2023年食品管理工作總結(jié)范文食品管理工作總結(jié)范文1

為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治管理工作，嚴(yán)防本xxx學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命平安。依據(jù)縣教化局、縣衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《xx縣教化局、縣衛(wèi)生局關(guān)于印發(fā)xx縣XX—XX學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》（劍教發(fā)65號(hào)）的要求，縣教化局、縣衛(wèi)生監(jiān)督所組成學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專(zhuān)項(xiàng)整治檢查組，于XX年10月30日至11月11日歷時(shí)10天，對(duì)縣直屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)、中心完小、半寄宿制學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治管理進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

一、組織形式

這次專(zhuān)項(xiàng)整治工作嚴(yán)格根據(jù)《xx縣XX—XX學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，在各學(xué)校剛好開(kāi)展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人教化局1人組成5人聯(lián)合督查組開(kāi)展督查。檢查按《方案》逐項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查后，召開(kāi)由各鄉(xiāng)中心校校長(zhǎng)、學(xué)校校長(zhǎng)、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參與的整改會(huì)議，針對(duì)食堂存在的問(wèn)題提出詳細(xì)的整改看法，并限期予以改正，對(duì)存在問(wèn)題較嚴(yán)峻的食堂予以行政懲罰，對(duì)問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)峻的堅(jiān)決予以停業(yè)，待驗(yàn)收合格后方可重新開(kāi)業(yè)。同時(shí)在會(huì)議上對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，下發(fā)了《xx縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度》牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂干脆責(zé)任人簽訂《xx縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書(shū)》，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、教化部門(mén)、學(xué)校、食堂干脆責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)學(xué)校傳染病防治管理，疫情報(bào)告制度等方面進(jìn)行了檢查。

二、檢查狀況

全縣轄區(qū)內(nèi)共有63完小，11所初級(jí)中學(xué)，1所中學(xué)，1所職業(yè)中學(xué)，1所幼兒園。有食堂的學(xué)校25所，此次學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病專(zhuān)項(xiàng)整治，共出動(dòng)車(chē)輛11輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員75天次，共檢查了25所學(xué)校，43個(gè)食堂，15個(gè)小賣(mài)部，6個(gè)二次供水點(diǎn)，和25所學(xué)校傳染病防治管理詳細(xì)狀況。檢查的43個(gè)學(xué)校食堂持有效衛(wèi)生許可證42個(gè)，持證率97。67%，從業(yè)人員93人，持有效健康證92人，持證率98。92%。統(tǒng)一下發(fā)《xx縣學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度》牌43塊，和學(xué)校及食堂接直責(zé)任人簽定《xx縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書(shū)》43份。此次檢查對(duì)22所學(xué)校40個(gè)不符合衛(wèi)生要求的食堂進(jìn)行行政懲罰，其中罰款24個(gè)，罰金4600元，限期整改38個(gè)，停業(yè)整頓2個(gè)。查出食堂內(nèi)變質(zhì)食品68公斤，查出小賣(mài)部食品過(guò)期及三無(wú)食品49公斤，并予以現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀。在學(xué)校傳染病防治方面，此次檢查中發(fā)覺(jué)只有2所學(xué)校均建立了傳染病防治管理制度和責(zé)任制，我們?yōu)橐?guī)范傳染病管理，統(tǒng)一下發(fā)了《xx縣學(xué)校傳染病管理制度》共25份。全縣學(xué)校只有1所學(xué)校設(shè)立了衛(wèi)生室，有專(zhuān)職校醫(yī)1人，其它24所學(xué)校為兼職保健老師共24人。學(xué)校對(duì)傳染病報(bào)告渠道均較為清晰，但在學(xué)生請(qǐng)假、病假，銷(xiāo)假等方面排查登記尚不完善。針對(duì)這些問(wèn)題提出了相應(yīng)的指導(dǎo)看法和建議。

三、存在問(wèn)題

1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品平安的重要性相識(shí)不足，平安意識(shí)淡薄，沒(méi)有切實(shí)履行食品平安第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督看法整改落實(shí)到位。平常檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分。硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)峻欠缺，連臺(tái)、架、柜運(yùn)用都沒(méi)有，有硬件設(shè)施的也運(yùn)用不合理，不符合學(xué)校食堂

[page]衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對(duì)食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的`均下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進(jìn)行分類(lèi)擺放，加工流程不能避開(kāi)生熟交叉污染，動(dòng)物類(lèi)食品與植物性食品加工未能分開(kāi)；餐用具洗消設(shè)施簡(jiǎn)陋，消毒池未專(zhuān)用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒(méi)有真正進(jìn)行消毒。

4、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)；對(duì)食品加工流程不熟識(shí)，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能限制，整個(gè)食堂衛(wèi)生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患特別大，必需下決心解決。

5、大部分學(xué)校食堂選購(gòu) 進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。

6、個(gè)別學(xué)校存在許可證過(guò)期未剛好換證，極個(gè)別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責(zé)令馬上改正。

7、部分校內(nèi)小賣(mài)部為謀暴利，不顧學(xué)生的身體健康和生命平安，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多“色素小食品”色調(diào)斑瀾，很是吸引學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)欲。

8、校外無(wú)證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打“游擊戰(zhàn)”，食品數(shù)量不多，利潤(rùn)較高，屢禁不止。

9、大部分學(xué)校生活飲用水仍舊不符合衛(wèi)生要求，對(duì)飲用水衛(wèi)生防范意識(shí)差，大部分二次供水設(shè)施未能剛好清洗消毒，也未加蓋上鎖。未剛好向衛(wèi)生主管部門(mén)提出要求水質(zhì)檢驗(yàn)，對(duì)學(xué)生供應(yīng)的干脆飲用水也未向廠方索取檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。

10、由于全縣學(xué)校嚴(yán)峻缺乏專(zhuān)業(yè)校醫(yī)或保健老師，，各學(xué)校對(duì)、常見(jiàn)病的防治學(xué)問(wèn)缺乏，導(dǎo)致全縣學(xué)校春秋常見(jiàn)病防治工作差，對(duì)學(xué)生的因病缺課登記，登記、報(bào)告，病假、銷(xiāo)假登記不完善。

