康樂服務與管理授課：王紅梅/中國地質大學（武漢）研究生E-mail：1263999754@TelQ：1263999754課程簡介康樂服務與管理是旅游酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，旨在培養(yǎng)學生對酒店康樂設施的服務技能和經(jīng)營管理能力。課程分為八個章節(jié)，共32學時課程考核采用平時成績+期末成績的形式其中平時成績占總成績的40%平時成績：課堂發(fā)言+平時作業(yè)（20%）、課堂出勤（20%）第一章康樂經(jīng)營與管理概述掌握康樂的含義及特點。熟悉康樂項目的設置原則與依據(jù)。了解康樂的起源于發(fā)展。學習目標什么是康樂？康樂從字面上理解就是：健康、娛樂，能使人提高興致、增進身心健康的快樂消遣活動?？禈返闹饕獌热莅ǎ航∩眢w育活動、休閑消遣活動、娛樂活動、文藝活動、聲像活動、美容活動。你參與過哪些康樂活動？試舉一下例子。

為什么要參與康樂活動？必要性亞里士多德：“休閑，讓我們過上更有意義的生活”?！巴档酶∩肴臻e”?！懊锿甸e”?？赡苄允杖耄嚎芍涫杖氲脑黾訒r間：每周五天工作日的實行，每天8小時工作制。使人們具備了進行消費的條件。一、康樂活動的起源與發(fā)展康樂活動作為人類文化的重要組成部分是隨著人類社會的發(fā)展而逐漸形成和發(fā)展起來的原始社會：走、跑、跳躍、投擲、攀登、爬越——康樂活動的萌芽，原始社會，部落之間戰(zhàn)爭頻繁，所以產(chǎn)生了帶鼓動和操練性質的軍事舞蹈我國康樂活動的起源考古發(fā)現(xiàn)，在山西的古人類遺址中，曾經(jīng)出土了一件距今兩萬八千年前的石箭頭。從商周到秦漢，隨著青銅工具和鐵器的出現(xiàn)，箭頭的形狀和質地也變得多樣化了。周代六藝“禮、樂、射、御、書、數(shù)”。蹴鞠在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)普及了。漢代除了“防身殺敵”、“以立攻守之勝”的實用之拳術之外，還出現(xiàn)了觀賞性和健身性的象形舞?，F(xiàn)代社會：電子游戲、卡拉OK、臺球、保齡球、桑拿、上網(wǎng)等等自發(fā)的簡單發(fā)展階段：直到19世紀末，由于生產(chǎn)力落后，閑暇和娛樂都是少數(shù)貴族階級的專利，廣大勞動者只能在非常有限的時間里，借助非常簡陋的娛樂設施從事簡單而原始的康樂活動。因為各個國家和地區(qū)的社會經(jīng)濟發(fā)展水平和速度不一樣，其康樂活動、康樂設施的發(fā)展水平和速度也是不一樣的。但是它們大體上都經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段：普及發(fā)展階段美國等西方資本主義國家實行8小時工作制后，康樂活動得到了普及和發(fā)展，隨著各種歌舞廳、酒吧、球館、俱樂部的出現(xiàn)，人民大眾開始參與到康樂活動中來。高檔化發(fā)展階段二戰(zhàn)以后，許多國家致力于發(fā)展經(jīng)濟，社會生產(chǎn)迅速提高，閑暇時間和工資收入的增加，使人們對康樂有了更高的要求。這一時期的康樂設施向多功能、配套化、電腦化發(fā)展，環(huán)境更加高雅、舒適，服務也更加周到、殷勤。今后的發(fā)展趨勢隨著社會的進一步發(fā)展，人們更加注重生活質量。關心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為21世紀的一大時尚。預計今后的康樂活動將會向專業(yè)化、平民化、個性化方向發(fā)展；康樂企業(yè)不僅要提高新奇的設施、高雅的環(huán)境，還要因人而異地向人們提供指導和咨詢，其管理和服務也會更加科學；由于其收費更加合理，將逐漸在全社會范圍內普及。二、康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀不斷開發(fā)新穎的康樂活動項目（一）發(fā)達國家康樂行業(yè)的現(xiàn)狀電子模擬高爾夫球場攀巖運用高科技設計制造康樂設備康樂文化的形成與普及康樂活動的種類和項目不斷更新和增加（二）我國康樂行業(yè)的現(xiàn)狀主題性康樂活動逐漸成氣候常州恐龍樂園深圳歡樂谷我國主題公園類型劃分康樂活動的文化色彩日益突出康樂經(jīng)營的主體和康樂設施不斷增加康樂項目的收費水平日趨合理參與康樂活動的人越來越多有關部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前，國內有超過5000萬人打過臺球，2500萬人經(jīng)常打過臺球，每天有50萬至100萬人在打臺球。