巴氏吸管設(shè)備安全操作規(guī)程巴氏殺菌是一種重要的食品殺菌技術(shù)，廣泛用于牛奶、果汁以及其它乳制品、飲料、調(diào)味品的殺菌處理。巴氏吸管是巴氏殺菌的一種常見(jiàn)形式，而巴氏吸管設(shè)備的操作安全至關(guān)重要，下面我們將介紹巴氏吸管設(shè)備的安全操作規(guī)程。1.巴氏吸管設(shè)備的基本原理巴氏殺菌的目的是通過(guò)溫度和時(shí)間的控制來(lái)殺死潛藏在食品中的各種微生物，巴氏吸管設(shè)備是完成巴氏殺菌的一種常見(jiàn)方式。巴氏吸管設(shè)備是通過(guò)一系列的連續(xù)步驟實(shí)現(xiàn)巴氏殺菌的，具體包括以下步驟：1.給食品進(jìn)行預(yù)熱，使食品中的溫度達(dá)到約60℃，以此為基礎(chǔ)，對(duì)食品進(jìn)行溫度和時(shí)間的計(jì)算。2.食品在預(yù)熱后會(huì)被抽送到最高溫區(qū)進(jìn)行加熱，加熱溫度通常控制在80~100℃之間。3.食品在最高溫區(qū)停留的時(shí)間設(shè)定在不少于10秒同時(shí)，不得超過(guò)1分鐘。4.食品在最高溫度區(qū)域完成加熱后，會(huì)被快速冷卻，以達(dá)到快速降溫的目的。巴氏吸管設(shè)備需要對(duì)溫度、時(shí)間、壓力等參數(shù)進(jìn)行精確監(jiān)測(cè)與控制，以確保殺菌效果達(dá)標(biāo)。設(shè)備內(nèi)部的壓力與溫度必須達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，才能將食品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成加熱、保溫和冷卻等步驟。2.巴氏吸管設(shè)備的安全操作規(guī)程巴氏吸管設(shè)備使用前，一定要詳細(xì)了解設(shè)備使用說(shuō)明，掌握正確的操作方法。2.1設(shè)備使用前的檢查設(shè)備使用前需要進(jìn)行檢查，以確保設(shè)備完好無(wú)損，各項(xiàng)參數(shù)符合設(shè)定要求，操作人員應(yīng)檢查以下項(xiàng)目：電源和電線方面：檢查電源及電線是否正常接好，是否有暴露的線路或者電線連接不良等情況，確保設(shè)備供電正常。設(shè)備管路方面：檢查管路是否流通暢順，是否有漏氣、漏水或者阻塞情況，以及所有連接是否穩(wěn)固可靠。吸管和密封墊方面：檢查吸管和密封墊是否損壞、老化或有松動(dòng)、脫落等現(xiàn)象，確保設(shè)備吸管和密封墊完好。溫度和壓力方面：對(duì)設(shè)備內(nèi)部溫度和壓力進(jìn)行監(jiān)測(cè)和校準(zhǔn)，確保參數(shù)正常且達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。2.2設(shè)備操作時(shí)的注意事項(xiàng)巴氏吸管設(shè)備操作過(guò)程中需要注意以下事項(xiàng)：操作前，先將設(shè)備清潔干凈，避免殘留物影響操作質(zhì)量。確保設(shè)備內(nèi)部完全空氣排除，以免影響殺菌效果。對(duì)各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，確保加熱、保溫、冷卻的時(shí)間、溫度等參數(shù)均符合規(guī)定。操作過(guò)程中，嚴(yán)禁將手伸入設(shè)備內(nèi)部工作區(qū)域，以免發(fā)生危險(xiǎn)。操作過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備內(nèi)部吸管堵塞，應(yīng)立即停機(jī)進(jìn)行處理，以免出現(xiàn)溫度、壓力不均等安全隱患。操作人員需全程監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.3設(shè)備停機(jī)時(shí)的注意事項(xiàng)巴氏吸管設(shè)備停機(jī)前需要注意以下事項(xiàng)：停機(jī)前，必須先關(guān)閉熱水蒸汽和水源，待設(shè)備內(nèi)部壓力完全釋放后，再關(guān)閉設(shè)備電源。停機(jī)后，應(yīng)將機(jī)器進(jìn)行清洗保養(yǎng)，以保證機(jī)器的使用壽命和安全性。以上是巴氏吸管設(shè)備的安全操作規(guī)程，對(duì)于設(shè)備操作人員來(lái)說(shuō)，必須時(shí)刻關(guān)注設(shè)備的運(yùn)