餐飲采購工作總結(jié)7篇末,轉(zhuǎn)瞬間我已經(jīng)進入餐飲選購部門一段時間了。

作為餐飲行業(yè),自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以餐飲行業(yè)的選購部門是很重要的。

作為選購部門更應(yīng)多為消費者的飲食著想,為保證每位顧客的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié):1、選購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)選購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料;2、嚴格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求選購食品原材料,嚴禁選購***變質(zhì)食品和過期食品;3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公;4、喜愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、方案選購、保證供應(yīng);5、運用支票,嚴格根據(jù)支票管理運用方法執(zhí)行,妥當(dāng)保存,準時報帳,并記錄運用開支項目;6、選購原材料入庫,必需經(jīng)保管員過秤驗收,發(fā)票簽字,并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字,憑單據(jù)方能報帳;7、在工作中,做到主動服務(wù)、樂觀工作、公私分明;8、堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次選購時總是所要收拒、準時上帳,保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

餐飲選購工作總結(jié)篇2食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門,服務(wù)好廣闊師生是食堂工作的主要任務(wù)。

如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作,的確是食堂管理工作的重頭戲。

本學(xué)年,我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化共性化服務(wù)。

中心支行食堂窗明幾凈,工作區(qū)、用餐區(qū)分開,桌椅井然有序,庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、***、廚具分類存放,全部工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范,用餐結(jié)算實行管理系統(tǒng),給人一種干凈有序、輕松明快的感覺。

中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上,每個月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》,擬出個菜品征求職工意見,確定20個最喜愛的菜品,然后食堂按權(quán)重支配菜品頻率。

要求廚師每周推出一個新菜,依據(jù)職工和顧客的`反映,確定入選菜品。

早餐實行了半自助式服務(wù),推出了各色中西點心、小吃、并免費供應(yīng)佐餐小菜。

中、晚餐一般按周制訂食譜,葷素搭配,確定8-9個主菜,-個鹵菜、-個涼菜,中餐主食除米飯、饅頭外,還有職工們寵愛的土豆、南瓜蒸飯,還可提前預(yù)約小炒和辦桌席。

中心定期向工會小組征求菜品定價意見,價格確定在元到元之間,鹵菜比市場同類價格低%-%。

行內(nèi)行外交口贊揚:“不是賓館,勝似賓館”。

目前,四周的農(nóng)發(fā)行、法院、檢察院、試驗中學(xué)的職工、同學(xué)紛紛搭伙,日常用餐人數(shù)在人左右,高峰時達人以上,每周承辦單位、個人席桌在桌以上。

食堂的紅火與四周單位食堂“冷、散、虧”形成鮮亮對比,先后有多家單位前來參觀在20年月人總行后勤工作會議上,中心支行食堂“深化共性化服務(wù),對外拓展市場,以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關(guān)注和充分確定。

現(xiàn)總結(jié)如下:1、仔細抓職工思想工作。

每學(xué)期開學(xué),由主管校長主持進行一次全體職工會議,強化職工的責(zé)任意識、平安意識、服務(wù)意識,增加職工的仆人翁意識和奉獻意識。

學(xué)期中,定期每月一次工作小結(jié)會議,總結(jié)成果,分析失誤或查找不足,不斷提高工作效益。

2、強化人員崗位責(zé)任制度。

食堂工作,平安衛(wèi)生是第一重要的,為此,我們每學(xué)期都制定了嚴格的平安責(zé)任制度,落實到人,明確到崗,同時配備每天特地的檢查人員,對詳細工作進行巡查,對比落實考核,一年來,我們做到了平安衛(wèi)生無差錯,獲得了市局食堂評比級食堂的榮譽。

3、實行選購招標制度。

每學(xué)期進行兩次公開招標,做到了公正、公正,杜絕了人為因素的干擾,讓師生享受價廉物美的服務(wù),真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué),為一線老師和每位同學(xué)供應(yīng)放心服務(wù)。