上?，F(xiàn)在約有400家球房，平均每家有15張球臺，平均每天按有200個客人計算，每天就有8萬人在打球；北京有15張以上球臺的球館有500-700家；廣東的臺球發(fā)展的最早，光東莞市就有300多家球房，佛山市城區(qū)有40多萬人，但也有30家球房。我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定地增長，將推進人們的康樂消費人民科學文化水平的不斷提高正改變著人們的消費觀念現(xiàn)代科技的發(fā)展為現(xiàn)代康樂設施、設備的開發(fā)制造提供了技術保證雙休日為人們提供更多的康樂休閑時間（三）我國康樂行業(yè)持續(xù)發(fā)展的原因三、飯店康樂部的地位在現(xiàn)代飯店中，康樂部的地位越來越突出。作為一種較高檔次的消費品，它應該能夠滿足人們適當超前的需求，引導人們的消費潮流。實際上，當今的許多飯店已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、住宿、購物、康樂為一體的綜合性經(jīng)濟實體；康樂部只需要在高星級旅游涉外飯店中設立，而一般飯店沒有設立的必要？現(xiàn)代旅游飯店一般劃分為五個等級，其中五星級飯店的標準最高。按照國際慣例，四、五星級飯店必須具備康樂部，三星級飯店也應該具備康樂設施。中華人民共和國國家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級評定標準》中規(guī)定：三星級飯店應具有歌舞廳、按摩室、美容美發(fā)廳、多功能廳等；四星級飯店應在三星級飯店的基礎上增加健身房、桑拿浴室，病且一般要有游泳池；五星級飯店要在四星級的基礎上增加網(wǎng)球場，并且要在設計裝修上更加豪華。因此，設置康樂設施是三星級以上飯店星級、上檔次的必要條件?？禈讽椖繑U大了飯店的服務范圍，是旅游飯店等級的重要標志康樂項目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營方向西方許多國家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長住式飯店應該有康樂設施和項目。對度假型飯店而言，除提供一般服務項目外，康樂項目更是其必備條件和主要經(jīng)營方向。度假游客一般在飯店居住時間較長，并經(jīng)常開展社交活動，因此度假飯店應具備完善的康樂設施，如保齡球、臺球、網(wǎng)球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音樂酒吧、歌舞廳、美容美發(fā)中心、電子游戲室、多功能廳、付費點播影視服務系統(tǒng)等?？禈凡渴秋埖隊I業(yè)收入的重要來源隨著消費者的增加，康樂項目為飯店帶來的經(jīng)濟效益也在不斷增加。一些飯店的坑了不規(guī)模越來越大，并與客房部、餐飲部一樣成為飯店創(chuàng)收的主要部門，甚至在有的飯店中，康樂部已經(jīng)超過其他部門而成為最大的營業(yè)部門。康樂部雖然建設性投資較大，但具有設備使用周期長、變動成本小的特點，由于其消費檔次較高，加之可提供多種相關服務，因而能獲得較高的營業(yè)收入。在我國各大城市特別是東部沿海地區(qū)，發(fā)那點康樂部、康樂中心的營業(yè)收入在整個飯店的總營業(yè)額中都占相當大的比重。第二節(jié)康樂項目的設置一、康樂項目設置的基本原則社會效益原則經(jīng)濟效益原則經(jīng)營特色原則滿足消費者正當需求原則因地、因店、因時制宜原則（一）社會效益原則如何理解社會效益原則？飯店康樂設施不但要注重經(jīng)濟效益，而且還應該注重社會效益，積極響應政府有關部門提出的加強全民健身運動、提高健康娛樂的號召，堅持走陽光經(jīng)營之路。（二）經(jīng)濟效益原則飯店設置康樂項目的根本目的是什么？康樂設置怎樣收費？為了提高自身的經(jīng)濟效益。單獨收費：目前，大部分康樂設施是單獨收費的，如保齡球、臺球、美容美發(fā)等，可以直接取得經(jīng)濟效益。隱性收費：是把康樂項目所收費用打在客房費用當中。通過這種隱形收費的方式使客人感到實惠，從而提高客房出租率，達到提高飯店經(jīng)濟