第1講生物科學與農業(yè)、工業(yè)第1講生物科學與農業(yè)、工業(yè)植物病蟲害的防治原理和技術(Ⅰ)。動物疫病的控制(Ⅰ)。綠色產品的生產(Ⅰ)。微生物發(fā)酵與食品生產(Ⅰ)。生產基因工程藥物的原理和過程(Ⅱ)。疫苗的種類及其生產過程(Ⅰ)。植物病蟲害的防治原理和技術(Ⅰ)。動物疫病的控制(Ⅰ)。綠色知識點一生物科學與農業(yè)1．植物病蟲害的防治原理和技術

(1)植物病蟲害的調查 ①類型：依據(jù)調查目的、要求和對象不同可分為基本情況調查、定點系統(tǒng)調查和

調查等。 ②方式：一般采用

的方式進行調查。取樣方式有五點式、

式、對角線式、直行式、“Z”字形式等。

(2)植物檢疫：是防止

、雜草傳播蔓延，保障農業(yè)生產和保證對外貿易順利發(fā)展的一項重要措施。病蟲害防治效果取樣棋盤危險性病蟲知識點一生物科學與農業(yè)病蟲害防治效果取樣棋盤危險性病蟲

(3)植物病蟲害防治方針：“

”。(4)植物病蟲害防治要求：將有害生物控制在經濟允許受害水平之下(即在

之內)，以獲得最佳的經濟、生態(tài)和社會效益。(5)農作物病蟲害綜合防治方法①農業(yè)防治技術：采取

的選育、合理耕作制度的制訂、科學肥水管理的建立等措施，創(chuàng)造

的環(huán)境條件，直接或間接消滅或抑制病、蟲、雜草的發(fā)生和危害。預防為主，綜合防治經濟閾值抗性品種有利于農作物生長而不利于病、蟲、雜草發(fā)生(3)植物病蟲害防治方針：“②物理機械防治技術：利用各種

手段或機械設備來防治作物病蟲害。③生物防治技術：利用

來防治病蟲害、雜草等有害生物。④化學防治技術：利用

防治作物病、蟲、雜草等有害生物。物理有益生物或生物代謝物化學藥劑②物理機械防治技術：利用各種手段或機2．動物疫病的控制

(1)畜禽傳染病 ①畜禽傳染病的流行包括三個基本環(huán)節(jié)：

。 ②防治原理：采用適當?shù)姆酪叽胧蚯袛嘣斐尚笄輦魅静×餍械娜齻€基本環(huán)節(jié)之間的相互聯(lián)系。 ③綜合防治措施：貫徹“

”的方針，搞好畜禽的飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、預防接種、檢疫、隔離、消毒等工作。包括平時的預防措施和疫病發(fā)生時的撲滅措施兩個方面。傳染源、傳播途徑、易感動物預防為主、綜合防治2．動物疫病的控制傳染源、傳播途徑、易感動物預防為主、綜合防

(2)動物寄生蟲?、俸x：由

對宿主造成嚴重侵襲而引起的疾病。②措施：貫徹“預防為主”的方針，采取“養(yǎng)、防、檢、治”的防治原則。寄生蟲內容含義養(yǎng)

.防

.檢

.治

并防止再傳播保護易感動物切斷傳播途徑控制傳染源拯救已感動物(2)動物寄生蟲病寄生蟲內容含義養(yǎng)3.綠色食品

(1)含義：遵循

原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定、許可使用綠色食品商標標志的無污染、

的營養(yǎng)類食品。

(2)分類：

。

(3)綠色食品生產的三個顯著特點： ①出自

。 ②對產品實行“

”全程質量控制(最大特點)。 ③對產品依法實行

。

(4)綠色食品生產標準體系：

質量標準、生產技術標準、

標準和包裝標簽、儲運標準四個方面?？沙掷m(xù)發(fā)展安全、優(yōu)質AA級和A級良好的生態(tài)環(huán)境從土地到餐桌標志管理產地環(huán)境產品3.綠色食品可持續(xù)發(fā)展安全、優(yōu)質AA級和A級良好的生態(tài)環(huán)境從思考1：綠色食品產地環(huán)境質量要符合什么要求？提示：綠色食品生產基地應選擇在無污染、生態(tài)條件良好的地區(qū)。基地選址應遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時綠色食品生產基地應具有可持續(xù)的生產能力。思考1：綠色食品產地環(huán)境質量要符合什么要求？知識點二生物科學與工業(yè)1．微生物與發(fā)酵食品

(1)發(fā)酵食品是指利用

做原料，通過發(fā)酵方法生產和加工制作的食品。

(2)發(fā)酵食品的生產過程農副產品知識點二生物科學與工業(yè)農副產品2．酶的類型及酶制劑的生產

(1)酶制劑與酶的固定比較項目酶制劑酶的固定方法手段

.