4、嚴格經(jīng)費使用制度。

食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理,做到每一筆費用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。

做到每筆費用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學(xué)校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規(guī)范化,為辦出一流的學(xué)校食堂努力!餐飲選購工作總結(jié)篇320年也將隨著深冬的來臨而將翻去最終一頁,20年是我人生的轉(zhuǎn)折點,從以前的個體到了一個集體——這個大家庭當(dāng)中來了!我雖然在公司才兩個多月,但是就這兩個月讓我感受很深,讓我思索許多,在這辭舊迎新之際,我把這幾個月的工作做個總結(jié):剛到公司的時候,公司支配我到做選購員,作為一個剛接觸這個職業(yè)的新手,我沒有多的閱歷和閱歷,但是我要求自己要有一個平常的心,進取的心,不止千遍的和自己說:這個崗位的擔(dān)子是重之又重,肯定不能辜負了公司領(lǐng)導(dǎo)的期望。

對于材料的選購,我從短短的工作實踐中也總結(jié)出了以下的一些閱歷:一、盡量收集多一點材料信息我不熟識的材料,我會盡我的努力找懂得這個材料的人,從別人那去學(xué)到到自己原來不知道的東西。

那怕是一點一滴都算是和進步。

二、做事情要有條理、有方案我基本上會每天都會對我所做過的工作,處理的事,進行一個心里的小結(jié),對沒有處理好的事,要求次日,或緊接處理的,盡量做到問題不推遲,盡最快解決。

對于明天的主要事情,做個方案。

俗話說:好記性不如爛筆頭!,我會記錄下來,逐個去處理,處理和沒有處理的做個記錄,這樣工作就會更加清亮明朗。

三、學(xué)會主動與人溝通常常與工地上的倉管、施工隊長等相關(guān)人員接觸和溝通,這樣便于自己更好的了解材料,以及跟蹤需要,削減工作失誤,提高工作效率。

四、做好對供應(yīng)商的管理盡量用條款有效的文件去約束牽制他們,讓他們能主動爭取協(xié)作我們工作,準時解決問題,讓其感受有壓力又有動力。

工作中要嚴謹,要主動出擊,不寄盼望于供應(yīng)商確定沒有問題,準時的做好跟催工作,要分析供應(yīng)商的每一次看似合理的理由,是否隱蔽著絲絲供貨風(fēng)險或其它東西。

要做好記錄,便于查詢和統(tǒng)計,及協(xié)作工程需要做好工作。

五、職業(yè)慣讓自己有一個好的職業(yè)慣,有成本概念,有利潤思維,有風(fēng)險意識、有統(tǒng)籌力量、有溝通溝通慣。

這些都有助于自己向一個更優(yōu)秀的選購靠近,做一名真正優(yōu)秀的選購員。

六、打業(yè)務(wù)電話的一些閱歷想好打電話的目的是什么是詢價、是講價、是訂價、是分析市場變化等。

組織好自身談話內(nèi)容的概要,做到談話流暢,語言豐富,用語專業(yè),親切自然大方,熱忱大度。

對供應(yīng)商所銷售的這個材料及其它供應(yīng)商同種材料的信息要了解,以此好回應(yīng)對方的談話。

要記住對方所銷售這個品種現(xiàn)在的大約價格,及你上次所訂購價格,或上次你報給對方你購的價格及你虛擬報給對方的價格。

在關(guān)懷業(yè)務(wù)的同時,不妨多賜予客戶出了業(yè)務(wù)關(guān)懷外,工作身體等也做個善意問侯。

對新客戶多介紹并展現(xiàn)一下自己公司的實力和優(yōu)勢等。

以上的一些閱歷是我在工作過程中總結(jié)出來的,想要做好一個合格的優(yōu)秀的選購員必需嚴于律己,在實踐中不斷的加強自己的業(yè)務(wù)水平的提高,只有這樣才能更好的呈現(xiàn)自己,為公司的進展做出貢獻!在廬江的那段日子,我能夠從心里上準時的轉(zhuǎn)變,從以前的一個個體能準時而又融洽的融入到這個團體,也是對自己的一個要求和挑戰(zhàn),在吳江我能夠和同事們相處的特別好,本不是一家人,但是勝似一家人的情意始終讓我們的這個團體工作有力,工程進展順當(dāng)。

