本著對廣大顧客和員工健康及生命安全負責的原則，制定本預(yù)案。預(yù)案包括以下內(nèi)容：一、建立組織機構(gòu)，明確職責酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負責店內(nèi)新冠病毒疫情的預(yù)防和限制工作。小組成員包括組長、副組長和組員。二、加強宣傳教育，密切關(guān)注疫情（一）緊急監(jiān)測1.各部門密切跟蹤境內(nèi)外疫情發(fā)展狀況，并及時通報情況。2.建立巡查制度，各部門負責本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的預(yù)防和限制工作。3.酒店各部門每日密切關(guān)注本部門員工以及所接觸人員，并進行監(jiān)測。（二）宣傳教育各部門應(yīng)加強新冠病毒疫情防治知識的學(xué)習(xí)，提高員工對防控知識的了解，消除不必要的恐慌。同時，要準確把握宣傳導(dǎo)向，在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌造成不良影響。三、落實檢測體系，準確報告（一）疫情的監(jiān)測1.各部門負責開展日常監(jiān)測工作，及時預(yù)警預(yù)報疫情，明確疫情報告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況，對可疑癥狀者進行密切觀察并報告上級領(lǐng)導(dǎo)。如出現(xiàn)緩報、瞞報、漏報者，追究當事人責任。2.酒店衛(wèi)生室每日在平臺考勤處為員工測量體溫，并做好記錄。對于體溫超過37.3℃，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立即向所在地疾控部門報告并組織員工就診，同時對本單位全部場所進行規(guī)范消毒作業(yè)。（二）疫情的報告1.嚴格執(zhí)行首次見報告制。2.新冠病毒疫情，實行逐級報告制度。3.任何人發(fā)現(xiàn)或疑似新冠病毒疫情時，必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，接到報告后應(yīng)馬上趕往現(xiàn)場了解情況，并按要求向上級報告。（三）疫情報告形式1.各部門通過電話或最快的方式向公司領(lǐng)導(dǎo)小組上報，領(lǐng)導(dǎo)小組負責向上級報告。2.任何人不得瞞報、緩報、謊報或阻礙他人報告疫情。四、主動采取措施，嚴格預(yù)防將預(yù)防發(fā)病和防止可能出現(xiàn)的疫情擴散作為預(yù)防和限制新冠病毒疫情的工作重點，針對酒店各部門工作特點，對各部門工作要求如下：（一）財務(wù)部采購食品必須符合國家衛(wèi)生標準和規(guī)定，并附有生產(chǎn)廠家的工商營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件加蓋公章和最近的檢測合格報告單（由國家質(zhì)監(jiān)部門認可的單位出具）。貨物必須嚴格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。肉類和禽類食品必須具備“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。建立消毒液、酒精和口罩等物資的儲備和儲存。廚房必須嚴格遵守專人、專室、專工具、專消毒和專冷藏的要求。定期使用紫外線燈進行消毒，并建立登記制度。冰箱內(nèi)的食品必須加蓋保鮮模存放，各類食品要分類擺放整齊。定期除霜并對門把手進行消毒。切配的蔬菜原料必須當天配制當天使用。蔬菜、水果等原料必須摘洗干凈，肉類、高級別和水產(chǎn)品必須根據(jù)要求進行清潔處理。未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品和原料不得進入冷葷間。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器必須標記明顯，并嚴格做到分開使用，不得與地面接觸，應(yīng)定位存放，并定期進行消毒清洗。定期對水池、墻壁、地面以及明溝等進行沖洗和清掃。廚房內(nèi)嚴禁存放個人物品和雜物。垃圾桶必須加蓋存放，并保持外部清潔。保持室內(nèi)溫度適宜。廚師在操作時必須佩戴口罩和手套。建立消毒日志，做好每次消毒記錄。餐廳內(nèi)的所有員工必須在上崗前洗手消毒。定期通風(fēng)，保證餐廳空氣流通。餐具必須嚴格消毒，嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐具。餐具消毒必須嚴格按照流程進行，已消毒的餐具必須標識。公共區(qū)域必須定期進行殺菌消毒工作，公共設(shè)備必須定期消毒。建立消毒日志，做好每次消毒記錄。前廳必須對住店客人進行相關(guān)問題詢問和登記，主動查驗身份證或護照，詢問是否從重點疫區(qū)經(jīng)過或居住，是否接觸過疑似癥狀的人員。對來自疫區(qū)的客人，必須實行體溫測量等初步檢測措施。一旦發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即上報部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理，并做好接觸人員隔離檢查計劃。公共區(qū)域必須做好消毒工作，公共設(shè)備必須定期消毒。建立消毒日志，做好每次消毒記錄?？头坎勘仨氃诠残l(wèi)生間使用后，立即用消毒液進行消毒。公共設(shè)施，如扶梯扶手、電梯扶手和按鍵，必須使用酒精進行消毒。