舌尖上的非遺——榼子的味道一、教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)了解中國傳統(tǒng)的貯藏食物工具——榼子。了解榼子的制作方法、種類和用途。發(fā)現(xiàn)榼子文化背后的文化地域性和歷史意義。了解榼子在當(dāng)今社會中的保育和傳承價值。掌握制作榼子米酒和榼子糕的方法和技巧。能力目標(biāo)通過學(xué)習(xí)制作榼子米酒和榼子糕，提高學(xué)生的動手實(shí)踐能力和實(shí)驗技巧。通過賞味過程，培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致認(rèn)真的品嘗習(xí)慣。鍛煉學(xué)生的表達(dá)和交流能力，通過對榼子文化的了解，提高學(xué)生的文化素養(yǎng)和審美水平。增強(qiáng)學(xué)生對于文化傳承和保護(hù)的意識，激發(fā)學(xué)生對非遺文化的熱愛和興趣。情感目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的珍愛傳統(tǒng)文化、弘揚(yáng)民族精神的情感。讓學(xué)生在掌握榼子做法的同時，學(xué)習(xí)尊重食物、珍視食品的態(tài)度。讓學(xué)生在品嘗榼子過程中，感受到中華飲食文化的獨(dú)特性和博大精深性。激發(fā)學(xué)生對待珍貴文化遺產(chǎn)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。二、教學(xué)過程1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（10分鐘）通過圖片和視頻展示榼子的歷史淵源和文化傳承，激發(fā)學(xué)生對榼子文化的好奇心。2.講解環(huán)節(jié)（10分鐘）榼子的定義與歷史榼子是一種用于貯藏食物的器皿，具有豐富的文化內(nèi)涵。它的歷史源遠(yuǎn)流長，至少可以追溯到漢朝時期，成為中國傳統(tǒng)食品文化中一道不可或缺的風(fēng)景線。榼子的種類與用途榼子種類繁多，有青瓷榼、白瓷榼、葫蘆榼、竹榼、木榼等。它具有貯藏和釀造食品的作用，最為著名的是榼子米酒和榼子糕。榼子文化的歷史意義榼子文化是中國飲食文化體系中不可缺失的一個重要組成部分。它不僅蘊(yùn)含著濃郁的地域文化特色，還反映了中國古代的土地和生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)狀況、居住習(xí)慣和特點(diǎn)等。3.制作榼子米酒環(huán)節(jié)（60分鐘）材料：榼子、糯米、甜酒曲、水、糖步驟：1.將糯米洗凈放入大盆中，加入適量的水稀釋。2.將甜酒曲倒入糯米中，混合均勻，揉捏一段時間，搓出酒曲細(xì)末。3.將酒曲蒸熟晾涼，再加入適量的水，形成酒曲水。4.將榼子洗凈晾干，倒入酒曲水和糖，不要倒得太多。5.蓋上口蓋，放入暖和的地方，保持溫度大約在20-30攝氏度之間，讓它自然地發(fā)酵。注意事項：1.制作榼子米酒需要注意潔凈衛(wèi)生和溫度控制，避免酒醉或者過量飲用。2.榼子里不要加太多的水，以免發(fā)酵時漲溢。3.必須選擇新的、無裂紋的榼子進(jìn)行制作，否則會對酒質(zhì)產(chǎn)生影響。4.制作榼子糕環(huán)節(jié)（60分鐘）材料：糯米粉、豆沙、紅棗、榨菜、蔥姜糖、鹽步驟：1.首先準(zhǔn)備好榼子，將它去除表面的灰塵，清洗干凈，備用。2.準(zhǔn)備豆沙和紅棗，將紅棗核去掉，切成小塊狀。3.準(zhǔn)備榨菜，將其剁成碎末，再和蔥姜糖一起炒香。4.將糯米粉加入少量的水和鹽，揉成面團(tuán)。5.分別取一小塊面團(tuán)，用手搓成長條狀，把豆沙和紅棗一件件放進(jìn)去，封口捏緊，做成圓球狀。6.將所有做好的圓球放入鍋中蒸熟，取出放涼待用。7.將榨菜放在榼子里，再加入剛剛蒸熟的糯米球，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。5.品嘗環(huán)節(jié)（30分鐘）將制作好的榼子米酒和榼子糕，放在學(xué)生面前，讓他們自由品嘗。教師可在旁邊引導(dǎo)學(xué)生如何品味榼子米酒和榼子糕，注重香氣、口感、色澤等方面。引導(dǎo)學(xué)生交流自己的感受和體驗，展示出自己對于中華傳統(tǒng)文化的珍視和獨(dú)特眼光。三、教學(xué)評估1.個人總結(jié)讓學(xué)生將本次學(xué)習(xí)所得到的知識和體驗進(jìn)行總結(jié)和整理，發(fā)表一篇小結(jié)，以文字或圖片方式呈現(xiàn)。2.團(tuán)體展示學(xué)生可自行分組，以展覽或演講的形式，向同學(xué)呈現(xiàn)對于榼子文化的認(rèn)識和感受。教師可根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)給出評價。四、教學(xué)延伸1.拓展知識在學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的過程中，可以進(jìn)一步了解其他的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如什錦長壽面、豆腐等，加深對于中華飲食文化的認(rèn)識和理解。2.聽取祖輩講述非遺故事引導(dǎo)學(xué)生與家長、老師的祖輩進(jìn)行交流，聽取其講述與非遺相關(guān)的故事和傳承經(jīng)歷，促進(jìn)學(xué)生對于文化傳承的認(rèn)知和理解。3.參觀非遺展覽館學(xué)生可組織參觀當(dāng)?shù)氐姆沁z展覽館或博物館，了解更多關(guān)于非遺文化的生動歷史。五、教學(xué)反思在本次教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)：學(xué)生對于榼子文化的了解比較少，需要在講解環(huán)節(jié)多加注重，讓學(xué)生對于榼子文化有更深入的認(rèn)知。學(xué)生在制作環(huán)節(jié)需要加強(qiáng)細(xì)節(jié)注意，在食品制作的過程中，需要切實(shí)保持衛(wèi)生和安全，避免食品污染問題。學(xué)生在品嘗榼子的過程中，需要提高口味辨識能力和駕馭水平，善于吸取香氣和口