餐飲陳列協(xié)議一、定義餐飲陳列協(xié)議是指規(guī)范餐飲行業(yè)內(nèi)商家的陳列方式、店面裝潢、陳列道具等方面的協(xié)議，目的是提高品牌形象和產(chǎn)品銷量。二、陳列方式1.陳列原則一、主次分明：餐飲展示要有主次分明，即讓消費者一眼看出菜品主要特點和地位。二、重點突出：需要針對特色菜品或促銷產(chǎn)品，建立重點陳列位置，讓消費者在餐廳內(nèi)很快發(fā)現(xiàn)，引導(dǎo)消費者下單。三、類別分明：利用島式臺、風(fēng)格區(qū)域、價格區(qū)域等方式進行不同品類或不同價格區(qū)域的劃分，使得產(chǎn)品種類有序排列、價格透明，并降低誤點率。四、充分展示：要充分展示產(chǎn)品美觀、口感、誘人的特征，激發(fā)消費者的食欲，提高回頭率。五、衛(wèi)生安全：陳列區(qū)要保持干燥、無異味、無雜物和衛(wèi)生潔凈，保障餐品質(zhì)量，提高顧客滿意度。2.陳列方式一、放置位置：分主位、副位、輔位、關(guān)鍵位四種，主位放置特色菜或推廣產(chǎn)品，副位放一些莫得代表性但配合主位的菜品，輔位放糖果等零食，關(guān)鍵位是針對特殊品類，如醫(yī)院附近餐飲店鋪內(nèi)，會提供便宜實惠的價格類餐點。二、美觀陳列：將菜品擺放錯落有致，整體協(xié)調(diào)；用具精致實用、干凈的廚房，引導(dǎo)消費者向餐品流淌，提升餐品的美食感和體驗。三、區(qū)隔陳列：將同一類別的餐品擺在一起，形成區(qū)塊；避免不透明造成的餐品質(zhì)量不平衡。三、店面裝飾一、招牌：應(yīng)杜絕虛假廣告的著作權(quán)在餐廳內(nèi)反復(fù)放電影，邀請朋友到餐廳品嘗；重視招牌工藝和文字設(shè)計；二、主題型：餐廳的主題反映出餐廳的特色，符合生活、時尚、個性、健康等概念。三、高檔商務(wù)型：使用高品質(zhì)材料和裝飾，統(tǒng)一規(guī)劃形象和工藝。四、簡約時尚型：餐廳布置簡單、時尚、有節(jié)制、效益顯著，給消費者以簡單易懂的印象。五、口感型：根據(jù)產(chǎn)品的口感和特點做主題餐廳，充分利用配套環(huán)境，尤其是音樂和燈光，提升食品的品味。四、陳列道具陳列道具是餐飲陳列協(xié)議中的重要組成部分之一，可以提升店面品位和食欲，比如：菜品鋪墊、菜品推薦板、桌號牌、串牌、刀叉餐巾袋、燭臺等。五、總結(jié)通過以上的分析可以看出，餐飲陳列協(xié)議在餐飲行業(yè)內(nèi)起著非常重要的作用，通過陳列方式合理的擺放和店面裝飾，以及精致的陳列道具可以提升餐廳的形象，增加餐廳的競爭力和