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幼兒園委會2016年9月幼兒園委會1伙委會目的(一)讓家長參與到幼兒園飲食管理,對幼兒膳食、營養(yǎng)幼兒健康進行監(jiān)督,提出意見和建議。o(二)要代表班級大多數家長,對膳食方面的建議或意見及時反饋,成為家園聯(lián)系的橋梁?；镂瘯康?伙委會流程01、食堂管理2、食譜制定原則03、參觀食堂04、班級進餐流程觀摩05、合理化建議伙委會流程3幼兒園食品安全工作要求一人、物的管理o一、人員的管理o1、食堂人員每年必須健康檢查,并進行餐飲培訓,體檢及技能全部合格后方可上崗2、如出現(xiàn)痢疾、傷寒等消化道傳染病的人員以及有化膿性皮膚病等立即調離工作。幼兒園食品安全工作要求一人、物的管理4o3、食堂人員養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生情況,接觸食品前嚴格按照洗手六步法打肥皂洗手六步洗手法一04、食堂人員工作時間不得佩戴任何飾品及戒指,進行細加工時必須戴口罩,入廁時需換工作衣及鞋子。o3、食堂人員養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生情況,接觸食品前5二、物的管理o1、食品采購關:必須按照(采購食品索證管理辦法)的要求進行,所有食品必須有索證,產品檢驗合格化驗單必須表明產品名稱、生產廠名、廠址、電話號碼、產品批次、衛(wèi)生許可證號、生產日期、保質期、檢驗日期,并加蓋檢驗機構公章。杜絕三無產品入內。02、食品驗收關:專人負責管理,做好記錄。03、蔬菜、水果、由配送單位當日進行配送,保證食品的新鮮和質量。二、物的管理6幼兒園品安全規(guī)范化警理0采購、索證、索票營業(yè)執(zhí)照檢驗報驗類幼兒園品安全規(guī)范化警理7≥1649內品品質驗存證⑥動物疫合證明≥16498水果、蔬菜、的采購0無庫存、當日送貨水果、蔬菜、的采購9◎4食品操作關:所有原料堅持一擇、二洗、三泡、四切的操作程序。肉類與蔬菜須分刀、分案切配。切好的半成品與原料分開存放,避免受污染:刀、案、盆生熟分開。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原則。◎4食品操作關:所有原料堅持一擇、二洗、三泡、四切的操作程序10幼兒園伙委會課件11幼兒園伙委會課件12幼兒園伙委會課件13幼

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