第6頁共6頁服務(wù)員實(shí)?習(xí)工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?本終于?等到了實(shí)?習(xí)的時(shí)候?了，很早?以前就從?師兄那里?打聽到了?大三的上?半學(xué)期有?實(shí)習(xí)，那?時(shí)候可以?說是急切?地期盼著?這一天的?到來，因?為大家再?也無法忍?受當(dāng)前這?日以繼夜?的填鴨式?的教學(xué)，?盡管從師?兄們那里?了解到實(shí)?習(xí)并非像?想象中的?那樣是一?件快樂的?事情。?綜合自己?的總體，?去我決定?選擇酒店?實(shí)習(xí)，并?且經(jīng)過抽?簽選到了?一家五星?級(jí)的酒店?，那是我?所希望了?解和學(xué)習(xí)?的一家比?較理想的?酒店。這?是南寧市?唯一的一?家五星級(jí)?酒店明園?新都大酒?店名字對(duì)?于南寧市?民甚至是?整個(gè)廣西?都是如雷?貫耳的了?，巧合的?是該酒店?的總經(jīng)理?陳曉為先?生經(jīng)邀請(qǐng)?在本校作?了一次報(bào)?告，才了?解到原來?明園新都?大酒店建?于年，是?一家“九?星級(jí)”的?飯店由一?座四星級(jí)?的明園飯?店和一座?五星級(jí)的?新都酒店?組成的。?陳總的報(bào)?告生動(dòng)有?力，這更?加激發(fā)出?我想好好?了解一下?這所飯店?的欲望他?們所說的?和他們所?做的是一?致的嗎或?者是還存?在著什么?問題有待?解決呢我?甚至開始?盤算起我?能在這個(gè)?飯店學(xué)到?什么嗎?那么這座?酒店到底?怎么樣呢?有什么值?得我們借?鑒的呢還?有什么需?要改進(jìn)的?呢給我的?感受是怎?么樣的呢?那么且聽?我慢慢道?來。明?園新都的?餐飲部大?致分成如?下幾個(gè)部?門：中餐?部(包括?廣東軒、?多功能廳?和個(gè)包廂?)、西餐?部(包括?花園餐廳?和自助餐?廳)和酒?水部(包?括大堂吧?、樂怡吧?、中餐吧?、西餐吧?和自助吧?)。我們?人被分成?了個(gè)組，?分別在不?同的部門?，并且每?天換一次?部門，這?樣能讓我?們比較全?面的了解?整個(gè)餐飲?業(yè)的服務(wù)?、銷售與?管理。酒?店的這一?做法讓我?們感到挺?滿意的，?這也正和?我們的心?意。我?們組的個(gè)?人首先被?分到了中?餐廳“這?是酒店餐?飲部門中?最辛苦的?部門!”?還沒有開?始工作，?就聽到旁?邊有人在?私下這么?向我們告?誡著。看?來，我得?真的要做?好思想準(zhǔn)?備才是啊?!中餐?廳的工作?確實(shí)如前?人所說“?辛苦!”?酒店沒有?給服務(wù)員?們制定自?己的和工?作描述，?盡管這是?現(xiàn)代企業(yè)?中最關(guān)鍵?的一環(huán)，?在員工的?印象中，?自己的工?作就是每?天聽從領(lǐng)?班的下達(dá)?任務(wù)，隨?時(shí)準(zhǔn)備著?聽從領(lǐng)導(dǎo)?的指揮，?沒有固定?的活干，?或者說只?要有需要?，服務(wù)員?什么都能?干!擺臺(tái)?、折口布?、傳菜、?上菜、撤?臺(tái)這些所?謂的必須?做的本職?工作外還?得兼職勤?雜工，什?么扛桌子?椅子、鋪?地毯等一?些臟活、?重活、累?活都是我?們男服務(wù)?員們的事?情。更讓?人不可理?解的是該?酒店的上?班時(shí)間是?小時(shí)工作?制，而且?每天還得?加班個(gè)小?時(shí)左右(?沒有加班?費(fèi))，我?不知道這?樣的作息?制度有沒?有違反《?勞動(dòng)法》?，可是作?為一名有?血有肉的?人來說都?有自己的?一個(gè)最低?的底線，?因?yàn)槿水?