四、整改措施

1、提高相識(shí)，加強(qiáng)管理，建立健全了組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責(zé)任到人，制度上墻，落實(shí)了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作第一責(zé)任人的工作制度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。

2、加高校校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的選購(gòu) 加工過(guò)程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)小賣(mài)部的管理，杜絕超期食品及不合格食品進(jìn)入校內(nèi)，防止各種中毒事務(wù)的發(fā)生。

3、加強(qiáng)教化與衛(wèi)生部門(mén)的協(xié)調(diào)溝通，主動(dòng)協(xié)作。年內(nèi)開(kāi)展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，從根本上變更由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)導(dǎo)致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營(yíng)

4、、對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生檢查必需加大力度，要校內(nèi)校外一齊抓，要把整治校內(nèi)周邊的食品衛(wèi)生工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)落實(shí)，不能當(dāng)作一項(xiàng)短期整治工作，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)者要堅(jiān)決予以取締。

5、學(xué)校必需高度重視分餐老師的體檢工作，把防治各種工作放在首位，保證學(xué)生的身體健康。

6、加高校校改水工程落實(shí)，堅(jiān)持學(xué)生干脆飲水的索證制度。、加大食品衛(wèi)生宣揚(yáng)力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教化。要讓學(xué)生懂得基本的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣；要讓群眾及家長(zhǎng)有愛(ài)護(hù)少年兒童的意識(shí)，從而削減食源性疾患的發(fā)生。

7、應(yīng)對(duì)學(xué)校配置專(zhuān)業(yè)的校醫(yī)或保健

[page]老師，開(kāi)展春秋季節(jié)的防病及宣揚(yáng)工作。加大食品衛(wèi)生及傳染病防治宣揚(yáng)力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教化。要讓學(xué)生懂得基本的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣；要讓群眾及家長(zhǎng)有愛(ài)護(hù)少年兒童的意識(shí)，從而削減食源性疾患的發(fā)生。

五、下一步工作準(zhǔn)備和建議：

1、提高相識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安的領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步明確學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任；

2、進(jìn)一步落實(shí)好《xx縣學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》和《xx縣學(xué)校傳染病管理制度》，對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查；

3、加強(qiáng)教化與衛(wèi)生部門(mén)的協(xié)調(diào)溝通，主動(dòng)協(xié)作。建議年內(nèi)開(kāi)展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，從根本上變更由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)。提高衛(wèi)生意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

4、加大食堂改造力度，教化部門(mén)在建立和設(shè)計(jì)食堂時(shí)，能夠有衛(wèi)生監(jiān)督專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，盡量使每建一個(gè)食堂設(shè)計(jì)功能上更科學(xué)、合理、好用。

5、學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康管理、食品的選購(gòu) 、儲(chǔ)存等方面的有效監(jiān)管。

總之，這次整治行動(dòng)明確了教化、衛(wèi)生部門(mén)、校長(zhǎng)、從業(yè)人員（老板）四方的職責(zé)，理順了責(zé)任關(guān)系，也理順了管理責(zé)任；落實(shí)了兩個(gè)衛(wèi)生制度，進(jìn)一步規(guī)范了食堂衛(wèi)生管理和傳染病的管理；加大了懲罰力度，第一次對(duì)不衛(wèi)生的學(xué)校食堂進(jìn)行懲罰，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，限期整改；各學(xué)校都按期整改，并形成書(shū)面材料。我們認(rèn)為督查的效果是明顯的，有效預(yù)防食品平安事故的發(fā)生。

食品管理工作總結(jié)范文2

為仔細(xì)貫徹實(shí)施《食品平安法》及根據(jù)《邢臺(tái)市“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》要求，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障食品平安和人民群眾身體健康，我局制定了整治方案，并成立了整治小組，開(kāi)展了對(duì)餐飲服務(wù)單位選購(gòu) 和運(yùn)用油脂狀況的監(jiān)督檢查。現(xiàn)將整治工作匯報(bào)如下：

以炸油條、火鍋店、建筑工地食堂、學(xué)校食堂和中小型餐飲單位為重點(diǎn)，我局開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。嚴(yán)查食用油來(lái)源、廢棄油脂等餐廚廢棄物的`流向。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位選購(gòu) 食用油脂的票據(jù)及索證索票制度落實(shí)狀況。對(duì)于檢查中發(fā)覺(jué)的來(lái)源不明、“三無(wú)“桶狀食用油和標(biāo)識(shí)不全、沒(méi)有檢驗(yàn)合格證明的散裝食用油一律沒(méi)收、封存，追根溯源；對(duì)于運(yùn)用不合格食用油的，一律關(guān)停取締。截至目前，已檢查XX余家，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛XX余次，人員XXX余人次，未發(fā)覺(jué)運(yùn)用“三無(wú)”或來(lái)源不明食用油。

我局已實(shí)行24小時(shí)值班制度，公布了舉報(bào)電話，并建立了嘉獎(jiǎng)制度，通過(guò)多種方式，發(fā)覺(jué)并解除食品平安隱患。下一步將加大“地溝油”對(duì)人體健康危害的宣揚(yáng)，加大對(duì)食用油脂的監(jiān)管力度，以保障人民群眾飲食平安和身體健康。

食品管理工作總結(jié)范文3

根據(jù)《昆明市食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)省局關(guān)于開(kāi)展20xx年醫(yī)療器械專(zhuān)項(xiàng)檢查文件的通知》（昆食藥監(jiān)注〔20xx〕4號(hào)）文件，呈貢局仔細(xì)組織實(shí)施，嚴(yán)格實(shí)行，對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)

一、打算階段

在局領(lǐng)導(dǎo)的`高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)市局局文件精神和要求，結(jié)合我縣實(shí)際，仔細(xì)學(xué)習(xí)文件內(nèi)容，周密部署、統(tǒng)籌兼顧，主動(dòng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)。

