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食譜編制一食物交換份法食譜編制一食物交換份法1食譜的分類根據(jù)時間的長短,食譜包括日食譜周食譜十日食譜半月食譜月食譜等更短或更長的膳食安排營養(yǎng)學(xué)意義不大,也沒有操作的實用性。為達(dá)到某些治療或診斷目的而設(shè)計的膳食計劃也可納入食譜范疇食譜的分類2食譜的種類按人群:個人食譜集體食譜●按目的:普通食譜特殊食譜食譜的種類3二、食譜的編制原則(一)保證營養(yǎng)平衡1、按照膳食指南,營養(yǎng)素齊全,品種多樣,數(shù)量充足滿足需要防止過剩。2、各營養(yǎng)素之間比例適宜能量來源及各餐分配合理;優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白1/3;以植物油為主「食物搭配要合理成酸、成堿食物;主食與副食;雜糧與精糧;葷與素4、膳食制度合理日三餐制;三餐兩點制(二)照顧飲食習(xí)慣,注意飯菜口味色、香、味、形(三)考慮季節(jié)和市場供應(yīng)(四)兼顧經(jīng)濟條件二、食譜的編制原則4食譜編制的方法和步驟計算法食物交換份法營養(yǎng)計算軟件(配餐軟件)食譜編制的方法和步驟5營養(yǎng)配餐食物交換份法課件6營養(yǎng)配餐食物交換份法課件7營養(yǎng)配餐食物交換份法課件8營養(yǎng)配餐食物交換份法課件9營養(yǎng)配餐食物交換份法課件10營養(yǎng)配餐食物交換份法課件11營養(yǎng)配餐食物交換份法課件12營養(yǎng)配餐食物交換份法課件13營養(yǎng)配餐食物交換份法課件14營養(yǎng)配餐食物交換份法課件15營養(yǎng)配餐食物交換份法課件16營養(yǎng)配餐食物交換份法課件17營養(yǎng)配餐食物交換份法課件18營養(yǎng)配餐食物交換份法課件19營養(yǎng)配餐食物交換份法課件20營養(yǎng)配餐食物交換份法課件21營養(yǎng)配餐食物交換份法課件22營養(yǎng)配餐食物交換份法課件23營養(yǎng)配餐食物交換份法課件24營養(yǎng)配餐食物交換份法課件25營養(yǎng)配餐食物交換份法課件26營養(yǎng)配餐食物交換份法課件27營養(yǎng)配餐食物交換份法課件28營養(yǎng)配餐食物交換份法課件29營養(yǎng)配餐食物交換份法課件30營養(yǎng)配餐食物交換份法課件31營養(yǎng)配餐食物交換份法課件32營養(yǎng)配餐食物交換份法課件33營養(yǎng)配餐食物交換份法課件34營養(yǎng)配餐食物交換份法課件35營養(yǎng)配餐食物交換份法課件36營養(yǎng)配餐食物交換份法課件37營養(yǎng)配餐食物交換份法課件38營養(yǎng)配餐食物交換份法課件39營養(yǎng)配餐食物交換份法課件

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