.

.結果液態(tài)、粉狀或顆粒狀的制品固定化酶優(yōu)點

.

.

.分離提純、濃縮或干燥載體結合反應條件溫和、效率高、污染少穩(wěn)定性較高，可長期反復使用2．酶的類型及酶制劑的生產比較項目酶制劑酶的固定方法手段(2)酶在工業(yè)生產中的應用主要在食品、釀造、制糖、紡織、制革、日用化工和制藥生產及新能源開發(fā)中應用，其中

酶、蛋白酶、果膠酶、纖維素酶是目前工業(yè)生產中常用的主要酶類。淀粉(2)酶在工業(yè)生產中的應用淀粉3．生物工程藥物和疫苗的生產原理

(1)生物工程藥物 ①一般是指利用

或其他生物技術生產的藥物。 ②類型：

等。

(2)疫苗 ①含義：一類接種后能激發(fā)人體免疫反應來抵抗某些傳染病的

。 ②類型：

。DNA重組技術基因工程藥物、細胞工程藥物、發(fā)酵工程藥物、酶工程藥物生物制品傳統(tǒng)疫苗、基因工程疫苗3．生物工程藥物和疫苗的生產原理DNA重組技術基因工程藥物、思考2：傳統(tǒng)制藥業(yè)中胰島素制備方法是怎樣的？有何明顯的不足？有何比較好的方法來解決這個問題？提示：從豬、牛等動物的胰臟中提取；產量有限，價格昂貴，可能導致過敏反應；利用基因工程、發(fā)酵工程進行生產。思考2：傳統(tǒng)制藥業(yè)中胰島素制備方法是怎樣的？有何明顯的不足？植物病蟲害的調查和植物檢疫類型方法目的植物病蟲害的調查基本情況調查、定點系統(tǒng)調查、病蟲害防治效果調查取樣方式包括五點式、棋盤式、對角線式、直行式、“Z”字形式等對植物病蟲害進行預測預報，從而制訂相應的防治措施植物檢疫國際檢疫、國內檢疫根據(jù)國家頒布的法令對種子、苗木及農產品等進行檢疫防止危險性病蟲、雜草傳播蔓延，保障農業(yè)生產和保證對外貿易順利發(fā)展植物病蟲害的調查和植物檢疫類型方法目的植物基本情況調查、定點判斷正誤(1)通過計算發(fā)病率能初步了解危害的情況，計算蟲口減退率能知道防治后的效果(√)(2)采取抗性品種的選育屬于生物防治技術(×)(3)用白僵菌孢子粉防治玉米螟和松毛蟲屬化學防治技術(×)(4)化學防治具有高效、速效、操作方便適宜推廣等特點，目前仍為植物綜合防治中的主要措施(√)判斷正誤閃記綠色食品生產閃記綠色食品生產判斷正誤(1)我國一直都本著“養(yǎng)、防、檢、治”的原則對市場疫病進行監(jiān)測、控制和撲滅，其中“養(yǎng)”是指控制傳染源(×)(2)綠色食品是指綠色植物類的食品如蔬菜、瓜果等(×)(3)A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質(√)(4)與綠色食品相比，無公害產品的標準要求相對低一些，主要強調食品的安全性(√)(5)綠色食品標志中兩葉片中心的蓓蕾代表生命的希望，上方的太陽則代表生態(tài)環(huán)境(√)判斷正誤(1)疫苗專用發(fā)酵罐(1)疫苗專用發(fā)酵罐(2)單克隆抗體的制備(2)單克隆抗體的制備高考生物一輪復習-2-1生物科學與農業(yè)、工業(yè)ppt課件-教科版選修2【典例1】

請回答下列植物病蟲害防治的問題。

(1)植物病蟲害防治的方針是________。防治方法有________、________、農業(yè)防治技術(對抗性作物品種的選育)、物理機械防治技術(如誘殺燈)、________和________等。生物科學與農業(yè)