嚴格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，剛好將客人使用過的杯具進行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進行專業(yè)消毒。4、為保證衛(wèi)生，使用消毒柜對杯具進行高溫消毒，使用酒精對電話進行消毒。5、在房間內(nèi)要及時開窗通風(fēng)，一旦發(fā)現(xiàn)病例應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)并進行封房處理，等待衛(wèi)生防疫部門進一步處理。6、使用洗衣房設(shè)備時要合理操作，確保布草消毒效果。7、員工在完成衛(wèi)生工作后應(yīng)立即進行消毒洗手。8、每天對公共區(qū)域和員工活動區(qū)域進行噴霧消毒，建立消毒日志，記錄每次消毒情況。(七)人力資源部、辦公室1、加強疫情防控宣傳工作，增強員工衛(wèi)生防疫和自我保護意識。2、定期對員工宿舍進行消毒。3、對因病請假的員工要準確確定病因、病情，并進行登記。在員工簽到處進行晨檢，每日檢測員工體溫。4、建立消毒日志，記錄每次消毒情況。本預(yù)案自頒布之日起執(zhí)行。2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案2針對目前新冠肺炎防控形勢，為全力做好疫情防控工作，防止疫情進一步傳播和擴散，切實保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務(wù)和經(jīng)營，海南省商務(wù)廳、海南省市場監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定了本復(fù)工經(jīng)營服務(wù)防控指南。本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。一、新型冠狀病毒的病原學(xué)特點新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病，并實行甲類傳染病的預(yù)防限制措施。該病毒主要通過呼吸道飛沫和接觸傳播。目前已知傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者，但無癥狀感染者也可能成為傳染源。二、基本要求在海南省餐飲酒店行業(yè)復(fù)工服務(wù)接待過程中，識別病毒傳播途徑，實行必要的、適當?shù)拇胧?，是將來一段時間服務(wù)顧客的前提和基礎(chǔ)。各復(fù)工經(jīng)營單位應(yīng)成立防控工作小組，落實主體責任，做好信息采集工作，建立報備制度。防控工作小組應(yīng)由第一負責人或指定專人全面負責，明確責任人，設(shè)計有效的應(yīng)對流程，完善應(yīng)急機制。在復(fù)工前，要全面了解上崗員工假期動態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有親密接觸的員工暫不返程返崗，并進行14天醫(yī)學(xué)觀察。要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有親密接觸等潛在風(fēng)險人員要及時報備，并要求員工按要求居家觀察14天。為了做好防護工作，企業(yè)在復(fù)工前應(yīng)準備好防護物資，如醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑和洗手液等，并配備紅外線測溫儀等。在疫情期間，工作人員應(yīng)嚴格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸菜品和成品。同時，禁止經(jīng)營和貯存野生動物或野生動物制品。在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)單位不得接待大規(guī)模聚餐活動，建議外賣暫代堂食；對于具有餐飲服務(wù)功能的賓館酒店，一律實施外賣和配送服務(wù)。在人員基本要求方面，各復(fù)工經(jīng)營單位應(yīng)做好員工返工防護知識培訓(xùn)，要求全部員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必需乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩，抵達后第一時間勤洗手。員工每天進入工作區(qū)域前，應(yīng)由專人檢測體溫，體溫正常才能入內(nèi)工作。如果員工體溫超過37℃，應(yīng)要求員工回家休息。在工作中，一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，前往醫(yī)療機構(gòu)就診。員工必需時刻佩戴口罩，保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物干脆接觸，接待顧客時應(yīng)雙方佩戴口罩。在摘下口罩前后，應(yīng)做好手部衛(wèi)生防護，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專用垃圾桶內(nèi)，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報送制度，檔案記錄應(yīng)包括每日出勤人員姓名、身體狀況和工作崗位等。對于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應(yīng)加強管理和宣傳，做好防護。