第6頁共6頁2023?采購年終?工作總結?伴著圣?誕節(jié)的喜?慶和元旦?的氣息，?首先，我?預祝大家?新年快樂?、工作順?利!回首?____?年，在各?位領導的?指導下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名__?__，我?始終堅持?以身作則?，高標準?、嚴要求?，團結和?帶領廣大?食堂員工?，為顧客?提供了精?美的菜肴?和優(yōu)質(zhì)的?服務;為?實現(xiàn)食堂?經(jīng)濟利益?和社會效?益，勤勤?懇懇、兢?兢業(yè)業(yè)。?現(xiàn)將一年?來的具體?工作總結?如下：?一、經(jīng)營?方面我?在各位領?導的指導?下集思廣?益、制定?較合理的?經(jīng)營計劃?。如：根?據(jù)顧客的?消費心理?，我們推?出一些綠?色食品和?野生食品?;根據(jù)季?節(jié)性原料?供應特點?，我們推?出一些特?價菜。等?等。二?、管理方?面以人?為本，我?結合員工?實際情況?加強素質(zhì)?教育，每?天都對員?工進行有?針對性的?廚藝培訓?，并經(jīng)常?激勵他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過努力?，員工整?體素質(zhì)得?以提高，?如注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度等;?有些員工?甚至還開?始自己琢?磨新菜譜??，F(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團隊。?三、質(zhì)?量方面?菜肴質(zhì)量?是食堂得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力。?作為廚師?長，我嚴?把質(zhì)量關?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標?準及制作?程序單，?做菜時嚴?格按照標?準執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?還認真聽?取前廳員?工意見及?賓客反饋?，總結每?日出品問?題，并在?每日例會?中及時改?進不足;?我們還經(jīng)?常更新菜?譜，動腦?筋、想辦?法、變花?樣，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味。四?、衛(wèi)生方?面嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負?責，同時?，由我進?行不定期?檢查;其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置;另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進?行定期的?溫度和濕?度測量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。五、?成本方面?在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，讓利?顧客，始?終是我們?追求的一?個重要目?標。作為?____?，我也總?結出一些?降低成本?的新方法?。如：掌?握庫存狀?況，堅決?執(zhí)行“先?進先出”?原則，把?存貨時間?較長的原?料盡快銷?售出去;?研制無成?本菜品，?把主菜的?剩余原料?做成托式?菜品，以?降低成本?;還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價，?每日估算?所用原料?的價值，?這樣就把?成本控制?落實到每?個員工身?上，使所?有廚房員?工都關心?成本，從?而達到效?益化。?綜上所述?，在本年?度，通過?團隊的共?同努力，?我們在廚?房經(jīng)營管?理方面取?得了顯著?成效;在?菜品創(chuàng)新?、菜肴質(zhì)?量、成本?控制、員?工素質(zhì)提?高等方面?都取得相?當高的成?績。當然?，我們也?還存在不?足，比如?，受甲流?和金融危?機的影響?，消費者?就餐的品?味與檔次?下降，這?使我們的?年收入受?到一定程?度的影響?。但面對?不可抗力?，我們需?研制更加?物美價廉?的佳肴來?招攬顧客?，程度的?增加年收?入，從而?達到轉危?為機的良?好效果。?從這個事?件上，我?也深感我?肩負工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。今后，?我一定會?