二、實(shí)施階段

我縣共有醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)37家，無(wú)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)。檢查中，我局嚴(yán)格根據(jù)檢查方法和檢查內(nèi)容，重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的制度建設(shè)、產(chǎn)品進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、票賬物一樣性、產(chǎn)品可追溯性、許可事項(xiàng)變動(dòng)、人員履職等狀況進(jìn)行了檢查，檢查中發(fā)覺(jué)，部分企業(yè)存在未完整收集供貨方合法資質(zhì)證照、制度建立不完善、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄不全等狀況，已要求企業(yè)仔細(xì)整改，并對(duì)一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)醫(yī)療器械的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

三、總結(jié)階段

通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步了解了醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)狀況，規(guī)范了醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)秩序，完善企業(yè)監(jiān)管檔案，取得了監(jiān)管信息的采集和分析，保障了人民群眾運(yùn)用醫(yī)療器械的平安有效

食品管理工作總結(jié)范文4

為深化實(shí)行《食品平安法》，依據(jù)縣局的統(tǒng)一部署，我所仔細(xì)開(kāi)展了流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管工作，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推動(dòng)，扎實(shí)有序，初顯成效?，F(xiàn)將一年以來(lái)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管工作狀況總結(jié)如下：

今年我所主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管工作。

一、成立組織，制定方案。

首先為凸顯食品平安監(jiān)管工作的重要性，我所加強(qiáng)了對(duì)這項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立了以所長(zhǎng)為組長(zhǎng)、其它所領(lǐng)導(dǎo)班子成員為副組長(zhǎng)的食品平安監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其次，為全力推動(dòng)《食品平安法》的貫徹實(shí)施，依據(jù)縣局的部署，我所年初就制定了《食品平安整頓工作實(shí)施方案》，從三個(gè)方面抓好流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管工作；一是夯實(shí)流通環(huán)節(jié)食品平安基礎(chǔ)管理，緊緊抓住食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的履行，健全完善食品平安索證索票和進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度，把好流通環(huán)節(jié)源頭關(guān)；二是加大食品平安專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查力度；三是嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準(zhǔn)入，依法查處無(wú)證、無(wú)照經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)食品及食品添加劑的行為。

二、實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，落實(shí)包保責(zé)任制。

全所三個(gè)監(jiān)管組依據(jù)實(shí)際狀況，將整個(gè)轄區(qū)劃分為12個(gè)監(jiān)管網(wǎng)格，每個(gè)網(wǎng)格由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行全面包保。

三、加強(qiáng)培訓(xùn)，夯實(shí)基礎(chǔ)。

《食品平安法》實(shí)施后，我所全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了《食品平安法》。監(jiān)管人員在進(jìn)行市場(chǎng)巡查的同時(shí)進(jìn)行法律、法規(guī)宣揚(yáng)，宣揚(yáng)《食品平安法》，傳授食品平安學(xué)問(wèn)，切實(shí)提高群眾的食品平安意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)實(shí)力。

四、嚴(yán)把市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)，規(guī)范發(fā)放許可證。

我所在履行食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記職能的同時(shí)，依據(jù)《食品平安法》的`規(guī)定，開(kāi)展了《食品流通許可證》登記發(fā)證工作。到目前為止，共發(fā)放《食品流通許可證》238份。

五、督促經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自律，提高食品平安防范實(shí)力。

我所仔細(xì)落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，網(wǎng)格化監(jiān)管包保責(zé)任人每周不少于一次對(duì)各自網(wǎng)格區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行定期巡查，幫助、指導(dǎo)、督促經(jīng)營(yíng)戶履行進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和不合格食品退市責(zé)任，并與經(jīng)營(yíng)戶簽訂食品平安責(zé)任書(shū)，督促經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行自律管理，嚴(yán)格履行食品平安第一責(zé)任人的義務(wù)，防止食品平安事故的發(fā)生。今年我所結(jié)合節(jié)日市場(chǎng)檢查，已組織了5次全面清查，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題進(jìn)行了剛好整改。

六、加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督，確保市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。

為保障消費(fèi)者的身體健康與生命平安，我所加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量監(jiān)管，實(shí)行的主要方法：一是通過(guò)日常巡查和專(zhuān)項(xiàng)檢查，查繳以感觀能發(fā)覺(jué)的“三無(wú)”、過(guò)期、變質(zhì)食品；二是依據(jù)消費(fèi)者投訴的線索發(fā)覺(jué)劣質(zhì)食品。今年以來(lái)，我所沒(méi)收不合格食品2600瓶（袋）。

七、主動(dòng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。

1、結(jié)合元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋節(jié)等節(jié)日市場(chǎng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。對(duì)商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、車(chē)站的經(jīng)營(yíng)戶，城鄉(xiāng)結(jié)合部的小攤點(diǎn)、小賣(mài)店和流淌商販、小作坊等，進(jìn)行了多次專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查；嚴(yán)厲打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、摻雜使假、以假充真、以次充好的假冒偽劣商品等違法行為。同時(shí)，根據(jù)上級(jí)的部署，開(kāi)展了“票證通”系統(tǒng)百日攻堅(jiān)行動(dòng)，從源頭保證了食品平安。

八、加大案件查處力度，嚴(yán)厲打擊食品經(jīng)營(yíng)違法行為。

今年我所加大了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)中違法行為的查處力度，比照《食品平安法》的要求，從經(jīng)營(yíng)者自律、食品質(zhì)量、包裝、商標(biāo)廣告、標(biāo)識(shí)、“三無(wú)”過(guò)期變質(zhì)等方面，剛好從重打擊違法經(jīng)營(yíng)行為。至目前止，我所共出動(dòng)執(zhí)法人員1200人次，檢查經(jīng)營(yíng)戶2800余戶次，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)15戶；食品類(lèi)案件已立案查處24件，罰款12萬(wàn)元；調(diào)處食品類(lèi)消費(fèi)糾紛35起。

