#2020年4月19日鄭州市農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則,規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場選址、場內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營、功能提升等應(yīng)達到的要求。本規(guī)范適用于全市農(nóng)貿(mào)市場的新建、改造與管理。二、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。農(nóng)貿(mào)市場以固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施銷售各類農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營場所,主要銷售果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、糧油及其制品等。不可食用肉是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié)）、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉。廢棄物是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。三、場地環(huán)境（一）選址要求農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)符合鄭州市農(nóng)貿(mào)市場布局規(guī)劃。農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅持以人為本的原則,符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定,與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界,直線距離1公里以內(nèi),無有毒有害等污染源,無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。（二）建筑鼓勵新建農(nóng)貿(mào)市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。新建農(nóng)貿(mào)市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。新建農(nóng)貿(mào)市場單體建筑的層高不小于4.5米;場內(nèi)主通道寬度不小于3米,購物通道不小于2.5米,污物等其它通道寬度不小于2米。出口不少于2個,主要出入口門的寬度不小于4米。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具有良好的通風條件,室內(nèi)寬敞明亮,自然采光好。樓層式市場應(yīng)設(shè)有運輸貨物的專用電梯。（三）面積農(nóng)貿(mào)市場的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費需求等因素確定。新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積一般不應(yīng)小于平方米,每處農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)模宜為~3000平方米。新建農(nóng)貿(mào)市場配套設(shè)有機動車、非機動車停放場地和內(nèi)部倉庫。機動車停車位每百平方米0.8~1個,非機動車停車位每百平方米8個,停車場占商業(yè)用房面積的20%以上,中心城市市場的車位根據(jù)需要適當增加。（四）裝修及場內(nèi)布局農(nóng)貿(mào)市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃,室內(nèi)墻體及立柱四周應(yīng)鋪設(shè)瓷磚,高度不低于1.8米;房頂可采用防霉涂料,或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料;市場內(nèi)經(jīng)營者字號標牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對集中,分區(qū)要標志清晰。四、設(shè)施設(shè)備（一）給排水設(shè)施供水設(shè)施場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-）的要求，設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標準的條件下使用循環(huán)用水。水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營區(qū)專間供水到加工間。同時，市場內(nèi)設(shè)置供水點供消費者使用。場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。2.排水設(shè)施場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計。購物通道下水道必須設(shè)計為暗道，防止異味上傳，不能夠設(shè)明溝。柜臺外地面排水槽寬度0.08米~0.1米，深度0.03米~0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢,地面保持干燥,不堆積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,符合相關(guān)的標準和規(guī)定。（二）供電設(shè)施應(yīng)配備符合用電負荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護裝置。有條件的應(yīng)單獨設(shè)置配電室。各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合《建筑設(shè)計照明標準》（GB50034-）的規(guī)定。柜臺（操作臺）上方燈照度應(yīng)達到100勒克斯,肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200勒克斯。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。（三）通風設(shè)施建筑面積在平方米以上的新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)安裝不低于5000瓦功率的低噪音排風機,平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300瓦排風機設(shè)備,排風機口布局的應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求設(shè)置。場內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對流