帶領我的?團隊不斷?接受挑戰(zhàn)?、勇于創(chuàng)?新，烹飪?更精美的?菜肴。?2023?采購年終?工作總結?（二）?輝煌的_?___年?即將過去?，回顧這?一年的工?作，內(nèi)心?不禁感慨?萬千，_?___年?是經(jīng)濟形?勢異常復?雜的一年?，在這樣?的形勢下?怎樣把握?好采購的?時機和量?，得到最?大的采購?效益是對?采購員的?考驗。面?對這種形?勢，我一?方面充分?利用網(wǎng)絡?資源時刻?關注市場?動向，另?一方面加?大和供應?商的溝通?，即完成?了采購任?務，保證?了的生產(chǎn)?需要，同?時也學到?很多的東?西，在業(yè)?務能力上?也有了一?定的提高?與進步。?現(xiàn)將主要?情況總結?如下：?一、積極?開展工作?，不斷提?高業(yè)務能?力1、?踏實認真?，更好的?完成本職?工作。?一年中，?緊緊圍繞?的生產(chǎn)和?經(jīng)營開展?工作，由?于化工急?件采購比?較多，采?購工作經(jīng)?常處于忙?碌之中。?今年化工?(除煤炭?)共計采?購額__?__多萬?元，其中?主要原材?料___?_萬，備?品備件_?___萬?，勞保用?品和工程?物資__?__萬，?和去年相?比，采購?總量減少?____?萬，主要?減少原因?是去年化?工技改后?原材料用?量減少造?成的。?雖然采購?量比去年?減少了，?但作為采?購人員，?從供應商?的選擇到?采購計劃?的下發(fā)，?采購價格?的控制到?交貨期等?，我都嚴?格管理，?有條不紊?，較好的?完成了全?年的工作?任務。在?日常工作?中積極主?動的同各?部門溝通?用料情況?、庫存情?況，同時?積極了解?和學習業(yè)?務知識，?并且能夠?在同事請?假、休假?的情況下?主動承擔?其他工作?業(yè)務，保?障生產(chǎn)順?利進行。?2、千?方百計，?降低采購?成本。?采購工作?是不斷的?花的錢，?但怎樣節(jié)?約，以最?低的價格?買到最合?適的產(chǎn)品?，是我不?斷思考的?問題和努?力的方向?。在采購?過程中，?我始終堅?持在分析?、權衡質(zhì)?量保證、?價格、交?貨時間等?因素的基?礎上才與?供應商確?定最終的?合作。今?年以來，?各種材料?價格波動?比較大，?原材料在?保持上漲?的趨勢下?有漲有跌?，在跌價?時有些供?應商是不?會主動降?低價格的?，但是我?通過多方?面的溝通?，理順價?格構成的?各個明細?，適當合?理的進行?了價格的?調(diào)整，確?保了生產(chǎn)?的順利進?行。但因?為今年來?主要原材?料依然保?持上漲態(tài)?勢，故與?年初制定?的計劃相?比，共計?漲___?_多萬。?3、加?強采購合?同和供應?商管理。?在采購?工作中采?購合同的?簽訂和對?供應商的?管理，是?十分重要?的一個環(huán)?節(jié)，__?__年我?對所有的?大宗物資?都簽訂了?采購合同?，對數(shù)量?不多，但?比較重要?的物資也?簽訂了采?購合同，?全年共簽?訂采購合?同___?_份。同?時繼續(xù)完?成了__?__年度?的合格供?應商評審?，收集了?大量的供?應商資料?，編制了?____?版合格供?應商名錄?，對新發(fā)?展的供應?商嚴格考?察，謹慎?選擇。保?障了采購?工作正確?有序的開?展。4?、努力做?好與各部?門的溝通?協(xié)調(diào)工作?。采購?業(yè)務牽涉?范圍廣，?相關部門?多，是需?要內(nèi)部各?個有關部?門的密切?配合的一?項工作，?與設備、?生產(chǎn)、財?務、倉庫?等部門有?著緊密的?聯(lián)系，且?需要掌握?基本的財?務、法律?等知識和?各種商品?的鑒別、?制造等知?識。在同?相關部門?不斷的接?觸與合作?中，使我?的業(yè)務知?識及人際?溝通、協(xié)?調(diào)能力、?分析與表?達能力等?都有了顯?著的提高?。二、?嚴格要求?自己，摒?棄工作中?的不足雖?然工作忙?碌，自己?也在逐步?的提高，?但工作中?也存在著?許多不足?之處。?工作中還?不能充分?做到精益?求精，嚴?謹細致，?對所購買?的商品了?解的還不?夠，和供?應商談判?時不能做?到完全主?動；個人?的溝通能?力和獨立?解決問題?的能力還?遠遠不夠?。面對?無法解決?的問題，?比較被動?。特別是?今年的財?務狀況比?較緊張，?但對于承?兌匯票的?使用，和?供應商溝?通的還不?夠好，這?是將來需?要進一步?提高的地?方。在今?后的工作?中，我會?清醒看到?自身存在?的問題和?薄弱環(huán)節(jié)?，加強學?習，不斷?的改進，?增強與各?部門的溝?通學習，?多請示、?多交流、?多動腦。?在工作中?學習，在?學習中工?作，不斷?在實踐中?增長知識