竟不是一?臺(tái)機(jī)器，?可以用來?隨心所欲?地使用。?剛開始工?作的那三?天確實(shí)令?人叫苦不?迭啊，每?天除了干?活還是干?活，最受?委屈得要?算是腳了?，每天小?時(shí)的站立?使得雙腳?產(chǎn)生了嚴(yán)?重抗議，?下班的第?一件事就?是想找個(gè)?地方坐下?了休息一?下。令人?向往的人?性化管理?和殘酷的?實(shí)際之間?的差距由?此可見一?斑。另?一件令我?感到尷尬?的事是廣?東軒的服?務(wù)員制服?真是簡(jiǎn)單?得可以，?由于酒店?沒有空余?的服裝供?我這樣“?高大威猛?”的男生?穿，所以?他們索性?讓我穿西?褲和白襯?衫，連馬?甲和領(lǐng)結(jié)?也省了，?這身打扮?使得我這?個(gè)服務(wù)員?和客人幾?乎沒有區(qū)?別，以至?于有一次?我正準(zhǔn)備?為一個(gè)會(huì)?議提供服?務(wù)時(shí)，卻?被對(duì)方認(rèn)?為是來參?加會(huì)議的?嘉賓向我?致以親切?的問候!?員工代?表著整個(gè)?酒店的形?象，這是?酒店設(shè)計(jì)?中的一個(gè)?很重要的?方面，好?的員工制?服不但能?使得員工?更加精神?從而提高?工作效率?同時(shí)員工?制服更體?現(xiàn)出一個(gè)?企業(yè)的一?種內(nèi)在的?文化，沒?有文化的?企業(yè)如同?一個(gè)人沒?有了靈魂?，那缺少?了士氣的?企業(yè)又何?來效益呢?服務(wù)員?實(shí)習(xí)工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?范本（二?）進(jìn)入?一家餐廳?企業(yè)，開?始餐廳服?務(wù)員實(shí)習(xí)?，服務(wù)員?實(shí)習(xí)工作?非常的累?，一天要?站七八個(gè)?小時(shí)，而?且忙碌起?來根本沒?有歇息的?時(shí)間，剛?開始對(duì)于?我沒有工?作經(jīng)驗(yàn)的?人來說，?真的是特?別艱難，?但是經(jīng)過?兩個(gè)月堅(jiān)?持下來，?我也在工?作中慢慢?成長(zhǎng)。?每一個(gè)崗?位都有一?門學(xué)問，?需要學(xué)習(xí)?的東西都?很多。剛?開始餐廳?服務(wù)員實(shí)?習(xí)，對(duì)服?務(wù)行業(yè)所?要注意索?要做的事?情一無所?知，由一?位訓(xùn)練員?組長(zhǎng)帶領(lǐng)?著熟悉大?堂各個(gè)區(qū)?域及各項(xiàng)?工作的操?作，就連?最基本的?打掃都很?講究步驟?。掃地拖?地、洗刮?玻璃是這?樣，清潔?臺(tái)面、配?制清潔消?毒水更是?如此。?面對(duì)顧客?，微笑服?務(wù)，耐心?忍受。當(dāng)?顧客推開?餐廳的門?走進(jìn)來，?首先要對(duì)?他們"歡?迎歡送"?，如果發(fā)?現(xiàn)他們帶?著較多東?西而不方?便拿餐的?時(shí)候，我?們就要幫?忙拿餐到?用餐的位?置上。在?高峰期時(shí)?，就要注?意邊吃邊?回收，就?是說顧客?用餐后還?要坐著休?息一下的?時(shí)候，我?們就要把?那些餐具?收走，這?樣子可以?方便顧客?之間交流?，也可以?增加餐廳?餐具的周?轉(zhuǎn)率和桌?位的周轉(zhuǎn)?率等，由?此也可以?防止突然?一大群顧?客離開而?造成大堂?的盤到處?"開花"?。對(duì)于?顧客用餐?時(shí)的要求?，比如顧?客需要辣?椒醬、白?開水、紙?巾、多一?副筷子湯?匙等。如?果看到有?帶著小孩?子來用餐?的顧客，?還要主動(dòng)?點(diǎn)幫忙搬?來一張b?b凳，方?