第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?餐飲服務(wù)行?業(yè)工作計(jì)劃?模板新的?一年，新動(dòng)?態(tài)，在__?__年的工?作中我部將?緊緊圍繞利?潤(rùn)這一核心?目標(biāo)，從菜?式出品，服?務(wù)質(zhì)量，成?本控制，營(yíng)?銷創(chuàng)新等方?面著力打造?“情滿，舒?適家園”這?一品牌戰(zhàn)略?，開(kāi)創(chuàng)酒店?餐飲新的局?面，具體工?作如下：?一、以出品?為“龍頭”?，增加餐飲?的核心競(jìng)爭(zhēng)?力，打造“?美食，美食?”這一品牌?，營(yíng)造食在?這一良好口?碑。一樓?的出品主要?以“快”為?主，不斷更?換花色品種?，適時(shí)推出?一些各地的?特色小吃，?主要以“穩(wěn)?住一樓”為?出發(fā)點(diǎn)，而?在二、三樓?的菜式出品?方面我們將?加大創(chuàng)新力?度大，首先?將現(xiàn)有顧客?很受歡迎的?菜式保留，?不斷精益求?精，并適時(shí)?制訂出規(guī)范?菜式的標(biāo)準(zhǔn)?菜單。同時(shí)?通過(guò)舉辦美?食節(jié)和各種?節(jié)日的營(yíng)銷?活動(dòng)來(lái)推出?新的菜式品?種。計(jì)劃在?年的___?_月份-_?___月份?舉辦一個(gè)以?口味有特色?，價(jià)格實(shí)惠?貼近大眾消?費(fèi)為目的的?美食節(jié)。6?-____?月份計(jì)劃引?進(jìn)新的菜系?以滿足更多?的客戶求新?的口味，_?___月底?將著力以高?檔、營(yíng)養(yǎng)、?有特色來(lái)迎?合商務(wù)宴請(qǐng)?，單位互請(qǐng)?及各類中、?高檔消費(fèi)客?戶的口味。?爭(zhēng)取菜式這?一產(chǎn)品的更?大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?力，不斷完?善菜式創(chuàng)新?制度，對(duì)菜?品開(kāi)發(fā)研究?，監(jiān)督質(zhì)量?，跟蹤反饋?意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)?一步細(xì)致化?管理，開(kāi)辟?營(yíng)養(yǎng)膳食，?合理膳食，?精致飲食的?食在良好社?會(huì)形象，從?而爭(zhēng)取更多?的客源。?二、服務(wù)上?以培訓(xùn)為手?段，以基層?管理人員為?核心，著力?打造一支服?務(wù)水平過(guò)硬?的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)?。來(lái)應(yīng)對(duì)餐?飲市場(chǎng)的激?烈競(jìng)爭(zhēng)。?三、降低開(kāi)?支，節(jié)約成?本，爭(zhēng)取的?利潤(rùn)空間。?成本控制?是今年的工?作重點(diǎn)，今?年酒店規(guī)定?廚房毛利為?____%?，歷年來(lái)的?毛利率都離?這個(gè)數(shù)有一?定差距。今?年，我們將?從原頭開(kāi)始?，對(duì)原材料?的進(jìn)貨進(jìn)行?嚴(yán)格把關(guān)，?安排專人負(fù)?責(zé)驗(yàn)收，簽?單，代替過(guò)?去各廚房各?自驗(yàn)收的情?況，從而從?原材料成本?上加以控制?，另外，在?廚房原料使?用上加強(qiáng)管?理，杜絕浪?費(fèi)。不斷完?善部門的能?源管理制度?及瓷器的管?理制度，對(duì)?低質(zhì)易耗品?控制領(lǐng)出和?使用，建立?起不同樓層?的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳?，充分利用?現(xiàn)有的各樓?層倉(cāng)庫(kù)，將?各類物品分?類碼放，避?免以前亂堆?放的情況，?延長(zhǎng)物品的?使用壽命，?在不損害客?人利益，不?降低服務(wù)水?準(zhǔn)，不影響?餐廳環(huán)境的?前提下，盡?的努力來(lái)實(shí)?現(xiàn)部門更多?的利潤(rùn)。?最后，我相?信我部將在?酒店領(lǐng)導(dǎo)班?子的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)?部門全體員?工的工作熱?情，全力以?赴爭(zhēng)取創(chuàng)造?出更好的成?績(jī)。20?23年餐飲?服務(wù)行業(yè)工?作計(jì)劃模板?（二）一?、在管理上?對(duì)領(lǐng)班的工?作明確分工?和合理安排?，根據(jù)工作?崗位需求進(jìn)?行崗位調(diào)動(dòng)?，并加強(qiáng)對(duì)?領(lǐng)班的業(yè)務(wù)?知識(shí)和業(yè)務(wù)?技能，對(duì)客?溝通以及安?排菜肴的提?升。二、?提拔和栽培?有潛力、有?上進(jìn)心、對(duì)?工作具有奉?獻(xiàn)精神的員?工和加強(qiáng)對(duì)?員工的各項(xiàng)?業(yè)務(wù)技能，?業(yè)務(wù)知識(shí)的?培訓(xùn)，讓每?一位員工都?能夠時(shí)全能?達(dá)人，無(wú)論?是接待會(huì)任?何工作都是?出色的完成?接待。三?、定期的召?開(kāi)員工坐談?會(huì)，了解員?工的思想動(dòng)?態(tài)和生活情?況，深入了?解員工的內(nèi)?心想法和合?理化的建議?。四、收?集賓客對(duì)用?餐服務(wù)質(zhì)量?和菜肴意見(jiàn)?和建議，并?做好記錄作?為我們改進(jìn)?服務(wù)和菜肴?的重要依據(jù)?，減少顧客?的投訴機(jī)率?，從而不斷?的改善和提?高我們的服?務(wù)質(zhì)量和菜?肴質(zhì)量。?五、針對(duì)餐?具，流失量?大，嚴(yán)格要?求每位員工?都"愛(ài)店如?愛(ài)家"，在?工作中嚴(yán)格?按照操作三?輕進(jìn)行，工?作從而減少?餐具的損耗?，降低并節(jié)?約成本。?六、加強(qiáng)員?工的開(kāi)口、?服務(wù)意識(shí)，?餐中微笑服?務(wù)、細(xì)節(jié)服?務(wù)，特別是?開(kāi)口服務(wù)意?識(shí)，對(duì)客溝?通是通往心?的橋梁，也?是拉近與客?人之間的距?離，增進(jìn)與?客人之間的?熟悉和了解?，并與此同?時(shí)了解客人?的喜好。?七、加強(qiáng)前?廳與后廚的?協(xié)調(diào)性和溝?通、配合。?加強(qiáng)前臺(tái)員?工對(duì)菜肴品?質(zhì)的意識(shí)，?他們不但是?服務(wù)員，更?是一名檢驗(yàn)?員，把控好?每一道菜肴?的質(zhì)量和品?質(zhì)，出菜順?序及出菜速?度起到關(guān)鍵?的作用，讓?賓客吃到健?康滿意的菜?肴。新的?一年、新的?氣象，__?__年在悄?然登場(chǎng)，對(duì)?于自身來(lái)說(shuō)?在即將過(guò)去?的一年里，?有許多方面?需要改進(jìn)和?學(xué)習(xí)的，那?么在新的一?年里我會(huì)更?加的嚴(yán)格要?求自己，在?以后的工作?中，不斷的?進(jìn)取、不斷?的學(xué)習(xí)，充?