水產(chǎn)部崗位責(zé)任制資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。水產(chǎn)部崗位責(zé)任制(一)水產(chǎn)部主管工作職責(zé)1、每日工作內(nèi)容⑴開(kāi)店前檢查員工的出勤狀況,是否有曠工、遲到現(xiàn)象,并做好記錄,以備會(huì)議上提醒員工注意;檢查當(dāng)日到貨的品質(zhì)及數(shù)量,記錄是否有供應(yīng)商遲送貨、少送貨、沒(méi)送貨或品質(zhì)差等異常情況(參考附件一中的水產(chǎn)品驗(yàn)收要求)根據(jù)到貨的品項(xiàng)的數(shù)量,安排員工加工處理及陳列;了解前一天本部門(mén)的績(jī)效,分配今日業(yè)績(jī)計(jì)劃及落實(shí)清潔衛(wèi)生任務(wù)。⑵開(kāi)店前15分鐘檢查員工的清潔工作完成得怎樣,是否有垃圾或紙箱、棧板、手推車(chē)等雜物殘留;全面檢查商品價(jià)格標(biāo)示(要求一個(gè)商品一個(gè)價(jià)格牌)是否到位;檢查商品陳列的質(zhì)量必須是飽滿的、新鮮的、干凈整齊的;需變價(jià)的商品是否已變價(jià),最好的方法是取樣品到收銀臺(tái)測(cè)試價(jià)格;最后召集員工開(kāi)個(gè)簡(jiǎn)短晨會(huì),內(nèi)容包括:安排今日的工作事項(xiàng)、溝通公司管理信息及聽(tīng)取員工意見(jiàn),同時(shí)檢查員工的儀容。⑶開(kāi)店后控制整個(gè)加工處理的流程,督察員工對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度;杜絕有員工與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵的現(xiàn)象;檢查商品的數(shù)量是否滿足顧客的需求,特別是促銷(xiāo)品項(xiàng),發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足應(yīng)及時(shí)追加貨;審查每日到、退貨資料,填寫(xiě)每日損耗統(tǒng)計(jì)表;安排員工的就餐時(shí)間;檢查早、晚班所清潔狀況;做好早、晚班的交接工作。2、每月的工作內(nèi)容安排員工進(jìn)行盤(pán)點(diǎn):安排員工市場(chǎng)調(diào)查,并進(jìn)行分析后調(diào)整商品陳列、價(jià)格等;對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)的教育訓(xùn)練,提高員工素質(zhì)及增強(qiáng)專業(yè)技能,從而提升員工的工作效率;參與生鮮部門(mén)會(huì)議,對(duì)本部門(mén)的績(jī)效進(jìn)行檢討及提出改進(jìn)方法,設(shè)備的保養(yǎng),工作安排,分析銷(xiāo)售額,前10名的商品分析,檢查商品的組織表是否有差異;次日的員工排班;預(yù)估次日的每日營(yíng)業(yè)額;開(kāi)發(fā)新商品。(二)水產(chǎn)部員工工作職責(zé)1、開(kāi)店前閱覽留言本,注意前一天應(yīng)交接班的主要事項(xiàng);冰鮮臺(tái)鋪冰、打冰墻、清洗水族箱玻璃及過(guò)濾棉;協(xié)助主管驗(yàn)收到貨,并嚴(yán)格檢查水產(chǎn)品質(zhì)量及辦理退換貨;水產(chǎn)品經(jīng)保鮮加工處理后陳列于冰鮮臺(tái)(冷藏柜)或入庫(kù);檢查電子稱條碼、價(jià)格是否與POS系統(tǒng)符合;2、開(kāi)店前15分鐘完成所有商品的陳列,清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面,無(wú)積水,無(wú)垃圾;確保商品與價(jià)格相符,陳列整齊飽滿;明確今日工作重點(diǎn)和加班時(shí)間的安排和業(yè)績(jī)目標(biāo)。3、營(yíng)業(yè)中先將商品補(bǔ)滿陳列面,再進(jìn)行處理未陳列的商品。加工處理好的商品可入庫(kù)冷藏成冷凍;持續(xù)保鮮水產(chǎn)品,例如鋪冰、噴冰鹽水等;檢查水產(chǎn)品的品質(zhì),不可銷(xiāo)售的商品實(shí)行報(bào)廢或退貨,但要做好記錄;注意殺魚(yú)臺(tái)的干凈、整潔,服務(wù)態(tài)度;隨時(shí)檢查冷藏(凍)庫(kù)(柜)的溫度,檢查水產(chǎn)品的質(zhì)量(包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期);遵守主管安排的時(shí)間用餐;隨著銷(xiāo)售時(shí)間,水產(chǎn)品的鮮度下降,要依來(lái)客數(shù)的布流機(jī)動(dòng)進(jìn)行降價(jià),叫賣(mài)促銷(xiāo)。4、營(yíng)運(yùn)后段時(shí)間依庫(kù)存數(shù)量再次降價(jià)促銷(xiāo)盡快出清,若質(zhì)量已有問(wèn)題,就要填寫(xiě)報(bào)廢單報(bào)損。營(yíng)業(yè)結(jié)束后,按照水產(chǎn)品的鮮度管理要求將剩余質(zhì)量好的水產(chǎn)品敷冰處理后入庫(kù);進(jìn)行清潔工作,清潔對(duì)象包括:地面、冰鮮臺(tái)、水溝、器具等各種設(shè)備;交待明日早班所須注意事項(xiàng),并整理好當(dāng)日?qǐng)?bào)廢退貨的資料