在經(jīng)營場所環(huán)境方面，保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具等使用前后必須洗凈并消毒。盡可能配備有殺菌作用的洗手液。每天對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間及常接觸物品（如門把手、樓梯扶手等）進行消毒，條件允許的情況下增加消毒頻次。廚余垃圾加蓋、分類清理，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。經(jīng)營場所保持通風(fēng)，在疫情防控解除前禁止使用中心空調(diào)。在經(jīng)營服務(wù)規(guī)范方面，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺外賣服務(wù)及外賣窗口。如有必要，可適當縮減營業(yè)時間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。為了加大就餐者之間的距離，有條件的經(jīng)營企業(yè)可以減少桌椅的擺放，并保持用餐間距在1米及以上，避免人員聚集。同時，有條件的經(jīng)營單位可以采用分餐制，實行分時段用餐、分部門用餐、在崗位用餐、考場式用餐、屏風(fēng)隔離等分散式供餐用餐模式。針對疫情期間的經(jīng)營設(shè)備規(guī)范，我們需要制定通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護安排，并定期維護通風(fēng)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。在空調(diào)運用要求和疫情特別時期的特別狀況下，我們需要增加過濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調(diào)送風(fēng)和回風(fēng)過濾。此外，我們還需要在電梯間張貼提示語，提示在電梯間戴口罩并避免交談，還可以酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，以削減接觸傳染。在選購進貨管理方面，我們需要選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商選購原材料，并實行選購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。對于肉及肉制品，我們需要特別加強索證索票工作，尤其是對豬肉“兩證一報告”的查驗，確保肉類來源可追溯。此外，我們還需要禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品，嚴禁選購不明來源的食材，嚴禁選購、運用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。在顧客管理方面，我們需要對每一位顧客測量體溫，了解客人健康狀況，并在發(fā)現(xiàn)消費者有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀時，主動勸離并提示其到醫(yī)院就診。同時，我們需要要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免過多交談。為了保障用餐人員可追溯，我們需要制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。最后，我們還需要推廣普及“運用公筷·文明用餐”，提倡顧客自覺運用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”。在外賣服務(wù)及配送方面，我們需要確保外賣配送員的個人健康事項符合要求，如體溫正常等，并強化對絡(luò)訂餐配送站點和配送人員的管理，落實送餐“騎手”佩戴口罩等個人防護措施。同時，我們需要依據(jù)無接觸配送服務(wù)規(guī)范標準，盡量避免配送過程中面對面與顧客接觸。經(jīng)營供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的單位應(yīng)每天對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進行清潔消毒。同時，應(yīng)加強對外賣配送員配送容器、車輛等清洗消毒頻次，保證食品安全。在防控意識宣揚方面，政府和餐飲酒店企業(yè)應(yīng)協(xié)作加強對疫情防控政策法規(guī)、科學(xué)知識、防控措施的解讀和宣揚。在用餐場所，應(yīng)張貼公告和防護知識海報，正確宣揚引導(dǎo)告知顧客需協(xié)作和留意事項。2022年新型冠狀肺炎疫情給人們帶來了擔憂和躁動，但國家采取了有效的防護措施，一線醫(yī)務(wù)人員和科學(xué)家的不懈努力，使得疫情慢慢得到緩解。隨著各地陸續(xù)復(fù)工，酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)也開始營業(yè)。酒店、餐飲等人流量較大的地方，商家應(yīng)每天對客房和公共區(qū)域進行消毒處理，并保證空氣流通。餐廳的衛(wèi)生也要求很高，應(yīng)打開每扇門和每個窗戶，確保空氣流通。工作人員也應(yīng)穿消毒多的工作裝，佩戴口罩和手套，以身作則，保障室內(nèi)無病毒傳染的可能。商家為了復(fù)工，除了通風(fēng)換氣，還需要