吳宗敏2009、5餐飲空間的策劃與設計案例1精選課件設計是什么？2精選課件設計就是策劃！3精選課件策劃是設計的過程！設計過程就是策劃的過程是設計師在實施設計過程的運籌策略是設計過程的打算、計劃、籌劃、策略。4精選課件策劃是構想，設計是創(chuàng)造；策劃是提出問題，設計是解決問題；只有策劃與設計同時達到滿足時，設計才能超越價值。

5精選課件吃飯是為了活著，活著不是為了吃飯！

----英格蘭名言6精選課件策略、籌劃、計劃、打算是人們在造物運動過程的一種運籌策略策劃：

7精選課件是將所有的人造物賦予美好的目的設計：8精選課件1、定位策劃--為“經(jīng)營”而設計2、主題策劃--為“靈魂”而設計

3、創(chuàng)意策劃--為“生命力”而設計4、VIS策劃--為“形象”而設計策劃設計要點：9精選課件策劃設計----穿透表面裝飾需求，真正挖掘企業(yè)經(jīng)營的綜合需求，以“多維”的空間概念來體現(xiàn)整體策劃,實現(xiàn)為經(jīng)營定位而設計。一般設計----從表面上利用造型、材料、色彩來作文章；10精選課件滿足定位的三個需求：

1.滿足營銷策略的需求2.滿足空間藝術的需求3.滿足企業(yè)文化的需求一、定位策劃——為“經(jīng)營”而設計11精選課件

1.滿足營銷策略的需求12精選課件頭啖湯以“湯”為食品菜色賣點13精選課件頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境”為亮點14精選課件頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境”為亮點15精選課件山西老面館山西老面館根據(jù)經(jīng)營策略，增加了面食制作表演場地的功能，設計了“面吧”用餐區(qū)。

1.滿足營銷策略的需求16精選課件山西老面館“面吧”解決了既能用餐，又能觀看到食品制作的全過程。17精選課件大班燕窩粥城

豪門夜燕空間藝術與經(jīng)營定位對比“豪門夜燕”位于廣州市人民北路東方賓館，以經(jīng)營“燕窩粥”為主的高檔面食主題餐廳，與天河東路“大班燕窩粥城”是同一個機構管理經(jīng)營，但它們的營銷策略不同而帶來的效益不同。

所以投資大并不等于效益好。2.滿足空間藝術的需求18精選課件大班燕窩粥城

豪門夜燕19精選課件1、具有行業(yè)特征2、適合文化主題3、便于宣傳推廣3.滿足企業(yè)文化的需求把握三大原則：20精選課件21精選課件22精選課件23精選課件24精選課件25精選課件26精選課件27精選課件28精選課件29精選課件30精選課件有了準確的形象定位，就有了“生命力”。有了“生命力“，設計就有了“靈魂”。31精選課件設計的靈魂是主題二、主題策劃

——為“靈魂”而設計32精選課件主題策劃要體現(xiàn)顧客設計師企業(yè)老板服務滿足需求使用環(huán)境空間設計33精選課件過分主題的設計，就會功能削弱，主次不分。成都皇城老媽34精選課件成都皇城老媽35精選課件成都皇城老媽36精選課件成都皇城老媽37精選課件山西老面館38精選課件山西老面館39精選課件山西老面館40精選課件山西老面館41精選課件港澳碼頭42精選課件港澳碼頭43精選課件港澳碼頭44精選課件港澳碼頭45精選課件港澳碼頭46精選課件生命力是主題的內容、材料和制作技術的體現(xiàn)三、創(chuàng)意策劃

——為“生命力”而設計47精選課件創(chuàng)意+材料+制作技術=生命力48精選課件美國紐約時代廣場49精選課件美國紐約時代廣場----空中廣告50精選課件六合家宴51精選課件六合家宴52精選課件六合家宴53精選課件六合家宴54精選課件六合家宴55精選課件六合家宴56精選課件六合家宴57精選課件六合家宴58精選課件六合家宴59精選課件粵豐酒家60精選課件粵豐酒家61精選課件粵豐酒家62精選課件粵豐酒家63精選課件粵豐酒家64精選課件粵豐酒家65精選課件四、VIS策劃——為“形象”而設計

VIS形象是活力66精選課件67精選課件68精選課件69精選課件70精選課件龍苑標志設計初形草稿71精選課件龍苑標志設計構思和過程72精選課件菜牌設計效果73精選課件酒水牌設計效果74精選課件筷子、牙簽、紙巾包裝設計效果75精選課件信封設計效果76精選課件信紙設計方案77精選課件傳真紙設計效果