九、主動(dòng)開(kāi)展探究，創(chuàng)新源頭管理。

抓好源頭管理，是確保食品平安的關(guān)鍵。當(dāng)前流通領(lǐng)域食品的主要源頭為食品批發(fā)戶、食品配送戶、食品總經(jīng)銷(xiāo)和總代理，抓好了這些環(huán)節(jié)的管理，基本上就能保障上市食品的平安。我們飛霞工商所集中了全縣大多數(shù)的食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶，為了從源頭抓好食品平安工作，我們強(qiáng)化對(duì)食品批發(fā)、配送的管理，要求凡屬食品批發(fā)戶、食品配送戶、食品總經(jīng)銷(xiāo)和總代理的經(jīng)營(yíng)戶全部開(kāi)通食品平安“票證通”系統(tǒng)。到目前為止，轄區(qū)內(nèi)共有76戶食品經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)通了“票證通”系統(tǒng)。

一年來(lái)在流通領(lǐng)域食品平安監(jiān)管方面，我們做了大量的工作，取得很大的成效。下一步我們將從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)食品平安工作：一是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。以日常巡查、節(jié)日專(zhuān)項(xiàng)檢查、重點(diǎn)商品專(zhuān)項(xiàng)整治、12315申訴舉報(bào)核查為抓手，加大監(jiān)督檢查的力度與密度，剛好發(fā)覺(jué)、有力制止不合格食品和不規(guī)范的經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。二是加大查處力度，保障食品平安。接著加大對(duì)食品流通環(huán)節(jié)中違章違法行為的查處力度，有力地懲誡不法分子，并加大宣揚(yáng)力度，形成震攝力，教化、引導(dǎo)廣闊經(jīng)營(yíng)者遵守法律經(jīng)營(yíng)。三是加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作，形成監(jiān)管合力。在縣局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與相關(guān)職能部門(mén)的溝通與協(xié)調(diào)，剛好通報(bào)信息，凝成合力，提高執(zhí)法效能。

食品管理工作總結(jié)范文5

一、基本概況

目前,我市有大大小小的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶xxx萬(wàn)多家，有藥品、醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)xxx多家；有各級(jí)各類(lèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)xxx多家。種類(lèi)多、分布廣、戰(zhàn)線長(zhǎng)，狀況困難。其中：地處鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下轄區(qū)的單位約占50%以上，有的地處山區(qū)、巖區(qū)，信息閉塞，交通不便，增大了食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)偏遠(yuǎn)農(nóng)村食品藥品平安監(jiān)管工

作的難度。面對(duì)農(nóng)村食品藥品平安嚴(yán)峻的形勢(shì)和農(nóng)村食品藥品監(jiān)管任務(wù)非常繁重這一現(xiàn)狀，自去年以來(lái)，xxx局緊密結(jié)合轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管實(shí)際，主動(dòng)探究農(nóng)村食品藥品監(jiān)管幫助執(zhí)法工作機(jī)制，走出了一條切實(shí)解決農(nóng)村飲食用藥平安問(wèn)題的新路子。

二、詳細(xì)做法

（一）主動(dòng)爭(zhēng)取地方政府的大力支持。主動(dòng)向政府領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，確定部分區(qū)（縣）先行試點(diǎn)，然后在取得閱歷的基礎(chǔ)上，再逐步在全市進(jìn)行推廣。與此同時(shí)，各級(jí)政府印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品平安監(jiān)管的通知》、《關(guān)于進(jìn)一步深化食品藥品立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)實(shí)施看法》和《關(guān)于改革農(nóng)村食品藥品監(jiān)管幫助執(zhí)法工作實(shí)施看法》等相關(guān)文件，并明確了開(kāi)展幫助執(zhí)法工作指導(dǎo)思想、改革目標(biāo)和工作原則，要求政府法制部門(mén)負(fù)責(zé)辦理幫助執(zhí)法證件，食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)幫助執(zhí)法人員，各級(jí)政府和財(cái)政部門(mén)適當(dāng)解決部分幫助執(zhí)法工作經(jīng)費(fèi)，彌補(bǔ)幫助執(zhí)法工作經(jīng)費(fèi)不足的問(wèn)題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，一年多來(lái)，僅兩個(gè)試點(diǎn)區(qū)（縣）政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和食品藥品監(jiān)管部門(mén)就累計(jì)投入工作經(jīng)費(fèi)30余萬(wàn)元，保證了農(nóng)村食品藥品監(jiān)管幫助執(zhí)法改革工作的順當(dāng)進(jìn)行。

（二）嚴(yán)格幫助執(zhí)法人員準(zhǔn)入條件。食品藥品監(jiān)管部門(mén)幫助執(zhí)法人員的聘用，主要從鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)、街道食品藥品平安監(jiān)管信息員、協(xié)管員和監(jiān)督員當(dāng)中進(jìn)行篩選，要求思想政治好、業(yè)務(wù)素養(yǎng)好和熟識(shí)相關(guān)法律法規(guī)，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)和考試合格后，方能正式與其簽訂聘用協(xié)議。目前，全市已有81人領(lǐng)取了政府法制部門(mén)發(fā)放的幫助行政執(zhí)法證件。同時(shí)，對(duì)這部分已正式聘用的幫助執(zhí)法人員，又多次進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，還解決他們?cè)趲椭鷪?zhí)法工作中的交通費(fèi)、通訊費(fèi)和誤餐費(fèi)等基本費(fèi)用，有力地保障了幫助執(zhí)法工作的正常開(kāi)展。

（三）建立健全幫助執(zhí)法工作制度。落實(shí)了幫助執(zhí)法信息收集、狀況報(bào)送、應(yīng)急救援、宣揚(yáng)教化和考評(píng)機(jī)制。同時(shí)，將食品藥品一般違法行為的監(jiān)督檢查權(quán)、收集線索權(quán)、投訴舉報(bào)權(quán),違法制止權(quán)、行政警告權(quán)、提請(qǐng)查處權(quán)托付給幫助執(zhí)法員，并制訂相應(yīng)的工作權(quán)限、責(zé)任追究和嘉獎(jiǎng)方法等一系列保障性制度，進(jìn)一步規(guī)范幫助執(zhí)法行為。

