蔬菜水果肉食供應(yīng)質(zhì)量保證措施民以食為先，食以安為先，食品質(zhì)量安全是食品的立身之本、利潤(rùn)之源、品牌之魂。經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全的放心副食品是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)義不容辭的責(zé)任。為此我公司做出鄭重的承諾：一、嚴(yán)格遵守：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《糧食流通管理?xiàng)l例》等各項(xiàng)相關(guān)法律、法規(guī)，履行社會(huì)責(zé)任，牢固樹立質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，自覺執(zhí)行與食品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。二、建立質(zhì)量安全管理體系，對(duì)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、售后等各環(huán)節(jié)實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，建立并不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，努力提高企業(yè)管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力。三、堅(jiān)守誠(chéng)信和職業(yè)道德，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不使用不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定及國(guó)家明令禁止使用的物質(zhì)作為食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。四、加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。五、質(zhì)量承諾1、我公司承諾供應(yīng)的物資質(zhì)量必須保證處于市場(chǎng)上同等價(jià)位的中上等，保證所供產(chǎn)品不存在偽劣、過期、變質(zhì)問題。對(duì)采購(gòu)方抽查發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量（含包裝）不合格的，采購(gòu)人有權(quán)退貨，我方立刻對(duì)該批次產(chǎn)品作出更換、退貨，并主動(dòng)承擔(dān)處罰，采購(gòu)方有權(quán)扣除我方履約保證金，我方無條件服從。2、依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)我公司建立健全的各項(xiàng)管理制度保證食品安全，本項(xiàng)目食品安全責(zé)任人為賈建平。3、產(chǎn)品質(zhì)量保證承諾3.1蔬菜水果類：我公司供應(yīng)蔬菜水果包括不限于以下產(chǎn)品：根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、芽菜類、木本蔬菜、海底蔬菜、食用菌和各類水果等。新鮮蔬菜應(yīng)為二等菜，新鮮無異味，色澤鮮艷，無腐爛變質(zhì)，存儲(chǔ)時(shí)間不超過24小時(shí)。所有的蔬菜應(yīng)為鮮菜或者粗加工送達(dá)，不得配送精加工的產(chǎn)品。新鮮水果應(yīng)新鮮無異味，色澤鮮艷，無腐爛變質(zhì)。原料名稱圖片承諾的合格標(biāo)準(zhǔn)西紅柿西紅柿長(zhǎng)度不小于9厘米，直徑不小于10厘米，顏色呈淡紅色、表面光滑、無創(chuàng)傷、無腐爛；角瓜角瓜長(zhǎng)度不小于20厘米，直徑不小于7厘米，表面無創(chuàng)傷、顏色呈淡綠色；頭菜頭菜直徑不小于18厘米，菜葉均勻、顏色呈綠色，表面無創(chuàng)傷、無腐爛茄子茄子長(zhǎng)度不小于23厘米，表面光滑、發(fā)亮、無創(chuàng)傷、顏色均勻呈紫色；黃瓜黃瓜長(zhǎng)度不小于25厘米，直徑不小于1.5厘米，顏色呈鮮綠色、外觀平直、無創(chuàng)傷,個(gè)體差異不能過大土豆（馬鈴薯）馬鈴薯顏色正常、薯形較好、大小均勻、薯形椰圓、黃心、芽眼數(shù)目中等、清潔、無明顯缺陷。