11月份我被調(diào)要到南京工作,參與南京沙達旺倉儲工程,崗位是后勤的管理。

后勤管理對于我來說又是一個新崗位,但是我總是有這樣的自信:肯定能做好!在平常的生活中和同事多溝通,隨時把握他們的心理和一些想法,并能盡量的在現(xiàn)實條件中隨心所愿,這樣就從后勤方面保證了員工的有一個良好的工作心態(tài),無后顧之憂!準時的合理的制定了一些后勤制度,和對制度的宣揚以及監(jiān)督,對后勤上面的一些設(shè)施、設(shè)備做一個完整的數(shù)量和現(xiàn)狀統(tǒng)計,需要修理的準時修理,需要整改的準時整改,讓大家有一個比較舒心,平安,暖和的后期生活環(huán)境!20年即將過去,下面將迎來嶄新的20年,在新的一年里,我將發(fā)揚不怕苦,勤的精神,更加努力的做好自己的工作,樹立公司榮譽感,盡自己的努力,為公司的進展壯大,也為證明自己的力量,恪盡職守,永不懈怠。

餐飲選購工作總結(jié)篇4回首20__年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣闊同事的支持下,作為一名選購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結(jié)和帶領(lǐng)部門員工,為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下:一、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。

如:依據(jù)顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜等等。

二、管理方面以人為本,我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育,每天都對員工進行有針對性的選購專業(yè)學(xué)問培訓(xùn),并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過努力,員工整體素養(yǎng)得以提高,如注意儀表、遵守公司規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜品。

三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存進展的核心競爭力。

作為選購部,我嚴把質(zhì)量關(guān),確保食品的平安和新奇。

我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還常常更新菜譜,動腦筋、想方法、變花樣,確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》,仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。

按規(guī)定,每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé),同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必需分類存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測量。

我們利用一切可以利用的力氣,確保食品衛(wèi)生平安,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,堅持物美價廉,從而達到效益最大化。

餐飲選購工作總結(jié)篇520年的腳步即將邁向身后,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡樂,有淚水,有小小的勝利,也有淡淡的失落。

20年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。

在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。

我們樹立“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念,樂觀落實采供工作要點和年初制定的工作方案。

堅持“同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,限度為公司節(jié)省成本”的工作原則。

在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的協(xié)作下,20年較圓滿地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)娜蝿?wù)。

現(xiàn)將主要工作狀況作工作總結(jié)如下:一、組織實施“陽光選購策略”—公開透亮?????的按選購制度程序辦事,在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

20年我們進一步強調(diào)選購工作透亮?????,在選購工作中做到公開、公正、公正。

不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的選購,都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。

即使在時間緊,任務(wù)重的時候,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價,選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)。

即確保工作的透亮?????,同時保證了工作進度。

1、完善制度,職責(zé)明確,按章辦事制度清晰,操作有據(jù)可查,為陽光選購奠定了理論基礎(chǔ)。

2、公開公正透亮?????選購部按廚師長上報的選購方案公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十余家,增加陽光選購?fù)噶?????度,真正做到降低成本、愛護公司利益。

3、選購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透亮?????的陽光選購策略后,同等的東西都廉價了,為公司節(jié)省了選購資金,直觀有效地降低了選購成本。

二、圍繞掌握成本、選購性價比的食品等方面開展工作總結(jié)上一年得失,指導(dǎo)下一年的工作思路。

在20年的工作中,我們要虛心向其它部門工作和管理閱歷,借鑒好的工作方法,努力菜品搭配理論學(xué)問,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和管理力量,使本部門工作再上一個新的臺階。