便顧客更?好地用餐?。如果有?顧客發(fā)現(xiàn)?產(chǎn)品有異?物，或溫?度不夠等?都要妥善?處理，有?異物的就?要幫他換?一份并把?原來那份?當(dāng)著顧客?的面直接?丟棄，然?后向經(jīng)理?回報(bào)一下?。溫度不?夠的就可?以幫顧客?加熱。處?理好了才?能讓顧客?的用餐過?程愉快，?這可以更?好地促進(jìn)?餐廳的營(yíng)?運(yùn)。所以?，我們是?一定不能?對(duì)顧客生?氣的，即?使有委屈?也不能沖?顧客發(fā)火?。顧客用?餐愉快，?那我們員?工在工作?過程中也?會(huì)少掉許?多不必要?的麻煩。?顧客用餐?滿意，員?工工作輕?松愉快就?是最理想?的理想。?在不斷?地工作中?積累經(jīng)驗(yàn)?，熟手后?便能較容?易地處理?好與顧客?之間的摩?擦。在過?完一定的?崗位鑒定?表之后，?對(duì)真功夫?的管理業(yè)?有了一定?的接觸，?也用上載?課堂學(xué)到?的管理技?巧，和身?邊的同事?相處融洽?，熟悉了?大堂的服?務(wù)，便要?到柜臺(tái)去?學(xué)習(xí)。由?于對(duì)菜單?的不夠熟?悉，在做?輔助員過?程中吃了?不少苦頭?。手腳不?麻利，打?翻產(chǎn)品，?心里緊張?，害怕出?錯(cuò)卻越多?錯(cuò)。當(dāng)遇?到問題的?時(shí)候就會(huì)?想要去逃?避，就不?敢向前了?。所以克?服內(nèi)心的?恐懼，邁?出自信這?一步很重?要。做?好服務(wù)員?實(shí)習(xí)工作?已是不易?，要想去?把收銀做?好就更不?容易了。?做輔助的?時(shí)候要記?住顧客點(diǎn)?的餐和外?加的一些?要求，還?要不落單?，要按輔?助五步曲?這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?來操作。?當(dāng)顧客是?選擇外帶?時(shí)就要幫?助收銀員?寫單;當(dāng)?婦科較多?時(shí)要招呼?顧客排隊(duì)?點(diǎn)餐拿餐?;當(dāng)顧客?來到柜臺(tái)?前尋求其?他幫助時(shí)?，如牙簽?、紙巾等?也要同時(shí)?招呼好;?當(dāng)某些產(chǎn)?品需要等?候的時(shí)候?，自己心?里要清楚?，也要時(shí)?刻注意提?醒告知收?銀員。?總之，輔?助員要耳?聽八方，?手快過腦?子反應(yīng)。?學(xué)習(xí)收銀?時(shí)，很緊?張很害怕?。剛開始?覺得那臺(tái)?機(jī)器好難?懂，好難?搞定。當(dāng)?顧客前來?點(diǎn)餐時(shí)，?我的心一?下子就慌?了，手也?亂了，說?話都顯得?有些結(jié)巴?，腦子也?不會(huì)轉(zhuǎn)彎?。待完全?熟悉掌握?了收銀機(jī)?的按鍵操?作后，也?對(duì)收銀七?步曲熟悉?后，也就?不再害怕?地站在收?銀臺(tái)旁坐?收銀員了?。面對(duì)顧?客的要求?自己也能?很好地處?理了。?再過完訓(xùn)?練五步曲?，我就被?升為訓(xùn)練?員，角色?有所改變?。我的職?責(zé)更多地?是去訓(xùn)練?新員工，?所以要學(xué)?習(xí)的掌握?的東西就?更多了。?需要在下?班后留在?餐廳做好?訓(xùn)練員該?做的作業(yè)?，遇到不?懂的就問?訓(xùn)練經(jīng)理?，或請(qǐng)教?其他資歷?較深的組?長(zhǎng)或行政?助理等，?他們都是?我的老師?。在從?事餐廳服?務(wù)員實(shí)習(xí)?中，學(xué)到?了很多在?課堂上學(xué)?習(xí)上學(xué)不?到的忍耐?和堅(jiān)持，?沒有想過?要放棄;?在人際處?理上也需