長(zhǎng)度不小于10厘米，寬度不小于7厘米；冬瓜冬瓜長(zhǎng)度不小于65厘米，直徑不小于25厘米，表面光滑、無創(chuàng)傷、無腐爛、呈橢圓狀、表皮顏色發(fā)亮呈深藍(lán)色；圓椒圓椒長(zhǎng)度不小于7厘米，直徑不小于8厘米，顏色均勻呈棕綠色、表面光滑、無創(chuàng)傷；白菜白菜成熟適度，色澤正常、新鮮、清潔、無明顯缺陷，無創(chuàng)傷、無腐爛、呈橢圓狀、水分充足長(zhǎng)度不小于25厘米，直徑不小于15厘米尖椒尖椒長(zhǎng)度不小于14厘米，直徑不小于3厘米，表面光滑、無創(chuàng)傷、無腐爛、顏色均勻呈深綠色金瓜（南瓜）南瓜果形均勻,單瓜重1.5-2.0公斤，扁圓形、果皮桔紅、果肉橙紅，肉厚3-3.2厘米洋蔥（元蔥、蔥頭）洋蔥表面無創(chuàng)傷，無畸形、裂痕、不帶莖葉、須根、顏色呈粉紅色，直徑不小于9厘米；泥蘿卜胡蘿卜表面無創(chuàng)傷，無畸形、裂痕、不帶莖葉、須根、顏色呈鮮紅色，長(zhǎng)度不小于20公分；芹菜芹菜長(zhǎng)度不小于35厘米，鮮嫩、無黃葉、無斷枝、水分充足、顏色呈綠色；菜花（花菜）菜花長(zhǎng)度不小于15厘米，直徑不小于20厘米，一簇排列有續(xù)、規(guī)格成花瓣?duì)睢⒉嘶^無黑斑、無腐爛顏色呈鮮黃色其他蔬菜紅薯顏色粉紅或淡黃，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，無蟲蛀孔洞；無芽眼，無發(fā)芽；體硬不軟，飽滿，250克~400克。白蘿卜表皮光滑，無青頭，無黑皮；新鮮緊實(shí)，無腐爛跡象；20厘米以上。紅椒色澤紅艷；表面光滑，有光澤；肉質(zhì)飽滿，有一定硬度和彈性，沒有損傷，無腐爛跡象；長(zhǎng)15-20厘米左右。西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜；花梗深綠緊湊，主莖短；外葉綠色且少；沒有損傷或輕微損傷，無腐爛跡象，直徑15厘米以上。蓮藕（帶皮藕）白凈、無泥土、無傷疤破損；大小粗細(xì)均勻、新鮮、質(zhì)感細(xì)嫩，斷口的地方聞著有一股清香（藕太白不選購(gòu)），長(zhǎng)15-20厘米，兩端封閉，無漏眼現(xiàn)象。牛心菜表面清潔，無雜質(zhì)，無老葉；外葉淡綠色，菜心新鮮干凈；包心堅(jiān)實(shí)緊密；無損傷及腐爛跡象；400克-500克。萵筍色澤鮮嫩；莖長(zhǎng)而不斷，粗大均勻；莖皮光滑不開裂，皮薄汁多纖維少，無老根、無黃葉、無病蟲害、不糠心、不空心；無苦味及其他不良異味。長(zhǎng)25-30厘米，500克左右。菠菜鮮嫩碧綠；完整，無枯黃葉和花斑葉；棵株健壯，整齊而不斷；根桃紅，無泥；無損傷，無腐爛跡象；長(zhǎng)20-30厘米。小白菜梗白色，葉子淡綠色；無枯黃葉；棵株健壯，整齊而不斷；水分充足；無損傷，無腐爛跡象；長(zhǎng)25-30厘米。菜心鮮嫩碧綠；表面干凈無泥土及其它雜物，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整，無裂口損傷，棵株挺直，梗嫩脆，無腐爛跡象，長(zhǎng)25-30厘米。娃娃菜顏色淡綠或微黃，幫薄，細(xì)褶。味道無生性味、微甜，棵株完整，包心緊實(shí)，無爛葉或腐爛跡象。紫甘藍(lán)表面清潔，無雜質(zhì)，無老葉，葉呈紫色，葉肥厚硬脆，棵株大、完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密。無損傷，無腐爛跡象。油菜淡綠色，葉片肥厚，新鮮完整；梗短粗，主莖無花蕾，水分充足，無根；沒有損傷或輕微損傷，無腐爛；長(zhǎng)15厘米左右。油麥菜淡綠色，菜葉厚，肥大，鮮嫩；棵株健康，梗短粗，水分充足；主莖花蕾；沒有損傷或輕微損傷，無腐爛；長(zhǎng)35厘米左右。圓生菜顏色淡綠，表面清潔，包心緊密，葉子水分充足，脆嫩薄、無黑心、爛葉、蟲斑等現(xiàn)象。茼蒿碧綠；葉厚實(shí)，有光澤；梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷；無損傷或腐爛現(xiàn)象；長(zhǎng)25-30厘米。生菜顏色鮮艷，淡綠；葉子水分充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。香菜翠綠；葉片新鮮，不發(fā)黃不腐爛；完整、挺直、水分充足；無損傷或腐爛跡象；25-40厘米。韭菜翠綠色，根部潔白；葉較寬，挺直，軟嫩；棵株完整，均勻；無損傷或輕微損傷，無腐爛現(xiàn)象；長(zhǎng)25-35厘米。西芹葉片干凈，翠綠；棵株完整，水分充足；根細(xì)，主莖分枝少，莖挺直脆；無損傷或輕微損傷，無腐爛跡象；長(zhǎng)50厘米以上。金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。無異味?？喙项伾G色有光澤，凸出明顯，果形直立、條直均勻，有一定硬度，無損傷腐爛跡象；瓤黃白，子小、苦味。絲瓜嫩綠或淡綠色，瓜條上有多條墨綠色縱紋；瓜條勻稱、細(xì)長(zhǎng)挺直，瓜身白毛，茸毛完整；鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感；皮薄嫩，有白霜，肉質(zhì)柔軟多汁，吃口軟糯。