三、主要工作成果

通過(guò)主動(dòng)開(kāi)展農(nóng)村食品藥品監(jiān)管幫助執(zhí)法工作，提高了農(nóng)村食品藥品監(jiān)督檢查覆蓋面，切實(shí)解決了農(nóng)村食品藥品監(jiān)管缺位等突出問(wèn)題。自去年以來(lái)，xxx局領(lǐng)先在全市乃至全省系統(tǒng)開(kāi)展幫助執(zhí)法試點(diǎn)工作，取得了肯定成效。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市共出動(dòng)食品藥品幫助執(zhí)法人員20xx多人（次），幫助協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)檢查食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)4000多家（次），上報(bào)食品藥品平安信息500多條，幫助查處各類(lèi)違法案件80多件，填寫(xiě)各類(lèi)幫助執(zhí)法文書(shū)300多份，收集上報(bào)藥品不良反應(yīng)40多例，開(kāi)展各種形式的食品藥品法律法規(guī)宣揚(yáng)300多人（次），發(fā)放各種宣揚(yáng)資料3萬(wàn)多份（冊(cè)）。在保障農(nóng)村人民群眾飲食用藥平安方面起到了不行代替的.作用。

四、工作體會(huì)

幫助執(zhí)法實(shí)實(shí)在在，效果也比較好。我們主要有以下體會(huì)：一是進(jìn)一步深化了食品藥品平安立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，給予了新的活力；二是解決了食品藥品監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員嚴(yán)峻不足的問(wèn)題；三是破解了農(nóng)村食品藥品監(jiān)管不到位的難題；四是提高了監(jiān)督檢查檢查覆蓋面，消退了大量的監(jiān)管盲區(qū)、監(jiān)管盲點(diǎn)和監(jiān)管死角。特殊是使一些走街串巷、趕“牛?！眻?chǎng)的游醫(yī)販難以在農(nóng)村立足，有效解決了廣闊農(nóng)村群眾飲食用藥的平安問(wèn)題。幫助執(zhí)法人員是我們真正的“千里眼、順風(fēng)耳”，是農(nóng)村群眾的貼心人和健康的守護(hù)神。我們的探究是初步的，幫助執(zhí)法工作制度能否長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，能否惠及更多的農(nóng)夫摯友，還須要我們大家共同努力。

食品管理工作總結(jié)范文6

食堂工作是學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中的一個(gè)重要組成部分，是學(xué)校保持平穩(wěn)運(yùn)行和正常開(kāi)展教化教學(xué)工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年5月，總建筑面積達(dá)9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米，廚房和操作間面積約3430平方米，目前就餐人數(shù)約在2500人左右。自20xx年秋季以來(lái)，學(xué)校聘請(qǐng)了具有多年餐飲工作閱歷的公司進(jìn)行學(xué)校食堂的管理服務(wù)工作。在區(qū)教化局、區(qū)衛(wèi)生疾控中心、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門(mén)的關(guān)切支持與管理指導(dǎo)下，食堂的食品衛(wèi)生平安管理工作日臻完善，飲食服務(wù)質(zhì)量和工作水平不斷提高，20xx年被評(píng)為南京市首批餐飲A級(jí)單位，20xx年11月又被南京市衛(wèi)生部門(mén)舉薦參與江蘇省百佳餐飲A級(jí)單位的評(píng)比，并通過(guò)考核、復(fù)查、社會(huì)公示等階段，最終被確定為江蘇省百佳餐飲A級(jí)單位（全省共95家單位），這是全區(qū)參評(píng)的唯一一家單位，也是南京市8家獲評(píng)單位中唯一的一家學(xué)校食堂。現(xiàn)就近幾年來(lái)食堂管理工作的各個(gè)方面總結(jié)如下，與大家溝通。

一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，完善組織管理網(wǎng)絡(luò)。

學(xué)?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐纱嚓P(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，同時(shí)也關(guān)系到師生的切身利益，因此，我校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視和關(guān)切食堂伙食服務(wù)工作，親密關(guān)注食品平安衛(wèi)生。學(xué)校特地成立了食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，總務(wù)處分管主任、校平安督查員、校醫(yī)、食堂承包人等為小組成員。每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)小組都要階段性地召開(kāi)有關(guān)會(huì)議，到食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，匯總有關(guān)信息，反饋對(duì)食堂管理工作的看法和建議。同時(shí)，為了強(qiáng)化對(duì)學(xué)?；锸彻ぷ鞯拿裰鞴芾恚瑢W(xué)校自20xx年1月成立了江寧高級(jí)中學(xué)伙食管理委員會(huì)，其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)處分管主任、校平安督查員、校工會(huì)委員、校醫(yī)、各年級(jí)學(xué)生代表等人組成?；锕軙?huì)建立有相應(yīng)的章程和管理制度，明確其工作目標(biāo)和任務(wù)職責(zé)就是本著“為師生服務(wù)”的宗旨、代表全體師生參加學(xué)校食堂的建設(shè)與管理并監(jiān)督伙食服務(wù)工作，是聯(lián)系學(xué)?；锸巢块T(mén)與全校師生的橋梁和紐帶，是剛好反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議、并幫助食堂改進(jìn)和完善服務(wù)工作的重要渠道?；锕軙?huì)運(yùn)作以來(lái)，在食堂食品衛(wèi)生檢查、飯菜售價(jià)審核、窗口服務(wù)監(jiān)督、師生看法和建議的反饋等方面進(jìn)行了大量工作，同時(shí)，在對(duì)食堂強(qiáng)化內(nèi)部管理、不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水同等方面所取得的成效也賜予客觀通告，如上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食堂的抽樣檢測(cè)報(bào)告、食堂獲得的省、市、區(qū)A級(jí)食堂榮譽(yù)稱號(hào)等，以不斷增進(jìn)師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關(guān)系，努力為師生供應(yīng)滿足的就餐服務(wù)。

