2023年餐飲傳菜個(gè)人工作總結(jié)餐飲傳菜個(gè)人工作總結(jié)1

從這次餐飲服務(wù)員，變更我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法。樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否不遺余力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法。知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有志向、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)來(lái)賓的原則。服務(wù)來(lái)賓的程序。服務(wù)中工作細(xì)則。宴會(huì)出菜程序。托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng)。換煙灰缸的重點(diǎn)。點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn)。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事務(wù)對(duì)應(yīng)技巧。餐廳開(kāi)市的打算工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

酷愛(ài)你的工作：當(dāng)你酷愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最須要的人就是酷愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地找尋工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信念：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人解除各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公允：在工作中沒(méi)有肯定的.公允，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有肯定的挫折承受實(shí)力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一樣的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別須要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲傳菜個(gè)人工作總結(jié)2

總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活或其完成狀況，包括取得的成果、存在的問(wèn)題及得到的閱歷和教訓(xùn)加以回顧和分析的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加醒悟，目標(biāo)更加明確，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？以下是我為大家整理的餐飲傳菜個(gè)人工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜愛(ài)。

轉(zhuǎn)瞬間入職酒店兩年多了，依據(jù)酒店工作支配，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作狀況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的`"工作準(zhǔn)備簡(jiǎn)要概述：

一、后勤管理

1、禮節(jié)禮貌、衣服整齊、微笑服務(wù)。

2、執(zhí)行上級(jí)的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率精確完成傳菜工作。

3、開(kāi)支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，限制菜的質(zhì)量、溫度。依據(jù)客人的求限制傳菜的速度。

4、執(zhí)行上級(jí)指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)留意平安操作。

6、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺(tái)餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、提高服務(wù)意識(shí)，提高效率，用餐高峰時(shí)期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

二、員工日常管理

1、對(duì)新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，嫻熟駕馭工作。

2、對(duì)員工進(jìn)行考核，了解員工的心理，相互溝通。

3、對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表章，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)精神。

三、工作中存在不足

1、工作中不夠細(xì)微環(huán)節(jié)化，宴會(huì)多時(shí)主次不分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、員工之間缺少生氣和活力。

四、20xx年工作安排

1、做好后勤部門員工管理，制度爭(zhēng)明，分工明確。

2、員工之間多問(wèn)題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，共享好的服務(wù)閱歷，提高個(gè)人素養(yǎng)和工作效率。

3、加強(qiáng)成本限制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，合理用水用電等。

4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

5、強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

6、做好食品平安衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)平安管理。

餐飲傳菜個(gè)人工作總結(jié)3

我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到酷愛(ài)崗位工作，仔細(xì)履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、仔細(xì)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己

我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參與班前例會(huì)、點(diǎn)名，仔細(xì)領(lǐng)悟領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。細(xì)致打掃衛(wèi)生，清洗香巾，嫻熟駕馭折香巾等技能。仔細(xì)做好餐前打算，以飽滿的熱忱迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，精確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。留意做好餐后的收尾工作，幫助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

二、注意自己的'形象，保持良好的精神狀態(tài)

我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。我的文明舉止，干脆影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐勻稱，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、