荷蘭豆顏色翠綠有光澤，豆莢均勻挺直，水分充足，折之易斷，筋絲不明顯，豆莢內(nèi)豆粒較小或無。大蔥新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實(shí)，無空心、無折斷；蔥白長(zhǎng)，挺直，根部不腐爛；管狀葉短，干凈，無泥無水，有大蔥固有氣味。長(zhǎng)約50厘米。姜顏色淡黃發(fā)暗，較干；表皮完整，無皺縮；姜體肥大均勻，脆硬，無干丁、無芽、無泥土、無腐爛、無霉變；辛辣味強(qiáng)，有香味。去皮蒜顏色潔白，蒜瓣結(jié)實(shí)、完整，飽滿有硬度；無腐爛發(fā)芽等現(xiàn)象。鮮蘑菇潔白色或淺褐色；菌傘較厚、邊緣完整、破裂口較少；根部短，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開；純正清香；沒有損傷或輕微損傷，無腐爛。香菇色澤黃褐，菌傘下面的褶裥緊密細(xì)白；體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，菇蓋邊向里卷，香菇蓋面無皺褶；菌柄短而粗壯，手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即蓬松。干香菇要求質(zhì)感不碎，有濃郁的、特有的香菇清香?？谀⒕夥屎瘛①|(zhì)地鮮嫩；用手攥緊，放開后菌蓋隨即松開；個(gè)頭均勻分量輕；傘蓋直徑3厘米最佳，傘蓋凸起，邊緣完整；菌柄短壯氣味清香濃郁。蒜苔深綠色；梗細(xì)滑，有光澤，挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷；50厘米左右。山藥黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕；體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷；斷面白色粉性，手摸細(xì)膩，有細(xì)小點(diǎn)狀突起；氣味淡、微酸，嚼之發(fā)蔫；易煮爛，切開氧化不變色。蒜黃蒜葉呈嫩黃色，根部潔白；挺直，質(zhì)地柔軟、細(xì)嫩，植株挺直、肥壯，無損傷或輕微損傷，葉尖不干，無腐爛現(xiàn)象。小蔥葉色青綠，均勻細(xì)長(zhǎng)，鱗莖潔白挺直，蔥株均勻，完整而不折斷，無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，無斑點(diǎn)，不夾雜異物；不濕水，干凈無泥，香味濃郁。長(zhǎng)15-30厘米。心里美形狀端正均一，表皮光滑，無根須，無開叉，無裂紋，無疤痕，無畸形，內(nèi)心鮮艷，不糠。紫薯顏色呈紫色，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。杏鮑菇大小均勻，肉質(zhì)飽滿，無異形，條直，鮮嫩。水蘿卜紅色或粉紅色，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，有一定硬度。堅(jiān)決不提供不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒充合格品。肉類、水產(chǎn)類配送肉質(zhì)量的控制主要采取如下措施：由部隊(duì)擬訂《肉配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；我公司接到部隊(duì)配送定單后，將組織的肉由分揀人員按《肉配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝車，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；我們配送的肉經(jīng)由部隊(duì)的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。序號(hào)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一活魚、蝦蟹甲類、熟食類、海蜇水產(chǎn)類活魚：達(dá)到規(guī)定凈重標(biāo)準(zhǔn)，體型完整，外表有光澤，無異味，清潔，無傷斑。蝦蟹甲類：達(dá)到規(guī)定凈重標(biāo)準(zhǔn)，體型完成，外表有光澤，無異味，具有該品種應(yīng)有特征，有彈性，清潔。熟食類：色澤鮮艷，包裝完整，不漏氣、脹氣。海蜇水產(chǎn)類：無異味，無雜質(zhì)，體型完整，外表有光澤，肉質(zhì)緊密，有彈性，清潔。二冷凍肉類：包裝完整整潔、無破損，有動(dòng)物檢疫合格章。