二、建立健全各項(xiàng)管理制度，并切實(shí)實(shí)行。

制度的建立健全，是實(shí)現(xiàn)管理理念人本化、管理流程規(guī)范化、管理方式民主化、管理手段科學(xué)化的重要保證。針對(duì)學(xué)校食堂的`服務(wù)和學(xué)校食品衛(wèi)生平安的工作實(shí)際，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們建立和健全了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，如：《食堂衛(wèi)生平安管理制度》、《食品保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》、《食品貯存管理制度》、《食品原料選購(gòu) 制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學(xué)生就餐管理制度》等，各項(xiàng)規(guī)章制度全部上墻。為了能使各項(xiàng)規(guī)章制度切實(shí)加以落實(shí)，責(zé)任到人，學(xué)校與食堂分管主任、學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人與食堂管理員、食品選購(gòu) 員、食品驗(yàn)收員、廚師、窗口工作人員等各類(lèi)人員分別逐年簽訂平安工作責(zé)任書(shū)，把食品衛(wèi)生平安工作的各項(xiàng)責(zé)任明確落實(shí)到人并建立責(zé)任追究制。同時(shí)，根據(jù)食品衛(wèi)生的管理要求，我們建立并嚴(yán)格執(zhí)行12項(xiàng)食堂工作臺(tái)帳制度?；锕軙?huì)成員每周不少于2次的對(duì)食堂、超市食品平安衛(wèi)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和臺(tái)帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務(wù)室的醫(yī)療優(yōu)勢(shì)，實(shí)行了24小時(shí)醫(yī)務(wù)室值班制度，同時(shí)，結(jié)合學(xué)校行政、年級(jí)工作委員會(huì)和宿舍管理員的24小時(shí)值班等，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品平安等突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應(yīng)急處置的綠色通道等。這些措施都為增加學(xué)校食品平安管理工作實(shí)力、提高飲食服務(wù)水平、應(yīng)對(duì)突發(fā)事務(wù)的快速反應(yīng)等供應(yīng)了有效保證。

三、堅(jiān)持服務(wù)育人，敬重師生意愿。

在食堂管理工作中，學(xué)校一貫堅(jiān)持“服務(wù)育人”的理念，以做好“兩個(gè)服務(wù)”（即為學(xué)校的教化教學(xué)服務(wù)、為師生的生活服務(wù)）為管理工作的動(dòng)身點(diǎn)和落腳點(diǎn)。因此，學(xué)校不斷強(qiáng)化伙食工作的管理和監(jiān)督，通過(guò)食堂員工的工作例會(huì)等形式教化全體員工要堅(jiān)固樹(shù)立為學(xué)生服務(wù)的思想，要把這些未成年的學(xué)生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務(wù)看法要熱忱，要關(guān)注學(xué)生的心情遷移，遇到有心情的學(xué)生要細(xì)心視察，有問(wèn)題要耐性說(shuō)明，用真情感染學(xué)生，有效化解問(wèn)題和沖突，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。同時(shí)，實(shí)施信息公開(kāi)，對(duì)涉及飯菜售價(jià)調(diào)整、伙食供應(yīng)方式改變等重大事項(xiàng)，伙管會(huì)都能剛好進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、現(xiàn)場(chǎng)出樣、成本核定等程序并將其結(jié)果予以公示，讓師生了解相關(guān)信息和行情，理解食堂所做的工作。此外，努力順暢信息反饋渠道，通過(guò)學(xué)生議事會(huì)、食堂看法箱、伙管會(huì)成員、年級(jí)值日和學(xué)生值日等多種渠道剛好收集廣闊師生對(duì)伙食衛(wèi)生、供應(yīng)等方面工作的看法和建議，不斷促進(jìn)和提高學(xué)校食堂的服務(wù)工作質(zhì)量。為了進(jìn)一步強(qiáng)化食品平安衛(wèi)生工作，我們還充溢完善了學(xué)校醫(yī)務(wù)室的職能，建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生工作制度，在日常門(mén)診時(shí)除了剛好開(kāi)展對(duì)消化道疾病診治的同時(shí)，主動(dòng)做好食品平安學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)工作和日常衛(wèi)生檢查工作，例如結(jié)合不同季節(jié)利用宣揚(yáng)欄、健康處方、宣揚(yáng)單等形式向師生宣揚(yáng)常見(jiàn)消化道疾病的預(yù)防學(xué)問(wèn)及保健措施，增進(jìn)師生的自我健康愛(ài)護(hù)意識(shí)和預(yù)防疾病的學(xué)問(wèn)和實(shí)力。

總之，通過(guò)不斷完善我校食品平安工作管理網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)急機(jī)制，整合伙管會(huì)、學(xué)生處、總務(wù)處、年級(jí)工委、平安督查員、醫(yī)務(wù)室等多方力氣，形成學(xué)校食品平安工作的長(zhǎng)效管理網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)，責(zé)任到人，制度措施很抓落實(shí)，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強(qiáng)化內(nèi)部管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作水平，就肯定能促進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)工作不斷邁上新臺(tái)階，使食堂成為廣闊師生滿足、學(xué)生家長(zhǎng)放心、社會(huì)各界認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)食堂。

食品管理工作總結(jié)范文7

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同志：

今日，由衛(wèi)生局、區(qū)政府食品平安監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室聯(lián)合召開(kāi)“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理授牌儀式暨表彰大會(huì)”。在此對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)和前來(lái)參與大會(huì)的同志表示熱情的歡迎！

下面，受區(qū)衛(wèi)生局托付，就XX年我區(qū)開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的工作狀況匯報(bào)如下：

一、全面開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理是落實(shí)“食品平安放心工程”的重要舉措和必定途徑

當(dāng)前，食品衛(wèi)生平安已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。食品平安關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命平安，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。在接著抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)和整頓規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的同時(shí)，依據(jù)國(guó)務(wù)院“食品藥品放心工程”的要求，衛(wèi)生部審時(shí)度勢(shì)于XX年度提出在食品領(lǐng)域開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的重要舉措。