要進一步強化敬業(yè)精神,加強責(zé)任感,對待工作高標準,嚴要求。

同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。

開展批判與自我批判,找差距,評不足以推動工作,盡力氣的去降低成本提高效率。

餐飲選購工作總結(jié)篇6時間飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。

職校食堂,作為一個集體食堂它擔(dān)當(dāng)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會議用餐,公司活動用餐。

從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下在全體食堂員工的努力下,我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿足的目標有了明顯成效。

一年的時間已經(jīng)過去,新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。

為了年的員工就餐任務(wù)完成的更完善,我總結(jié)了年工作上的成果與不足。

20年工作成果:1與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,員工就餐滿足度下降的難題。

2對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化。

3根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示對全部員工進行食物平安法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學(xué)問培訓(xùn)。

4緊抓食堂進貨渠道,嚴格要求選購物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

5員工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除全部員工參與。

6圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿足的前提下,節(jié)省附帶開銷。

領(lǐng)導(dǎo)全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的慣,開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。

7圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司員工代表會;分公司員工代表會;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次。

8調(diào)動全部食堂員工的工作***,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。

9為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

10在食堂開展仆人翁精神建設(shè),使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠關(guān)心同事。

提高了工作效率,增進了相互理解相互幫助的工作氛圍。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還許多如:操作間外人進入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依舊難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間樂觀性不高當(dāng)時沒有準時調(diào)整員工工作時差。

一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。

我也會樂觀相關(guān)餐飲業(yè)管理學(xué)問,使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,讓食堂員工熟悉到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

餐飲選購工作總結(jié)篇7時間荏苒,轉(zhuǎn)瞬即逝。

20年已經(jīng)接近尾聲,首先感謝這一年來公司領(lǐng)導(dǎo)對我的培育以及各部門領(lǐng)導(dǎo)對我工作的大力支持和關(guān)心,同時也感謝部門的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事在工作和生活中都賜予了我足夠的寬容、支持和關(guān)心。

進入選購部已經(jīng)快一年了,這段時間里我學(xué)會了許多,不管是在工作上還在是在思想上都有了進一步的提高,重要的一點是懂得了在開展工作之前做好個人方案,有主次先后準時完成各項任務(wù)。

回首自己在選購部的工作,有過許多曲折,工作中消失了不少失誤也取得不少進步,下面我將這一年的工作總結(jié)匯報如下:一主要工作與業(yè)績1、部門的日常工作1能夠單獨完成部分重點原料狀況統(tǒng)計表、核心原料選購方案表數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和每天、每周最低庫存量報表的填寫、數(shù)據(jù)的核對及匯總整理。

2熟識預(yù)混料的選購流程,從訂貨、發(fā)貨及到貨狀況的跟蹤,每一個細節(jié)都環(huán)環(huán)相扣3每日原料選購單的錄入及審核4與供貨商確定核對原料結(jié)算數(shù)量、金額以及供貨商貨款結(jié)算辦理即選購付款的申請及收貨報告單的打印5對每月簽訂的合同進行整理、登記、歸檔、保管。

2、進一步加強對供應(yīng)商的管理20年選購部進一步加強了對供應(yīng)商管理,對每一位供應(yīng)商的最新的資質(zhì)進行了收集及保管。

本著對每位供應(yīng)商負責(zé)的態(tài)度,制定了《供應(yīng)商評定及風(fēng)險識別評價記錄表》并對其進行分類登記,確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。

同時也利于采供對供應(yīng)商信息的把握,從而進一步擴大了市場信息空間。

建立了合格供方名錄,在進行報價之前,對供方進行評價和分析,合格者才能進入合格供方名錄。

3、逐步加強對信息的管理要想降低企業(yè)選購成本就得建立完善、真實和有效的信息數(shù)據(jù)庫,不僅要每天查看《中國行業(yè)飼料信息網(wǎng)》而且要多方面多渠道了解關(guān)注原料的價格,進而把企業(yè)收集到的有用信息與企業(yè)內(nèi)部信息進行整合分析。

二20年將詳細