高考地位：5年3考

2011·浙江自選，18，2009·浙江自選，18……

【典例1】生物科學與農業(yè)高考地位：5年3考2011·浙

(2)下列不屬于植物病蟲害的調查方法的是(

)。A．“Z”字形調查B．基本情況調查C．定點系統(tǒng)調查 D．病蟲害防治效果調查(3)調查統(tǒng)計一般采用________的方式進行。請在方框中畫出植物病蟲害調查中的“對角線式取樣方法”的圖形。調查獲得數(shù)據(jù)后應該計算兩個率，即________________________。(2)下列不屬于植物病蟲害的調查方法的是()。解析植物病蟲害防治的方針為“預防為主、綜合防治”防治方法可包括病蟲害的調查、植物檢疫農業(yè)防治、生物防治、物理機械防治和化學防治等；植物病蟲害，調查時一般采用取樣的方式進行，對調查獲得的數(shù)據(jù)應計算兩個率，即“發(fā)病率”，“蟲口減退率”。答案(1)預防為主，綜合防治病蟲害的調查植物檢疫生物防治化學防治(2)A

(3)取樣發(fā)病率和蟲口減退率解析植物病蟲害防治的方針為“預防為主、綜合防治”防治方法可本部分內容與生產生活實際聯(lián)系緊密，主要包括植物病蟲害的防治原理和技術、動物疫病的控制、綠色食品的生產和設施農業(yè)四個考點，其中綠色食品的生產和動物疫病的控制為重中之重。本部分內容與生產生活實際聯(lián)系緊密，主要包括植物病蟲害的防治原1．植物病蟲害的調查與防治方法比較分析

(1)植物病蟲害防治的方針是“預防為主、綜合防治”。

(2)植物病蟲害的調查與防治項目植物病蟲害的調查類型基本情況調查、定點系統(tǒng)調查和病蟲害防治效果調查等調查方式1．植物病蟲害的調查與防治方法比較分析項目植物病蟲害的調查類高考生物一輪復習-2-1生物科學與農業(yè)、工業(yè)ppt課件-教科版選修2(3)植物病蟲害的防治方法比較方法或手段目的或優(yōu)點農業(yè)防治抗性品種的選育、合理耕作制度的制訂、科學肥水管理的建立等創(chuàng)造有利于農作物生長而不利于病、蟲、雜草發(fā)生的環(huán)境條件，直接或間接地消滅或抑制病、蟲、雜草的發(fā)生和危害物理機械防治利用物理手段或機械設備①對害蟲誘殺力強②無環(huán)境污染(3)植物病蟲害的防治方法比較方法或手段目的或優(yōu)點農業(yè)防治抗生物防治利用有益生物或生物代謝產物①資源豐富、生產成本低、防治效果好②不污染環(huán)境，對人畜安全，對植物無害化學防治利用化學藥劑高效、速效、操作方便、適宜推廣、經濟效益顯著生物防治利用有益生物或生物代謝產物①資源豐富、生產成本低、防2.綠色食品

(1)生產過程： 主要包括產地的選擇、環(huán)境質量的監(jiān)測、生產管理與產品質量控制、生產技術規(guī)范，特別是對肥料和農藥的使用要求，同時還涉及農作物品種的選擇、農業(yè)耕作制度等諸多方面。

(2)A級與AA級綠色食品比較： 綠色食品根據(jù)標準分為A級和AA級兩類，A級標準略低于AA級，二者比較如下：2.綠色食品AA級A級標準生產中禁止使用化學合成的有害于環(huán)境和身體健康的物質生產中允許限量使用限定的化學合成物質圖標說明白底印綠色標志，防偽標簽的底色為藍色，編號以雙數(shù)結尾綠色底印白色標志，編號以單數(shù)結尾，其防偽標簽的底色為綠色，產品包裝上亦以綠色印白色標志AA級A級標準生產中禁止使用化學合成的有害于環(huán)境和身體健康的標志含義標志遵循可持續(xù)發(fā)展原則按照特定生產方式生產經中國綠色食品發(fā)展中心認定許可使用綠色食品商標的無污染、安全、優(yōu)質的營養(yǎng)類食品遵循可持續(xù)發(fā)展原則按照特定生產方式生產經中國綠色食品發(fā)展中心(2)綠色食品生產的最大特點是實行“從土地到餐桌”的全程質量監(jiān)控，包括選擇環(huán)境良好的生產地，在生產、加工中嚴格按照操作規(guī)程，對產品質量、衛(wèi)生指標、包裝、貯運及銷售實行全程監(jiān)控。(2)綠色食品生產的最大特點是實行“從土地到餐桌”的全程質量【訓練1】 (2011·浙江自選，18(1)(2))請回答關于綠色食品和設施農業(yè)的問題：

