第5頁共5頁2023年?度餐飲公司?研發(fā)部工作?計劃范文?時光荏苒，?____年?即將結(jié)束，?新的一年就?要到來?；?首過去的一?年，感慨萬?千，很感謝?____餐?飲管理公司?再次給我一?個充滿自我?挑戰(zhàn)和魅力?前景的合作?機會，這對?我來說是一?個很好的工?作平臺，能?帶出一批高?技術(shù)、高素?質(zhì)的廚師隊?伍是我工作?能力地體現(xiàn)?，只有努力?的工作，拿?出好的效益?，才能回報?公司領(lǐng)導對?我的信任。?____月?份再次來到?公司，到現(xiàn)?在三個多月?過去了，在?這段時間內(nèi)?，我對菜品?做了一次全?面的調(diào)整，?在公司的大?力管理培訓?和大家的共?同努力下，?營運部的支?持下，完成?了公司下達?的在年前完?成現(xiàn)有菜品?的規(guī)范化，?統(tǒng)一化的任?務(wù)!為此感?謝門店各位?同事的配合?。下面就把?我對明年即?將開展的工?作思路和安?排分兩部分?做一個扼要?的概述：?一、關(guān)于門?店和公司?1、配合公?司的全年計?劃，為明年?迎接我們的?旺季，在_?___年_?___月底?做好___?_上市所有?的準備工作?，培訓好廚?師團隊。?2、對每家?門店的廚房?菜品操作進?行有效監(jiān)督?與指導，嚴?格按公司規(guī)?定的標準提?高執(zhí)行力。?3、通過?專業(yè)化培訓?與管理，對?我們的廚師?技術(shù)力量進?行合理儲備?，合理推出?適合季節(jié)的?新穎菜品，?菜品的設(shè)計?開發(fā)，是我?們廚師`及?公司適應(yīng)市?場需求，保?持旺盛競爭?力的本錢，?菜品創(chuàng)新是?餐飲業(yè)永恒?的主題，做?到真正的“?會聚隨心”?，不時開發(fā)?新品去適應(yīng)?市場的需求?，為企業(yè)創(chuàng)?造更大的發(fā)?展空間和利?潤。4，?每月對各門?店和中央廚?房的菜品質(zhì)?量檢查不低?于____?次，并每周?向公司領(lǐng)導?匯報檢查工?作情況5?，主動收集?各門店基層?了解到對菜?品的意見和?信息，做出?及時相應(yīng)的?調(diào)整6，?____下?市前準備好?____年?保留下來的?特色菜品的?上市工作，?并根據(jù)__?__年的流?行趨勢增加?相應(yīng)的新品?種二、關(guān)?于____?店___?_店在暫停?營業(yè)半年后?于____?年____?月____?日將以全新?的面貌重新?開業(yè)，鑒于?____路?的特殊情況?，根據(jù)公司?領(lǐng)導決定，?這家店所經(jīng)?營產(chǎn)品將有?別于其他幾?家分店，我?們將以__?__\__?__\__?__-三大?塊為主，輔?以其他門店?銷量較好的?原有菜品，?以原有菜品?吸引新顧客?，以新增菜?品留住我們?的老顧客，?一部分店午?市生意都很?淡，但長壽?路由于地理?位置特別，?我們將配合?營運部把午?市做好，如?：推出簡單?快捷豐富的?套餐和送餐?為樓上公司?員工服務(wù)。?廚房作為整?家餐廳的核?心部門，現(xiàn)?將整個計劃?做下安排：?1，通過?對一些和_?___路店?地理位置，?周邊主要消?費群體，經(jīng)?營模式大概?一致的店的?考察，根據(jù)?營運部領(lǐng)導?給出的大致?方針，結(jié)合?我們的實際?情況，在_?___月中?旬將完成整?個菜單的組?成，包括午?市套餐的搭?配，到時候?上報公司領(lǐng)?導審核!?2，在__?__年__?__月底進?行廚房人員?組建，本著?節(jié)約人員成?本的角度，?廚房人員將?由外聘主要?崗位和其他?門店抽調(diào)優(yōu)?秀廚房人員?組成!外聘?人員工資盡?量做到和公?司現(xiàn)有廚房?a級員工一?