中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、時(shí)間B、水分C、配料D、溫度正確答案：D2、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡仿佛（）己生。A、蝦眼B、連珠C、蟹眼D、魚眼正確答案：C3、“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝正確答案：B4、小喬木型茶樹，它的植株（）。A、與其他樹型無(wú)差別B、矮小C、高大D、較高大正確答案：D5、下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、正山小種B、龍井茶C、白毫銀針D、祁門紅茶正確答案：D6、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、花香B、熟香C、濃香D、清香正確答案：A7、茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、落雁沉魚B、仙女散花C、落花有意D、落英繽紛正確答案：D8、茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、白色B、透明C、淡黃色D、米白色正確答案：A9、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲，”要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶微笑C、語(yǔ)言適當(dāng)D、表情親切正確答案：C10、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、石乳B、河山C、蘭芷D、江山正確答案：D11、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：B12、龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色紅、形美、香銳、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色綠、形美、香郁、味醇正確答案：D13、品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、回甘和茶香B、回味和花香C、回味和甘醇D、滋味和花香正確答案：C14、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉出口B、綠色食品C、茶葉檢測(cè)D、有機(jī)茶正確答案：D15、在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)（）A、直視賓客雙眼B、正視對(duì)方額部以上C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、避免與賓客正視正確答案：C16、當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、35℃C、28℃D、40℃正確答案：B17、最適合茶藝表演的音樂(lè)是（）。A、通俗音樂(lè)B、外國(guó)搖滾音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、世界流行音樂(lè)正確答案：C18、在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。A、同事B、領(lǐng)導(dǎo)C、長(zhǎng)輩D、陌生人正確答案：D19、品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、四C、二D、三正確答案：C20、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是()。A、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開窗通風(fēng)B、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出C、茶品可與藥品、雜品等物品混放D、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽正確答案：D21、烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、高山流水D、烏龍入海正確答案：D22、玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱快B、導(dǎo)熱慢C、不會(huì)導(dǎo)熱D、能保溫正確答案：A23、有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、原始思維B、民族品格C、民族文化D、神奇?zhèn)髡f(shuō)正確答案：B24、硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0.03%B、0.06%C、0.01%D、0.05%正確答案：D25、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、不宜過(guò)滿B、要斟滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：A26、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、90℃左右B、70?80℃C、100℃D、80?90℃正確答案：C27、香氣清高、味道甘鮮是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅功夫紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：C28、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，變淡C、發(fā)暗，變淡D、變綠，醇厚正確答案：C29、與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B30、在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)，這是因?yàn)椋ǎ?。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶湯。B、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。C、較粗老的茶葉缺觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D31、（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、珠蘭花茶B、綠茶C、白茶D、茉莉花茶正確答案：C32、用（）茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、紫砂B、保暖杯C、金銀D、琉璃正確答案：B33、茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、品味D、聞香正確答案：D34、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。A、擁抱禮B、捫胸禮C、合十禮D、拱手禮正確答案：C35、（）的程序共有7道。A、禪意茶藝B、三清茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：C36、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到的接待品茶客人時(shí)須（）A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶和藥用茶的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D37、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：B38、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)。A、北京玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、濟(jì)南趵突泉D、康王谷谷簾泉正確答案：B39、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。A、甜香B、陳香C、醇香D、濃香正確答案：B40、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。A、水金龜茶B、白牡丹茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶正確答案：D41、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。A、送茶點(diǎn)B、敬茶C、送手帕D、就座正確答案：B42、（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、融C、和D、睦正確答案：B43、（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正確答案：A44、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的褒義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、香氣C、嫩度D、外形正確答案：A45、在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）A、方便操作B、美觀C、凸顯個(gè)性D、合理正確答案：A46、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：B47、四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、紫砂杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：B48、若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、立刻趕走B、熱情接待C、婉言謝絕D、及時(shí)阻止正確答案：C49、女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。A、戴條金項(xiàng)鏈B、佩戴十字架C、戴一雙手套D、戴一只玉鐲正確答案：D50、茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②④C、①②③④D、②③④正確答案：A51、茶藝表演時(shí)（）的作用是營(yíng)造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂(lè)正確答案：D52、明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶食C、茶興D、水質(zhì)正確答案：D53、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、清濃型D、濃強(qiáng)型正確答案：D54、一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。A、4－7英尺(1.2－2.1米)B、4－4英尺(0.3－1.2米)C、3－6英尺(0.9－1.8米)D、2－5英尺(0.6－1.5米)正確答案：A55、服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。A、講究文字B、真誠(chéng)有禮C、講究技巧D、內(nèi)容文明正確答案：C56、“遠(yuǎn)迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的禮儀。”A、三七B、五五C、三六D、四六正確答案：A57、英國(guó)人偏愛(ài)（），并需加牛奶，糖，檸檬片等。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：C58、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、天井泉B、龍子泉C、安平泉D、虎跑泉正確答案：C59、品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、回甘和茶香B、回甘和甘醇C、回味和花香D、滋味和花香正確答案：B60、當(dāng)?shù)販氐陀?3°C或高于28°C，茶樹（）。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)最快C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)較緩正確答案：D61、下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？A、回訪服務(wù)B、茶前準(zhǔn)備C、茶后工作D、茶中服務(wù)正確答案：B62、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、坦洋工夫D、政和工夫正確答案：B63、服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每周D、每一小時(shí)正確答案：A64、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍B、雀舌C、太平猴魁D、南京雨花茶正確答案：C65、入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、右邊C、左邊D、左右邊均可正確答案：C66、大明湖畔第一泉是（）。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：B67、“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、真C、靜D、和正確答案：B68、下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理正確答案：A69、唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、東亭茶宴B、千叟茶宴C、梅妃斗茶D、清明茶宴正確答案：A70、茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過(guò)程中就被顧客享用了。A、生產(chǎn)B、提供C、品飲D、制作正確答案：B71、茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)茶味己淡。A、5B、3C、4D、6正確答案：B72、安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)的主茶具事實(shí)上是（）。A、紫砂蓋甌B、陶土壺C、白瓷蓋歐D、紫砂壺正確答案：D73、對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～8.5B、1.0～5.5C、4.0～5.5D、5.5～9.0正確答案：C74、用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開水。A、三分之二B、充足C、一半D、三分之一正確答案：B75、逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、奶茶C、甜茶D、紅茶正確答案：C76、茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱堿、澇；酸、濕B、弱酸、濕；堿、澇C、酸、濕；堿、澇D、酸、澇；堿、濕正確答案：B77、關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、春天，滋潤(rùn)多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果C、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效D、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶正確答案：D78、在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）A、中下層B、最底層C、第二、三層D、最上層正確答案：C79、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、熱情好客C、必須做到推介方式有效D、摸清顧客心理正確答案：B80、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、600C、1000D、300正確答案：B81、品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃儒B、宋子安C、黃庭堅(jiān)D、陸廷燦正確答案：C82、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、征詢同意后給到幫助B、馬上伸出授助之手C、向領(lǐng)班匯報(bào)D、幫助清理前方障礙正確答案：A83、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）。A、變綠，變淡B、發(fā)暗，醇厚C、發(fā)暗，變淡D、變綠，醇厚正確答案：C84、茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前盤，腳步小而穩(wěn)。A、托把B、持護(hù)C、托護(hù)D、持托正確答案：A85、喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、量B、禮C、質(zhì)D、色正確答案：A86、餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶未，再進(jìn)行煎茶。A、磨B、羅C、碎D、搗正確答案：B87、（）被選作宮廷用水，還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、北京玉泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：C88、新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、葉質(zhì)柔軟B、香氣清鮮C、滋味醇