昭通昭通市位于云南省東北部，與貴州、四川兩省接壤，地勢南高北低，最低海拔267米，最高海拔4040米，總面積23021平方公里。昭通歷史上曾是云南通向川黔兩省的重要門戶，是中原文化進入云南的重要通道，為我國著名的“南絲綢之路”的要沖，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。

昭通昭通市位于云南省東北部，與貴州、四川兩省接壤，地勢南高北昭通古稱“朱提”、“烏蒙”，自秦開“五尺道”、漢筑“南夷道”后，便成為中原文化傳入云南的重要通道古“南絲綢之路”之要沖，早期云南文化的三大發(fā)祥地之一。有悠久厚重的歷史文化和民族文化，這里曾誕生和哺育了一大批杰出人才。1935年中國工農(nóng)紅軍長征途經(jīng)昭通，中共中央在威信召開了具有重要歷史意義的“扎西會議”，在中國革命史上寫下了光輝的一頁。

昭通古稱“朱提”、“烏蒙”，自秦開“五尺道”、漢筑“南夷道主原料：土豆（高寒山區(qū)特產(chǎn)）

大米。

佐料：油辣子

花生

米漿。

做法：將土豆煮熟磨成土豆泥，大米蒸熟舂成圓皮狀餌塊（年糕）備用。用特制器具將土豆泥炸成餅狀，再用做好的餌塊加上油辣子、花生醬、沙糕秘制的甜醬，包裹著土豆餅（當?shù)厝怂追Q油糕）即可食用。

油糕餌塊主原料：土豆（高寒山區(qū)特產(chǎn)）

大米。

佐料：油多年來昭通人的主打早點，最常見的應該是油糕餌塊了。但凡買油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個味覺世界，久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯得基”。

多年來昭通人的主打早點，最常見的應該是油糕餌塊了。但凡買油糕介紹昭通-課件昭通涼粉昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經(jīng)久不衰的主打食品。豌豆涼粉的做法很簡單，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝固而成。在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強大，占領了大部分“涼粉市場”；從姓氏上講，傅家涼粉、趙家涼粉名聲較響。

昭通涼粉昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經(jīng)炎山?jīng)龇垩咨經(jīng)龇劢榻B昭通-課件蕎面湯

蕎麥是人們主要糧食品之一，原產(chǎn)于我國北方地區(qū)。古代由中國經(jīng)朝鮮傳入日本，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日、韓兩國十分流行。因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。

蕎面湯蕎麥是人們主要糧食品之一，原產(chǎn)于我國北方地區(qū)。古代由搓面湯搓面湯烤肉串昭通人講的烤串串，實際就是烤牛肉串。把優(yōu)質(zhì)牛肉切成薄片，穿在竹簽上，放入特制的佐料水中浸一下，讓味道滲透肉片中，抹上清油，在炭火上烤，在放入佐料水中，再烤，如此反復兩次，肉串就烤好了，撒上芝麻、辣子面，香噴噴的串串就可以入口了。

烤肉串昭通人講的烤串串，實際就是烤牛肉串。把優(yōu)質(zhì)牛肉切成薄片烤豆腐昭通山好水美，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)礦泉水。用清冽甜美的山泉水、優(yōu)質(zhì)大豆做出的豆腐，營養(yǎng)豐富，細膩香軟。在街頭，常常有人把豆腐切成一寸見方大小，放在特制的鍋上，抹點清油，滿滿烘烤，待豆腐烤黃后，用刀片把豆腐一劃兩半但不劃斷，中間放上腌制好的折耳根、蓮花白之類的腌菜，或者撒上細細的辣子面，然后合攏，咬一口，豆腐外酥內(nèi)軟，腌菜鮮香爽脆，如果天氣寒冷，在火爐邊吃上幾點，吃的滿頭冒汗，寒氣頓消，實在是人生一大享受。

烤豆腐昭通山好水美，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)礦泉水。用清冽甜美的山泉水、優(yōu)質(zhì)烤肉串烤豆腐烤肉串烤豆腐在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百姓，在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜肴，那就是酸菜紅豆湯。

做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了。

酸菜紅豆湯在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百介紹昭通-課件酥紅豆炒酥紅豆是昭通的一道傳統(tǒng)名菜。把紅豆放在水中煮熟，瀝干水分，放入油中炸至酥脆。然后在鍋中放油，放干辣子、生姜、蔥段熗鍋，放入剁肉、酸菜炒香，然后放炸好的紅豆下、花椒面、醬油、白糖、味精下鍋快速翻炒起鍋裝盤，一道香噴噴的酥紅豆就做好了。這一道菜，酥脆鮮香，倍受昭通人的喜愛。

酥紅豆炒酥紅豆是昭通的一道傳統(tǒng)名菜。把紅豆放在水中煮熟，瀝干介紹昭通-課件麻辣燙麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。

麻辣燙麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香介紹昭通-課件昭通綠豆糕昭通綠豆糕具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為原料制作而成的味道香甜，色澤美觀，滑潤爽口的風味食品，在云南頗有名氣，頗受喜愛。昭通綠豆糕昭通綠豆糕具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密綠豆糕綠豆糕昭通天麻提到天麻，必然提到最著名的天麻產(chǎn)區(qū)--昭通地區(qū)彝良縣小草壩。事實上，昭通地區(qū)11個市、縣，均有野生天麻生長的最適宜的環(huán)境，產(chǎn)量之高，質(zhì)量之好，在全國各天麻產(chǎn)區(qū)中雄居榜首?！吨袊撂禺a(chǎn)大全》載：昭通"天麻個大，肥厚飽滿，色黃白明亮，稱為'云天麻'，暢銷國內(nèi)外。

昭通天麻提到天麻，必然提到最著名的天麻產(chǎn)區(qū)--昭通地區(qū)彝良縣天麻是一種名貴中藥，主要藥用成分為天麻素，有抗癲癇、抗驚厥、