第6頁共6頁餐廳倉庫管?理員職責(zé)?一、人事管?理倉庫保?管員的人事?檔案劃分于?財務(wù)部門統(tǒng)?一管理，日?常工作中要?做好與財務(wù)?人員的配合?，及時準(zhǔn)確?的上報相關(guān)?數(shù)據(jù)。二?、建賬管理?1、倉庫?管理員按公?司財務(wù)部門?要求必須合?理設(shè)置各類?原材料和物?資的明細(xì)賬?簿和臺賬?。原材料倉?庫必須根據(jù)?實際情況和?各類原材料?的用途、類?別、數(shù)量、?單價，建立?相應(yīng)的明細(xì)?賬。必須?嚴(yán)格按照倉?庫管理規(guī)程?進行日常操?作，倉管員?對當(dāng)日發(fā)生?的業(yè)務(wù)必須?及時逐筆?登記賬簿，?做到日清月?結(jié)確保物料?進出，及結(jié)?存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)?確無誤。保?證賬物一致?。做好各?類物料的日?常核查工作?，倉管員必?須對各類庫?存物料定期?進行檢查盤?點，做到?賬物一致。?如有差錯及?時向領(lǐng)導(dǎo)反?映，以便及?時調(diào)整。要?按月編制報?表，報送領(lǐng)?導(dǎo)及財務(wù)部?門進行財務(wù)?核算。倉?管員負(fù)責(zé)每?月校方結(jié)賬?，做到賬目?明確，貨款?清楚，包括?水電的費用?。三、入?庫管理1?.物料進庫?時，倉管員?必須憑送貨?單、檢驗合?格單辦理入?庫手續(xù);拒?絕不合格或?手續(xù)不齊?全的物料入?庫，拒絕只?見發(fā)票不見?實物的現(xiàn)象?。2.供?貨商送貨、?食堂領(lǐng)料時?間集中在上?午9：__?__分之前?、下午16?：____?分之前進行?，要負(fù)責(zé)?做好與供應(yīng)?商之間的協(xié)?調(diào)工作。入?庫時，倉管?員必須核對?物料的質(zhì)量?、數(shù)量、進?貨日期、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、包裝?情況、索證?情況、單價?、金額等項?目，如發(fā)現(xiàn)?物資質(zhì)量等?不符合要求?時，不得辦?理入庫手續(xù)?。按照入庫?時間的先后?分類存放做?到先進先出?，以免貯存?時間過長而?生蟲、發(fā)霉?。3.入?庫單的填寫?必須正確完?整，供應(yīng)單?位名稱，應(yīng)?填寫全稱。?入庫單上必?須有部門領(lǐng)?導(dǎo)、倉庫?保管或收料?人簽字，供?應(yīng)商要在入?庫單上簽名?以表確認(rèn)貨?物已送到，?保證字跡清?楚。（入庫?單為三聯(lián)，?其中第一聯(lián)?倉庫留存和?記賬依據(jù)、?第二聯(lián)附送?貨單交財務(wù)?記賬、第三?聯(lián)給送貨單?位作為結(jié)算?貨款憑證）?。4、入?庫單要于次?月____?日前上交于?財務(wù)部門，?月末根據(jù)入?庫單存根領(lǐng)?取次月入庫?單，領(lǐng)取?入庫單時財?務(wù)人員要做?好登記，倉?庫管理員要?保證入庫單?號碼的連續(xù)?性。四.?庫內(nèi)食品的?衛(wèi)生管理?1、庫內(nèi)的?各類食品、?食品原料與?成品，成品?與半成品，?正常食品與?衛(wèi)生質(zhì)量有?缺陷的食品?，短期存放?與較長期存?放的食品，?具有異味的?食品（如海?產(chǎn)品）和易?于吸收氣味?的食品（如?面粉），要?分開存放并?有明顯標(biāo)識?。2、存?放的食品應(yīng)?與墻壁、地?面保持一定?的距離。一?般要求是，?離地為40?~50厘米?，離墻3?0厘米，以?利于通風(fēng)換?氣;貨架之?間應(yīng)有一定?的間距，中?間留有運輸?貨物的通道?。3、建?立庫存食品?定期檢驗制?度，對庫存?食品，隨時?掌握所貯存?食品的保質(zhì)?期，防止發(fā)?生霉?fàn)€、發(fā)?軟、發(fā)臭、?蟲蛀、鼠咬?。4、倉?庫要定期打?掃，清庫時?應(yīng)做好清潔?消毒工作，?庫內(nèi)消毒可?用乳酸菌熏?蒸，禁止用?農(nóng)藥或其?他有毒化學(xué)?品。食品貯?存庫內(nèi)不得?存放農(nóng)藥等?有毒有害物?;及時處理?