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的總體目標(biāo)是：合理配置衛(wèi)生人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，激勵(lì)企業(yè)誠(chéng)信自律，加強(qiáng)自身管理，從而提高食品衛(wèi)生的整體水平。

實(shí)踐工作也證明：食品衛(wèi)生整體水平的提高，須要政府部門(mén)的依法監(jiān)管，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自身努力以及消費(fèi)者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。通過(guò)對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)分級(jí)，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)企業(yè)的主動(dòng)性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件措施投入，加強(qiáng)自身管理實(shí)力建設(shè)。通過(guò)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督由單純定性管理向定量的動(dòng)態(tài)管理，將最終產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称飞a(chǎn)全過(guò)程的管理，將單純的行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)并重的模式。實(shí)行量化分級(jí)管理頒授a、b、c、d等級(jí)標(biāo)牌的外在形式以告知消費(fèi)者，形成有效的制約機(jī)制。

推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理符合我國(guó)國(guó)情，體現(xiàn)執(zhí)政為民，以人為本的思想，體現(xiàn)了監(jiān)管模式，監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制的理念更新、制度更新。

二、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的組織實(shí)施

為仔細(xì)實(shí)行《衛(wèi)生部關(guān)于全面落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》，依據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》的要求，我區(qū)從XX年2月中旬起先組織實(shí)施。歷經(jīng)宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)、理論培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、申報(bào)審核、授牌公示五個(gè)階段，主要做法和閱歷是：

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的工作的保障

為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，區(qū)衛(wèi)生局將這項(xiàng)工作列為今年衛(wèi)生工作重點(diǎn)，依據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案》，制定了《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案》。成立以衛(wèi)生局主管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也成立了由監(jiān)督所所長(zhǎng)、所長(zhǎng)助理組成的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作驗(yàn)收小組”，并依據(jù)我區(qū)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的不同特點(diǎn)，對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了全面規(guī)劃，詳細(xì)部署和統(tǒng)籌支配，將詳細(xì)的工作任務(wù)、實(shí)施方法和時(shí)間進(jìn)程、操作步驟等進(jìn)行了具體的劃分。

區(qū)政府食品平安監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后，作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品平安工作方案，并受到高度關(guān)注。要求衛(wèi)生局要細(xì)心組織，務(wù)求實(shí)效，區(qū)工商分局、區(qū)教委親密協(xié)作，協(xié)同完成，區(qū)愛(ài)衛(wèi)會(huì)將創(chuàng)衛(wèi)和量化分級(jí)管理綜合一體，協(xié)調(diào)發(fā)展。

區(qū)衛(wèi)生局依據(jù)我區(qū)實(shí)際狀況，確定了今年的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作重點(diǎn)是大中專(zhuān)院校、中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)集體食堂和相當(dāng)于2級(jí)以上的餐飲業(yè)、賓館、飯店、款待所。在工作開(kāi)展中，市衛(wèi)生局鄧小虹副局長(zhǎng)、區(qū)政府主管區(qū)長(zhǎng)先后到量化分級(jí)管理的先進(jìn)單位現(xiàn)場(chǎng)考察，對(duì)所做的工作予以充分的確定。

我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作從一起先就受到了領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，做到了目的明確、任務(wù)清晰、分工具體、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴(yán)謹(jǐn)。

2、宣揚(yáng)法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的依據(jù)

為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所特地編印了2萬(wàn)份食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理專(zhuān)刊，并于2月中旬下發(fā)到了各管理相對(duì)人手中，我們還利用我有線電視臺(tái)等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會(huì)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)廣泛進(jìn)行宣揚(yáng)、動(dòng)員，使群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)在餐飲單位實(shí)行的a、b、c、d四個(gè)信譽(yù)等級(jí)的評(píng)定、實(shí)行信譽(yù)等級(jí)掛牌經(jīng)營(yíng)等有了感性上的相識(shí)和理論上的了解。在提倡消費(fèi)者知情選擇的同時(shí)，調(diào)動(dòng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位爭(zhēng)創(chuàng)食品衛(wèi)生a級(jí)單位的主動(dòng)性，促使企業(yè)主動(dòng)改進(jìn)自身衛(wèi)生管理和提高誠(chéng)信水平，營(yíng)造了我區(qū)主動(dòng)開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作的良好氛圍。

3、強(qiáng)化培訓(xùn)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的前提

監(jiān)督員的培訓(xùn)：

2月6日，區(qū)衛(wèi)生局遵照全面貫徹、仔細(xì)執(zhí)行、落實(shí)到位、集中培訓(xùn)的工作原則，對(duì)全體監(jiān)督員進(jìn)行了首次食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，90名衛(wèi)生監(jiān)督員統(tǒng)一接受了食品平安與衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理全員培訓(xùn)。并于2月10日對(duì)全體衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理有關(guān)內(nèi)容的.考試。

培訓(xùn)會(huì)上，區(qū)衛(wèi)生局主管局長(zhǎng)做了動(dòng)員報(bào)告，主管所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)《北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方法》進(jìn)行了透徹的分析和仔細(xì)的講解，通過(guò)理論學(xué)習(xí)，使監(jiān)督員的理論水平有了進(jìn)一步的提高，對(duì)開(kāi)展餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理有了進(jìn)一步的相識(shí)。

在工作進(jìn)展中，我局又先后選送業(yè)務(wù)骨干參與了haccp內(nèi)審員的技術(shù)培訓(xùn)，為指導(dǎo)基層開(kāi)展工作奠定了基礎(chǔ)。

監(jiān)管單位的培訓(xùn)：

從2月9日至4月7日，利用兩個(gè)月的時(shí)間，連續(xù)召開(kāi)了15期量化分級(jí)管理培訓(xùn)班。全區(qū)共有1158個(gè)餐飲單位、集體食堂的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人參與，約占全區(qū)餐飲單位總數(shù)的42%。