(1)下列有關綠色食品的敘述，錯誤的是________。

A．綠色食品是無污染、安全和優(yōu)質的食品

B．綠色食品產業(yè)應遵循可持續(xù)發(fā)展原則

C．綠色食品是用綠色植物加工成的食品

D．綠色食品可分為A級和AA級【訓練1】(2)依據(jù)綠色食品生產技術標準，在生豬飼養(yǎng)過程中使用添加“瘦肉精”的飼料，違反了生產資料使用準則中的________使用準則。長期食用由這種生豬加工成的食品會影響人體健康，原因是“瘦肉精”可沿著________傳遞，并在人體內逐漸________，從而造成危害。解析綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產方式生產，經中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用綠色食品商標的無污染、安全、優(yōu)質營養(yǎng)類食品。綠色食品可分為A級和AA級兩個等級，A級綠色食品在生產中允許限量使用限定的化學合成物，而AA級綠色食品在生產中禁止使用任何化學合成物質。(2)依據(jù)綠色食品生產技術標準，在生豬飼養(yǎng)過程中使用添加“瘦“瘦肉精”屬于禁止使用的化學合成物，因為它可沿著食物鏈傳遞(即生物放大)，并會在人體內積累，對人體健康造成危害。答案

(1)C

(2)飼料添加劑食物鏈積累“瘦肉精”屬于禁止使用的化學合成物，因為它可沿著食物鏈傳遞(【訓練2】

據(jù)圖回答下列問題。

(1)綠色食品是遵循________原則，按照特定生產方式生產，經中國綠色食品發(fā)展中心認定、許可使用綠色食品商標的________的營養(yǎng)類食品?！居柧?】

(2)綠色食品按標準分為兩類，圖A為________標志，圖B為________標志，標志由上方的________，下方的________和中心的________組成，象征和諧的________。整個標志為正圓形，寓意為________。(3)具有圖A標志的食品，在生產過程中允許_______。具有圖B標志的食品，在生產過程中________________。解析本題主要考查綠色食品的概念、標志及其寓意，同時對不同標志的綠色食品在生產過程中的具體要求進行考查。答案(1)可持續(xù)發(fā)展無污染、安全、優(yōu)質(2)A級綠色食品AA級綠色食品太陽植物葉片蓓蕾生態(tài)系統(tǒng)保護、安全(3)限量使用限定的化學合成物質不使用任何有害化學合成物質(2)綠色食品按標準分為兩類，圖A為________標志，高考生物一輪復習-2-1生物科學與農業(yè)、工業(yè)ppt課件-教科版選修2【典例2】 (山東高考)人類在預防與診療傳染性疾病過程中，經常使用疫苗和抗體。已知某傳染性疾病的病原體為RNA病毒，該病毒表面的A蛋白為主要抗原，其疫苗生產和抗體制備的流程之一如下圖：生物科學與工業(yè)

高考地位：5年2考

2009·山東，9……

【典例2】生物科學與工業(yè)高考地位：5年2考200請回答下列問題。(1)過程①代表的是________。(2)過程②構建A基因表達載體時，必須使用____和_____兩種工具酶。(3)過程③采用的實驗技術是_______，獲得的X是______。(4)對健康人進行該傳染病免疫預防時，可選用圖中基因工程生產的________所制備的疫苗。對該傳染病疑似患者確診時，可從疑似患者體內分離病毒，與已知病毒進行________比較；或用圖中的________進行特異性結合檢測。請回答下列問題。解析基因工程藥物的生產過程非常復雜，大致分為獲得目的基因、重組質粒、構建基因工程菌、工程菌大規(guī)模培養(yǎng)、分離提取目的產物等步驟，需要用限制性核酸內切酶、DNA連接酶等工具酶和質粒充當載體。把小鼠的骨髓瘤細胞和效應B淋巴細胞融合在一起的技術稱為細胞融合技術，融合后的細胞稱雜交瘤細胞。答案

(1)逆(反)轉錄(2)限制性核酸內切酶(限制性內切酶、限制酶)

DNA連接酶(注：兩空順序可顛倒)

