新酒店安全管理制度新酒店安全管理制度一、總則為保障客戶和員工的生命財產(chǎn)安全，保障酒店正常、有序地運作，本制度制定。本制度適用于酒店內所有場所、設施、機房、車庫等場所的安全管理工作。二、責任和管理（一）酒店經(jīng)理為本酒店安全管理工作的最高領導，其責任和權利包括：1.負責指導、督促、審查、核準本酒店的安全管理工作，并向全體員工堅決要求必須認真履行安全職責。2.組織開展應急演練和消防應急準備工作，并逐級核查責任到人，保證應急演練和消防應急準備工作成功。3.在發(fā)生重大安全事故和緊急情況時，指揮各部門及時、果斷有序地處理問題，并向有關單位和組織及時報告，以便及時得到幫助和支持。（二）安全管理室為本酒店的安全管理機構，其責任和權利包括：1.制定安全保衛(wèi)責任分工制度，多項協(xié)作保衛(wèi)計劃，落實安全保衛(wèi)責任制。2.對本酒店安全監(jiān)管制度實施審核、監(jiān)控和檢查。3.組織統(tǒng)計和分析安全事故數(shù)據(jù)，形成趨勢分析報告，為安全預警和風險評估提供數(shù)據(jù)支持。（三）酒店其他職能部門則應當按照本工作手冊的規(guī)定和要求，認真落實好自身的安全管理職責，并保證本部門的安全度量能夠與酒店的整體安全度量銜接。三、酒店客房安全管理（一）入住登記辦理住宿登記時，要求客人出示身份證件或護照等有效的身份證明，并錄入客人信息資料，保護客人個人隱私。（二）客房開鎖維修1.進入客房門前，工作人員要先敲門并自報姓名和職務，得到客人允許后再進入客房。2.出現(xiàn)客人丟失或遺忘鑰匙開不了門的情況時，須由客人出示身份證件，確認身份后再進行開鎖。3.每天對所有房間進行檢查，并建立登記標準化工作臺賬。（三）內部偵察1.工作人員對客房前臺，洗衣房，行李間，貨物倉庫等環(huán)節(jié)進行內部偵察工作，防止員工盜竊。2.對于利用房間進行違法犯罪活動的行為，工作人員應當及時向公安機關舉報報案。四、酒店食品安全管理（一）進貨驗收進貨后立即檢查貨品的質量、制造日期、保質期和生產(chǎn)企業(yè)等相關信息。（二）存放方式1.使用合格的食品保鮮和裝運設備，保證食物保鮮、干燥和無塵。2.各種食品應當按照特定的氣溫、濕度和氣流流量進行保存和保管。（三）餐飲加工1.對于基本食材，實施食品“三遍檢查”的管理模式，即：入庫時一遍檢查，備料時一遍檢查，加工時一遍檢查。2.餐飲加工環(huán)節(jié)必須潔凈衛(wèi)生，嚴禁調包、假冒、虛假宣傳、欺詐消費者等違法行為。五、酒店火災防范管理（一）消防設備管理1.定期檢查和養(yǎng)護消防設備，確保消火栓、滅火器、火災報警裝置等設施正常運轉。2.遇到故障或缺陷的設備，立即進行保養(yǎng)和修理，并做好記錄和報告。（二）火災逃生練習1.定期組織必須開展火災逃生練習，積極準備消防演習及應急處置方法。2.嚴格按照逃生標志設置和標準化操作程序進行實物演練，確保逃生路線通暢、明確、有效。六、酒店平安維記管理（一）人員出入管理1.對于前臺、門衛(wèi)、醫(yī)療機構、維修服務、保潔、房間清潔等管理人員，必須認真核對身份證件和職務證明文件，嚴格落實來訪預先登記登錄和來訪登記。2.對無關人員或者未經(jīng)許可進入后廚、貴賓包廂等管理區(qū)域的人員，保安人員必須依法制止，嚴肅處理。（二）安保培訓管理1.對于新員工，必須在入職培訓之中加入安全培訓的課程，使其明確相關安全衛(wèi)生標準，培養(yǎng)安全責任意識和安全職業(yè)操守。2.對于老員工，必須通過日常工作實踐、安全知識考核等措施，提升其安全意識和安全衛(wèi)生技能，使其成為酒店安全管理的核心力量。七、安全管理評估在酒店內每三個月或者半年必須進行一次安全管理評估