冷凍食品符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，海水魚類新鮮度一級(jí)揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g(GB/T18108-2000),體表鱗片完整或較完整,不易脫落,體表粘液透明無異臭味,具有固有色澤,鰓絲較清晰,色鮮紅或暗紅,粘液不混濁,無異臭味,眼球飽滿,角膜透明或稍混濁,組織有彈性,切面有光澤,肌纖維清晰；冷凍肉符合國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，肌肉色鮮有光澤，脂肪白色，表微干或有風(fēng)干膜，濕潤(rùn)不粘手，肌肉機(jī)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，肌纖維韌性強(qiáng)，具有正常氣味。1凍豬肉肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無異味；外包裝箱完好。2凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。3凍羊肉肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外包裝箱完好。4凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。雞中翼無黃衣，大小均勻，無異味，無碎雜，有光澤；無明顯淤塊，無破皮，外表色澤正常，肉質(zhì)淡紅，無雞毛。雞爪大小均勻，色澤乳白；無粘手，無異味，無黑斑，無碎架。雞全翼大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無異味，無雞毛。雞腿大小均勻，無碎雜，無黃衣，無淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無異味。雞腎呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無異味。5鮮肉類：冷鮮肉或當(dāng)日早市肉，無注水，有動(dòng)物檢疫合格章，皮毛清理干凈。新鮮禽畜肉符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g,ph值5.8-6.2。6動(dòng)物內(nèi)臟：當(dāng)天早市產(chǎn)品，清洗干凈，無異味。感官檢驗(yàn)鮮豬肉

鮮鴨鮮雞（三）快銷品（袋包裝、預(yù)包裝食品）、蛋類、西點(diǎn)原材料類、包裝類飲料沖乳：主要包含純牛奶、碳酸飲料、果蔬汁、功能飲料、飲用水、含乳飲料、酸奶、麥片、蜂蜜、芝麻糊、豆奶粉、速溶咖啡、茶葉、沖飲谷物、茶飲料等。休閑食品：主要包含餅干糕點(diǎn)、休閑零食、月餅、堅(jiān)果、糖果、點(diǎn)心、鹵味小食、海味即食、膨化食品等。各種蛋類符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響；鮮整雞符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);皮膚有光澤,因品種的不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑色等；肉尸外表微干或微濕，不粘手；手壓肌肉出現(xiàn)的指壓痕能迅速恢復(fù)；具有新鮮禽肉的正常氣味。牛奶應(yīng)提供產(chǎn)品品牌，且為省級(jí)以上品牌產(chǎn)品，純牛奶必須完全達(dá)到或優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》標(biāo)準(zhǔn)，且為非復(fù)原乳；酸牛奶必須完全達(dá)到或優(yōu)于GB19302-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)，且為非復(fù)原乳；調(diào)制乳必須完全達(dá)到或優(yōu)于GB25191－2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)劑乳》標(biāo)準(zhǔn)，且為非復(fù)原乳。在提供液體乳時(shí)，必須同時(shí)提供該批次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。所提供的液體乳,送達(dá)指定地點(diǎn)的時(shí)間距該產(chǎn)品的保質(zhì)日期必須在30日以上。且液體乳必須獨(dú)立包裝完整，不得有脹袋、破損，食物外流、污染物附著等影響食品質(zhì)量和安全的情況。飲料必須達(dá)到GB7101-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的大品牌飲料，送達(dá)指定地點(diǎn)的時(shí)間距該產(chǎn)品的保質(zhì)日期必須在3個(gè)月以上。必須獨(dú)立包裝完整，不得有脹桶、破損，食物外流、污染物附著等影響食品質(zhì)量和安全的情況。符合國(guó)家對(duì)于預(yù)包裝食品的質(zhì)量要求，包裝完整，標(biāo)識(shí)清楚