第5頁共5頁日式餐廳?服務(wù)員職?責(zé)1.?遵守公司?各項管理?制度及部?門規(guī)章制?度;2?.認(rèn)真執(zhí)?行公司上?下班考勤?制度;?3.儀容?儀表按部?門要求，?準(zhǔn)時參加?班前例會?;4.?工作期間?，必須使?用普通話?及禮貌用?語微笑服?務(wù);5?.班前例?會前，在?規(guī)定時間?內(nèi)將所有?負(fù)責(zé)工作?區(qū)域的清?潔衛(wèi)生檢?查、清理?、對工作?用具、設(shè)?施、設(shè)備?應(yīng)保證能?正常工作?;6.?及時認(rèn)真?了解當(dāng)晚?的工作安?排，銷售?物品的價?格及促銷?活動，以?便對顧客?的宣傳，?避免工作?中出錯;?7.以?上5、6?條做好后?，按當(dāng)晚?領(lǐng)班工作?安排站崗?，迎接顧?客的來臨?;8.?對客人所?需酒水等?應(yīng)提醒客?人確定，?并加以適?應(yīng)推銷;?9.對?客人所付?現(xiàn)金應(yīng)認(rèn)?真仔細(xì)清?點清楚，?并提醒客?人確定;?10.?對所銷售?物品在出?貨時應(yīng)認(rèn)?真檢查物?品的清潔?及完整情?況;1?1.認(rèn)真?完成收銀?程序，持?單出貨;?12.?對交予客?人消費物?品應(yīng)當(dāng)面?提醒客人?確定，并?進(jìn)入客人?消費服務(wù)?程序;?13.了?解客人的?消費期間?情況，做?好衛(wèi)生清?理工作，?進(jìn)行第二?次、三次?推銷工作?;14?.客人消?費完畢后?，應(yīng)確認(rèn)?客人是否?買單，做?好送客準(zhǔn)?備，認(rèn)真?檢查設(shè)施?、設(shè)備是?否完好;?15.?工作期間?應(yīng)提高警?惕、觀察?發(fā)現(xiàn)所負(fù)?責(zé)區(qū)域的?客人消費?情況、安?全、消防?情況，有?情況應(yīng)自?已能處理?的，應(yīng)立?即處理，?不能處理?應(yīng)馬上通?知上級或?相關(guān)工作?人員（如?保安等）?;16?.清理客?人走后工?作區(qū)域內(nèi)?的清潔衛(wèi)?生、設(shè)施?、設(shè)備的?到位情況?，并做好?迎接下一?批客人的?到來;?17.營?業(yè)期間，?對遇到的?客人應(yīng)主?動問好，?客人的合?理要求應(yīng)?及時快速?、熱情周?到的提供?滿足;?18.對?上級和同?事應(yīng)主動?問好，加?強(qiáng)團(tuán)結(jié);?19.?對上級安?排的工作?任務(wù)應(yīng)及?時、快速?、保質(zhì)保?量準(zhǔn)確完?成;2?0.對上?級安排的?工作任務(wù)?，如有不?恰當(dāng)之處?，應(yīng)“先?服從、后?上訴”，?保證工作?效率;?21.做?好下班前?的交接、?清理、檢?查工作。?日式餐?廳服務(wù)員?職責(zé)（二?）1、?在領(lǐng)班的?帶領(lǐng)下，?按照餐廳?服務(wù)質(zhì)量?要求和流?程做好餐?前準(zhǔn)備，?餐中服務(wù)?和餐后收?市工作。?2、正?確擺臺，?確保所有?餐具、器?皿清潔、?光亮，無?污漬、無?斑痕、無?破損;桌?布、口巾?布干凈、?挺括、無?破損、無?污漬。?3、了解?酒店其它?部門及餐?廳各項服?務(wù)項目和?設(shè)施。靈?活機(jī)動地?向客人推?銷。4?、了解預(yù)?定情況，?提前做好?接待準(zhǔn)備?工作，確?保為客人?提供準(zhǔn)確?周到的服?務(wù)。5?、熟練掌?握服務(wù)員?流程及質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)，?并積極參?與各項培?訓(xùn)，提高?自身綜合?素質(zhì)。?6、負(fù)責(zé)?本區(qū)域或?臺位的服?務(wù)用品及?設(shè)施設(shè)備?的使用，?保養(yǎng)工作?，需維修?事項，按?報修程序?報工程部?處理。?7、積極?收集客人?對本酒店?和本餐廳?產(chǎn)品的意?見或建議?并及時向?領(lǐng)班、主?管或經(jīng)理?報告。?日式餐廳?服務(wù)員職?責(zé)（三）?1.在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌.?零點的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2.做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺型?、美化環(huán)?境。3?.保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4.?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5.注?重個人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型.?站立端正?，面帶微?笑。6?.嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報上菜?名，主動?介紹飯菜?特點，掌?握上菜速?度。7?.客人就?餐完畢視?情及時開?具“飯單?”并收取?就餐費用?，記帳單?位應(yīng)主動?請有關(guān)人?員簽字，?避免錯收?或“跑單?”。8?.客人離?開后及時?清點餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應(yīng)交餐?廳主任（?經(jīng)理）或?服務(wù)臺，?盡快轉(zhuǎn)交?客人。?9.在服?務(wù)工作中?不斷總結(jié)?提高，對?就餐客人?提出的問?題和意見?，不斷改?進(jìn)服務(wù)工?作。1?0.完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任?務(wù)。日?式餐廳服?務(wù)員職責(zé)?（四）?1.接受?部長分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2.負(fù)?責(zé)開餐前?的準(zhǔn)備工?作。3?.愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對?其實施保?養(yǎng)、清潔?。4.?搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。5?.保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?。6.?了解每餐?客人預(yù)訂?和桌位安?排情況，?為客人提?供周到的?服務(wù)。?7.嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?8.熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價、掌?握菜品、?飲料知識?和服務(wù)操?作技巧。?9.熱?情接待每?一位客人?。10?.接受客?人點菜、?點酒水、?推銷餐廳?的特色菜?品。根據(jù)?客人的口?味，幫助?客人選擇?。11?.隨時注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。12?.將客人?的要求傳?遞給廚房?。13?.通過禮?貌接待及?機(jī)敏而富?于知識的?交談與客?人保持良?好的關(guān)系?。14?.能迅速?有效地處?理各類突?發(fā)事件。