致3，菜?單確定后，?完成菜單所?有菜品的標?準化和規(guī)范?化，并對廚?房人員和前?廳服務(wù)人員?分別做全面?系統(tǒng)的菜品?知識培訓!?4，了解?原材料，調(diào)?料的市場價?格，根據(jù)對?菜品毛利的?要求核算，?做出單個菜?品的市場售?價5，針?對____?店，每月進?行菜品試做?，最終選擇?三道左右的?成功菜品進?行更換。再?更換前期做?好菜品標準?化資料，并?做好培訓工?作6，在?____月?初做好龍蝦?下市前的準?備工作新的?一年意味著?新的起點、?新的機遇、?新的挑戰(zhàn)，?我決心再接?再厲，努力?打開一個工?作新局面。?2023?年度餐飲公?司研發(fā)部工?作計劃范文?（二）一?關(guān)于門店和?公司1、?配合公司的?全年計劃，?為明年迎接?我們的旺季?，在___?_年___?_月底做好?____上?市所有的準?備工作，培?訓好廚師團?隊。2、?對每家門店?的廚房菜品?操作進行有?效監(jiān)督與指?導，嚴格按?公司規(guī)定的?標準提高執(zhí)?行力。3?、通過專業(yè)?化培訓與管?理，對我們?的廚師技術(shù)?力量進行合?理儲備，合?理推出適合?季節(jié)的新穎?菜品，菜品?的設(shè)計開發(fā)?，是我們廚?師`及公司?適應(yīng)市場需?求，保持旺?盛競爭力的?本錢，菜品?創(chuàng)新是餐飲?業(yè)永恒的主?題，做到真?正的“會聚?隨心”，不?時開發(fā)新品?去適應(yīng)市場?的需求，為?企業(yè)創(chuàng)造更?大的發(fā)展空?間和利潤。?4，每月?對各門店和?中央廚房的?菜品質(zhì)量檢?查不低于_?___次，?并每周向公?司領(lǐng)導匯報?檢查工作情?況5，主?動收集各門?店基層了解?到對菜品的?意見和信息?，做出及時?相應(yīng)的調(diào)整?6，__?__下市前?準備好__?__年保留?下來的特色?菜品的上市?工作，并根?據(jù)____?年的流行趨?勢增加相應(yīng)?的新品種?二關(guān)于__?__店_?___店在?暫停營業(yè)半?年后于__?__年__?__月__?__日將以?全新的面貌?重新開業(yè)，?鑒于___?_路的特殊?情況，根據(jù)?公司領(lǐng)導決?定，這家店?所經(jīng)營產(chǎn)品?將有別于其?他幾家分店?，我們將以?____\?____\?____-?三大塊為主?，輔以其他?門店銷量較?好的原有菜?品，以原有?菜品吸引新?顧客，以新?增菜品留住?我們的老顧?客，一部分?店午市生意?都很淡，但?長壽路由于?地理位置特?別，我們將?配合營運部?把午市做好?，如：推出?簡單快捷豐?富的套餐和?送餐為樓上?公司員工服?務(wù)。廚房作?為整家餐廳?的核心部門?，現(xiàn)將整個?計劃做下安?排1，通?過對一些和?____路?店地理位置?，周邊主要?消費群體，?經(jīng)營模式大?概一致的店?的考察，根?據(jù)營運部領(lǐng)?導給出的大?致方針，結(jié)?合我們的實?際情況，在?____月?中旬將完成?整個菜單的?組成，包括?午市套餐的?搭配，到時?候上報公司?領(lǐng)導審核！?2，在_?___年_?___月底?進行廚房人?員組建，本?著節(jié)約人員?成本的角度?，廚房人員?將由外聘主?要崗位和其?他門店抽調(diào)?優(yōu)秀廚房人?員組成！外?聘人員工資?盡量做到和?公司現(xiàn)有廚?房a級員工?一致3，?菜單確定后?，完成菜單?所有菜品的?標準化和規(guī)?范化，并對?廚房人員和?前廳服務(wù)人?員分別做全?面系統(tǒng)的菜?品知識培訓?！4，了?解原材料，?調(diào)料的市場?價格，根據(jù)?對菜品毛利?的要求核算?，做出單個?菜品的市場?售價5，?針