不能繼續(xù)使?用或銷售的?食品。四?、出庫管理?1、各類?物料出庫時?，必須辦理?出庫手續(xù)，?領(lǐng)用物料必?須由部門領(lǐng)?導(dǎo)（或其指?定人員）統(tǒng)?一領(lǐng)取，?領(lǐng)料人員和?倉管員應(yīng)核?對物品的名?稱、數(shù)量、?單價、質(zhì)量?狀況核對正?確和方可發(fā)?料;倉管員?應(yīng)開具出庫?單，經(jīng)門領(lǐng)?導(dǎo)、領(lǐng)料人?簽字，登記?入賬（出庫?單為兩聯(lián)，?第一聯(lián)倉庫?留存和記賬?依據(jù)，第二?聯(lián)交財務(wù)記?賬）。倉?管員在月末?結(jié)賬前要進?行庫存物料?清查盤點，?清查賬物是?否一致，發(fā)?現(xiàn)問題和差?錯應(yīng)及時查?明原因，并?進行相應(yīng)處?理。五、?物料明細(xì)管?理1、每?月月末根據(jù)?當(dāng)月入庫單?、出庫單編?制當(dāng)月“物?料盤點明細(xì)?匯總表”，?并將物料盤?點明細(xì)表?上的數(shù)據(jù)匯?總于“物料?盤點匯總表?”上。如有?短缺或損壞?物品需報廢?出庫處理的?，必須按審?批程序經(jīng)領(lǐng)?導(dǎo)審核批準(zhǔn)?后才可進行?處理，一律?不得自行調(diào)?整。報表一?式兩份，一?份留存。一?份報財務(wù)記?賬，次月_?___日前?上報，如逾?期不報者，?公司經(jīng)根據(jù)?<獎懲制度?>懲罰措施?。2、特?別注意：?（1）“物?料盤點明細(xì)?匯總表”編?制完畢后要?進行自查，?務(wù)必保證“?本月購入合?計數(shù)”與?當(dāng)月入庫單?上的合計數(shù)?一致，“本?月消耗合計?數(shù)”與當(dāng)月?出庫單上的?合計數(shù)一致?;內(nèi)部食堂?之間調(diào)撥原?材料時，調(diào)?出部門向接?收部門開具?出庫單，做?原材料出庫?，接收部門?填制原材料?入庫單;?（2）編制?“庫存物資?盤點匯總表?”時，“本?期消耗”一?欄根據(jù)本食?堂所消耗原?材料數(shù)據(jù)?填寫，調(diào)入?其他部門的?消耗單獨填?寫，食堂消?耗燃料液化?氣、一次性?用品、勞保?用品等物料?要單獨作為?消耗填列，?個人承包領(lǐng)?料差價單獨?填列，務(wù)必?保證“本期?購入”與“?物料盤點明?細(xì)匯總表”?上的“本期?購入”數(shù)相?符，“本期?消耗”數(shù)相?同做法。?餐廳倉庫管?理員職責(zé)（?二）1、?按時上下班?，到崗后巡?視倉庫，檢?查是否有可?疑現(xiàn)象，發(fā)?現(xiàn)情況及時?向上級匯報?，下班時應(yīng)?檢查門窗是?否鎖好，所?有開關(guān)是否?關(guān)好;2?、認(rèn)真做好?倉庫的安全?、整理工作?，經(jīng)常打掃?倉庫，整理?堆放貨物，?及時檢查火?災(zāi)隱患;?3、檢查防?盜、防蟲蛀?、防鼠咬、?防霉變等安?全措施和衛(wèi)?生措施是否?落實，保證?庫存物資完?好無損;?4、負(fù)責(zé)學(xué)?校物資的收?、發(fā)、存工?作，收貨時?，對進倉貨?物必須嚴(yán)格?根據(jù)已審批?的請購單按?質(zhì)、按量驗?收，并根據(jù)?發(fā)票記錄的?名稱、規(guī)格?、型號、單?位、數(shù)量、?價格、金額?打印入庫單?或直拔單，?并在貨物上?標(biāo)明進貨日?期。屬不符?合質(zhì)量要求?的，堅決退?貨，嚴(yán)格把?好質(zhì)量關(guān);?5、驗收?后的物資，?必須按類別?固定位置堆?放，做到整?齊、美觀;?6、食堂?倉管員負(fù)責(zé)?鮮活餐料驗?收監(jiān)督，嚴(yán)?格把好質(zhì)量?、數(shù)量關(guān)，?對不夠斤兩?的物資一定?不能驗收，?要起到監(jiān)督?作用;7?、發(fā)貨時，?一定要嚴(yán)格?審核領(lǐng)用手?續(xù)是否齊全?，并要嚴(yán)格?驗證審批人?的簽名式樣?，對于手續(xù)?欠妥者，一?律拒發(fā);?8、物品出?庫或入倉要?及時打印出?庫單或入庫?單，隨時查?核，做到入?單及時，月?結(jié)貨物驗收?合格及