培訓(xùn)會(huì)上，分別就開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的目的、意義和詳細(xì)的工作方法、開(kāi)展形式、申報(bào)程序、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間支配等以及我區(qū)目前的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀等進(jìn)行了具體的講解，對(duì)餐飲業(yè)戶提出的帶有共性的如硬件、申報(bào)等級(jí)和程序等問(wèn)題，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)答疑解難。并針對(duì)不同單位的不同特點(diǎn)，一一幫助進(jìn)行了分析，提出了建設(shè)性的申報(bào)看法和建議。在15期培訓(xùn)班上，由于宣揚(yáng)到位、指導(dǎo)詳細(xì)，廣闊餐飲業(yè)戶對(duì)開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作都非常清晰，大家都能依據(jù)各自的條件，進(jìn)行了申報(bào)。

在全面動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)上，518個(gè)餐飲業(yè)戶申報(bào)了a級(jí)，621個(gè)餐飲業(yè)戶申報(bào)了b級(jí)，3個(gè)餐飲業(yè)戶申報(bào)了c級(jí)，沒(méi)有申報(bào)d級(jí)的餐飲業(yè)戶。另外。我區(qū)還有16個(gè)餐飲單位申報(bào)了aa級(jí)。

餐飲單位和集體食堂對(duì)于開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的認(rèn)同和主動(dòng)踴躍參與，使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)備受啟發(fā)和教化，增加了工作信念。

餐飲行業(yè)提出了“主動(dòng)參加、全力以赴、勇?tīng)?zhēng)人先、志在必得”的口號(hào)。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生平安工作作為管理中的重中之重，取信于社會(huì)，服務(wù)于家長(zhǎng)；把健康作為奉獻(xiàn)給孩子們最珍貴的財(cái)寶，讓學(xué)生、兒童吃得香，吃得飽，吃得好，吃得衛(wèi)生，吃得科學(xué)，從而吃出健康”的口號(hào)。

另外，由于aa級(jí)，a級(jí)單位今后將主要實(shí)施自身管理，衛(wèi)生管理員在這項(xiàng)工作中將起到確定性的作用，必需具備先進(jìn)的、預(yù)防性的食品平安管理理念，所以我局建議衛(wèi)生管理員參與haccp內(nèi)審員培訓(xùn)，將國(guó)際先進(jìn)的haccp體系理念引入到量化分級(jí)管理工作中。由haccp認(rèn)證領(lǐng)域國(guó)際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨h(yuǎn)accp內(nèi)審員培訓(xùn)班，為申報(bào)aa級(jí)，a級(jí)的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員供應(yīng)了學(xué)習(xí)haccp管理體系學(xué)問(wèn)的良好機(jī)會(huì)。

4、指導(dǎo)到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的基礎(chǔ)

量化分級(jí)管理工作是在總結(jié)多年工作實(shí)踐的基礎(chǔ)上，提出的一套科學(xué)管理體系，它不同于以往的爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，而是有著嚴(yán)格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。在嚴(yán)格強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施配置的同時(shí)，更加注意建立和落實(shí)良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ssop），引申發(fā)展至危害分析和關(guān)鍵限制點(diǎn)的系統(tǒng)管理理論（haccp）。根據(jù)“以點(diǎn)帶面，先易后難”的原則，區(qū)衛(wèi)生局先后選擇不同條件的賓館，大中型餐飲業(yè)，單位食堂和中小學(xué)校、托幼園所食堂做為試點(diǎn)，各有側(cè)重，因地制宜地開(kāi)展工作。

大多數(shù)餐飲單位、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)特別重視此次的量化分級(jí)管理工作，組織了由各部門(mén)經(jīng)理、負(fù)責(zé)人參與的專(zhuān)題會(huì)議，將衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，成立了量化分級(jí)管理專(zhuān)項(xiàng)工作小組，責(zé)任落實(shí)到人，單位內(nèi)部各個(gè)部門(mén)相互協(xié)作，對(duì)全部職工進(jìn)行了量化分級(jí)管理工作的培訓(xùn)，使職工相識(shí)到此次工作的目的、意義和重要性。依據(jù)量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我檢查和自我評(píng)分，找出不足并馬上進(jìn)行整改，建立健全各項(xiàng)適合自身特點(diǎn)的衛(wèi)生制度和自查制度，并詳細(xì)落實(shí)每一項(xiàng)工作。各單位通過(guò)對(duì)職工的培訓(xùn)，提高其管理水平；通過(guò)對(duì)硬件設(shè)施的裝修和添置，達(dá)到量化分級(jí)工作的要求標(biāo)準(zhǔn)；劃撥專(zhuān)項(xiàng)基金，大力支持申報(bào)餐飲量化分級(jí)工作。

區(qū)衛(wèi)生局加大指導(dǎo)力度，對(duì)于硬件設(shè)施已經(jīng)基本到位的，主要是指導(dǎo)企業(yè)制定“工位文件”，落實(shí)從選購(gòu) 進(jìn)貨到食品加工，從食品售賣(mài)到剩余飯菜的處理，從餐具消毒到庫(kù)房管理，從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。

對(duì)于硬件設(shè)施不到位或限于布局難以調(diào)整的，主要是指導(dǎo)企業(yè)從食品平安的角度動(dòng)身，主動(dòng)籌措資金，加大專(zhuān)項(xiàng)整治力度，添置必備的設(shè)備，在條件允許的狀況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

在同一單位，監(jiān)督員和企業(yè)負(fù)責(zé)人反復(fù)現(xiàn)場(chǎng)勘查，提出修訂方案，直到項(xiàng)目落實(shí)，監(jiān)督機(jī)構(gòu)和被監(jiān)管單位在食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理上所形成的共識(shí)，以及主動(dòng)努力是前所未有的。

5、公允、公開(kāi)、公正評(píng)審是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的關(guān)鍵

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、愛(ài)護(hù)廣闊消費(fèi)者身心健康等等一系列的工作。堅(jiān)持公允、公正、公開(kāi)透亮的原