(3)細胞融合雜交瘤細胞(4)A蛋白核酸(基因)序列抗A蛋白的單克隆抗體解析基因工程藥物的生產過程非常復雜，大致分為獲得目的基因、本專題知識還未在高考中考查過，但在命題角度上可以與工業(yè)生產實際相聯(lián)系。本考點內容是生物技術與工業(yè)生產在食品加工與制藥兩方面的結合點，主要包括發(fā)酵食品及生物工程藥物和疫苗的生產，根據(jù)課程標準和考試說明要求我們只需要掌握淺顯的原理層次，不要求掌握具體的操作過程。本專題知識還未在高考中考查過，但在命題角度上可以與工業(yè)生產實1．發(fā)酵與發(fā)酵食品的生產發(fā)酵一定條件下利用微生物的生命活動大量生成和積累特定代謝產物或菌體的過程發(fā)酵食品利用發(fā)酵方法生產和加工制作的食品生產流程(1)菌種的選育(2)菌種的擴大培養(yǎng)(3)培養(yǎng)基的配制(4)滅菌和接種(5)發(fā)酵條件的控制(6)分離和提純1．發(fā)酵與發(fā)酵食品的生產發(fā)酵一定條件下利用微生物的生命活動大實例(1)傳統(tǒng)食品如面包、饅頭、發(fā)糕、泡菜和腐乳等；(2)各種調味品如醬油、食醋、面醬、味精等：(3)各種飲料如白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒等；(4)食品添加劑如甜味劑、酸味劑及營養(yǎng)添加劑等實例(1)傳統(tǒng)食品如面包、饅頭、發(fā)糕、泡菜和腐乳等；2.疫苗的種類及其生產過程

疫苗可包括減毒疫苗、滅活疫苗和基因工程疫苗其異同點比較如下：項目減毒疫苗滅活疫苗基因工程疫苗概念由喪失致病能力或毒性高度減弱或基本無毒的活細菌或病毒制備成的疫苗微生物經過化學或物理方法滅活后制備而成的疫苗利用基因工程技術制備的疫苗2.疫苗的種類及其生產過程項目減毒疫苗滅活疫苗基因工程疫苗概制備過程制備相同點通過注射疫苗使機體對相應病原體產生免疫反應，體內出現(xiàn)的記憶細胞和抗體在相同的抗原刺激機體的時候可以產生更快更強的二次免疫，從而使機體免于疫患的困擾不同點(特點)活疫苗，一般接種一次，且接種量少，免疫時間長、效果好，但會產生隱性感染或輕度感染死疫苗，主要誘導體液免疫，使用時每次的接種劑量較大且需多次接種，免疫力較差，但制備簡單，保存時間長，相對安全不帶核酸沒有侵染性，克服了傳統(tǒng)疫苗的病原體難以培養(yǎng)或可能存在潛在的危險問題，可接受性也大大改善相同通過注射疫苗使機體對相應病原體產生免疫反應，體內出現(xiàn)的記比較基因工程藥物與細胞工程藥物比較操作水平生產技術應用基因工程藥物基因水平獲取目的基因→重組質?！鷺嫿ɑ蚬こ叹こ叹笠?guī)模培養(yǎng)、分離、提取目的產物主要用于生產蛋白類藥物如干擾素、白細胞介素等比較基因工程藥物與細胞工程藥物比較操作生產技術應用基因工基因細胞工程藥物細胞水平(1)特定的動植物細胞在離體情況下大量培養(yǎng)并從中獲得所需要的產物；(2)通過細胞融合、核質移植、染色體移植等技術，改造并篩選特定的細胞株或細胞系，再通過規(guī)模培養(yǎng)獲得藥物單克隆抗體的生產細胞工細胞(1)特定的動植物細胞在離體情況下大量培養(yǎng)并從中獲【訓練3】 (臺州調研)(1)人們利用微生物發(fā)酵生產許多食品，例如面包、酒釀等。試再舉再例：________。傳統(tǒng)發(fā)酵技術的一個重要作用是________，另一個重要作用是使食品口感更好、營養(yǎng)更好、更易消化。

(2)制作面包時，將面粉、酵母菌和水混合調制成濕面團，并在一定的________環(huán)境條件下發(fā)酵，產生大量的________、乙醇和少量的乳酸等物質?！居柧?】解析面醬、腐乳、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等都是利用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術進行生產的，傳統(tǒng)發(fā)酵技術的一個重要作用是防止食物腐敗。答案(1)面醬、腐乳(豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜、味精、啤酒等)防止食物腐敗(2)溫度CO2解析面醬、腐乳、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等都是利用傳統(tǒng)的發(fā)【訓練4】 (2013·北京西城區(qū)模擬)口蹄疫是由RN